茶叶中茶多酚含量变化浅析

茶多酚,又叫茶单宁,是茶叶的重要组成成分,因为具有多种特殊疗效,受到医学界的重视,并广泛地应用在医学实践中。经过多年的临床实践和医学试验,人们已经确认的茶多酚疗效主要表现在以下方面：加强毛细血管的韧性;加强体内维生素的积累和利用;具有解毒功能,使有毒金属离子还原成无毒金属离子,丧失其毒害作用;抑制动脉血管硬化,减少冠心病和高血压的发生;抗菌杀菌作用,绿茶因茶多酚含量高比红茶效果好;对恢复甲状腺正常机能,产生积极作用;抑制基因突变,避免产生癌细胞;抗衰老作用,主要是对过氧化酶活性产生影响,操纵物质…     

活性炭脱色法测定蔬菜中亚硝酸盐含量的研究

[目的]探讨活性炭脱色法检测蔬菜中亚硝酸盐含量的可行性。[方法]以市售12种蔬菜为试材,参考国标法采用分光光度法,研究活性炭加入时间和加入量对蔬菜中亚硝酸盐含量测定的影响。[结果]在国标法的基础上加入活性炭可有效去除色素干扰,以水浴前加入2.0 g活性炭脱色效果最好。在0～10μg范围内,吸光值与硝酸盐含量呈现良好的线性关系,相关系数达0.999 47,方法的相对标准偏差〈1.0%,回收率为97.9%～102.6%。[结论]该方法能够准确检测蔬菜中亚硝酸盐含量。     

茶消减食品中亚硝酸盐新法试验

一、材料与方法 1．材料 供试蔬菜为种植在九江市修水茶叶科学研究所蔬菜圃内的萝卜菜，供试前5天喷施0．5％尿素水溶液；猪腊肠由广东省中山市黄圃镇长实肉类制品厂生产；茶叶为本地生产的绿茶，茶多酚含量21．6％。     

影响茶叶中茶多酚含量的因素分析

本文从茶树种类、茶树生长环境、茶叶加工过程、茶叶贮存条件及茶叶冲泡条件等导致茶叶中茶多酚含量变化的因素展开综述分析,并提出相应改进策略,为茶多酚的研究、生产和应用提供科学参考.     

福州市部分食品中亚硝酸盐含量及分布调查

对福州市部分超市销售的皮蛋、精装香肠、散装香肠、普通榨菜和儿童榨菜进行抽检及3个月的跟踪调查,通过分光光度法,测定食品中亚硝酸盐的含量。结果表明,不同食品中亚硝酸盐含量存在一定差异,但均符合国家标准。     

茶叶中茶多酚含量的测定方法比较

正茶多酚是一类存在于茶树中的多元酚的混合物,不仅是构成茶叶色、香、味的主体化学物质,而且是一种理想的天然食品抗氧化剂,已被列为食品添加剂。此外,还具有清除自由基、抗衰老、防辐射、减肥、降血脂、防癌等多方面的功能。茶多酚在食品加工、医疗保健、日用化工等领域具有广阔的应用前景。目前,测定茶多酚的方法较多,主要有滴定法、原子吸收法、分光光度法、高效液相色谱法等。2008年之前我国茶叶茶多酚测定方法以酒石酸铁比色法GB/T8313~2002为主。2008     

油溶性茶多酚抗氧化作用的研究

本文比较了油溶性茶多酚、水溶性茶多酚、二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基茴香醚(BHA)在植物油中的抗氧化作用。并采用测色色差计比较这些抗氧化剂对植物油色泽和亮度的影响。同时,探讨了环境条件中光线和温度对油溶性茶多酚抗氧化性能的影响。     

铁观音鲜叶茶多酚含量与气象因子的相关性研究

为探明影响铁观音鲜叶茶多酚含量的关键气象因子,本研究收集安溪主要产茶乡镇的铁观音秋季首轮新梢生长期（45 d）内的总降水量、日均温、有效积温、最高气温、最低气温、平均相对湿度及10 cm地温,分析其对铁观音鲜叶茶多酚含量的影响。皮尔森相关分析、主成分分析与偏最小二乘回归分析表明影响安溪县不同产地秋季铁观音鲜叶茶多酚含量的关键气象因子为45 d总降水、最高气温以及平均相对湿度,其中总降水与最高气温与鲜叶茶多酚含量呈显著正相关,平均相对湿度与鲜叶茶多酚含量呈负相关。     

