实验小白鼠肝脏、肌肉5种微量元素含量测定

本研究采用火焰原子吸收分光光度法对实验小白鼠肝脏、腿肌和胸肌中Fe、Co、Mn、Cu、Cr五种微量元素含量分别进行测定,结果如下:肝脏Fe:692.83±150.28mg·kg-1;Co:189.25±32.11mg·kg-1;Mn:12.97±3.78mg·kg-1;Cu:60.21±6.65mg·kg-1;Cr:51.68±4.83mg·kg-1:肌肉Fe:391.00±83.51mg·kg-1;Co:201.06±14.96mg·kg-1;Mn:15.68±3.65mg·kg-1;Cu:50.61±8.905mg·kg-1;Cr:48.31±5.16mg·kg-1。小白鼠肝脏、肌肉Fe、Co、Mn、Cu、Cr的含量测定为该五种微量元素中毒或缺乏症提供依据。同时也为实验小白鼠肝脏、肌肉Fe、Co、Mn、Cu、Cr的测定提供参考数据。     

高铜日粮对肉鸡肝脏TrxR2基因mRNA表达和还原活性的影响

本文旨在了解高铜日粮对肉鸡肝脏TrxR2基因mRNA表达和还原活性的影响。200羽1日龄Cobb商品代肉鸡随机分为4组,各组日粮中铜含量分别为:对照组(Ⅰ组)11mg.kg-1、试验Ⅱ组110mg.kg-1、试验Ⅲ组330mg.kg-1和试验Ⅳ组550mg.kg-1。饲养至10、30、50d时每组各取5只鸡用于采集肝脏样品,提取肝脏线粒体用DTNB法测定肝脏TrxR2的还原活性,提取肝脏总RNA用RT-PCR法测定TrxR2mRNA在肝脏中的表达量。结果显示,饲喂铜含量为550mg.kg-1日粮50d时还原活性降低(P<0.05)、TrxR2基因mRNA的表达量降低(P<0.05),饲喂铜含量为330mg.kg-1日粮30d时TrxR2的还原活性升高(P<0.05)、50d时降低(P>0.05),表明饲喂高铜日粮(330～550mg.kg-1)可导致TrxR2mRNA在肝脏中的表达量降低,还原活性先升高后降低。     

日粮高硒对雏鸡外周血T淋巴细胞增殖功能和亚群的影响

300只1日龄艾维茵肉鸡健雏随机分为5组,分别喂以基础日粮(日粮Se含量0.2 mg·kg-1,对照组)和高硒日粮(Se 1 mg·kg-2,高硒Ⅰ组;Se 5 mg·kg-1,高硒Ⅱ组;Se 10 mg·kg-1,高硒Ⅲ组;Se 15 mg·kg-1,高硒Ⅳ组)6周,用流式细胞术和MTT法研究高硒对外周血T淋巴细胞亚群、淋巴细胞增殖功能的影响.结果显示,当雏鸡日粮硒水平达5 mg·kg-1以上时,外周血CD3+ T细胞、CD3+CD4+T细胞和CD3+CD8+T细胞百分比不同程度地降低;高硒Ⅲ、Ⅳ组的T淋巴细胞增殖能力下降,血清IL-2含量降低,与对照组间差异显著或极显著(P<0.05或P<0.01).结果表明,5 mg·kg-1以上的日粮硒降低雏鸡细胞免疫功能.     

镉、铅胁迫对草地早熟禾幼苗生理的影响

本试验采用盆栽的方法,研究了土壤镉铅复合胁迫对草地早熟禾(Poa pratensis)幼苗生理特性的影响。结果表明,不同Cd2+胁迫显著(P0.05)影响了草地早熟禾幼苗叶片的细胞膜透性、丙二醛、脯氨酸和叶绿素的含量,浓度为80mg·kg-1的Cd2+处理组叶片细胞膜透性、丙二醛和脯氨酸含量显著(P0.05)高于40mg·kg-1的Cd2+处理组,而叶绿素含量显著低于40mg·kg-1的Cd2+处理组。Pb2+胁迫显著(P0.05)影响了草地早熟禾幼苗叶片的脯氨酸含量、处理后20和30d的叶片膜透性、处理后10和20d的丙二醛含量,浓度为1 000mg·kg-1的Pb2+处理组的叶片膜透性、丙二醛和脯氨酸含量显著(P0.05)高于600 mg·kg-1的Pb2+处理组。不同Cd2+水平和Pb2+水平对处理后30d的叶片丙二醛含量,处理后20和30d的脯氨酸含量有显著(P0.05)的交互作用。随着重金属处理时间的延长,叶绿素含量呈先升后降的趋势,叶片的膜透性、丙二醛和脯氨酸含量呈上升趋势。     

