无核黄皮脱苦工艺探索

以郁南无核黄皮作为原料,分别用糖化酶和超声波对无核黄皮进行脱苦处理,以总黄酮的去除率为评价脱苦的指标,探究无核黄皮脱苦工艺。结果表明,在酶添加量0.25%,酶作用时间4 h时的无核黄皮脱苦率达69.8%;在pH值6,超声时间90 min,料液比1∶1 (g∶m L)条件下,无核黄皮脱苦率达65.8%。     

儋州市黄皮产业现状及发展前景

黄皮是热带、亚热带常绿果树,全身皆宝,既可鲜食亦可入药,且有着极高的营养价值。为大力发展黄皮深加工产业,延长农产品产业链,提高初级产品附加值,提升产业发展,助力儋州乡村振兴,对促进儋州市黄皮产业链的发展提供理论依据与支持,本文对儋州市的黄皮产业做了深入研究。本文以实地调研走访为主,辅以文献查阅等方法,对儋州市黄皮分布、特有品种特征和产业现状进行了初步调查。黄皮是四旁经济优良树种,可作为乡村振兴助力产业,有广阔的休闲食品前景。儋州市黄皮产业存在着土地资源匮乏、规模化不足、栽培技术落后、品种单一以及缺乏加工及深加工等方面问题。基于儋州市特色农业发展需要,结合海南黄皮产业的发展前景,应加大政策扶持与引导,积极开展母树保护、品种选育、深加工、商标注册、产业推广等方面的工作,发挥儋州黄皮特色,积极推动儋州黄皮产业发展。     

高效液相色谱法测定黄皮果实中的有机酸

为深入了解黄皮果实中有机酸,采用水浴超声提取果实中的有机酸、高效液相色谱法测定的方法,对12份黄皮种质果实中有机酸的组分及含量进行研究。结果表明:在色谱柱Venusil XBP C18(T)(4.6 mm×250 mm,5μm)、流动相为0.01 mol/L(NH4)2HPO4(H3PO4调p H至2.7)、流速1 m L/min、柱温27℃、检测波长210 nm的条件下,黄皮果实中柠檬酸、草酸、乳酸、苹果酸、抗坏血酸、酒石酸得到良好分离,且测定精确灵敏、回收率高、重复性好,标准曲线相关系数为0.9975~0.9996,相对标准偏差为1.02%~1.84%,回收率为95.60%~101.78%。黄皮果实中有机酸以柠檬酸、草酸和苹果酸为主,乳酸在少部分种质中有测出,不同种质果实中柠檬酸、草酸、苹果酸含量分别为0.780~8.090、0.773~4.205、0.478~3.212 mg/(g·FW),分别占总酸的22%~65%、16%~40%、11%~20%。     

西瓜黄皮性状RAPD标记的研究

为了加速培育出人们青睐的优质黄皮西瓜，以西瓜黑皮母本（H97）和黄皮父本（2605）构建BC1分离群体单株，利用RAPD技术结合分离群体分组分析法（BSA），从该群体单株中筛选与黄皮性状连锁基因的分子标记，结果获得1个与黄皮性状连锁的RAPD标记AI09—1500，重组率为17．2％。     

中国黄皮绿豆品种资源研究

本文对２５０ 份黄皮绿豆品种资源的分布情况和主要农艺性状及其部分品种的重要特性进行了综合分析。黄皮绿豆品种数量较多的省份依次是安徽、山西、湖南、河南、山东、四川等地。评选出一批优异种质资源。     

黄皮丰产优质栽培技术

近几年,大宗水果如荔枝、龙眼等价格不断下滑,而黄皮由于种植面积小,药用价值高,市场需求量大,价格上涨较快,许多果农开始自发地大面积种植。几年来,笔者围绕黄皮结果母枝的培育、疏花疏果与保花保果,以及病虫害综合防治等问题,笔者探讨出黄皮丰产优质栽培     