基于电特性的红茶发酵中茶多酚含量快速检测方法

茶多酚是红茶品质的重要评价指标.以工夫红茶发酵在制品为研究对象,利用电特性检测技术与化学计量学方法相结合,构建发酵中茶多酚含量的预测模型.探讨了发酵中电参数的变化规律,以及不同标准化预处理和变量筛选算法对模型的影响.结果表明,对茶多酚最敏感的电参数为并联等效电容(Cp)、损耗因子(D)和电抗(X),且集中在低频范围(0...     

茶多酚的化学发光

研究了茶多酚在不同浓度,不同pH值,不同金属离子(Fe2+,Cu2+,Zn2+)存在下的化学发光,结果表明,茶多酚浓度对其发光强度有一定影响;pH越高茶多酚的发光强度越大;Cu2+可抑制茶多酚的发光,而Fe2+在一定条件下促进发光, Zn2+对茶多酚的化学发光没有影响。     

茶多糖和茶多酚的降血糖作用研究

目的:研究茶多糖、茶多酚对四氧嘧啶致糖尿病SD大鼠的降血糖作用和机制。方法:饲喂SD大鼠茶多糖、茶多酚3周后,观察大鼠血糖、葡萄糖耐量、血胰岛素以及小肠糖降解酶(淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶)变化。结果:茶多糖、茶多酚都有显著抑制糖尿病大鼠血糖升高的作用;与对照组比较,茶多糖组大鼠血胰岛素水平有显著提高(P<0.05),蔗糖酶和麦芽糖酶活性显著降低(P<0.05);茶多酚组的血胰岛素水平有升高趋势,小肠各降解酶活力也有下降趋势,但与对照组比较均未达到显著水平。结论:茶多糖对高血糖大鼠有显著的抑制血糖升高的作用,茶多糖的作用机制可能是抑制小肠糖降解酶活性。     

茶树根内生细菌的分离及其茶多酚耐受性的初步研究

本实验研究了茶树根内生细菌的分离方法及对茶多酚的耐受性,并对内生细菌进行了初步的鉴定。结果表明,分离茶树内生细菌时采用75%的酒精2min和2%次氯酸钠20min表面消毒处理,消毒彻底;含茶多酚的细菌营养平板可作为茶树根内生细菌的选择性分离平板。茶树内生细菌对茶多酚的耐受浓度,最高不高于0.5g/L;经鉴定主要为芽孢杆菌属(Bacillus sp.)。     

吸附茶多酚树脂的筛选

通过对４种离子交换树脂和１６种吸附树脂对茶多酚的交换或吸附及解吸性能的研究表明，９２─２和９２─３吸附树脂对茶多酚有较强的吸附能力和较好解吸性能，优于ＡｍｂｅｒｌｉｔｅＸＡＤ─７和日本ＨＰ─２１。经这两种树脂静态吸附后，其提取物的茶多酚含量均可达６０％左右（对照仅为２６．６％，用日本《茶分析法》修改法测定结果）。表明这两种树脂适于从茶叶中制取高纯度茶多酚制品的工艺要求。     

提高红碎茶水溶性多酚类保留量实验

研究了红碎茶发酵过程中茶多酚、此茶素的变化规律，结果表明，茶多酚、儿茶素总量随发酵时间的延长而降低，发酵温度控制在23℃、发酵时间在100min最有利红碎茶品质。在发酵中添加2％的柠檬酸钠等化学抑制剂和胰蛋白酶等生化抑制剂可明显提高成茶中茶多酚、儿茶素的保留量，增加条黄素、茶红素的含量和降低条褐素的含量。     

