掺假、掺杂质乳的检验

为确保乳品质量,检验部门应该加大检疫检验力度.下面笔者就掺假、掺杂质乳的检验方法介绍如下.     

掺假乳的检验

随着人们生活水平的不断提高,鲜乳与乳制品的 消费量日益增加,而有些个体私营者,为获得较高的 经济效益,在鲜乳或乳制品中掺杂使假,损害广大消 费者利益,根据笔者多年的工作经历,认定常见的掺 假乳有4种,现介绍其检验方法,供大家参考。     

浅谈掺假乳的检测方法

牛乳与人们的生活密不可分。饲养管理好，环境卫生清洁，干燥通风，健康奶牛挤出的乳汁具有光泽，呈乳白色不透明的液体，倒入杯中时发出舒畅的流动音。     

几种掺假乳的鉴定方法

在正常乳中掺杂掺假,常用的掺假作伪手段有掺水、掺豆浆、掺米计淀粉等。笔者就以上数种掺假进行检测,现报道如下：五掺水乳的检测亚．三试剂10％重铬酸钾溶液;0．5％硝酸银溶液1．2原理正常乳中氧化物很低,由于各种天然水中都含有氯化物,故掺水乳中氯化物随掺水量而增高。利用硝酸银与氯化物反应检测之。反应试为：AgNO3～CLAgCINO检测时,先在被检乳样中加两滴重铬酸钾,硝酸银试剂与乳中氯化物反应完后剩余的硝酸银便与重铬酸钾产生反应。反应式为：AgNO。＋KZCr,（）;、Ag,Cr,（）v（黄色）。由于氯化物的含量不同,则…     

西宁市场市售鲜牛奶的掺假调查

随机采取西宁市场零售鲜牛奶样40份，测定其掺假情况。结果表明：掺豆浆乳为38份，占总样的95％；掺淀粉和米汁乳为5份，占总样的12．5％。40份乳样中均未检出碱。     

原料奶掺假的快速检验技术

主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对尿素、水解动物蛋白、粉末油脂、蔗糖、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

天峻县城牦牛乳的掺水检测

采用硝酸银法检测天峻县城商品乳中的掺水情况,对来自4个地区、42份个体供奶户的混合乳进行了检测,结果发现,42份乳均有不同程度的掺水现象,阳性率为100%     

驴乳电导率的初步研究

用数字电导仪在标准温度（25℃）下测定50头份疆岳驴乳的电导率.结果表明：驴乳的平均电导率为2.38mS/cm;96％的驴乳样本电导率在2～3mS/cm之间;掺水5％、10％、15％,电导率分别下降0.08、0.17和0.25mS/cm,下降率分别为3.36％、7.14％和10.5％.在生产实践中,驴乳电导率下降可作为判定驴乳是否掺水的一项参考指标.     

蜂蜜掺假鉴别的常用快速检验方法

一、蜂蜜中掺水的检验方法1、定性检验:取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,所以滴落后不会很快浸透滤纸;掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散,散开速度越快,掺的水分越多。     

蜂王浆掺假掺杂的鉴别,检验

近年来,由于蜂王浆市场的不稳定,检测不健全,一些不法分子乘机假掺杂,直接影响了生产厂家的收购和出口任务的完成。下面就在实际工作中遇到的掺假掺杂情况作一探讨,供生产厂家和验收人员参考。一、蜂王浆纯度鉴定取1g鲜王浆放入试管中,用10ml蒸馏水稀释,摇匀后呈白色混浊,均匀无杂质者为洁净,再加入2％NaoH溶液,混合摇匀后,溶液清澈透明,则为纯浆,若溶液混浊则为伪品。     

乳的掺杂作伪检验

1 感官检验：颜色过淡，闻不到特殊香味或加热后香味不浓，口感稍甜。     

原料乳中糊精掺假鉴别的研究

本文通过利用FOSS120红外光谱仪,对哈尔滨市区及其周边县原料乳的相关项目进行测定,建立了原料乳标准数据模型。应用此数据模型对原料乳中掺入的有害成分进行鉴别,可以对原料乳中使用糊精造假行为进行预判。     

鲜乳的卫生检验及掺假乳的鉴别

鲜乳中含有丰富的蛋白质、脂肪及人体生长发育所必需的各种营养物质,因而成为人们日常生活中不可缺少的食品.但鲜乳的质量要经过卫生检验才能确定,具体的检验方法如下.     