郁南无核黄皮染色体倍性变异研究初报

对郁南无核黄皮根尖、茎尖、幼叶以及花药壁体细胞进行染色体数目观察,结果表明:体细胞染色体数目变化很大,有二倍体2n=2x=18、三倍体2n=3x=27和非整倍体(2n=19～26),非整倍体细胞出现频率最高,占观察细胞总数的64.8%,其次是二倍体细胞,占28.8%,三倍体细胞占6.4%。对郁南无核黄皮和对照鸡心黄皮气孔的密度与大小、花粉形态进行观察和比较,进一步揭示了郁南无核黄皮为有核黄皮的变异株。文章对郁南无核黄皮染色体数目多样性的原因及其与无籽结实间的关系进行了讨论。     

中日照黄皮洋葱新品种泉黄大玉葱的选育

泉黄大玉葱是2个黄皮洋葱杂交后代经过多代系统选育而来的黄皮洋葱新品种.该品种为中日照中早熟黄皮洋葱,比普通中甲高黄类型的泉黄二号品种早熟5d以上,球径大型、美观、整齐,抗抽薹与抗病性强,耐寒性好、高产、耐贮藏、品质优,单球重350 g以上,产量达6 265 kg/667 m2,比对照增产23.2％.适合在河南的开封、通...     

黄皮种子萌发过程中的一些生理生化变化

黄皮种子在吸水萌发过程中,种子的发芽率和可溶性糖含量增加,淀粉的含量下降;异柠檬酸裂解酶、α-和β-淀粉酶的活性先上升,然后下降;10~(-2)～10ppm ABA处理种子,使种子活力增加,100ppm ABA明显地降低种子活力。     

出口黄皮洋葱新秀——黄金大玉葱

黄金大玉葱是从日本引进的新一代黄皮洋葱品种。该品种风味品质好航病抗逆性强，商品性好，在山东金乡、鱼台、郯城等地种植面积达667hm^2，深受外商和种植者喜爱；是当前出口创汇黄皮洋葱的首选品种之一。     

MAP包装结合1-MCP处理对脆李硬度和可溶性固形物含量的影响

脆李果实采后分别经PE、PVC薄膜包装,在0℃冷藏一段时间后置于25℃环境下进行货架贮藏,在贮藏期、货架期分别或复合进行1-MCP处理脆李果实,研究不同材料包装对脆李果实硬度和可溶性固形物含量的影响。结果表明,不同薄膜包装均具有良好的气调效果,其中PVC比PE包装能更有效地提高CO_2和降低O_2百分含量,延缓货架期果实硬度下降,保持较高的可溶性固形物含量;货架期1-MCP处理可以维持最高的脆李硬度和较高的可溶性固形物含量。     

氯苯胺灵对马铃薯贮藏期间营养品质的影响及残留动态研究

以山东潍坊采集的菜用马铃薯为试验材料,分别采用质量浓度为0.6、1.0g/kg氯苯胺灵粉剂(CIPC)进行喷洒处理,对照组不做任何处理,然后置于4℃下贮藏150d,每30d检测一次马铃薯的发芽率、腐烂率、还原糖、淀粉、干物质、蛋白质、VC、绿原酸含量等营养品质指标,以研究CIPC对马铃薯贮藏期间营养品质影响及其残留动态。结果表明,4℃贮藏条件下,CIPC处理能降低马铃薯贮藏过程中发芽率和腐烂率,有利于马铃薯外观保持;0.6g/kgCIPC喷洒处理能抑制马铃薯还原糖含量的升高;两个浓度的CIPC处理均能延缓马铃薯贮藏过程中VC含量的降低,同时使蛋白质含量升高;在马铃薯贮藏期间氯苯胺灵残留远低于国家残留限量标准(30mg/kg),CICP残留风险不高。     

“新工科”背景下PBL教学模式在“食品理化分析”课程中的应用

培养创新综合应用型人才是"新工科"建设的重要内容之一,食品质量与安全作为近年来快速发展的新型工科专业,也紧跟"新工科"建设的步伐,将培养创新型高素质人才作为专业主要培养目标之一。教育教学方式的改革是达成培养创新型高素质人才目标的手段之一。以"食品理化分析"课程为例,介绍了新型教学方式PBL教学模式的引入和对学生培养的影响。经过PBL教学过程,学生的自主学习、综合思辨、交流协作和创新创造等方面能力都得到提高。     