草地早熟禾对铅的胁迫反应及积累特性

通过盆栽试验研究了铅(Pb)胁迫下草地早熟禾的生长状况、生态效益、生理特性及吸收和富集Pb的能力。结果表明:Pb浓度为50mg.kg-1时对草地早熟禾生长影响不大,大于100mg.kg-1时抑制草地早熟禾生长;Pb浓度为1000mg.kg-1时草地早熟禾未能成坪。随着Pb浓度的增大,草地早熟禾根系活力、叶绿素含量和含水量逐渐降低,游离脯氨酸和可溶性糖含量先升高后降低,细胞膜透性逐渐升高。Pb在草地早熟禾体内分布为根系>地上部分,随着Pb浓度的增大草地早熟禾根系和地上部分Pb含量逐渐升高,富集系数和转运系数逐渐降低;Pb浓度为500mg.kg-1时草地早熟禾对Pb的积累量最大,为10.99mg.m-2。综合分析生长、生态、生理变化及富集Pb的能力,草地早熟禾适用于浓度为50mg.kg-1的Pb污染土壤的修复。     

日粮三聚氰胺在产蛋鸭不同组织中的沉积和消除规律

本试验旨在研究日粮三聚氰胺在产蛋鸭不同组织中的沉积和消除规律。选用体质量(1.66 kg±0.16 kg)和产蛋率(75.15%±3.29%)相近的19周龄健康金定产蛋鸭432只,随机分成4个处理,每处理设6个重复,每个重复18只。试验日粮中三聚氰胺的添加量分别为0、5、50和100 mg.kg-1,连续饲喂21 d。而后改喂基础日粮。于沉积试验第4、7、14和21天和改喂基础日粮的第8、24、48和96小时分别测定产蛋鸭血浆、肾脏、肝脏和胸肌中的三聚氰胺含量。结果表明,产蛋鸭连续饲喂含三聚氰胺日粮的21 d,50和100 mg.kg-1处理组各组织中三聚氰胺平均含量均显著高于0和5 mg.kg-1处理组(P0.05);0和5 mg.kg-1处理组之间差异不显著(P0.05);100 mg.kg-1处理组各组织中三聚氰胺含量的高低依次为:血浆肾脏肝脏胸肌。组织中三聚氰胺消除较为缓慢,日粮含量越高组织中三聚氰胺消除所需要的时间越长。改喂基础日粮96 h后,各组织中的三聚氰胺含量显著降低,逐渐接近于对照组值,但96 h各组织中三聚氰胺含量均未消除完全。试验期间,产蛋鸭组织中未检测到三聚氰酸。日粮三聚氰胺含量越高,产蛋鸭组织中的浓度越高,消除需要的时间越长,停饲含三聚氰胺日粮96 h不能完全消除各组织中的三聚氰胺。血浆和肾脏中三聚氰胺含量较高,肝脏次之,胸肌最低,建议以血浆和肾脏作为三聚氰胺残留检测的敏感组织。     

紫花苜蓿对镉胁迫的生理响应及积累特性

采用盆栽的方法研究紫花苜蓿(Medicago sativa)对镉(Cd)胁迫的生理响应及积累特性。结果表明,Cd浓度低于25 mg·kg-1可以促进紫花苜蓿地上部和地下部的生长。随着Cd浓度提高,紫花苜蓿相对电导率和叶绿素含量降低,脯氨酸含量呈现先增大后减小的趋势,且在25 mg·kg-1时达到最高。Cd在紫花苜蓿体内表现为地下部地上部,随着Cd浓度增大,紫花苜蓿地上部和地下部Cd含量逐渐增大,转运指数和耐性指数先增大后减小。Cd浓度为25和100 mg·kg-1时,地上部和地下部Cd积累量最大,每盆分别为42.5和26.11μg。综合分析紫花苜蓿的生长、生理变化及富集能力表明,紫花苜蓿适用于浓度小于25 mg·kg-1的Cd污染土壤修复。     

