香菇系列食品加工技术

香菇栽培业的发展,给产后加工带来一系列新的问题,传统的加工方法已难以适应消费市场的需要,为适应这一变化,根据现代营养学原理,并利用食品加工新技术,已开发出別具特色的香菇系列食品。本文介绍了5种香菇食品的加工技术。     

即食黑木耳加工技术

即食黑木耳是以黑木耳干品为原料，经筛选去杂，复水泡松，摘洗去杂，脱水分片，定量装袋，添加汤汁，真空包装，杀菌冷却等系列工艺加工而成的美味软罐头，具有肉质细腻，脆嫩鲜美，食用方便等特点。     

香菇、猴头菇肉香型调味剂加工技术研究

探索香菇、猴头菇肉香型调味剂加工方法、加工工艺及配方研制。香菇、猴头菇经过挑选、清洗、干燥、超微粉碎、配比勾兑、微波灭菌、封装研制而成肉香型调味剂,它具有即食性,方便携带和食用。     

芦笋香菇饮料的加工

芦笋香菇饮料是以芦笋、香菇为主要原料,配以果葡糖浆、柠檬酸、稳定剂等辅料经科学加工而成的天然保健饮料。具有降低血脂、增强免疫功能及抗肿瘤等功效。具体制作工艺:     

香菇脯的制作技术

香菇 Lentinus edodes 随其医疗有效作用的增长,利用价值日见开拓。但长期以来,久誉盛名的香菇,也只能光顾在酒席餐桌之上。为更好的发挥其独道的药理保健功能和进一步发展林业经济,开拓农林副产品的综合利用,近二年来,我们对香菇等食用菌进行以脯类食品为主的加工工艺研究,初步获得较满意的效果。现将其加工技术介绍如下:     

大棚香菇栽培技术研究

指出了随着社会经济的不断发展与人们生活质量的不断提高,人们饮食方面的需求也不断增加,并且对菌类食物的需求越来越高,菌类产业得到了较好的发展。在菌类食物中,香菇深受人们的喜爱,对香菇栽培与种植技术也十分重视。为此,对大棚香菇栽培技术进行了详细分析,提出了相应的技术措施,以供参考。     

桑枝木屑袋栽香菇技术

<正>我实验室从1989年开始，利用桑枝木屑为主要栽培原料，配以蚕粪、麸皮、玉米粉进行香菇栽培试验,生物效率达70—90％之多。用桑枝木屑生产的香菇柄短,盖厚,菇     

北方香菇大地床栽技术

香菇是一种食、药兼用的名贵真菌,它不仅营养丰富,美食可口,风味独特,向为宴席上品,早以我国传统出口特产久负盛名,而且具有抑制肿瘤,减少胆固醇,降低血压,预防感冒和肝硬化及婴幼儿佝偻病等医药价值,如今更是身价倍增。经过多年的努力,北方香菇代用料栽培技术的研究已获成功,目前正在山区、乡镇和农村推广应用,北方香菇代用料栽培将发展成为一项显效型产业。北方香菇代用料栽培技术按栽培方式可分为袋栽、块栽和床栽;按培养料方式可分为熟料栽培,生料栽培,发酵料栽培和纯菌种栽培;按生态环境方式可分为室内栽培,室外栽培,大地床栽,农田套栽和林下栽培等,上述各种方式在具体栽培实践中是交互统筹运用的。     

香菇栽培管理技术要点

作为我国一种常见的特色农产品,香菇因其具有较高的食用价值、营养价值和经济价值被广大种植户所种植,是一项帮助农民致富增收的产业。那么在香菇种植的过程中,需要种植户具备相应的香菇种植技术,应用正确、高效的技术培育更为优质的香菇,并最终实现真正意义上的增收致富。基于以上背景、本文围绕香菇的栽培技术要点和管理注意事项展开论述分析,为香菇种植户以及香菇种植产业提供一定的理论和实践指导。     

香菇地栽技术

1菌种和场地的选择 根据地区地理气候、气象特点,引进抗逆性强,在低温下发菌快的809型号菌种. 场地应选择地势高,通风良好、灌溉方便、排水及时,连阴雨天不积水,且远离污染源,有树木遮荫的地方.     

发酵型香菇猴头酒的工艺研究

阐述了以干香菇和干猴头菇为试验材料,采用发酵法生产香菇猴头酒的最佳配方及生产工艺。最后生产出风味纯正,酒体丰满,清澈亮丽并且具有提高免疫力,抗疲劳等保健功效的发酵型香菇猴头酒。该工艺的研发,扩展了食用菌的深加工,也丰富了保健酒市场。     

塑料大棚加盖遮阳网栽培香菇技术要点

本文针对四川盆地的气候特点，改进香菇栽培技术，采用塑料大棚加盖遮阳网人工控制温湿度及光照，创造适宜香菇生长的环境条件，提高了菌棒产量（现平均袋产量达750g，过去为550g），且菌棒污染率降低到5％以下，不仅扩大了香菇的栽培面积，也创造了较好的经济效益和社会效益。     

提高香菇产量技术

如果以冬季15℃左右气温为主,选择5～18℃出菇的低温菌种,如193、135、7401（日农大叶）和8～22℃出菇温度范围较宽的菌种,如925、938、中兴8号等。如果没有选择条件,使用了中温类菌种,采用下述措施,可以顺利出菇。     

香菇多糖提取纯化研究

用0.2mol/L三氯乙酸、0.2mol/L氢氧化钠、1.0mol/L乙酸、蒸馏水为提取溶剂,结合超声波处理等方法从香菇子实体中提取香菇多糖,提取液经甲醇除杂、沉淀处理得粗多糖。粗多糖用CTAB络合沉淀,沉淀物乙酸溶解后取上清再用甲醇沉淀,沉淀物冻干得纯化多糖。分析检测结果显示干香菇三氯乙酸提取的纯化多糖的含量高达93.1%、提取得率达0.324%。薄层分析表明,纯化香菇多糖由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖组成。纯化多糖用Sephadex G-100凝胶层析,洗脱液经苯酚-硫酸法检测为单一吸收峰,红外光谱显示其具有多糖类的特征吸收峰。     

北方无公害香菇半熟料袋栽技术

规范香菇半熟料栽培生产,加强无公害生产技术管理,是满足消费者需求、促进香菇产业健康可持续发展的根本措施。该文论述了对香菇栽培环境、生产工艺、栽培技术、采收与加工、病虫害防治等进行规范化管理,实现香菇真正的无公害生产,适用于北方各地区的香菇生产。     

菌草栽培香菇技术

香菇在世界菇类产量中居第二位,是中国最著名的食用菌之一,因其具有独特的香味而得名。在中国、日本、韩国和亚洲其他国家都有普遍栽培。香菇不仅营养价值高,味道鲜美,具有独特的风味,是烹调各种菜肴的最佳配料之一,还可作为主菜食用,而且具有较好的药用价值。香菇的孢子、子实     

林下香菇标准化栽培技术研究

针对目前香菇生产中存在的技术专业化程度不高、随意性较大的现状,课题组进行了香菇菌种标准化、栽培基质配方标准化、菌棒制作工艺标准化、栽培设施和技术标准化以及壳聚糖在香菇生产中的应用等方面研究,制定了《林下香菇栽培技术规程》,形成了林下香菇标准化栽培技术体系。该研究成果为农民利用林冠遮阳结合简易小拱棚栽培进行香菇标准化生产提供了指导。