大红袍花椒营养成分分析

对陕西韩城大红袍花椒主要营养成分进行了测定,结果表明,花椒内含挥发油50.2g/kg,不挥发性乙醚抽提物131.5g/kg,醇溶抽提物250.2g/kg,蛋白质130.6g/kg;矿质元素钙、磷、铁含量分别为7.24g/kg、2.42g/kg、0.176g/kg;含有大量的氨基酸,17种氨基酸总量为53.3g/kg,其中,脯氨酸、天冬氨酸、精氨酸和谷氨酸含量最为丰富,分别占氨基酸总量的16.7%、12.2%、11.3%和10.9%。其次为赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸,分别占氨基酸总量的6.6%、6.0%、5.4%、5.3%、4.5%和3.8%。     

贵州乌天麻的营养成分分析

为了解贵州乌天麻的食用营养价值和开发贵州特色食品资源,采用常规分析法分析贵州乌天麻的营养成分。结果表明：乌天麻的营养成分为蛋白质含量5．8～6．8 g／100g、粗纤维素含量12．3～17．6 g／100g、淀粉含量26．1～31．1 g／100g、天麻素含量0．21％～0．23％、粗脂肪含量1．9 g／100g,氨基酸总量4．05～4．14 g／100 g,其中,必须氨基酸占氨基酸总量的44．93％;乌天麻含有丰富的微量元素,其中 Ca 为389．00～401．00 mg／kg,Fe 为79．99～137．68 mg／kg,Zn 为20．01～21．31 mg／kg,乌天麻中 VC和 VB2含量较高,分别为3．84～9．97 g／100g 和0．14～0．18 mg／kg,结果显示贵州乌天麻有较高的营养价值。     

花椒嫩芽主要营养成分的分析

对花椒嫩芽主要营养成分进行了测定，结果表明，每千克花椒嫩芽干重中含蛋白质87．3g，碳水化合物21．1g，纤维素15．8g，脂肪8．41g，胡萝卜素179．6mg，维生素B11．23mg，维生素D34．67μg；矿质元素钙、铁、磷含量分别为933、73、l700mg；含有大量的氨基酸，所含17种氨基酸总量为244．78g，占24．48％，其中，谷氨酸、脯氨酸和丝氨酸含量最高，分别占氨基酸总量的13．8％、10．8％和8．8％。花椒嫩芽中，蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁含量分别是香菇的5．8、2．1、2．6、11．7、4．4、10．4倍，氨基酸含量是蕨菜的13．9倍。     

白玉蕈营养成分的测定

对白玉蕈主要营养成分的含量进行了测定，并与真姬菇的营养成分做了对比。结果表明其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分（占鲜重）、灰分、多糖的含量分别为21．8％、2．8％、2．2％、90．0％、7．80％和7．5％；维生素B2、B6、vA、vE、叶酸，烟酸和生物素分别为15．2mg／kg、78．0mg／kg、1520．0IU／kg、7．5IU／kg、301mg／kg、1790．0mg／kg、〈3．5mg／kg；测定了18种氨基酸，8种必需氨基酸占氨基酸总量的37．50％；矿物元素Mn、K、Ca、Na、Mg、Se、P、Cu、Fe、Zn分别为57．8mg／kg、35741mg／kg、1．2mg／kg、2395．5mg／kg、1336．0mg／kg、0．0687mg／kg、657．0mg／kg、8．8mg／kg、221．3mg／kg、75．8mg／kg。     

四化大米中氨基酸含量与营养评价

采用日立－835型氨基酸自动分析仪，测定四化大米中16种水稻氨基酸总量为5．45g/100q，其中10种必需半必需，9种药效，13种香甜味氨基酸含量，分别占总量的50．3％，68．7％，90．7％，总氨基酸，增香和必需氨基酸含量比原水大米2．4％，5．8％，6．9％，结果,胛化大米氨基酸含量丰富，营养价值高，品质优于原水大米。     