γ-氨基丁酸对夏季高温期生长肥育猪生产性能、抗氧化及HPA、HPT轴激素分泌的影响

为探讨日粮中添加γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)对夏季高温期生长肥育猪生长性能、抗氧化及HPA、HPT轴相关激素分泌的影响,试验选用(43.07±5.76)kg"杜长大"三元杂交猪96头,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复8头.试验采用单因子设计,按日粮添加水平设基础日粮组(0 mg·kg-1GABA)、基础日粮+10 mg·kg-1GABA、基础口粮+20 mg·kg11GABA、基础日粮+40 mg·kg-1GABA 4个处理,试验期48 d.结果表明:各处理对夏季高温期生长肥育猪的生产性能都有影响,其中以10 mg·kg-1处理效果最优,全程日增体质量提高13.08%(P<0.01),料重比降低7.81%(P<0.01),但各试验组猪日采食量无显著变化.10mg·kg-1GABA使血清GSH-Px活件极显著提高(P<0.01),SOD活性提高,MDA含量下降,但未达显著水平(P>0.05);10 mg·kg-1GABA显著降低HPA轴激素皮质醇、皮质酮及ACTH水平(P<0.05),显著升高HPT轴激素T3及FT3水平(P<0.05),但对T4及FT4无显著影响(P>0.05).综上,饲粮中添加GABA改善了夏季高温期牛长肥育猪的生产性能,本研究条件下以10 mg·kg-1处理效果最优;10 mg·kg-1GABA还降低了夏季高温对猪造成的应激并使其抗氧化性能及甲状腺机能增强.     

高钼对雏鸡肾脏的病理损伤和抗氧化功能的影响

300只1日龄Avian肉鸡健雏随机分为4组,分别喂以对照日粮(Mo13mg·kg-1)和高钼日粮(Mo500mg·kg-1,高钼Ⅰ组;Mo1000mg·kg-1,高钼Ⅱ组;Mo1500mg·kg-1,高钼Ⅲ组)42d,研究高钼致雏鸡肾脏的病理损伤。与对照组比较,高钼组雏鸡肾脏肾小管上皮细胞肿大、颗粒变性和空泡变性;超微结构观察,肾小管上皮细胞内质网扩张、线粒体空泡化或体积缩小,基质电子密度增加,核膜扩张,微绒毛出现髓鞘样结构;高钼Ⅱ、Ⅲ组雏鸡肾脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性极显著下降(P0.01),丙二醛(MDA)含量极显著升高(P0.01);血清中上述相应酶活性和丙二醛含量变化与肾脏的一致,同时,高钼Ⅱ、Ⅲ组血清肌酐和尿酸含量显著高于对照组(P0.05或P0.01)。结果表明,日粮钼含量1000mg·kg-1及以上可引起肾脏的病理损伤和抗氧化酶活性降低,导致肾脏功能受损。     

高铜对雏鸡脑组织细胞凋亡影响的研究

360羽1日龄艾维茵肉鸡随机分为6组,分别喂以对照日粮（Cu 10.89 mg.kg-1）和高铜日粮（Cu 100mg.kg-1,高铜I组;Cu 200 mg.kg-1,高铜Ⅱ组;Cu 400 mg.kg-1,高铜Ⅲ组;Cu 600 mg.kg-1,高铜Ⅳ组;Cu800 mg.kg-1,高铜V组）6周,以流式细胞术和免疫组化染色检测高铜对脑组织细胞凋亡的影响。流式细胞仪检测,高铜Ⅲ组、高铜Ⅳ组和高铜V组脑组织细胞凋亡比例升高,与对照组比较差异显著或极显著（P〈0.05或P〈0.01）。免疫组化染色检测脑组织Bax和Bcl-2蛋白表达显示,高铜Ⅲ组、高铜Ⅳ组和高铜V组Bax表达阳性细胞比例较对照组极显著升高（P〈0.01）,而Bcl-2表达阳性细胞比例较对照组显著或极显著降低（P〈0.05或P〈0.01）。同时,高铜Ⅲ组、高铜Ⅳ组和高铜V组脑组织铜锌超氧化物歧化酶活性显著降低（P〈0.05或P〈0.01）和丙二醛含量显著升高（P〈0.05或P〈0.01）。结果表明,日粮铜含量达到或超过400 mg.kg-1可诱导雏鸡脑组织细胞凋亡。     

