加工型辣椒果实品质研究概述

对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考。此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向。     

嫁接砧木对拱棚连作辣椒生长发育、产量及品质的影响

以引选的6份辣椒砧木("神根二号""青园砧木""新峰四号""砧强""神根F1""天骄F1")为研究对象,采用随机区组排列,对拱棚连作辣椒生长指标、产量及品质进行了研究。结果表明:拱棚连作辣椒株高、茎粗、开展度、单株结果数、净光合速率方面,"神根二号"辣椒砧木材料均高于其它砧木及"亨椒1号"(CK),"神根二号"的小区总产量、折合667m2产量和产值均最高,分别为171.5kg、4 888.5kg、6 746.1元,分别比"青园砧木""新峰四号""砧强""神根F1""天骄F1""亨椒1号"(CK)667 m2产量增加了17.9%、2.7%、1.8%、2.2%、9.7%、3.4%,"神根二号""神根F1"维生素C含量最高,分别为96.2、95.4mg·g~(-1),其它4份辣椒砧木维生素C含量差异不显著,"亨椒1号"维生素C含量最低,为38.2mg·g~(-1)。综合分析"神根二号"辣椒砧木材料是适合彭阳地区辣椒嫁接的优良砧木。     

不同光质补光对辣椒生长发育及果实品质的影响

以樟树港辣椒为试材,采用塑料大棚栽培,研究了在夜间分段（19:00—22:00,3:00—6:00）进行不同光质[NIR（近红外光）、R（红光）、G（绿光）、UV-A（长波紫外光）、B（蓝光）、红蓝组合光（3R2B、2R3B）、W（白光）]顶部补光处理对辣椒生长发育及果实品质的影响。结果表明：与不补光对照相比,蓝光（B）处理对果实品质提升效果最佳,果实中的辣椒素、抗坏血酸、类黄酮和类胡萝卜素含量均显著提高,分别较对照增加了12.35%、46.64%、37.52%和18.44%。同时,B处理辣椒单株产量也显著提升,较对照提高20.64%。Pearson分析显示,果实干质量是最能代表辣椒生长发育和果实品质优劣的指标。聚类分析和主成分分析显示,B和红蓝组合光（2R3B、3R2B）是调节效果优的光质;G、紫外光（10U、20U）和NIR是调节效果差的光质。采用隶属函数法进行综合评价,B处理下辣椒的平均隶属函数值最高,是设施栽培中改善辣椒生长发育及果实品质的最佳光环境调控光质。     

辣椒果实品质的评估及相关分析

以23个常见辣椒资源为试材,对影响果实品质的9项指标进行了测定,利用灰色关联度分析法进行优良干辣椒和优良鲜食辣椒的评估,并对各个指标间的相关性进行了分析。结果表明,8819、9701、南父和湘鹰椒是比较理想的干辣椒资源;2144、荷兰尖椒、J011和汴椒母本是比较理想的鲜食辣椒资源。     

墨西哥的辣椒文化

都说墨西哥是“玉米和仙人掌之国”，其实把墨西哥称为“辣椒王国”也不为过。辣椒是正宗墨西哥菜肴中不可或缺的基本食材，辣椒的无处不在构成这个拉美文明古国别具一格的“辣椒文化”。     

施康露对果树生长发育及果实品质的影响

施康露的主要成分是果树生长结实所需要的矿质元素及生长调节物质,陕西省技术监督局1996年测定,各元素含量为:全N13.28％、P_2O_53.26％、K_2O_3.83％、Zn4.95ug/ml、Cu119.7ug/ml、Mn579.5ug/ml、Fe373.3ug/ml、B0.2％、Co0.15ug/ml、Mo0.80ug/ml、Ni563.3ug/ml。其主要作用供给植株生长发育所需矿质元素,调节和促进植株生长发育的某些生理机能,提高器官建造质量及其功能,增强抗性,达到提高果品产量品质、增产增收的目     

大棚辣椒果实生长发育观察

甜(辣)椒(Capsicum frutescens L．)属茄科辣椒属一年生或多年生草本植物，栽培面积大，为我国主要蔬菜之一。前人对辣椒的研究多集中在栽培技术、育种、病害方面，而对不同类型的辣椒果实生长发育动态研究报道很少。研究辣椒营养竞争与果实生长发育规律，对制定辣椒优质丰产栽培技术措施，获取最大经济效益有重要的指导意义。     

