呈现病变的猪心肝肺的处理

在机械化屠宰中 ,猪胴体以不到一分钟一头的速度从检疫员的面前流过 ,在猪的整个屠宰检疫中要数心、肝、肺的检疫环节最为复杂 ,而且屠宰检疫通常在夜间进行 ,在光源良好的环境中 ,在不到一分钟的时间内检疫员要把好心、肝、肺部检疫这一关 ,除了精神要高度集中、反应要快以外 ,还必须具有扎实的病理学知识和丰富的实践经验 ,否则 ,病变的心、肝、肺一眨眼就会从眼皮底下溜过。进入流通环节后 ,有可能给猪肉零售商带来经济损失 ,也有可能直接损害到消费者的健康 ,最终动摇了群众对我们检疫部门的信任。为了避免以上情况的发生 ,笔者以便于记…     

猪的宰后检验与处理

猪的宰后检验是指屠宰后,对其胴体及各部位组织、器官,依照规程及有关规定进行的疫病检查,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节,是宰前检疫的继续和补充.目的是通过直接检验猪的内脏、胴体和有关淋巴结,发现和检出对人有害及致病的肉类,并剔出有害于其它动物体或有害于公共卫生的肉类,继而依照有关规定对这些肉进行无害化处理或是予以销毁.大部分疾病只能在解体情况下,才能够准确做出判断,所以宰后检验对于保证肉品卫生质量及消灭猪的疫病,防止传染具有关键性意义.     

生猪屠宰后品质异常肉的检验与处理

<正>生猪屠宰后鲜肉品质的检验是屠宰检疫检验的重要环节,能检出对人有害及可致病的肉和肉品,对防止染疫肉类上市销售,保证肉品卫生质量,保障广大消费者吃上安全肉具有重要意义。笔者从事基层屠宰检疫检验工作10余年,现将工作中常见的鲜肉异常症状做出粗浅的分析叙述,并根据相关法规的要求做到及时、准确、规范的处理。1气味异常肉的检验与卫生处理鲜肉的气味异常在生猪屠宰后和保藏期间均可发现。原因主     

定点屠宰后猪囊尾蚴病检验情况浅析

定点屠宰后猪囊尾蚴病检验情况浅析孙世福刁贺军沈永歧孔令彪（辽宁省朝阳市畜牧防疫站，１２２０００）猪囊尾蚴病（猪囊虫病）是猪吞食人排出的有侵袭力的有钩绦虫节片或虫卵引起的一种寄生虫病，多寄生在肌肉组织中，影响肉品质量，且人畜循环感染，严重威胁人体健康。...     

生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴的检疫检验与处理分析

怎样做好猪囊尾蚴的检疫及处理,确保上市猪肉的健康卫生,是现阶段动物检疫监督管理中必须重视的问题.猪囊尾蚴虫为人畜共患寄生虫病,生猪感染此病后,严重威胁到公共卫生安全.此病的检疫,重点把握好宰前、宰后等几个检疫环节.宰前检疫,检出率的高与低,与与猪龄大小有着很大的关系.对囊虫活体的检查,主要经舌肌和眼外肌进行.宰后检疫,考虑到猪囊尾幼虫多数寄生在肌肉组织、舌肌、咬肌、其他器官组织等部位,由此,例行的检疫工作需对此类组织严格检疫.确诊此病,需进一步结合实验室诊断.取水铃铛样的外壁,剖检挤出包囊,经镜检可确诊.被发现此病感染的猪肉,应严格按照《禽畜病害肉尸及其产品无公害化处理规范》的相关要求处理,禁止囊虫猪肉流入到市场.考虑到此病危害性,此病的预防工作应落实具体,自源头上抓好抓紧,树立防重于治的理念,积极防疫检疫,为畜牧业的健康可持续发展保驾护航.     