钩吻素甲对小鼠的急性毒性实验研究

目的：建立钩吻素甲对正常小鼠的急性毒性实验,确定其半数致死量。方法：通过改良寇氏法计算得出,给药剂量为51.2 mg·kg-1、64 mg·kg-1、80 mg·kg-1、100 mg·kg-1、125 mg·kg-1,通过尾静脉注射一次性给药,记录小鼠在给药后0.5 h内的中毒症状和死亡情况（对于未死亡的小鼠,观察0.5 h后断头处死）。利用改良寇氏法计算钩吻素甲对小鼠的半数致死量及95%的可信区间,总结小鼠急性中毒症状并依据相关文献分析其中毒原因和中毒靶器官。结果：钩吻素甲经尾静脉注射给药后,对小鼠的半数致死量为78.23 mg·kg-1,其95%的可信区间为69.75～87.75 mg·kg-1。结论：通过建立动物实验模型,确定了钩吻素甲对小鼠的半数致死量。通过对中毒原因及相关文献加以总结分析,选取心脏、肺、肾和肝脏作为中毒靶器官,为相关中毒案（事）件提供了科学依据。     

高氟对雏鸡肝脏抗氧化功能和超微结构的影响

为研究日粮氟添加水平对雏鸡肝脏抗氧化功能及超微结构的影响,作者选用1日龄Avian肉鸡健雏300只,随机分为4组,分别饲以对照日粮(F 23 mg·kg-1)和高氟日粮(F 400 mg·kg-1,Ⅰ组;F 800 mg·kg-1,Ⅱ组;F1200 mg·kg-1,Ⅲ组)42 d.结果表明:与对照组比较,高氟Ⅱ组、Ⅲ组雏鸡肝脏SOD、GSH-Px活性显著下降(P<0.01或P<0.05),MDA、NEFA含量显著升高(P<0.01或P<0.05).同时,高氟Ⅱ组、Ⅲ组雏鸡血清SOD、GSH-Px活性显著下降(P<0.01或P<0.05),MDA、NEFA含量显著升高(P<0.01或P<0.05).透射电镜下高氟Ⅱ组、Ⅲ组肝细胞线粒体肿胀,嵴断裂、消失,内质网扩张,胞质内糖原颗粒减少.日粮氟含量800～1200 mg·kg-1时可引起雏鸡肝脏抗氧化功能降低,损伤细胞膜性结构,导致肝脏功能受损.     

高铜对雏鸡脑组织抗氧化酶活性的影响

本研究旨在探讨高铜对雏鸡脑组织抗氧化酶活性的影响。将360羽1日龄艾维茵肉鸡健雏随机分为6组,分别喂以对照日粮(10.89 mg.kg-1)和高铜日粮(Cu 100 mg.kg-1,高铜I组;Cu 200 mg.kg-1,高铜Ⅱ组;Cu 400 mg.kg-1,高铜Ⅲ组;Cu 600 mg.kg-1,高铜Ⅳ组;Cu 800 mg.kg-1,高铜V组)6周。试验第14、28、42天每组随机抽取5羽鸡剖杀后,测定脑组织胆碱酯酶(CHE)、单胺氧化酶(MAO)、过氧化氢酶(CAT)、铜锌超氧化物歧化酶(Cu-Zn-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。脑组织CHE和CAT活性随日粮铜含量的升高而降低,高铜Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和V组与对照组比较差异极显著(P0.01);脑组织MAO活性随日粮铜含量的升高而升高,高铜Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和V组与对照组比较差异显著或极显著(P0.05或P0.01);脑组织Cu-Zn-SOD和GSH-Px活性,高铜I、Ⅱ组显著或极显著高于对照组(P0.05或P0.01),高铜Ⅲ、Ⅳ和V组极显著降低(P0.01)。日粮铜水平在400~800 mg.kg-1时,脑组织的抗氧化酶活性降低,脑组织的抗氧化功能下降。     

