四大防辐射、延缓衰老蔬菜

一、番茄、西瓜等红色蔬菜 番茄和红瓤西瓜中均含有番茄红素，但以番茄中含量最高，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称。二、芥菜、畚心菜、萝卜等十字花科菇菜     

β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性初探

β-胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗氧化上有显著的功能。本文从清除羟自由基和对油脂抗氧化性两个方面测定β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性,并进行了两种物质在抗氧化性方面的比较,以期为β-胡萝卜素微乳液的应用提供理论指导。     

番茄红素异构化的研究进展

番茄红素是一种具有生理活性的类胡萝卜素,具有抗氧化、清除体内自由基、降低多种癌症及心血管疾病的发病风险等作用。番茄红素稳定性差,容易氧化降解或异构化。在自然界中的存在形式以全反式为主,而在人体中却以顺式结构为主,这表明顺式结构的番茄红素生物活性和生物利用率更高。本文主要综述了番茄红素的结构与性质、空间构型及生理功能,并介绍了国内外常见的番茄红素异构化反应类型(热致、热促和光致异构化反应),为高生理活性番茄红素产品的开发提供理论依据。     

露地洋葱高效栽培技术

洋葱为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的家常蔬菜。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。     

番茄红素研究概况

番茄红素是开链式的类胡萝卜素,具有清除活性氧自由基、促进细胞间隙连接通讯、防癌抗癌等多种生理功能。作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。文章主要介绍了番茄红素的研究历史、理化性质及生理功能,对番茄红素的应用前景进行了展望。     

番茄等五食物预防胃癌入侵

要想预防胃癌．在生活中就要注意饮食．管好自己的嘴，多吃一些有利于预防疾病的食物。比如常吃以下五种食物就能很好地预防胃癌。 番茄：在番茄中含量最多的就是番茄红素及胡萝卜素．它们都是抗氧化剂．特别是番茄红素，能中和体内自由基．对于抗胃癌和消化系癌有利，同时时预防乳腺癌和前列腺癌也有效。     

水果中类胡萝卜素的生物学作用

综述水果中的类胡萝卜素及其生物学作用。类胡萝卜素是水果的植物色素,不仅是合成维生素A的前体,而且具有抗氧化活性、增强人体免疫力、预防心血管疾病、防癌抗癌等生物学作用。水果中常见的类胡萝卜素主要有番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素、β-隐黄质、玉米黄质等。     

发育过程中不同倍性西瓜果实番茄红素合成基因表达及内源激素合成差异的研究

<正>目的与意义:番茄红素是一种强抗氧化剂,其抗氧作用是维生素E的100倍,西瓜中富含番茄红素,而且西瓜果实中的番茄红素鲜食即可被人体直接吸收而产生保健作用。有研究表明,三倍体无籽西瓜及同源四倍体西瓜的番茄红素、瓜氨酸和维生素C等次生物质含量显著高于其二倍体祖先。西瓜多倍体为什么会产生这些优势?其多倍体优势机制是什么?本研究通过对不同倍性西瓜果实发育不同时期番茄红素的积累差异、合成酶基因的表达差异和不     

番茄红素的保健功效

番茄红素属于异戊二烯类化合物,是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得,故称番茄红素。过去人们一直认为,只有那些具备β-紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关,而番茄红素     

云南杨梅中多酚类物质的提取与活性研究

以云南富民杨梅为原料,提取其中的多酚类活性物质进行总酚含量测定,并进一步研究其抗氧化、抑制亚硝胺能力。试验结果表明:杨梅总酚含量140.43mg/100g样品。DPPH自由基法显示,杨梅多酚提取物具有一定的清除DPPH自由基能力,其清除能力与多酚提取物浓度之间存在明显的剂量效应关系,随着杨梅多酚提取物浓度的增大,其清除二苯代苦味酰自由基(DPPH)的能力增强。在与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的抗氧化性比较中,杨梅多酚提取物的抗氧化性明显要高于合成的抗氧化剂BHT,当杨梅多酚提取物的浓度0.20mg/ml时,清除羟自由基的清除率为91.60%,同等条件下,杨梅多酚提取物清除羟自由基的清除率是常用抗氧化剂BHT的1.52倍。杨梅中多酚类物质具有良好的阻断亚硝胺合成能力,有一定的清除亚硝胺能力,当杨梅多酚提取物含量为0.60mg/ml时,清除率最高。     

