山东省水产加工流通业发展思路

1水产加工流通业蓬勃发展近年来,山东省水产加工流通业发展很快。1996年,水产加工品产量165万t,产值88．3亿元,水产品上市量317万t,交易额154亿元,水产品价格涨幅4．2％,是菜篮子产品中涨幅最小的。水产加工流通业的发展,推动了技术进步和产业化进程,具体表现在：1．且行业整体素质明显增强目前全省共有加工企业1547家,加工能力240万t,冷库877座,冻结能力2．3万t／d,冷藏能力30万t／次,制冰能力3．9万t／d,形成了以冷冻为依托的多样化水产加工体系。流通以专业批发市场为龙头,集贸市场为基础,多渠道。多层次、全方位覆盖…     

瑞安经济新亮点:水产加工流通业

本刊讯针对目前渔业生产力大幅度提高，水产品出现季节性、局部性过剩，鱼价处于低迷状态，渔业生产成本不断上升的现象，浙江省瑞安市将大力拓展水产流通加工业作为渔业增效、渔民增收的根本途径，取得了明显成效。使该市渔区人均收入居温州市乃至浙江省之首。纵观瑞安水产品流通加工发展的新趋势，一是发展速度快。进入新世纪，该市水产加工企业猛增至３５家，冷藏能力达１．２５万吨／次。２００１年水产加工产品２．７５万吨，加工产值３亿多元，均比九五期末翻一番，居温州市之首，水产品出口量和创汇额分别占温州市的４２％和７９％，…     

福建水产加工产业现状及发展思路

通过走访调研福建省、市、县/区的渔业主管部门以及福建省水产加工企业,结合近年的渔业统计数据等资料,分析了福建省水产加工现状、主要问题及发展思路,形成福建省水产加工及鱼、甲壳类、贝、藻产业现状及发展思路等系列综述性论文。十二五期间,福建省捕捞水产品产量稳中有升;养殖水产品产量增加明显;实施了渔业转型升级政策,福建省水产品加工产业规模不断扩大和加工技术水平不断上升,水产品质量安全水平大大提高,但加工比例偏低、地区发展不平衡、加工技术创新不够等问题仍然突出;提出并阐明符合福建水产品加工发展方向的模式,以期为实现福建渔业经济新增长提供参考依据。     

福建500余水产加工精品亮相海峡农博会

<正>2010年11月18日上午9时,主题为"花开两岸,合作共赢"的第二届海峡两岸农博会暨第十二届花博会在漳州东南花都花博园隆重开幕。中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉,全国政协副主席何厚铧,中国国民党副主席蒋孝严,中共福建省委书记孙春兰,中共福建省委副书记、省长黄小晶,农     

水产加工

031111浸泡处理对乌贼鱼片冰藏保质期的whole and st‘改5 of rohu(无动印r叭泛ta)by影响=Effeet of treatments on the iced storage Galnlna irradiation[刊,英]护anchau二amsheiflife of。uttlefish(反户故aeuzeate)filletss,ManishaK,氏sus…// Fish.Tech.一[刊,英〕刁05印h SM,Sherief PM// Fish.2003,40(1)一36一41Teeh.一2003,40(1)一32一35从当地市场获得新鲜的露斯塔野蛟 报道了2%盐水+0.2%柠檬酸溶液和(Labeoroh厄ta)用聚乙烯袋包装,用O,10 .01%丁化经基茵香醚溶液浸泡处理10或2 kGy的了射线辐射整条鱼和鱼排。将处min对冰…     

