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水芹和旱芹的营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以常规方法对毕节水芹菜和旱芹菜的营养成分含量进行测定和比较分析.结果表明:水芹菜的蛋白质、维生素B1、维生素E、胡萝卜素、钾、钙、磷、铜和硒的含量均比旱芹菜高;而碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素C、钠、铁、镁和锌的含量则比旱芹菜低. 相似文献
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贵州几种常见野菜营养成分分析 总被引:6,自引:0,他引:6
以常规方法对毕节常见野菜(刺儿菜、野葱、香椿、小茴香、苣卖菜、牛皮菜、香菜、木耳菜、苦菜)的营养成分进行测定和比较分析.结果表明:在所测定的野菜中,苦菜的纤维、脂肪、维生素E、锰和铁的含量丰富;刺儿菜含有丰富的蛋白质、维生素A、胡萝卜素、钙和钾;苣卖菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、锰、镁、钾和铜;野葱含有丰富的维生素C、钙和钾;牛皮菜含有丰富的锌、钾和钠;而小茴香的钠含量最高;香椿的锌和磷含量最高;木耳菜的镁含量最高. 相似文献
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黑花生是彩色花生的一种,富含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰等微量元素、多种维生素和人体所需的氨基酸等营养成分及黑色素。黑花生与普通花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高19%,锌含量高48%,硒含量高101%。由于黑花生富含硒和其他多种微量元素,因此在维持人体生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面有良好作用,同时,它在保 相似文献
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<正>1营养价值及保健作用紫背天葵主要食用部位是嫩茎叶。嫩茎叶质地柔软嫩滑,风味独特。紫背天葵作为一种高营养保健蔬菜,含有较为全面的营养成分,除一般蔬菜所具有营养物质外,还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、黄酮苷及钙、铁、锌、锰等多种对人体健康有益的元素。据分析,每100克干物质中含钙22毫克、磷2.8毫克、 相似文献
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甘蓝是一种成本低,经济效益高的蔬菜。紫甘蓝俗称紫包菜,十字花科芸薹属甘蓝种中的一个变种,因其外叶和叶球都呈紫红色,又名红甘蓝。紫甘蓝含有丰富的维生素B、维生素C和维生素E。 相似文献
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我国野生刺梨资源开发利用现状及前景 总被引:4,自引:0,他引:4
刺梨(Rosa roxburghii Tratt.,Ros.M onogr.英名:Roxburgh)系蔷薇科落叶灌木植物。别名丝花、刺蘑、山刺梨、赛哇(西藏)、刺石榴(陕西)、刺梨子、木梨子、刺梨蔷薇、茨梨、送春归、文光果犤1犦。刺梨营养价值和药用价值极高,其果肉中维生素C含量居各类水果之冠,每100克果肉中含维生素C 2054~2725m g,比苹果、梨高500倍,比柑橘高100倍,比猕猴桃高9倍;维生素P含量极高,每100g果肉中含维生素P 5980~12895m g,比柑橘高120倍,比蔬菜类高150倍。它还富含维生素B1、B2、E、K1等16种微量元素,其功能比酸枣高46倍。总黄酮含量比银杏叶高2.4倍… 相似文献
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大葱属百合科葱属二三年生草本植物,大葱食用部分是肥大的假茎(葱白)和嫩叶,富含蛋自质和碳水化合物,维生素A、维生素B、维生素C含量也比较高,还含磷、铁等矿物质。大葱可周年供应。 相似文献
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<正>紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C和维生素E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍;维生素A约为牛奶 相似文献
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大白菜又名结球白菜、白菜、黄芽菜。原产我国,是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美,营养丰富,价格便宜,四时有售,故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定大白菜的营养价值很高,每公斤鲜大白菜中含有蛋白质17 g、脂肪2 g、膳食纤维6 g、碳水化合物31 g、灰分8 g、胡萝卜素2.5 mg、视黄醇当量0.42 mg、硫胺素0.6 mg、核黄素0.7 mg、尼克酸8 mg、抗坏血酸470 mg、维生素A 7.4 mg、维生素C 6.4 mg、维生素E 9.2 mg、钾1300 mg、钠893 mg、钙690 mg、镁120 mg、铁5 mg、锰2.1 mg、锌2.1 mg、铜0.3 mg、磷300 mg、硒3.3 μg… 相似文献
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黑穗醋栗,也叫黑豆、黑加仑,被誉为第三代水果中的小浆果,是黑龙江省的优势树种,具有较高的经济价值及保健价值,因此又被称为小浆果之冠.其果实营养极其丰富,果汁中富含各种维生素和人体所必须的氨基酸,特别是维生素C的含量,较苹果高20倍,是橘子的4倍,其无机盐、钙、铁、锌的含量更是普通水果无法比拟的.另外黑穗醋栗种子油中富含r-亚麻酸、多烯酸等多种不饱和脂肪酸,具有预防和治疗心脑血管疾病、降血脂、抗血栓等作用. 相似文献
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甘薯安全贮藏的关键技术 总被引:1,自引:0,他引:1
甘薯(又名地瓜、红薯等)是我国主要粮食作物,更是一种药食兼用的保健食品.据分析,每100g甘薯鲜样本,可食部分约含水分67.1 g,蛋白质1.8g,脂肪0.2g,碳水化合物29.58g,钙18.0mg,磷20.0mg,铁0.4mg,此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2,维生素C等,其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10~30倍,因而享有"营养保健食品"之美誉.其含热量高,富含维生素、矿物质、纤维素,最近,世界卫生组织经3年研究评出的13种最佳蔬菜,红薯排行第一. 相似文献
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