金花茶边缘种群及变种小果金花茶的遗传多样性分析

利用10对SSR引物对南宁地区5个金花茶种群进行遗传多样性分析,探讨金花茶边缘种群及变种小果金花茶的遗传多样性,为金花茶的合理保护提供科学依据。结果显示:小果金花茶平均等位基因数(A)、有效等位基因数(Ae)、期望杂合度(He)和观测杂合度(Ho)分别为4.40、2.433、0.533和0.429,表明小果金花茶具有较低水平的遗传多样性。STRUCTURE聚类分析显示,5个金花茶种群按照两变种分为2个组。AMOVA结果和遗传分化系数(FST)均表明两变种间存在很大的遗传分化。位于平果县坡造乡的金花茶边缘种群具有最低水平的遗传多样性(PPB=50%, A=1.70, Ho=0.100),与主分布区种群间存在很大的遗传分化。基于以上结果表明,小果金花茶和平果县坡造乡边缘种群应当作为独立保护单元保护起来。     

不同浓度1-MCP对柿果保鲜效果研究及灰色关联性分析

以恭城月柿为试材,采用精准相温(-0.5±0.3)℃结合不同浓度(0(CK)、1、3、5μL/L)1-甲基环丙烯(1-MCP)的处理方式,探索1-MCP最佳处理浓度及对柿果保鲜效果的影响。结果表明,不同浓度1-MCP处理均可保持柿果的感官品质、色泽及抗坏血酸(VC)含量,降低乙烯呼吸速率和丙二醛含量,从而达到延长贮藏期和维持柿果品质的目的,且随着贮藏时间的延长,保鲜效果更加显著,但是对可滴定酸(TA)含量及呼吸强度并无显著影响。灰色关联分析可知,4个处理的关联度分别为0.566、0.885、0.654、0.722,按大小排序为1μL/L 1-MCP>5μL/L 1-MCP>3μL/L 1-MCP>CK,说明采用浓度为1μL/L 1-MCP处理柿果能够具有最佳贮藏效果,5μL/L 1-MCP次之,3μL/L 1-MCP效果较差。     

松茸保鲜方法及深加工现状

松茸是一种具有极高的药用价值与营养价值的菌类,也是一种丰富的食物原料资源。松茸中富含多糖、多肽、氨基酸、菌蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等营养物质,具有抗菌、抗突变、抗辐射、抗肿瘤、增强机体免疫功能和延缓衰老等功效。由于松茸作为药食两用食品应用十分广泛,就松茸的保鲜方法和松茸产品深加工的研究进展予以综述,并对松茸制品未来进行了展望,以期为松茸的深度研究与利用提供参考。     

融入区域特色食品资源的“食品工艺学”课程教学改革研究

HUANG Huifu(College of Biological Resources and Food Enginggring,Qujing Normal University,Qujing,Yunnan 655011,China)     

脱水敏感的黄皮种子在发育过程中的碳水化合物变化研究

脱水敏感的黄皮种子发育至生理成熟时淀粉积累达最大值,但其胚轴中淀粉含量远低于子叶且在种子成熟以后明显下降。花后65d子叶中可溶性糖含量最高而胚轴中可溶性糖随种子发育而一直上升。还原性葡萄糖和麦芽糖含量随种子发育而逐渐降低．非还原性果糖和蔗糖则逐渐增加。生理成熟期子叶中还含有较多的水苏糖和棉籽糖。外源ABA可提高成熟林子子叶中蔗糖的含量和未成熟种子的淀粉含量、但不能提高种子的耐脱水能力。因此我们认为黄皮种子的碳水化合物变化与其所在组织（子叶和胚轴）的不同代谢模式有关,而不是与种子的脱水敏感性有关。