水产加工

030540水浸渍对牡蝠肉化学组分及品质ga:)贮藏过程中浸水对其化学组分及品质的影响=Effeet of water immersion on的影响。去皮牡砺在4℃下贮藏36h后近ehemical com邵ition and quality of盯ste:似的化学组分、盐和大量的游离氨基酸meat[刊,,英]力Chen L-C,Shiau GY,(FAA)无明显的变化(p>0 .05),然而Lin RT// FSTA.一2001,33( 11)一pH值、糖原、ADp和A酬田降低,与此同Re7%一时,肌昔、次黄质、黄质、钱、挥发性碱 试验了去皮长牡蝠(O视ssost献梦一茎氮(VBN)和细菌总量(TPC)增加。 41在同一贮藏条件下,牡砺肉经过50%(u/m)浸水后,…     

水产加工

021田5静水压力对尼罗罗非鱼肌球蛋白聚MPa处理后,肌球蛋白开始变性,若用集性和粘弹性的影响=Effectof场山旧s怕60 101 .33 Mpa处理,肌球蛋白开始聚集并难卿~on雌男印gation and viscoelastic卿而es溶,再用151·99MPa以上压力处理发生娜of tilaPia(。陀认m功‘成奴icus)myosin〔刊,淀并形成凝胶。图5参24(章继华)英」/Hsu KC,Ko W-C// J .F以沼Sci.一021096熏制鲸鱼产品的生产及质量检测=2田l,66(8)一1 158一1162R记uetion and职allty assessment Ofasmokedtu- 设置。℃环境测定了50.66一202 .65M田a na(枷梅朋脚咖心)p代duct【刊,…     

水产加工

991548 钙化合物对太平洋牙鳕和狭鳕两种鱼糜凝胶功能性的改进=Calcium compo-unds to improve gel functionality of Pacificwhiting and Alaska pollock surimi[刊,英]/Lee N//J.Food Sci..—1998,63 (6).—969～974研究了钙化合物在三种加热处理鱼糜工艺中对其凝胶性能的影响。同时运用 SDS-PAGE 检测胶联物的形成。钙在不同介质中溶解度差异较大,25℃条件下,0.05%的钙     

水产加工

990301 用电阻加热法从冷冻鱼糜洗涤水中凝结鱼蛋白=Coagulation of fish preteinsfrom ftozen fish mince wash water by ohmicheating[刊,英]/Lihan Huang∥FSTA..—1998,30(3).—Rc196采用间歇式电阻加热器凝结冷冻鱼糜洗涤水中的鱼蛋白,在常压下(90V AC)冲洗水样品,温度在不同点(40、50、60、70和80℃)升高,研究加热对蛋白的凝结及除去化学需要氧、总悬浮物和总悬浮固态物的影响。当温度为70℃时,鱼蛋白、化学需要氧、总悬浮物     

水产加工

040252 内生蛋白酶和转谷氨酰氨酶对腌制鱿鱼肉糊热凝胶性能的影响=Influence of endogennous proteases and transglutaminase on thermal gelation of salted squid muscle paste[刊,英]/Park S,Cho S,Yoshioka T…∥J.Food Sci..-2003,68(8).- 2473-2478 研究了内生蛋白酶和转谷氨酰氨酶对热凝腌制鱿鱼套膜肉糊胶性能的影响。控制30℃最佳温度条件,腌制鱿鱼套膜肉糊中肌浆球蛋白很容易降解成130 kDa和90 kDa 分子片段,用EDTA或1,10-二氮菲     

水产加工

040114冷冻工艺冷烟熏鲑鱼理化质量性能的影响=Effects of freezing on quality of cold- smoked salmon based on the measurements of physiochemical characteristics[刊,英]/     

水产加工

991898 玻璃转化温度、分子扩散和明胶的加入对冻结鲭鱼糜脂类氧化物及脂肪水解的影响=Lipolysis and lipid oxidation infrozen minced mackerel as related to Tg',molecular diffusion,and presence of gelatin[刊,英]/Brake N C//J.Food Sci..—1999,64(1).—25～32     

