蔬菜的“最少加工处理”

食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强,生活节奏的加快,以及对自身健康的关汪,人们的消费模式正在发生变化,传统的加工食...     

初加工与精深加工分类标准

农产品的精深加工是指对农产品二次以上的加工, 主要是指对蛋白质资源、植物纤维资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用。农产品初加工是指对农产品的一次性的不涉及对农产品内在成分改变的加工。初加工使农产品发生量的变化,精深加工使农产品发生质的变化。农业部提出的发展目标是, 到2005年,农产品加工的一次转化率要达到55%,二次以上深加工达到35%以上。初加工与精深加工分类标准     

食用菌加工蜜饯的方法

在食用菌产业化大生产这个链条中,食用菌的保鲜加工是其中重要的一个环节。保鲜加工技术的好坏,会直接影响到整个产业的经济效益。随着社会的发展及科学技术的进步,食用菌加工技术日新月异,方法也千变万化。当前主要的加工方法有干制加工(晒干、烘干、冻干、膨化干燥等);腌渍加工(盐渍、糟制、酱渍、糖醋、醋渍、酒渍等);制罐加工;即食食品加工;软包装加工;精细加工(蜜饯、糕点、米面、糖果、休闲食品等);深度加工(饮料、浸膏、冲剂,调味品、美容化妆品等)和保健药品加工(保健酒、胶囊、口服液、多糖提取)等。为此,本栏目特别奉献一组食用菌保鲜加工的技术文章,愿为您的生产起到一定的帮助作用。     

试论果品加工和发展方向

鲜果不仅含有大量维生素以及钾、镁等有机盐类,还含有多糖、果酸、类黄酮等有益 成份,是人体生命活动不可缺少的营养物质。果品加工制品,由于营养丰富,味道鲜美,便于贮藏与食用,深受人们喜爱。因此,果品加工业的发展,对促进果品种植业的健康发展,增加农民收入,出口创汇,推动加工原料、加工设备,以及包装工业的发展,都有着十分重要的意义。 一、果品加工现状 改革开放以来,我国的果品生产有了很大发展。据统计,目前我国现有水果种植面积866.7万公顷,2002年果品总产量6952万t,是世界第一生产大国。2003年除个别少数地区遇到干旱、遭受水…     

柑桔酱加工技术

柑桔酱是人们喜爱的柑桔加工制品之一。发 展柑桔酱的加工产业对促进柑桔果品消费，维持柑桔可持续性发展有着重要的作用。可是，由于柑桔汁胞中果胶含量低，于物质含量又少，若按常规方法（即不添加桔皮）加工，其果酱制品凝胶性差，柑桔果实的利用率也低，影响着柑桔酱加工产业的发展。而柑桔皮本身却含有大量的果胶物质，能否利用它与果肉一道进行柑桔酱加工，以增强其凝胶性，同时提高柑桔果实的利用率，降低加工成本，是值得探讨的问题。为此，笔者开展了添加柑桔皮条进行柑桔酱加工的试验处理，取得了较好的效果。另外，还对不同柑桔…     

城市园林景观设计的主题与文化

随着我国社会水平的不断提高,城市建设的快速发展,人们对生活的品质要求也在提升,城市的园林景观发展也在随之发生着变化。本文通过探究城市园林景观设计的意义、文化主题及内涵,从而进一步加快我国城市建设发展的步伐。     

浅析传统园林设计在现代园林景观设计中的应用

随着社会经济的不断发展进步,我国的园林景观设计发生了很大程度的变化,设计的手法也与传统的设计手法有很大的差距,但是一些比较经典的设计手法还被很多的园林设计师运用在了现代园林景观的设计中,与现代景观共同组成为有机的整体。本文就对传统园林的设计手法在现代园林景观设计中的应用情况进行分析。     

辣椒精深加工项目的探讨和介绍

我国是辣椒生产大国，但在辣椒精深加工及开发新产品方面却亟待加强。我国辣椒加工不仅与经济发达国家有一定的差距，甚至在一些地方还落后于墨西哥、印度等发展中国家。辣椒深加工滞后限制着辣椒附加值的提高，在某种程度上也阻遏了我国辣椒产业的发展。     

河北省桃加工技术进展与发展趋势

河北省桃树种植广泛且产量较高,桃加工业也有一定规模,桃加工产品有果粒果酱、果脯蜜饯、桃罐头等。本文阐述了现阶段桃加工技术的发展现状,主要内容包括去皮技术、杀菌技术、脱水干燥技术、护色技术、提高产品稳定性技术。在此基础上对河北省桃加工技术进行了总结和展望,以期更好地促进河北省桃食品加工产业的发展。     

日本蔬菜进口量扩大的原因与我国蔬菜出口的潜力

由于蔬菜商品属于新鲜食品,其品质随采收、运输和贮藏时间的延长而急速变化,因而在国际进出口贸易中是较难以发展的产业。二十世纪60年代中期以前,日本进口的蔬菜产品中,除番茄酱、汁等加工产品外几乎没有其它类型的产品,到70年代开始有新鲜蔬菜进口,但数量不多,将加工产品换算成新鲜原料合计也不足10万t。发展至今,日本蔬菜进口量有了很大变化,新鲜蔬菜产品及加工产品(换     