墨西哥辣椒品种‘TAMV eracruz’

墨西哥辣椒品种‘ＴＡＭＶｅｒａｃｒｕｚ’ＢｅｎｉｇｎｏＶｉｌｌａｌｏｎｅｔａｌ．在美国得克萨斯州和其它地区乃至世界范围内，多种病毒病的复合为害，严重地限制了辣椒的生产。＇ＴＡＭＶｅｒａｃｒｕｚ＇是得克萨斯农业试验站选育的一个辛辣大果型、兼抗多种病毒病...     

增施硫酸钾对日光温室水果辣椒生长与果实品质的影响

为了探索硫酸钾对改善基质栽培辣椒果实品质的影响,以19-164水果辣椒为供试材料,自门椒开花坐果期开始,在滴灌平衡型水溶肥基础上定期浇灌硫酸钾溶液,设0(CK)、5(P5)、10(P10)、15(P15)、20(P20)kg·667 m^-2共5个处理,调查辣椒的生长与果实品质指标。结果表明,盛果期浇灌硫酸钾对水果辣椒生长有显著促进作用,P15处理效果最好并显著高于CK,其中株高、茎粗比CK高17.76%和34.63%;硫酸钾改善了水果辣椒的果实品质,与CK相比,P15处理的绿熟果和红熟果可溶性固形物含量分别提高9.62%和34.39%,可溶性蛋白含量分别提高30.00%和58.90%,维生素C含量分别提高46.03%和66.41%,有机酸含量分别降低18.75%和12.73%。综合分析表明,硫酸钾的施用量为15 kg·667 m^-2时对水果辣椒生长发育、果实品质提升的效果最好。     

赤霉素对甜樱桃黄玉果实生长发育及品质的影响

对甜樱桃黄玉于盛花后７ｄ采用４０、６０、８０ｍｇ．１＾－１的赤霉素（ＧＡ）涂抹幼果，结果表明，上述ＧＡ各浓度处理使黄玉果实成熟依次提早３、５、９ｄ其中以６０ｍｇ．ｌ＾－１ＧＡ的处理效果较好。在一定浓度范围内，随ＧＡ浓度提高有使果形指数增大，果肉硬度减小的趋势，ＧＡ处理对增大果实，果重的效果不明显，而且８０ｍｇ．ｌ＾－１ＧＡ处理的单果重还明显减小，仅为对照的８３．２％。     

甜椒果实颜色遗传研究

 选用甜椒果实不同颜色材料配组杂交, 研究了商品成熟果和生理成熟果果色遗传规律。结果表明, 甜椒商品成熟果和生理成熟果果色的遗传属于质量性状遗传, 分别为不同的核基因控制。商品成熟果绿色对淡黄色是由一对完全显性基因控制, 淡黄色对白色是由两对具有重叠作用的显性基因控制, 绿色对白色有3对基因差异, 绿色基因有显性上位作用, 只需1个绿色基因G的存在, 即可抑制淡黄色与白色性状的表达; 生理成熟果红色对橙黄色是两对具有重叠作用的显性基因控制。     

单株留果数量对厚皮甜瓜果实发育、品质及产量的影响

为了探讨单株留果数量对厚皮甜瓜果实发育、品质及产量的影响,选用了不同类型的厚皮甜瓜品种进行了单株留果数量研究。结果表明:小果型品种众天翠玉、中甜1号和中果型品种一品红2号以单株留2个果产量、效益较好;中果型品种新世纪、海蜜2号和海蜜5号以单株留1个果的产量、效益较好。     

氮磷钾对彩色甜椒品质效应的研究

以彩色甜椒为试验材料,采用“311-A”最优混合设计,研究氮磷钾对彩色甜椒品质的效应。结果表明,三因素对甜椒果实Vc、总糖、干物质形成起主要作用的单效应分别为钾、钾、氮,互作效应分别为NP、NK、NK。     

变温处理杂交辣椒种子对其植株生物学性状及果实发育的影响

对杂交辣椒种子经变温处理后对其植株生物学性状及果实发育的影响进行了研究.试验结果表明,变温处理杂交辣椒种子植株株高、株幅、最大叶面积均明显高于对照植株;第1雌花节位较对照降低;单果种子数、单株结果数、单株种子质量、小区种子产量和折667 m2的产量均较对照有所增加.     