水产加工

971778 乳酸菌在鱼品及鱼类环境中的存在与分布=Occurrence and distribution acidbacteria in fish and fishery environments[刊,英]/Nair P S//Fish.Tech..-1997,34(1).-34～38测定了鲜鱼和冻鱼品在销售中乳酸菌、总菌数和总大肠杆菌数,并测定刚捕获的海水鲜鱼、咸淡水和淡水养殖鱼虾的乳酸菌及总菌数、总大肠杆菌数。测定结果显示,鱼品在销售中乳酸菌的数量通常比总菌数少10     

水产加工

970873 凝结温度对沙丁鱼和狭鳕凝结肉中的ε-(γ-谷氨酰)赖氨酸交联量与断裂强度之间关系的影响=坐肉中ε-(γ-glutamyl)lysine 架桥量破断强度关系及坐温度影响[刊,日]/今井千春,(土家)正泰之,杉山雅昭… //日水志.—1996,62(1).—104～111鱼肌肉的肉糊在常温区形成凝胶的现象称为凝结。肉中存在的转谷酰胺酶使肌球蛋白重链之间产生ε-(γ-谷氨酰)赖氨酸交联((G)L交联),网络结构是凝结的主要成因之一。有几篇研究报告又表明,在转谷酰胺酶     

水产加工

951833 海洋中上层鱼类食用鱼糜的制造=Manufacture of edible forcemeat frommesopelagic fish[刊,英]/Rekhina N L,Novirokova M V//FSTA..—1995,27(2).—2R107文内介绍了一种以一些海洋中上层白色鱼类(S.Vinciguerria)为原料制造食用鱼糜的生产工艺。影响其产品质量的因素是感官(色泽、稠度)和化学成份(粘合能力、成形能力、氨基酸的成份、水份、氮以及部分含氮物、脂肪、灰分)的变化。鱼糜用水漂洗除去大量     

水产加工

951652 改善褐虾储藏寿命的乳酸/黑变病抑制剂=Lactic acid/melanosis inhibitors toimprove shelf life of brown shrimp(Penaeusaztecus)[刊,英]/Benner R A,Miget R,FinneG…//J.Food Sci..—1994,59(2).—242～245评价了作为褐虾黑变病及微生物腐败抑制剂的乳酸、亚硫酸氢钠及4—乙基间苯二酚的单独及共同作用,发现经上述物品处理     

水产加工

950153 用对羟基苯甲酸丙酯处理后的石首鱼中适冷菌的研究=Studies on the Psy-chrotrophic bacteria from croaker fish(Jo-haius dussumieri)treated with propyl para- ben[刊,英]/Singh K//Asian Fish Sci.—1993,6(1).—91～97鱼类的腐败是一个很复杂的过程。不同的鱼种、捕捞方式、渔场及加工流通等坏节都     

水产加工

950508某些海藻及其食品中具药理活性的胺=Pharmacologically-active amines in so-me marine algae and algal food products[刊,英]/Barwell C J//ASFAI..—1994,24(9).—348具药理活性的胺(如组胺和大麦芽碱)在欧洲海藻中的含量通常较低,但在某些用作制胶原料的藻类中大量存在。Furcellaria     

水产加工

961441 悉尼岩礁牡蛎的净化,关于弧菌Vibio vulnificus=Depuration of the Sydneyrock oyster with particular reference to Vib-rio vulnificus[刊,英]/Buckle K A∥AS-FAl..—1996,26(2).—387弧菌 Vibrio vulnificus 是发生在一些牡蛎包括悉尼岩礁牡蛎(SRO)Saccostrea com-mercialis 及一些牡蛎生长区的水域及沉积物中的一种致死性病原体,其在一年当中的温     

水产加工

971061 贮藏在冰或环境温度下鲱科鱼的质量变化=Quality changes in sardines(Sardi-na pilchardus)stored in ice and at ambienttemperature[刊,英]/Ahabouch L H∥Food Microbiol..—1996,13(2).—123～132研究了贮藏在环境温度(21～27℃)下或冰中的鲱科鱼的感官、生化和微生物生物学变化。环境温度下贮存21～27h 后,鲱鱼品