草莓食品加工技术二侧

草莓的果实为小浆果 ,柔软多汁 ,芳香浓郁 ,营养丰富。但草莓的收获期相对集中 ,加之不易运输 ,耐贮性差 ,每年的采收盛期给销售造成很大压力 ,因而限制了草莓生产的进一步发展 ,要推动草莓生产的扩大 ,进行草莓深加工将是一个重要环节。本文介绍 2种草莓的贮藏加工技术 ,以供参考。1　草莓汁的加工　草莓加工成果汁后 ,不仅含有鲜果中最有价值的成分 ,在风味和营养上都接近于鲜果 ,具有保健作用 ,而且加工技术简便 ,易于保存 ,非常有利于草莓种植业的发展。工艺流程为 ,选果→漂洗、去杂→破碎→预煮→压榨→粗滤→澄清→调制→灭菌、包装…     

上海蔬菜出口的五大变化与发展对策

目前,上海市蔬菜出口在出口量和出口额、蔬菜产品结构、主要目标市场、出口的基本模式、遭遇的国外贸易壁垒类型等方面发生了变化,蔬菜出口行业面临着国外技术壁垒趋严、内销市场竞争优势凸显、蔬菜加工龙头企业少及企业间无序竞争、信息来源渠道狭窄、农残检测技术跟不上等问题。     

水果走出国门还要迈过三道坎儿

中国水果产业发展规模很大,多种水果产量排在世界前列,如苹果、梨排第1位、柑橘排第3位,但在果园管理、采后加工、市场营销上与发达国家相比差距很大。中国水果想走出国门还得迈过三道坎儿。     

林业生产中苗木质量存在问题及提高对策

伴随着经济快速的发展,社会各行各业都在发生着巨大的变化,林业生产也不例外。在林业生产的过程当中存在着生产的苗木质量的问题,尽管已经有改善,但是依然存在着质量的问题。并且,伴随着国家绿色可持续性发展的口号的推动,林业生产也应响应国家的号召,在其发展的过程当中正视机遇与挑战,需要与时俱进,采取先进的技术,对于林业生产中苗木质量存在的问题进行解决。     

软儿梨果实的品质及其加工相关研究

随着我国社会经济的不断发展和进步,这也使我国农业栽培得到了相应的提升。软儿梨在我国西北地区有着一定的种植面积,同时软儿梨具有一定的食疗价值。本文主要针对软儿梨品质和其加工研究进行了探讨,对软儿梨开发过程中存在的一些问题进行了分析,并提出了一些解决措施。     

食用菌加工过程中的褐变原因及其控制

食用菌在加工、贮藏过程中,常会产生变色现象,风味与营养成分也因之发生变化,这种变化从本质上说都是食用菌发生褐变反应的结果.因此,了解食用菌加工过程中变色的机制,寻找控制变色的方法,对保持食用菌品质有着重要意义.(一)食用菌加工过程中褐变的原因分析褐变作用按其发生机制分为酶促褐变和非酶褐变,这种机制的确定源于不同的反应物、反应产物和反应方式.正确地区别褐变反应的类别,才能采取有效的防治措施.     

科技发展为食品添加剂创造机遇

研究报告显示,进入21世纪以后,人们的食物结构发生了更大变化。自给型食品消费比重逐年下降,一些营养、方便、休闲、绿色的新型工业化食品的需求逐年增长。在实现结构调整和提高经济增长的前提下,2005年肉类加工比重已由上世纪90年代末的4%左右提高到10%;粮食加工比重也由8%左右提高到15%左右。食品的高新技术与工程化,为食品添加剂的发展创造了难得的机遇。     

现代食品加工技术在桃加工中的应用与进展

桃属于季节性水果,一般在夏季上市,为了克服桃上市集中造成的浪费现象,桃加工产业出现并成为食品加工工业的重要组成。现代食品加工技术在桃加工中的应用也获得极大的发展。本文主要阐述现代食品加工技术在桃加工中的应用及发展趋势。重点介绍现代食品加工技术在桃护色、去皮、桃制品杀菌、脱水桃制品加工等方面的应用,对桃加工技术的发展趋势进行分析并对桃加工产业的发展提出展望。     

浅谈设施园艺持续健康发展的着力点

随着市场经济的不断发展,人们的生活水平有了很大的提高,农村的生活面貌也发生了很大的变化,已不再仅仅满足于吃饱、穿暖了,更加追求生活质量问题。设施园艺业的发展也是基于这一现象而不断发展壮大的,本文主要针对设施园艺持续健康发展的着力点这一方面展开概述。     

自然保护区的森林病虫害的防治措施

现阶段,我国自然保护区的自然条件比较好、生态系统相对完善,自然保护区基本不会暴发大面积病虫害。但是,随着社会的快速发展,全球气候条件发生了很大变化,极端气候问题不断显现出来,严重影响着生态系统的稳定性,导致病虫害风险持续增加。为了有效地预防自然保护区的森林病虫害,相关部门必须采取措施,确保自然保护区的生态安全,为森林的健康成长提供支持,本文主要对自然保护区森林病虫害的防治措施进行了分析。