原料乳中掺假动物水解蛋白快速预判的研究

本文以哈尔滨地区具有代表性的原料乳样品标准数据模型为基础,在原料乳中加入动物水解蛋白模拟牛奶掺假,通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素,以达到预判原料乳掺假和确定掺假物质报警浓度的目的。该方法具有快速、准确的特点。     

牛奶保存方法和采样时间对乳尿素氮变化的影响

选择4头中国荷斯坦奶牛,在早晨和晚上挤奶时分别采集开始挤奶和即将结束时的乳样,分别用冷冻保存和加防腐剂保存,并与鲜乳样进行乳尿素氮含量的比较。试验结果表明：与鲜样比较,冷冻保存和防腐剂保存的乳样乳尿素氮含量明显升高（P〈0．01）;同时,乳蛋白含量下降。采样时间对乳尿素氮的变化也有一定的影响。本试验表明：在冷冻保存和加防腐剂保存的乳样中乳尿素氮含量变化显著。     

内蒙古地区生鲜乳中体细胞数分析及其对产奶量、乳品质的影响

本试验旨在比较2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数与主要奶业国体细胞数标准,对比奶罐奶和散卖奶体细胞数,同时分析生鲜乳中的体细胞数与产奶量及乳成分间相关性,旨在为生鲜乳质量安全评定及控制提供参考依据。试验于2017年采集内蒙古地区9个盟市673批次生鲜乳样品,采用Foss Mickro-FT120乳成分分析仪测定生鲜乳中乳脂肪、乳蛋白、非脂乳固体、乳糖、总固体含量,同时采用丹麦Chemomete SCC-100体细胞仪进行体细胞计数。结果表明:1) 2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数为37. 7×10~4个/mL,低于欧盟(40. 0×10~4个/mL)、新西兰(40.0×10~4个/mL)、加拿大(50.0×10~4个/mL)和美国(75.0×10~4个/mL)的生鲜乳中体细胞限定值。2)家庭散养模式散卖奶中的体细胞数(55.8×10~4个/mL)显著高于规模化牧场奶罐奶中的体细胞数(37.7×10~4个/mL)(P<0.05)。3)生鲜乳中的体细胞数与产奶量呈极显著负相关(P<0.01),相关系数为-0.190;与乳脂肪含量之间无显著相关性(P>0.05);与乳蛋白、乳糖、非脂乳固体及总固体含量之间存在极显著负相关(P<0.01),相关系数分别为-0.149、-0.295、-0.283、-0.115。由此可见,内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数管控较好,达到甚至超过了欧美主要奶业国标准。家庭式散养方式生产的生鲜乳质量安全水平低于规模化养殖方式。生鲜乳中体细胞数增高会导致产奶量下降及乳品质的改变。     

原料乳中尿素掺假快速检测方法的研究

针对目前市场上出现的原料奶中掺尿素的现状，研究了一种方法可以快速检测掺假乳中的尿素，利用简单的试纸即可检测出乳中尿素。本文研究了试纸的制作工艺，以及试纸的干扰性。结论：原料奶中Ca、Zn和Cu到了一定浓度会影响试纸显色，其余金属影响不大。     

中药增乳方剂对小尾寒羊乳品质的影响——中药增乳方剂筛选试验之二

为了提高小尾寒羊的泌乳性能,在哺乳期精料中添加了中药增乳灵Ⅰ号、Ⅱ号,本试验就其对羊乳品质的影响进行了测定。结果表明:增乳灵Ⅰ号、Ⅱ号对羊乳品质均未产生不良影响。