番茄红素有助抗癌

研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。     

文摘集萃

富含胡萝卜素的番茄新品种英国伦敦大学的皮得·布拉意利教授最近将一种细菌的基因植入番茄 ,促使番茄中的八氢番茄红素转化为番茄红素。番茄红素能显著促使胡萝卜素的合成 ,使这种番茄中的胡萝卜素含量最高可达普通番茄的 3 5倍 ,从而培育出富含胡萝卜素的转基因番茄新品种。原载 [美 ]《农业研究》2 0 0 0 .10王永锋　韦胜利　摘译能从土壤中吸收有毒砷的植物美国佛罗里达大学的科学家发现 ,一种羊齿植物可以从土壤中吸收有毒的砷 ,帮助环保人员清理被污染的泥土。佛罗里达大学的马乐娜博士指出 ,很多地方的土壤受到工业、矿业和农药污染 …     

香樟枝不同极性提取物抗氧化活性研究

采用DPPH自由基清除法、还原能力评价法两种体外抗氧化活性试验对香樟枝6种不同极性提取物进行了抗氧化活性研究。研究结果表明,在一定浓度范围内,随着浓度的提高,6种提取物抗氧化活性不断增强,其中,中等极性乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物具有较强的清除DPPH自由基能力和还原Fe3+能力,为香樟枝功能性抗氧化剂提取物的利用提供了科学依据。     

苹果多酚提取物抗氧化活性的体外试验

从还原能力、抗脂质过氧化和对不同体系产生的活性氧自由基清除效果等方面对苹果多酚提取物的抗氧化 活性进行了试验研究和评价。结果表明苹果多酚提取物具有较强的还原能力,对脂质过氧化、Fenton反应产生的羟 自由基和光照核黄素及邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子自由基均具有很强的抑制作用或清除作用,且在试验浓 度范围内其最大抑制率或清除率分别可达到94.4％、96.64％、95.19％和90.48％,优于同浓度维生素C的效果或基本 相当。这表明该苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂。     

银杏叶、乌饭树叶和桑叶粗黄酮的抗氧化性研究

本文用70%乙醇浸提银杏叶、乌饭树叶和桑叶中的粗黄酮,测定提取物对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。结果表明,自由基清除能力随料液比的提高而增大。DPPH自由基清除能力大小依次为:乌饭树叶桑叶银杏叶,超氧阴离子自由基清除能力大小依次为:银杏叶桑叶乌饭树叶。银杏叶、乌饭树叶和桑叶中的粗黄酮均有一定的抗氧化能力,可作为天然抗氧化剂开发利用。     

紫色番茄果实中花青素形成的影响因子

正花青素(anthocyanin)又称花色素、花色苷,是一种天然的来源于苯丙烷代谢生化途径的多酚类化合物,属于植物次生代谢产物黄酮类。花青素是植物体内最为重要的水溶性色素,分布极为广泛。目前,除了藻类植物之外,已在各门高等植物体内发现花青素。花青素主要在植物的繁殖器官(如果实和花朵)中表达,多数分布于花瓣、果实组织的表皮细胞和下表皮层,与脂溶性的胡萝卜素共同决定花朵和果实的颜色。自然界中游离的花青素极少见,主要以糖苷形式存在。花青素是一种很强的自由基清除剂,具有抗突变、抗衰老、抗氧化、     

超表达草生欧文氏菌crtB基因促进转基因番茄类胡萝卜素合成的研究

利用重组PCR 技术,将草生欧文细菌八氢番茄红素合成酶基因crtB 与豌豆质体定位序列ts-rbcS 融合,插入质粒载体PMV 中,构建了植物表达载体pBI-ts-rbcS-crtB,并通过根瘤农杆菌EHA105介导转化番茄。PCR 检测、Southern 杂交和RT-PCR 分析表明,外源基因crtB 已整合到番茄基因组中,并在转基因植株中得到表达。转基因番茄果实中的类胡萝卜素总量增加1.3 ~ 2.5 倍,八氢番茄红素、番茄红素、β–胡萝卜素和α–胡萝卜素分别增加了4.3、1.8、2.2 和2.3 倍。转化株系中内源类胡萝卜素合成基因的表达也受到广泛的影响。crtB 基因过量表达有效促进了番茄果实中类胡萝卜素的合成和积累。     

