浅谈板鸭干燥工艺

板鸭生产集中在冬季,冬季阴雨天多,常常因天气不好不能适时干燥,造成变质,严重造成浪费。当前我县解决板鸭干燥的办法有三种:即日照,土烘和机烘。 土烘的原理是利用烟火管辐射的热进行干燥,靠烟火管近的地方温度高,离烟火管远的地方温度则低,温差一般在5—7度,不仅烘房空间不能获得充     

烤鸡加工技术

<正>1.原料.选健康无病、肥度较好的鸡.宰杀放血须彻底,不可有淤血;以免影响外观.2.脱毛.鸡宰杀后立即烫毛和拔毛,烫毛水温60—65℃,时间3—5分钟.雏鸡水温可偏低,时间稍短,老鸡水温稍高.3.整形.把鸡翅插入鸡喙内,双腿插入腹腔;也可在鸡的颈部后方、肩前部开一口,将颈弯曲插入.再在右翅下开口处伸出或直接将鸡头别在翅下,双腿截断,紧贴胸脯.     

冰淇淋加工技术

介绍冰淇淋的发展历史、类型、组成、生产工艺及营养价值,根据国内外冰淇淋生产技术及机具发展现状,展望国内冰淇淋的发展前景及方向,为促进我国冰淇淋企业健康发展提供参考。     

草莓加工技术

1．糖水草莓罐头工艺流程；原料选择清洗→软化装罐→排气→杀菌（1）原料选择清洗选用个大整齐、七八成熟、风味浓、无病虫害的新鲜草海作原料，去净果蒂、萼叶、漂洗干净。（2）软化取鲜草莓在水中微沸软化，果肉要软而不烂，（3）装罐软化后果肉及果汁趁热均匀分配装罐。（4）排气及密封趁热密封，中心温度不低于80℃。（5）杀菌冷却温度100℃．时间4～5min，然后冷却。2．草毒酱工艺流程：原料洗涤→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却（1）洗涤选用果胶含量高，香味浓的品种，去净果蒂、果梗，剔除杂质和不合格果，清水浸泡、冲洗…     

猪鬃加工技术

猪鬃加工技术猪鬃是制作刷子的重要原料．其加工方法如下：（１）打毛用打毛机或手工把猪鬃打成乱毛，去掉蹄角、泥沙及其它杂物。（２）洗毛把乱毛放入洗鬃池内．加入洗衣粉反复揉搓、冲洗，直到猪鬃无油质、无臭味和水质清亮为止，将毛捞出晾干。（３）剔鬃又称顺毛。将...     

鱼松加工技术

鱼松味道鲜美酥松可口,加工鱼松以体大的鲜鱼为好。如带鱼、黄鱼、马鲛、鲐、鲣、日本鳀等。将鱼去鳞、鳍、内脏、头尾。洗去血污,沥水,加热蒸熟去骨,鱼肉放在浅锅内,每锅放入5公斤水,将     

难加工金属材料的切削加工技术

难加工金属材料在21世纪的用量将迅速增加,加工的矛盾将更加突出.必须从根本上解决难加工材料大量使用及其品种性能多样化带来的难题,加快关键技术的开发应用,创新切削加工技术,以满足制造业的需求.     

杏脯的加工技术

工艺流程 原料选择→切半去核→护色→糖制→烘制→整形→包装。 操作要点 1.原料选择。选用个大、肉厚、色黄、离核、八成熟黄杏,剔除病虫及伤残果。 2.切半去核。将选出的原料用清水洗干净,用不锈钢刀沿杏中缝线环切一周,深至果核,然后     

糖渍辣椒加工技术

辣椒加工成各种小食品，不仅风味独特，而且还可增加经济效益。现将糖渍辣椒的加工技术简介如下。（１）原料处理选用新鲜、肉厚、无腐烂、无虫害的红辣椒，大小尽可能一致。用清水洗去辣椒表面的污物，摘去蒂梗。从辣椒一侧切开，除去内部籽和筋，用１０％的明矾和０?..     

魔芋食品加工技术

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食品的加工技术。一、魔芋粉丝加工技术1.原料与设备。原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用 100目筛过 90％，粘度大于 10Pas、水份含量低于 8％、 SO2残留量小于 0. 3g/kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙 (选用日本进口或国产高纯度 )；柠檬酸；焦亚硫酸钠。设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。2.工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3.操作技术要点(1)膨化：在…     

牧草青贮加工技术

正教学目标:掌握拉伸膜青贮、灌装袋式青贮以及塔式青贮等青贮技术的特点。青贮技术是一种被广泛应用的青绿牧草加工技术,它在平衡牧草供应方面具有重要的作用。青贮技术是将收获的青绿饲料铡短填装入青贮窖(青贮塔或青贮袋),压实排除空气,在酵母菌的作用下产生酸性条件,使青绿牧草得以长期的安全贮存。目前,在生产中应用的牧草青贮类型主要有高水分青贮(含水量70%以上)和低水分青贮(含水量40%     

脱水蔬菜的加工技术

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,使其含水量下降,色泽和营养成分基本保持不变.脱水蔬菜既易于贮存、保管、运输和出售,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节,在国内外市场上深受欢迎.目前,世界脱水蔬菜年出口量已达100万t,我国的脱水蔬菜也已发展成为出口年15万t,创汇2 500万美元的商品.     

柠条生产加工技术

柠条是防风固沙、保持水土的优良灌木。它具有耐寒、耐旱、耐啃食、不怕沙埋、抗风蚀等特性，特别适应在沙化、退化草场和多灾地区生长，是防风固沙和水土保持的主要灌木之一，同时又是家畜最优良、最经济的饲料原料。柠条抗寒、耐料原料。柠条抗寒、耐     

银杏叶系列产品加工技术

银杏叶茶。将银否放入搅拌机中搅碎,同时把银杏叶提取物用45％～65％的药用或食用酒精溶解,并用喷雾法均匀地撒在茶叶表面,取出喷撒好的茶叶,在干燥箱中,温度控制在50℃以下低温干燥至质量合格后,装袋杀菌。     

黄豆加工腐竹技术

(1)选豆选干爽、无杂质、豆身有光泽的黄豆加工腐竹。(2)脱壳浸豆前用石磨脱壳。(3)浸豆脱壳后用冷水浸豆,水高出豆面10cm￣15cm,春夏季浸2h￣3h,秋冬季浸4h￣5h,不宜用温水浸豆。(4)磨豆磨豆可用电磨,也可用石磨,均磨1次即可。磨时边放豆边放水,或豆水一起放,每7.5kg豆放15L￣20L水。(5)煮浆煮浆时,先把水烧沸,每7.5kg豆的豆浆,烧沸17L￣22L的水,水沸后,—勺一勺地把豆浆轻轻放进沸水里,直到放完为止。磨好的豆浆应在10min￣15min内煮浆,火要烧得旺,煮沸3次才算熟,每沸1次用勺搅拌1次,第1次不能搅到底,第2次搅到底,第3次沸后即可起浆过滤…     

豆腐高产加工技术

豆腐高产加工技术豆腐的一般加工技术，在我国农村已广为流传，现介绍一种豆腐高产加工新技术，每公斤黄豆可生产５～６公斤豆腐，比传统方法提高５％左右，是一条致富门路。其工艺如下：（“）浸泡：选无虫无霉的黄豆５公斤（均以５公斤为标准）加水１０公斤浸泡。冬季泡...