白灵菇和杏鲍菇的营养分析与比较

[目的]比较白灵菇和杏鲍菇子实体的营养成分含量。[方法]以市售白灵菇和杏鲍菇鲜品为试材,采用凯氏定氮法和日立835—50型氨基酸分析仪等方法测定了白灵菇和杏鲍菇干品中的氨基酸和常规营养成分。[结果]白灵菇的氨基酸总量为167．2g／kg,其中,必需氨基酸、甜味氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的40．07％、20．81％和19．20％;杏鲍菇氨基酸总量为140．8g／kg,其中,必需氨基酸、甜味氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的40．06％、19．39％和24．64％。白灵菇的蛋白质、粗纤维和多糖含量分别比杏鲍菇高2．91％、4．11％和1．28％。杏鲍菇灰分含量比白灵菇高0．92％：[结论]从对食品高蛋白含量要求的角度分析,白灵菇的营养价值优于杏鲍菇;从对食品风味要求的角度来看,杏鲍菇优于白灵菇,     

马齿苋的经济价值及应用前景

一、码齿苋的化学成分1．马齿苋干样中含蛋白质19．1％，并且其各类氨基酸的含量绝人多数比栽培的高。马齿苋的干样中所含人体必需的氨基酸总量为129．7g／kg。此外，一羟基苯丙氨酸（dopa）的含量为0．76g／g。     

马齿苋营养成分及硝酸盐含量的测定

[目的]分析马齿苋的营养成分和食用安全性。[方法]通过国标法对野生马齿苋可食嫩茎叶的主要营养成分、氨基酸、维生素、硝酸盐和亚硝酸盐含量进行测定并将其与常见栽培蔬菜进行比较。[结果]马齿苋的水分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、膳食纤维和灰分含量分别为88．9％、2．8、0．6、3．2、5．6和1．4g／100g。除总糖含量外,马齿苋中其余主要营养成分的含量均高于对比蔬菜。马齿苋的氨基酸总量为22．23mg／g,必需氨基酸总量为8．99mg／g,天冬氨酸含量高达3．24mg／g。马齿苋的β-胡萝卜素和抗坏血酸含量高于对比蔬菜,分别为1996μg／100g和24．2mg／100g。马齿苋的矿质元素含量普遍高于对比蔬菜,其钾和铁的含量分别为340．0和2．1mg／100g．铅和镉的含量仅分别为0．08和0．12mg／kg。马齿苋的硝酸盐和亚硝酸盐含量分别为891．80和0．11mg／kg。[结论]马齿苋是一种安全可食、具有绿色营养和医疗保健功能的野生蔬菜。     

用高效液相色谱法测定长蛇鲻肌蛋白氨基酸

采用高效液相色谱法测定了长蛇鲻Saurida elongata新鲜肌肉中18种蛋白氨基酸的含量，结果表明，氨基酸总量为191．94mg/g，其中必需氨基酸(72．58m/g)和鲜味氨基酸含量(91．59mg/g)皆较高，分别占氨基酸总量的37．81％和47．72％。该方法分离效果较好，重现性好，除半胱氨酸和组氨酸的相对标准偏差(RSD)为8．1％和8．8％外，其余氨基酸的RSD均在3．0％-6．5％之间；仅组氨酸的回收率较低，为72．0％，其余氨基酸的回收率皆为83％～111％，平均回收率为93．2％。该方法测定结果准确，其线性范围为10-1000μmol/L，检测极限为5μmol／L。     

家禽TD饲料可利用氨基酸含量测定

以凯氏定氮法测定土霉素药渣 (TD)的粗蛋白质为 4 4 4 .3g/ kg,用 Beckman12 1型氨基酸分析仪测定 TD的 18种氨基酸含量 (32 2 .5 8g/ kg)占粗蛋白质含量的 72 .6 0 % ,10种必需氨基酸含量达 16 3.84 g/ kg。以90日龄未取盲肠公鸡测定 TD中的氨基酸真可利用率在 85 .0 7%～ 96 .0 1% ,真可利用赖氨酸、真可利用蛋氨酸、真可利用苏氨酸含量分别是 16 .6 ,9.7,12 .7g/ kg,分别是大豆饼 (18.8,4 .9,12 .4 g/ kg)含量的 0 .88,1.98,1.0 2倍。以蛋鸡和肉仔鸡的理想蛋白质为模型 ,计算 TD的平衡性指数 ,结果表明 TD为家禽的良好蛋白源     