残次果发酵液的组分及其对梨果品质的影响

为了明确梨园残次果循环再利用的效果。作者以残次果、糖蜜及清水为原料,以质量比6∶1∶10制作梨残次果发酵液,利用高效色谱法测定发酵液中氨基酸的种类和含量。以1000倍残次果发酵稀释液,采取树盘浇灌方式处理梨园土壤,以清水对照,研究残次果发酵液的氨基酸组分及其对‘寒香’梨果实品质的影响。结果表明,残次果发酵液中氨基酸种类多,含量丰富。其中丙氨酸、甘氨酸含量分别占氨基酸总含量17.6%、14.8%,显著高于BMC液体肥和红茶菌液体肥处理的。残次果发酵液处理的果实可溶性固形物、可溶性糖含量显著高于另两种液体肥,依次达到12.58%和11.83%;可滴定酸含量差异不显著;抗坏血酸含量较对照提高34.3%。梨园残次果所含养分丰富,经发酵处理土壤可提升果实品质,使残次果得到有效利用。     

CPPU对猕猴桃果实发育过程中糖、酸含量变化的影响

以秦美猕猴桃为试材,对果实生长发育过程中糖、酸含量的变化进行了观察。初步认定果实的生长曲线为双S型,果实重量的增加主要发生在花后30~60d。花后20d用CPPU处理幼果,生长很快得到促进,但对第Ⅲ期的生长没有影响。在果实快速生长期(第I期),可溶性糖含量下降,淀粉、可滴定酸累积缓慢。CPPU处理不改变糖、酸含量的变化趋势,但提高糖的水平。实验结果表明,果实中碳水化合物水平是形成双S曲线的主要原因。     

台湾青枣果实生长发育初探

台湾青枣果实发育可分3个阶段:1～5周第一次快速生长期,5～7周缓慢生长期,8～15周的第二次快速生长期,生长类型属双“S”型。在果实发育过程中,细胞分裂素IPAs的作用主要是在花后1～3周,GA1+3主要在花后1～3和7～9周,而生长素IAA由始至终都起重要作用。     

温室葡萄一年两熟果实品质差异研究

北方葡萄一年两熟技术是将促早栽培技术与延迟栽培技术有机结合的综合栽培方式,实现了葡萄第一熟在5—7月,第二熟在元旦、春节期间。通过对‘京香玉’‘瑞都科美’的物候期、果实性状与经济效益的调查分析认为,这两个品种适宜在温室内进行一年两熟栽培,但不同品种间在物候期、果实性状与产量方面差异较大,造成这种差异主要与光照和温度的变化有关。     

荔枝果实发育过程中细胞分裂素的变化

荔枝果实中含有玉米素、二氢玉米素和二氢核糖基玉米素。果实发育过程中细胞分裂素（ＣＴＫ）含量的动态是：谢花后两周内含量最高，然后下降并稳定在低水平。用外源６一卞基氨基嘌呤（６一ＢＡ）处理，仅在果实发育初期有明显保果作用。果实采后贮藏期间ＣＴＫ含量稳定在低水平；贮藏前用６一ＢＡ处理，能延迟果实衰老，提高果品质量。     

不同品种风味甜瓜果实品质比较

以风味4号、风味5号甜瓜为主要试材,雪里红甜瓜为对照,比较不同品种甜瓜果实品质差异.试验结果表明,雪里红单瓜质量达到2 kg以上,属于大果型,风味4号和风味5号属于中小果型.风味5号的可溶性固形物和可溶性糖含量最高,风味4号的游离氨基酸和可滴定酸含量最高,雪里红的可溶性蛋白和维生素C含量最高;而糖酸比则是风味5号居中,雪里红最高,风味4号最低.风味4号的蔗糖和有机酸含量均高于其他两个品种,风味5号果糖含量最高,雪里红的柠檬酸含量仅为风味4号的1/3、风味5号的1/2.风味4号的17种游离氨基酸和氨基酸总含量普遍高于风味5号和雪里红,而风味5号与雪里红的氨基酸成分与含量相当.综合比较,风味5号甜瓜果实大小、酸甜口感适中,营养品质较好.