刍议HACCP体系在水产养殖中的应用

一、ＨＡＣＣＰ体系简介1 .体系的概念ＨＡＣＣＰ(危害分析和关键控制点 )体系是国际上公认的食品安全卫生保证体系。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制 ,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。该体系强调对危害的预防 ,而不是主要依赖于最终产品的检验 ,可以应用于从初级生产到最终消费的整个食品产业链中。ＨＡＣＣＰ概念于二十世纪 60年代由美国的Ｈ .Ｂａｕｍａｎ博士最早提出。当时Ｈ .Ｂａｕｍａｎ博士所在的Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司正为美国太空计划生产并提供宇航食品。他认为公司…     

HACCP体系在水产养殖中的应用初探

<正> 近期,世界上一些发达国家与地区相继出台对我国出口动物源性产品,尤其水产品严查或禁运,使我国水产出口企业损失惨重。原因主要是渔药残留和有毒有害物质超标。在中国加入WTO后,国际贸易日益频繁,“搞市场经济,按国际规则办事”要求国内生产企业必须严格按照国际原则安排、指导生产,保证从鱼塘到餐桌的食品卫生安     

山区小池塘流水养殖草鱼技术

山区小池塘流水养殖草鱼技术,是一种利用山区自然水源使养殖池塘水体不断流动交换,从而使池塘水体始终保持较高的溶氧量,增加单位水体放养量,促进鱼类新陈代谢和摄食生长,提高单位水体鱼产量的一种集约化养殖方式。该养殖方式立足发挥山区丰富的水资源和青饲料资源优势,以放养草鱼为主,投喂青饲料为特点,具有占地面积小、放养密度大、单产高、投资少、效益高、管理简便、易被群众接受和掌握等优点,并可利用农村富余劳动力,解决农村吃鱼难问题,增加农民收入。因此,该养殖方式适宜在有流水条件的广大农村推广。现将山区小池塘流水养鱼有关技术介绍如下：     

山区小池塘草鱼流水高产养殖技术

根据山区水足草多的特点,推广应用以草鱼为主要养殖对象,采取青饲料为主,配合饲料为辅相结合的投喂方法,注射冻干细胞弱毒疫苗与“三联”疫苗为防病方法的小池塘流水高产养殖技术,推广应用面积80hm^2。结果表明,所应用的技术能充分地利用当地资源优势,促进传统养殖方式向高密度、集约化养殖方式转变,草鱼生长快,成活率达到91．2％,草鱼平均产量增加396kg／667m^2,增产值3564元／667m^2,有显著的经济效益,值得大面积推广应用。     

池塘循环流水养殖模式配套草鱼鱼种养殖试验

为完善池塘循环流水养殖模式,满足大规格鱼种的需求,选择草鱼为研究对象,开展了配套草鱼鱼种的池塘养殖试验。试验分设7000和10000尾/亩(15亩=1 hm^2,下同)两个放养密度,每个密度设3个平行组。经过190多天的养殖,高、低密度试验组水质变化趋势一致。低密度组鱼种平均体质量为239.67g/尾,成活率75.48%,净产量18 856 kg。以200 g/尾的规格挑选,共选留59 300尾,选留率74.83%;高密度组鱼种平均体质量为179.33 g/尾,成活率93.97%,净产量23 471 kg。以200 g/尾的规格挑选,共选留55260尾,选留率42.00%。结果表明,虽然高密度组平均成活率和净产量均高于低密度组,但低密度组的平均规格和选留率均远高于高密度组,最后的选留量也高于高密度组,因此,7 000尾/亩的放养密度更加适合于池塘循环流水养殖模式配套草鱼鱼种养殖。     

HACCP体系在鲑鳟鱼池塘养殖中的应用

HACCP体系是对可能发生在食品生产环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法,HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定生产过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品生产者能为消费者提供更安全的食品。     

HACCP食品安全预防体系及其在水产养殖中的应用

HACCP (HazardAnalysisandCriticalControlPoint,即危害分析与关键控制点 )监测系统 ,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系 ,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中 ,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在 2 0世纪六十年代 ,美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间 ,率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术 ,在食品生产中不能提供充分的安全…     

HACCP在水产养殖中的应用

近２０年来,全球的水产养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区的经济繁荣,但由此引出的环境和社会问题不可低估。进行精养和半精养时,人们常在人工饲料中添加抗菌素以防止病菌扩散并提高饲料转化率。然而,目前我们还缺乏有关水产养殖中使用抗菌素对人体健康和环境等影...     