桑树桑黄抗氧化菌株筛选及植物激素对胞内黄酮的影响

测定了桑树桑黄(Sanghuangporus sanghuang)10个菌株发酵菌丝体的生物量、多糖、黄酮、三萜及多酚含量,并比较其对DPPH自由基、羟自由基的清除能力和总还原力,分析活性成分含量与抗氧化能力的相关性。结果表明:菌株SH06发酵菌丝体的黄酮和多酚含量较高,抗氧化能力较强,且黄酮含量与3个抗氧化指标显著相关,表明黄酮是桑树桑黄抗氧化作用的主要活性物质。比较了萘乙酸(NAA)、细胞分裂素(6-BA)、3-吲哚乙酸(IAA)、水杨酸(SA)、脱落酸(ABA)这5种植物激素对菌株SH06液体发酵的影响,发现发酵培养基中添加10 mg·L~(-1)6-BA可将菌丝体生物量及胞内黄酮含量分别提高1.38和1.76倍。     

套袋对‘马家柚’果肉主要类胡萝卜素积累及相关基因表达的影响

【目的】通过对江西特色品种‘马家柚’进行套袋处理,了解套袋对其果肉主要类胡萝卜素积累及相关基因表达的影响。【方法】以不套袋处理为对照,分析套袋处理后‘马家柚’果肉色泽、果肉主要类胡萝卜素(番茄红素和β-胡萝卜素)含量以及类胡萝卜素代谢相关基因的表达水平变化。【结果】‘马家柚’果肉a*值、H值和CCI值从套袋后15 d开始显著高于不套袋处理果肉,表现为套袋后果肉颜色更红,综合性状更好。番茄红素含量自套袋后15 d开始,及β-胡萝卜素含量从套袋后30 d开始显著高于不套袋处理。进一步分析类胡萝卜素代谢相关基因表达情况发现:与不套袋相比,套袋前中期,番茄红素和β-胡萝卜素合成的大部分相关基因表现为上调表达,其中与番茄红素和β-胡萝卜素合成相关的PSY2、PDS、β-LCY1、β-LCY2上调显著,分别上调17.23、1.72;8.15、16.36;4.56、1.57;31.78、1.17倍,而与β-胡萝卜素降解相关的BCH基因在套袋前期显著高于不套袋处理,但在套袋中期显著低于不套袋处理,下调3.07倍。【结论】因此推测套袋与促进番茄红素和β-胡萝卜素的积累与二者合成相关基因PSY2、PDS、β-LCY1、β-LCY2的上调表达有关,而β-胡萝卜素降解相关基因BCH在中期时的下调表达可能也起到一定作用。     

悬钩子属植物提取物的抑菌效果及抗氧化性研究

以8种悬钩子属植物为试材,采用药敏纸片法和二倍稀释法测定了悬钩子属植物提取物对黄色葡萄球菌、鸡沙门氏杆菌、粪肠球菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径和最小杀菌浓度的影响,利用Fenton反应、邻苯三酚自氧化法,测定植物水提取物的抗氧化能力,研究蔷薇科悬钩子属植物的抑菌效果和抗氧化性,以评价悬钩子属植物的抗菌活性和抗氧化活性。结果表明:悬钩子属植物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果最好,其中山莓、插田泡和茅莓对金黄色葡萄球菌的MBC值达到了37.5mg/mL;悬钩子属植物对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O·2)均有一定的清除能力,其中粗叶悬钩子、茅莓和山莓的清除能力较强。表明山莓、茅莓、插田泡可以作为新的抑菌药物进行开发,粗叶悬钩子、茅莓和山莓可作为新的抗氧化药物利用。