大气CO2含量增加对小麦籽粒营养品质的影响

通过开顶式气室控制CO2含量，对小麦籽粒品质实验测定，研究了大气CO2增长对小麦籽粒蛋白质含量、蛋白质产量、氨基酸组分含量和主要营养元素含量的影响。结果表明：在大气CO2含量(摩尔分数)为550和750μmol／mol时，与正常大气CO2水平相比，小麦籽粒蛋白质含量和氨基酸总量有降低趋势，但蛋氨酸、苯丙氨酸含量和蛋白质产量明显增加，蛋氨酸升幅为8．2％和29．6％，苯丙氨酸升幅为7．0％和17．9％；小麦籽粒氨基酸评分值提高3．1和4．6。小麦籽粒中磷、铁、钾含量随大气CO2含量增加而下降，分别下降8．9％～11．8％，7．5％～10．8％和2．5％～7．7％；而锌、硒、镁含量上升，分别提高11．3％～34．4％，11．1％～44．4％和10．6％～13．6％，大气CO2增加对小麦籽粒各矿质营养元素含量的影响存在差异。     

龙牙百合花氨基酸含量的柱前衍生OPA-HPLC法测定

[目的]测定龙牙百合花中的氨基酸含量。[方法]以邻苯二甲醛（OPA）与9-芴基羰酰氯（FMOC—C1）作衍生剂,利用VWD检测器可变波长检测程序,采用柱前衍生OPA—HPLC法测定邵阳龙牙百合花中的17种氨基酸含量。[结果]邵阳龙牙百合花中含有苏氨酸、丝氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、组氨酸、半胱氨酸、异亮氨酸等17种氨基酸。其中必需氨基酸的含量为49．7mg／g,占氨基酸总量的31．20％;儿童必需氨基酸的含量为30．6mg／g,占氨基酸总量的19．20％;含量最高的是谷氨酸（28．7mg／g,占氨基酸总量的18．03％）;其次是精氨酸（27．5mg／g,占氨基酸总量的17．30％）。[结论]该方法操作简便,灵敏度高,结果准确,可靠。龙牙百合花中氨基酸的种类齐全,含量丰富,具有很高的开发利用价值。     

不同产地花椒主要营养成分的比较研究

对主产区花椒主要营养成分的测定结果表明,醇溶抽提物含量较高的有秦安、凤县、汉源、韩城和茂县,分别为276.9、253.8、252.7、250.2和247.1 g/kg;不挥发性乙醚抽提物含量较高的有韩城、芮城、凤县、武都和秦安,分别为131.5、130.2、123.5、122.2和115.5 g/kg;挥发油含量较高的有凤县、芮城、武都、太白和茂县,分别为52.0、48.0、40.0、37.0和37.0 g/kg;蛋白质含量较高的有韩城、芮城、凤县、秦安和汶川,分别为130.6、126.4、122.0、113.2和106.2 g/kg。在矿质元素中,钙含量以茂县、芮城、凤县、秦安、武都的较为丰富,磷以凤县、芮城、秦安、茂县、韩城的较为丰富,铁以茂县、芮城、凤县、陈仓的较高。     

黑粒花生及其优质丰产栽培技术

黑粒花生是一种富含营养的优良品种，其营养特点具有“三高”：一是蛋白质含量为30．68％，比普通花生高5％；二是富含18种氨基酸，氨基酸总量达27％，尤其是精氨酸含量达362mg／100g，比普通花生高出23．9％；三是钾、锌、硒含量分别为700mg／100g、3．7mg／100g和8．3mg／100g，比普通花生分别高19％、48％和101％。     

新疆重瓣榆叶梅花食用色素粗成分与有害微量元素的测定

以自制新疆重瓣榆叶梅（Pnunus triloba Lindl）花食用色素为实验材料，分别对色素中的灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量和有害微量元素As、Pb、Hg和Cu的含量进行了检测。结果表明：色素中各种成分的质量分数分别为：灰分18．3％，总糖1．35％，粗蛋白5．82％，粗肪脂0．16％，氨基酸总量6．39％；有害微量元素含量分别为：As0．028mg／kg，Pb0．036mg／kg，Hg0．15mg／kg,Cu0．031mg／kg.     

