西兰花露地栽培技术

西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝的变种。其营养丰富，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3．5克4．5克，脂肪0．2克，膳食纤维1．2克，糖类3．6克，胡萝卜素10微克，维生素B10．01毫克，维生素B20．05毫克，维生素C66毫克，维生素E0．08毫克，此外，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。常食西兰花有增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力，预防癌症，调节血压，降低血糖等多种保健功效。     

青菜花栽培技术

青菜花又名绿菜花，西兰花，是甘蓝的一个变种。青菜花风味佳美，营养丰实，每100克鲜菜(花球)中含蛋白质3．6克，碳水化合物5．9克，维生紊C113毫克，维A的含量比白菜高100多倍，钙、铁等矿物质含量也很丰富，可谓菜中之佳品。     

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大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克.还含有丰富的维生素A,维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟.大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,其腌制方法多种多样.现介绍几种加工制作方法.     

甘薯安全贮藏的关键技术

甘薯（又名地瓜、红薯等）是我国主要粮食作物，更是一种药食兼用的保健食品。据分析，每100克甘薯鲜样本，可食部分约含水分67．1克，蛋白质1．8克，脂肪0．2克，碳水化合物29．58，钙18．0毫克，磷20．0毫克，铁0．4毫克，此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10—30倍，     

保健型高档蔬菜——绿菜花

绿菜花又叫青花菜、嫩茎花椰菜，以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，不仪柔嫩、鲜美、营养丰富(每100克可食部分含蛋白质3．6克、碳水化合物5．9克、脂肪0．3克、钙103毫克，磷78毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素2500毫克、硫胺素0．1毫克、核黄素0．23毫克、尼克酸0．9毫克、维生素C113毫克，是番茄的4～6倍)，而且适应性强，容易栽培，是一种很有发展前途的营养保健型高档蔬菜。其主要种植技术是：     

大白菜深加工技术

大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟的。大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,     

弥陀柑饮料的加工技术

弥陀柑是峨眉山独特的野生资源，其果实芳香浓郁。在海拔900～1200米地带适宜其生长，数量少，属于柑桔类，富含丰富的维生素、矿物质、糖、有机酸等，其营养成分易被吸收。含糖2．62克／100亳升，含有机酸5．59克／100毫升，维生素C39．19毫克／100毫升，固形物9．5％。柠檬酸含量比沙田柚高18倍，比红桔高9倍；     

西兰花露地栽培技术

西兰花又称青花菜、绿菜花等是由甘兰演变而来,以绿色的花蕾和鲜嫩的肥茎作为食用,营养丰富.100克鲜菜花中含维生素C113毫克,是普通菜花的300倍,长期食用绿菜花可预防肠癌、胃癌.目前,绿菜花已成为人们餐桌上的绿色蔬菜和保健蔬菜,其产品畅销,经济效益显著.     

苜蓿软罐头

苜蓿为豆科一二年生草本植物，营养价值高，100克嫩茎叶中含粗蛋白19．2克，粗脂肪5．6克，粗纤维14．7克，胡萝卜素31．48毫克、维生素B10．1毫克、维生素C85毫克、磷68毫克、铁16．8毫克，均为蔬菜中含量较高的。下面介绍苜蓿软罐头的加工技术。     

叶用型辣椒无公害栽培技术

叶用型辣椒也称番椒、海椒、椒茄等。原产墨西哥、秘鲁等地：辣椒叶营养丰富．每100克含蛋白质4.46克，是牛肉的1／5：含铁99．84毫克、是牛肉的2.3倍；含维生素C69．19毫克、锌4．58毫克。具有清凉解火、清肝明目等保健功能。并以其嫩滑可口的食味而成为家庭、酒楼的高档蔬菜。     

秋季生菜栽培技术

生菜一般适宜播种期为10月中旬至12月中旬，此期播种产量高，3月上旬至5月上旬亦可播种，但生育期短、产量低。生菜属菊科莴苣属植物，性喜冷凉气候。生菜营养价值较高，极富营养，含抗氧化物、13胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上；其纤维和维生素C比白菜多，有消除脂肪的作用。     