屠宰猪人兽共患寄生虫检验及处理技术

人兽共患寄生虫(Sapovirus)可感染人和动物,在人与兽之间具有流行病学上的关联,引起急慢性寄生虫病,严重威胁公共卫生,同时影响农牧业生产的发展。笔者从人兽共患寄生虫的危害、发生环节、检疫方法、无害化处理4个方面入手,系统介绍了屠宰     

猪被烧伤后屠宰检疫时的处理

2004年12月23日在屠宰检疫中经临床健康检查和组织学检查发现猪被烧伤，现报告如下：     

屠宰猪弓形体病的卫生检验

近年来,在国内外陆续有弓形体病的很多报道,由于它是一种人畜共患病,所以日益引起各方面的重视。在世界各地,该病在多种哺乳动物及鸟类甚至一部分冷血动物中陆续被发现。弓形体的宿主范围非常广泛,已经证明人、狗、猫、绵羊、牛、鼠、兔、鸡、鸭等都有本病的发生。猪在感染本病     

对屠宰猪淋巴结检验的探讨

淋巴结分布于动物全身,猪达190个左右。淋巴结在机体中具有重要的免疫和滤过功能,是阻止病原扩散的直接屏障。各种病原菌侵入机体后,淋巴结会首先受害,呈现各种病理反应,而且不同的病因往往在淋巴结上呈现不同的或特征性的病理变化。所     

浅谈猪弓形虫病的屠宰检验

1宰前检疫急性感染阶段的病猪体温升高至40．5℃～42℃,呈稽留热型,精神萎顿,食欲不振或废绝,眼结膜常充血,腹股沟淋巴结多肿大。病猪呼吸困难,常呈腹式呼吸或坐式呼吸,偶有咳嗽、呕吐。在耳翼、四肢、股内侧、胸腹部等处皮肤出现紫红斑或有点状出血。由于该病无明显特异性症状,再加上该病多呈慢性或隐性感染,所以宰前检疫不易检出。在沈阳市肉联厂检出的数千例猪弓形虫病中,仅有2例是宰前检疫时检出的。2宰后检验呈慢性或隐性感染的猪弓形虫病猪,在宰前检疫时不易检出,但在宰后剖检中都具有典型的规律性的病理变化。把猪弓形虫…     

猪屠宰检疫方法与处理措施

我国畜牧养殖产业迅猛向前发展,养殖规模扩大的同时,各种养殖安全问题凸显,瘦肉精、毒奶粉等事件频繁爆发,使食品安全问题备受社会大众关注。猪肉作为人们日常餐桌上的蛋白质来源,品质和质量会对消费者的身心健康产生严重威胁。为更好地贯彻动物防疫法规和生猪屠宰检疫管理条例,确保消费者吃上放心肉,需要严格按照国家相关规定要求开展生猪屠宰检疫,并按照程序对确诊带病的猪肉制品进行严格的无害化处置,避免带病动物上市销售威胁消费者身心健康。该文论述猪屠宰检疫方法和带病猪肉组织的处置措施。     

猪屠宰检疫的方法与处理措施

目前,我们国家实行的生猪定点屠宰、集中检疫制度,其目的就是有效地防止和控制病死猪及其产品进入市场的销售环节,防止人畜共患疾病的传播。     

生猪屠宰前检疫和屠宰后检验

猪是日常生活中常见的动物。本文主要对生猪屠宰前检疫、宰后检验、宰后检疫处理、宰后检疫结果登记进行探讨,以便有效地保证生猪的质量,促进养殖业的发展。     

猪脾脏的检验与处理

猪宰后脾脏的检验在屠宰检疫中具有举足轻重的意义。一些疾病的典型病变时常在脾脏上有所表现,如猪瘟,猪丹毒等。因此对脾脏的检验显得尤为重要。1检查方法通常对猪脾脏的检查是在猪倒挂开膛之后,在未取出内脏之前进行。先用手抓住脾头,然后将脾拉出体外做检查。首先检查脾脏的大小、色泽、形态、弹性和硬度,边缘的锐钝,被膜是否光滑,有无     

夜间屠宰猪的黄脂与黄疸病的检验

生猪屠宰常在夜间进行 ,所以夜间的检收和检验常在灯光比较昏暗的情况下进行 ,使黄疸、黄脂等病害肉很容易出现判断错误而允许出厂。下面介绍猪的黄脂与黄疸病的检验体会 ,供同行们参考。与其他肉尸相比较 ,如肉尸外表层、头部、眼结膜、黏膜、内脏和皮脂等都是黄色 ,可初步确定为黄疸 ,因为黄疸是胆红素受阻 ,血液循环障碍引起的全身性黄染。而黄脂病只有脂肪组织发黄 ,其他组织无黄染 ,色泽呈淡鲜黄色 ,通过排酸与空气氧化会变淡或消退。另外 ,黄疸还能加重黄染。可取关节囊液 ,置于白色容器中观察 ,显黄色的是黄疸 ,无色的是黄脂。经过以…