卵形鲳鲹池塘养殖HACCP体系的应用探讨

<正>卵形鲳!俗称金鲳鱼,为暖水性鱼类。因其生长快且肉质细嫩鲜美,深受市场欢迎,已逐渐发展成为我国南方海水养殖的一个主导品种。在养殖技术、繁殖技术、病害防治技术以及配合饲料的研制等几方面,都已较为成熟,且该鱼适宜加工,具备了产业化发展的全部条件。目前卵形鲳!主要采取网箱养殖的模式,几年前因对虾价格低迷且病害频发,虾塘转养卵形鲳!曾风行一时。但养殖业者发现,该鱼采用池塘进行养殖的风险较高,因此不少养殖户尝试之后又放弃了。为推进卵形鲳!池塘养殖生产的发展,广西水产畜牧兽医局立项     

HACCP体系在淡水鱼养殖中的应用

探讨了淡水鱼从养殖场到餐桌的养殖消费过程中，建立一套符合中国实际的水产品质量安全管理体系的必要性，为补充和制定水产行业有关质量安全的法规和标准，逐步完善我国现有的水产养殖技术规范、渔用饲料安全标准、渔用药物使用准则、养殖环境、养殖用水、鱼种、鱼苗等相应的配套标准，为建立HACCP体系提供依据。     

益母草膏在草鱼池塘养殖中的应用试验

池塘养殖对比试验表明:在草鱼饲料中添加0.5%的益母草膏,能够提高草鱼成活率、降低饵料系数,有增产增效作用.     

流水小水体无公害草鱼养殖技术

介绍了在流水小水体中开展无公害养殖草鱼所需的环境、鱼种、饲料、水质要求、日常管理和病害防治等技术。     

关于草鱼在咸水池塘中的养殖

作者从1969～1970年对草鱼苗、鱼种在不同盐度(2．5～12％)水体中作了饲养和生长的研究。因为在试验池中氯离子占总离子一半以上,所以盐度是用测定氯离子来表示的。     

无公害草鱼池塘标准化养殖技术

草鱼又名混子、鲩鱼、草青等,是我国重要的淡水养殖品种,在长江流域和华南地区有非常广泛的养殖。目前,随着水产品质量安全问题越来越受到人们的关注,生产健康、优质、无公害的草鱼,为人们提供安全放心的水产品,成为草鱼养殖的发展方同。生产无公害草鱼,     

硝化细菌在水产养殖中的应用

我国水产养殖业近年来取得了很大的成就,养殖品种已由一般品种向名特优品种过渡,养殖方式也由粗放向精养过渡。但水产养殖业仍沿袭以往的静水、不排污的池塘养殖为主,且大部分为高密度单一品种养殖,切断了自然生态体系的食物链循环,养殖对象的残剩饲料、排泄物、死亡残体等大量有机物失去了被其它生物利用的机会。这些有机物在异养菌的作用下,其中的蛋白质及核酸会慢慢分解,产生大量氨等含氮有害物质。氨在亚硝化细菌或光合细菌作用下转化成亚硝酸盐,亚硝酸盐又可和胺类物质结合,形成具有强烈致癌作用的亚硝胺。亚硝酸盐的长期蓄积中毒,会使…     

HACCP体系在黄鳝网箱养殖中的应用试验

在2018年度,江西省的黄鳝产量77364吨,占全国总产量的24.25%,仅次于湖北省。黄鳝养殖中网箱养殖是最主要的模式,其对水环境的影响及产品质量问题一直是社会关注的热点问题。HACCP(Hazard Analysis and Critical Point)已经在水产养殖中广泛应用,将其应用于黄鳝网箱养殖中,形成可操作的标准化养殖操作流程,生产出的绿色生态水产品可解决供需不平衡。     

免疫防病技术在草鱼无公害池塘养殖上的应用

清远市畜牧水产技术推广站于2006—2007年承担了省级草鱼免疫防病技术示范项目，取得了成功，达到提高成活率、减少用药，降低生产成本、提高产品质量的预期目标，经济效益和社会效益显著。     

山区池塘流水养殖光倒刺鲃高产技术

光倒刺鲃俗称光眼鱼、光鱼、石鲣，是近几年新的淡水养殖名优种类。该鱼食性杂，病害少，适应性强，喜生活于清新水体，它不仅风味独特、味道鲜美，还具有清热、解毒、消炎的功效，市场前景广阔。2001年起大埔县水产技术推广站选择光倒刺鲤在小面积池塘流水养殖试验、示范和推广，取得了显的经济效益，亩产量一般在750-900公斤，少数鱼塘达到亩产1280．5公斤（销售产量）。我们在指导示范户生产时，总结出一套操作简单，易于掌握的高产养殖技术。现将技术方法介绍如下：     

HACCP体系在水产品养殖中的应用研究

HACCP体系是一个可靠的科学、简单、实用和安全的监测系统,自1960年代起在美国开始运作,由于这一系统在实践中取得了显著成果,因此引起了国际上的关注和接受。该系统的实施已成为一种不可逆转的趋势,目前是维持国际食品安全的先决条件。因此,在这方面,重要的是探讨如何有效实施HACCP体系对产品养殖设施进行质量控制的风险分析系统,并在水产品养殖设施中建立先进、合理和有效的质量控制系统,以改善对国家水产品养殖工业的质量控制并加强其国际竞争力。