无泥皮蛋和咸蛋的制作

禽蛋是人们日常饮食常用食品,每百克禽蛋中含水分70～73克,蛋白质13．7克,脂肪10．5～14．4克,碳水化合物0．7～2克,钾132～139毫克,钙39～51毫克,铁1．1～3．6毫克,锌0．39～1．71毫克,磷245～264毫克,硒20．76～21．41微克,维生素A102～235微克,维生素E6．5毫克,维生素B60．08～0．19毫克,     

牛蒡的特征特性及栽培技术

牛蒡为菊科两年生草本植物，别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。肉质根性温、味甘、无毒、营养丰富。据分析每百克鲜根含蛋白质4．5克、脂肪0．1克、胡萝卜素390毫克、纤维素1．5克、维生素B1013毫克、维生素B20．52毫克、维生素C1．9毫克、钙240毫克、铁7．6毫克、磷106毫克等，具有较高的药用价值和营养价值。     

中华寿桃丰产有方

中华寿桃果实硕大，外观艳丽，品质极优，丰产性好，耐贮运。据测定，其果实中含可溶性固形物18％～22％，最高达26％，含糖14．6％，含酸0．09％，糖酸比为151：1，每100克桃中含维生素C7毫克，还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等。果实于10月中下旬成熟，单果重300克左右，     

青花菜发展前景好

丰富的营养深受消费者青睐青花菜营养价值高,每100克可食部分含维生素C110毫克,比结球甘蓝或花椰菜高1倍;维生素A的含量为3800国际单位,比结球甘蓝高19倍,比花椰菜高9.5倍;维生素B1、蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、磷、锌、镁等含量都比花椰菜、结球甘蓝高,故被称为高营养蔬菜.     

西兰花栽培技术

西兰花又称青花菜、绿菜花等是由甘兰演变而来,以绿色的花蕾和鲜嫩的肥茎作为食用,营养丰富.100克鲜菜花中含维生素C113毫克,是普通菜花的300倍,长期食用绿菜花可预防肠癌、胃癌.     

马齿苋栽培技术

马齿苋，别名长命草、五行草、酸米菜、瓜子菜，在台湾又称猪母草，属马齿苋科马齿苋属一年生草本植物(在热带为多年生)。原产于温带及热带地区，除高寒地区外，世界各地都有分布。我国南方各省田问、原野、路旁、庭园均有野生种。我国人民自古就有采食马齿苋的习惯。近年来荷兰已育成蔬菜专用的马齿苋优良品种，已被台湾农友种苗公司引进，是一种栽培甚为普遍的茎叶菜，夏季生长速度快，产量高，风味独特，营养丰富，每百克鲜嫩茎叶中含有蛋白质2．3克、脂肪0．5克、碳水化合物3克、粗纤维0．7克、胡萝b素2．23毫克、维生素B10．03毫克、维生素B20．11毫克、维生素C23毫克、尼克酸0．7毫克、钙85毫克、磷56毫克、铁1．5毫克。     

叶菜上品——乌塌菜

乌塌菜营养丰富，每百克乌塌菜含蛋白质2.8克，维生素C70毫克，钙180毫克，铁7．8毫克，磷54毫克，尼克酸1．1毫克，胡萝卜素4．73毫克，维生素E2．03毫克。成年人每天需维生素C75毫克，也就是说，每天吃上100克乌塌菜，维生素C摄入量就足够了，乌塌菜对孕妇和幼儿身体有明显益处，可增强抵抗力。所以乌塌菜又被称为“维他命”菜。     

叶用型辣椒的无公害栽培技术

叶用型辣椒也称番椒、海椒、椒茄等，原产墨西哥、秘鲁等地。辣椒叶营养丰富，每100克含蛋白质4．46克，是牛肉的1／5；含铁99.84毫克，是牛肉的2.3倍；含维生素C69．19毫克、锌4．58毫克。具有清凉解火、清肝明目等保健功能，并以其嫩滑可口的食味而成为家庭、酒楼的高档蔬菜。     

常吃香蕉益健康

香蕉质地柔软,清甜芳香,口感糯滑,食用方便,是老幼皆宜的水果。中医认为：香蕉具有清热润肺、利尿消肿、润肠通便、益血脉、增精髓等功效。据分析,在100克香蕉果肉中,含有碳水化合物19．5克,蛋白质1．2克,脂肪0．6克,粗纤维0．9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0．6克,钾472毫克,维生素B10．02毫克,维生素B20．05毫克,维生素C0．6毫克。此外还含有5-羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。