高钼对雏鸡肝脏和脾脏抗氧化功能的影响

本文旨在观察日粮高钼(Mo)对雏鸡肝脏和脾脏抗氧化功能的影响。300只1日龄Avian肉鸡健雏随机分为4组,分别喂以对照日粮(Mo 13 mg.kg-1)和高钼日粮(Mo 500 mg.kg-1,高钼Ⅰ组;Mo 1 000 mg.kg-1,高钼Ⅱ组;Mo 1 500 mg.kg-1,高钼Ⅲ组)42 d。与对照组比较,高钼Ⅱ组、Ⅲ组雏鸡肝脏和脾脏超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和黄嘌呤氧化酶(XOD)活性显著下降(P0.01),丙二醛(MDA)含量显著升高(P0.01);血清中相应酶活性和丙二醛含量变化与肝脏和脾脏中的一致。病理形态学观察,高钼组雏鸡肝细胞呈现不同程度的颗粒变性和空泡变性。流式细胞仪测定,高钼Ⅱ、Ⅲ组雏鸡脾脏细胞G0/G1期显著升高(P0.01),S期、G2+M期和增殖指数(PI)显著降低(P0.01)。结果表明,日粮钼含量1 000 mg.kg-1及其以上可引起肝脏和脾脏抗氧化功能降低,脾脏细胞增殖受阻。     

早开堇菜对镉污染的耐性及其富集特征

为研究早开堇菜(Viola prionantha)对镉(Cd)的耐性及其对Cd的富集特征,使用盆栽方法对早开堇菜进行不同浓度水平Cd处理。结果表明,低浓度Cd(≤10 mg·kg-1)促进早开堇菜的生长。当Cd浓度为5 mg·kg-1时,早开堇菜植株地下部分、地上部分生物量显著高于对照(P0.05),达到最大。随Cd处理浓度的升高,其叶绿素含量逐渐下降,超氧化物歧化酶(SOD)、抗氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性先升高后降低,丙二醛(MDA)含量则先下降后上升。当Cd处理浓度≤10 mg·kg-1时,SOD、POD、CAT表现出较高的活性,与对照无Cd处理相比,MDA含量未显著增加(P0.05),叶绿素合成也未受到显著抑制,说明早开堇菜对Cd污染有较强的耐性。本研究中,早开堇菜对Cd的富集系数和转运系数均大于1.0。当Cd处理浓度为5 mg·kg-1时,早开堇菜植株地上部Cd含量为113.083 mg·kg-1,达到了Cd超富集植物的筛选标准。因此,早开堇菜在修复Cd污染土壤方面具有一定的潜在应用价值。     

牛至草粉对肉鸭生长性能、抗氧化、肉品质及经济效益的影响

文章旨在评估日粮添加牛至草粉对1～42?d肉鸭生长性能、抗氧化和肉品质的影响。试验选择1日龄、平均体重为（48.63±0.06）g的商品肉鸭560只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复26只。对照组肉鸭饲喂基础日粮,处理1组肉鸭饲喂基础日粮+50?mg/kg抗菌肽,处理2组和处理3组分别饲喂基础日粮+20和40?mg/kg牛至草粉。结果：与对照组相比,20?mg/kg牛至草粉组42?d肉鸭的体重显著提高7.23%（P＜0.05）,同时该组1～42?d肉鸭的饲料报酬显著提高14.81%（P＜0.05）。与对照组相比,20和40?mg/kg牛至草粉组肉鸭肌肉谷胱甘肽过氧化物酶活性分别显著提高23.08%和23.93%（P＜0.05）。抗菌肽组和20?mg/kg牛至草粉组肌肉丙二醛含量较对照组分别显著降低47.49%和52.36%（P＜0.05）。对照组血清丙二醛含量最高,20?mg/kg牛至草粉组丙二醛含量最低,对照组血清丙二醛含量较处理组分别显著提高87.53%、156.96%和78.07%（P＜0.05）。与对照组相比,处理组肌肉蒸煮损失分别显著降低35.86%、41.73%和39.95%（P＜0.05）,20和40?mg/kg牛至草粉组肌肉硫代巴比妥酸值分别显著降低11.76%和14.71%（P＜0.05）。结论：在本试验条件下,日粮添加牛至草粉对肉鸭的影响可以达到与抗菌肽一致的效果,其中粮添加20?mg/kg牛至草粉可以显著改善1～42?d肉鸭的饲料报酬,提高肌肉和血清的抗氧化性能,降低肌肉蒸煮损失。 [关键词]牛至草|肉鸭|生长性能|抗氧化|肉品质     