茶多酚对家兔肾病的药效研究

研究了茶多酚对C BSA和Masugi肾炎模型及水负荷家兔的疗效。结果表明 :茶多酚高(30 6mg/kg)、中 (10 2mg/kg)、低 (34mg/kg)剂量都明显降低两种肾炎模型兔的尿蛋白、血清肌酐及尿素氮含量 (P <0 0 5或P <0 0 1) ;降低C BSA肾炎兔的血清循环免疫复合物 (CIC)含量 (P <0 0 5) ;减轻肾小球肿胀、细胞增生、血栓形成及白细胞浸润 ,修复肾小球病理改变。茶多酚对水负荷兔有明显的利尿作用 (P <0 0 5或P <0 0 1)。茶多酚的上述效果强于对照 (地塞米松或氢氯噻嗪 ) ,并有明显的量效关系     

茶多酚提取和纯化技术研究进展

本文综述了国内外有关茶多酚提取及儿茶素单体分离提纯研究进展,对不同技术手段之特点及其先进性进行比较分析,并对这一研究领域之发展前景和发展方向作出展望。     

茶多酚对小鼠辐射损伤的防护效应

用ＮＩＨ小鼠作动物整体试验,测定茶多酚（ＴＰ）对６０Ｃｏ－γ射线辐照损伤的防护和治疗效应。实验共分５组,即正常对照组、６０Ｃｏ－γ辐照组、辐照前给ＴＰ组、辐照后给ＴＰ组、阳性药对照组。其中给药组分别以１／５ＬＤ５０和１／１０ＬＤ５０二个剂量的ＴＰ水溶液灌胃（ｉｇ）、阳性药组用生白宝ｉｇ,其他各组ｉｇ生理盐水。６０Ｃｏ－γ射线照射总剂量为４．５Ｇｙ,剂量率为０．９８Ｇｙ／ｍｉｎ,辐照后第１０天观察各组小鼠的死亡率、体重、血象、白细胞分类计数、脾指数、胸腺指数、ＣＦＵ－Ｓ、网织红细胞数、骨髓有核细胞数、粒细胞有丝分裂指数和ＰＣＥ的微核细胞率等。结果表明：辐照前给ＴＰ组小鼠的血像、免疫器官指数、ＣＦＵ－Ｓ及粒细胞ＭＩ等明显高于６０Ｃｏ－γ辐照组,并能抑制骨髓ＰＣＥ的ＭＮＣＦ;在辐照后给ＴＰ组中测得的造血及免疫系统的有关数据与６０Ｃｏ－γ组比较也明显提高,说明ＴＰ对机体造血和免疫系统受到电离辐射损伤时不仅具有明显的防护效应,而且对辐射损伤具有一定的修复治疗作用。     

茶多酚绿色荧光特性研究

以茶多酚为材料,研究了茶多酚浓度、溶液pH、溶剂、金属离子（Ca²⁺、Al³⁺）和热处理对茶多酚绿色荧光特性的影响。结果表明：以上各因素对荧光强度的影响都极为显著,当溶液pH=7.4±0.2、茶多酚浓度为3βmg/ml或溶剂采用50%乙醇水溶液时,荧光强度达到最大值;金属离子（Ca²⁺、Al³⁺）的直接影响不明显,主要通过影响游离茶多酚浓度而降低其荧光强度;加热处理能显著增大荧光强度。当茶多酚浓度过高（>3βmg/ml）或pH>8时,能导致最大发射峰位置显著红移,其它因素对其影响较小;此外,溶剂极性显著地影响激发峰的形状和荧光强度,但对最大发射峰位置影响较小。     

绿茶及茶多酚抗人轮状病毒的实验

人轮状病毒是一种引起人感染病毒性腹泻的主要病毒。用绿茶及茶多酚对人轮状病毒进行了细胞培养试验，结果表明，绿茶和茶多酚稀释浓度分别在１：１００（每毫升细胞培养液含２００μｇ绿茶）和１：８（每毫升细胞培养液含６．２５μｇ茶多酚）时，表现对该病毒的完全抑制作用，使正常细胞不受病毒侵袭。这种抑制作用在一定的范围内与茶汤浓度和茶多酚的浓度成正相关。试验结果还表明，绿茶茶汤在高浓度时具有细胞毒作用。