大麦喷施烯效唑和麦壮灵的应用效果

为了降低大麦株高,减少大麦倒伏,增加产量,在大麦拔节期喷施不同浓度烯效唑和麦壮灵。结果表明．大麦拔节期喷施烯效唑30mg／L、40mg／L、50mg／L、60mg／L,大麦株高分别降低1．6cm、2．7cm、5．3cm、7．7cm;倒伏面积分别减少9．5％、12．7％、12．7％、15％;穗实粒数增加1～1．3粒,千粒重分别增加2．3g、1．2g、1g、0．7g;产量分别增长20．3％、16．8％、15．2％、13．3％。喷施麦壮灵300ml／hm^2、375ml／hm^2,450ml／hm^2、525ml／hm^2,大麦株高分别降低4．2cm、4．9cm、5．6cm、7．1cm：倒伏面积分别减少15％、15．4％、15．4％、21．8％;穗实粒数减少1．1～1．4粒;千粒重分别增0．7g、0g、0g、-0．2g;产量分别增长16．1％、7％、0．6％、-4．7％。生产上可采用拔节期喷施烯效唑40mg／L或麦壮灵375ml／hm^2降低株高,减轻倒伏,增加产量,改善大麦品质。     

海鳗鱼鳔营养成分分析及鱼鳔营养液的研制

以海鳗鱼鳔为原料,对其营养成分进行分析,并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明：海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24．63％,呈味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸）占氨基酸总量的52．5％,其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23．4％;维生素E含量高达1．52mg／100g,Ca含量为13．25mg／100g,Fe、Zn也较丰富;鱼鳔经65℃低温浸提制得鱼鳔胶,通过正交试验确定海鳗鱼鳔营养液的最适配方,即每100g鱼鳔胶添加75g中药提取液、4mL黄酒及15g冰糖,以此制得的营养液中粗蛋白含量高达5．87％,色泽、风味、口感较好。     

新吉富罗非鱼的含肉率及营养价值评定

测定了新吉富罗非鱼的含肉率及营养成分组成。结果表明,新吉富罗非鱼的含肉率平均为71．28g／100g;粗蛋白为20．28g／100g;水解氨基酸含量为17．03g／100g,其中必需氨基酸含量为7．95g／100g,占氨基酸总量的46．68％;鲜味氨基酸含量为5．99g／100g,占氨基酸总量的35．17％;第一限制氨基酸为亮氨酸;必需氨基酸指数为82．79。说明新吉富罗非鱼是一种优质的蛋白质来源。     

咸海卡拉白鱼的含肉率及肌肉营养成分

对池塘养殖的2龄和3龄咸海卡拉白鱼Chalcalburnus chalcoides aralensis的鱼体组成及营养成分进行了分析。结果表明：2龄和3龄鱼蛋白质的质量分数分别为19．59％、16．39％,脂肪的质量分数分别为1．81％、6．72％;3龄鱼的含肉率为65．02％,17种氨基酸总量为19．129％（鲜重,质量分数,下同）,必需氨基酸含量为8．916％,其中赖氨酸Lys极为丰富（2．195％）,4种鲜味氨基酸总量（8．549％）明显高于其它鱼类,而谷氨酸Glu含量最高（4．087％）;用气相色谱仪测得3龄鱼含有17种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量最高（24．1108mg／g）,其次为单不饱和脂肪酸（MUFA）（22．3932mg／g）,饱和脂肪酸（SFA）含量最少（10．2916mg／g）。     

海鳗鱼鳔营养成分分析及鱼鳔营养液的研制

以海鳗鱼鳔为原料，对其营养成分进行分析，并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明：海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24．63％，呈味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸）占氨基酸总量的52．5％，其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23．4％；维生素E含量高达1．52mg／100g，Ca含量为13．25mg／100g，Fe、Zn也较丰富；鱼鳔经65℃低温浸提制得鱼鳔胶，通过正交试验确定海鳗鱼鳔营养液的最适配方，即每100g鱼鳔胶添加75g中药提取液、4mL黄酒及15g冰糖，以此制得的营养液中粗蛋白含量高达5．87％，色泽、风味、口感较好。