绿豆的综合加工方法

新鲜绿豆50kg，用自来水清洗干净，加水250kg，进行预煮，煮到绿豆刚好煮透而不开花为止。然后用纱布滤出汤汁，加入100kg白砂糖，加热使之溶解，再过滤一遍，重新煮沸2～3分钟，趁热装入消毒的饮料瓶中密封保存，低温储藏能保持一年不变质。饮用时冲淡3～4倍，香甜可口，是一种新型营养型饮料。     

绿豆雪糕的加工工艺

绿豆食品是很受人们喜爱的食物之一,民间常用绿豆汤解暑去毒。《本草纲目》记载,绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、清暑解渴、调和五脏、安神补气。由于绿豆的多种养生医药功能,李时珍称其为“真济世之良谷也”。绿豆营养价值较高,含有丰富的蛋白质、淀粉、各种矿物质及多种维生素和人体必需的氨基酸。其中蛋白质的含量是小麦的2.3倍、玉米的2～5倍。以绿豆为原料制作的雪糕是一种天然保健冷饮食品,具有口感绵软、香气纯正及清热解毒和清暑解渴等功能。1原料与配方白砂糖14%、奶粉5%、全脂棕榈油5%、葡萄糖浆4%、绿豆4%、复合乳化稳定剂0.4%、…     

草莓绿豆乳饮料的研制

草莓又名洋果、洋莓、地莓，属蔷薇科，草莓属多年生草本植物。草莓营养丰富，素有“水果皇后”的美誉，是集营养和色香味于一身的高档优质水果。同时还具有较高的药用价值，有润肺、生津、健脾、和胃、解酒、滋养、补血、清热、上泻、利尿等功效，对心血管硬化、贫血有较好的疗效。据国内外最新研究表明：其     

9款绿豆食品加工技术

一、绿豆翡翠面(一)原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。(二)工艺流程原辅料处理→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸面→切断成型→油炸→冷却→包装→成品。(三)操作要点     

绿豆凉粉的加工技术

1．制取淀粉将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,对入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛     

绿豆发酵酸奶的研制

<正> 以大豆和鲜牛奶为原料,经过工艺研制的凝固型混合酸奶,不但具有乳酸菌发酵制品特有的风味、营养和保健作用,而且为绿豆的深加工以及丰富乳酸发酵饮料市场具有重要的现实意义。     

绿豆粉丝加工技术

绿豆粉丝细滑强韧,光亮透明,为粉丝中的佳品,倍受人们青睐。其生产工艺流程与加工技术要点如下。1.浸豆绿豆经过挑选后,洗涤,加水浸渍,冬天浸30～36小时,夏天浸15小时左右。2.锉粉将含水量约为40%的绿豆用带孔的金属锉板锉成颗粒大     

绿豆凉粉加工技术

<正>1．制取淀粉:将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100千克绿豆加入400千克清水,磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛粉层取出装入第二个缸中,加入清浆,充分搅     

9款绿豆食品加工技术

一、绿豆翡翠面（一）原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。（二）工艺流程原辅料处理→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸面→切断成型→油炸→冷却→包装→成品。     

速食绿豆加工技术

绿豆稀饮料或粥一般作为消暑食品。然而在家中制作绿豆稀或粥不仅费时,而且消耗大量能源。利用本工艺制作的速食绿豆,具有食用方便、快速、原汁原味、营养丰富、便于携带等特点,且生产不受地域和季节的影响。     

绿豆,牛乳发酵制作绿豆酸奶的工艺研究

本文建立了以绿豆乳部分代替牛乳生产酸奶的新工艺。结果表明：用保中利亚乳杆菌和嗜热链球菌按１：１比例制备混合发酵剂，采用绿豆乳和牛乳按３：１配合作发酵基质，在４２℃温度下发酵８小时可以制得高质量的绿豆酸奶。     

几种新型豆腐的加工技术

<正> (一)绿豆凝剂豆腐 是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆 选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。 2、泡豆磨浆将干净的大豆用     

发酵绿豆奶饮料的加工工艺和营养分析

本文以绿豆和鲜奶为主要原料，研制出绿豆发酵性酸奶的配方和工艺技术条件，实验表明，将绿豆乳与鲜乳以4：6的比例混合，再加入0．3％的稳定剂，利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵，接种量4－5％，在41度下发酵5小时，经营养研究与品质分析，所得制品口感和质量上乘，营养丰富，价廉物美。     

气力提升在绿豆精选加工中的应用

论述了气力提或运用于绿豆精选加工的工艺流程，主要设备及参数的选择。     

中绿一号绿豆栽培要点

<正> 中绿一号为中国农科院近年来从国外引进、筛选出来的一个优良绿豆品种。该品种不仅高产、稳产、品质好,而且株型直立紧凑,抗倒伏,结荚部位集中,成熟时不炸角,适于机械化收割,很受群众欢迎。现根据外地经验及本地区试种的结果,将其栽培技术要点简介如下: 1.播种。精细整地保全苗是获得高产的基础,播种前使土地平整疏松无坷垃,以利出苗。该品种适于在中、上等肥力的地块上种植,如种在地力瘠薄的地块,应结合整地施足底肥,一般亩施有机肥2—3方、碳铵25公斤左右、过磷酸钙25—50公斤。中绿一号的播种适期较长,根据我区的气候条件和耕作制度,春播可在4月下旬开始,夏播不宜晚于7月15日。可以平播,也可以与棉花、玉米间作套种。平播亩播量1.5公斤左右,播深3—5厘米。墒情较差时可以轻轻镇压以利保墒出苗。