黄芪多糖对幼犬淋巴细胞转化的影响及其抗氧化作用初探

目的:研究注射不同剂量黄芪多糖对幼犬淋巴细胞转化的影响及其抗氧化作用。方法:24只4月龄中华田园犬随机分为四组:正常对照组(生理盐水)、低剂量组(黄芪多糖注射液0.1 mg·kg-1)、中剂量组(黄芪多糖注射液0.5 mg·kg-1)和高剂量组(黄芪多糖注射液1 mg·kg-1)。检测黄芪多糖对幼犬的淋巴细胞转化、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、丙二醛(MDA)含量的影响。结果:黄芪多糖显著促进幼犬淋巴细胞转化,提高血清T-SOD活力,降低血清MDA含量。结论:黄芪多糖可显著提高幼犬免疫力和抗氧化功能。     

干旱条件下污泥中生物活性物质对草地早熟禾生长的影响

污泥富含营养元素和生物活性物质,对植物的生长及耐旱性有一定的影响.为明确污泥中生物活性物质对草地早熟禾(Poa pratensis L.)坪观质量和根系生长指标的影响,采取裂区试验设计:主处理为水分处理,包括干旱胁迫和充分浇水2个水平;副处理为污泥处理,每个处理均施氮75 mg·kg-1,包括:全污泥处理(利用污泥提供的氮含量为75 mg·kg-1);半污泥处理(利用污泥提供的氮含量为37.5 mg·kg-1,利用硝酸铵溶液提供的氮含量为37.5 mg·kg-1);对照(利用硝酸铵溶液提供的氮含量为75 mg·kg-1).结果表明:与对照相比,在2种水分条件下,全污泥和半污泥处理均能显著提高草地早熟禾的坪观质量、叶片相对含水量以及各项根系生长指标(P＜0.05),表明污泥中的生物活性物质能够促进草地早熟禾的生长并提高其耐旱性.在干旱处理后期,半污泥处理的草坪坪观质量显著高于全污泥处理和对照(P＜0.05);而全污泥处理的根系总长度和根系总体积分别比半污泥处理的高17％和11.7％(P＜0.05),表明半污泥处理有利于提高草坪坪观质量;而全污泥处理对草地早熟禾根系生长的促进作用更大.     

高钼对艾维茵肉鸡法氏囊细胞周期和凋亡影响分析

300只1日龄艾维茵肉鸡健雏随机分为4组,分别饲以对照日粮(Mo 13 mg.kg-1)和高钼日粮(Mo 500mg.kg-1,高钼Ⅰ组;Mo 1 000 mg.kg-1,高钼Ⅱ组;Mo 1 500 mg.kg-1,高钼Ⅲ组)6周,以实验病理学和流式细胞术的方法观察雏鸡法氏囊变化。结果,高钼Ⅱ、Ⅲ组法氏囊绝对质量和脏器指数显著低于对照组。组织学观察见法氏囊淋巴细胞减少,网状细胞增生。超微结构观察,淋巴细胞线粒体肿胀、嵴断裂,或见线粒体基质电子密度增高;凋亡淋巴细胞增多。流式细胞结果显示,28和42日龄时高钼Ⅱ、Ⅲ组法氏囊淋巴细胞G0/G1期显著升高(P0.01),S期、G2+M期和增殖指数(PI)显著降低(P0.01),同时凋亡率显著高于对照组(P0.01),TUNUL染色观察结果与流式细胞仪检测结果一致。结果表明,日粮钼含量为1 000及1 500 mg.kg-1时可抑制法氏囊生长发育。     

酸奶、乳酸菌饮料风味及其部分理化特性的研究

从市售酸奶及乳酸菌饮料中选取6种国产品牌产品,应用物理化学方法测定分析各产品中乙醛、丁二酮、粘度和酸度值。探讨市售酸奶及乳酸菌饮料的主要理化指标的分布和变化范围。结果表明:被测酸奶产品中乙醛含量分布范围11mg/-18mg/kg,丁二酮0.5mg/kg-0.9mg/kg,粘度值15mPa.s-55mPa.s,酸度值100°T-110°T。乳酸菌饮料中乙醛含量范围3mg/kg-8mg/kg,丁二酮含量0.08mg/kg-0.6mg/kg,粘度值8mPa.s一200mPa.s,酸度值60°T-90°T。