葡萄保鲜技术理论及其应用研究进展

目前葡萄作为鲜食水果因美味可口,营养丰富受到人们的青睐,成为水果市场上供应量较大的水果种类之一,较大的供应量也造成了葡萄在运输贮藏过程中较大的损耗量。就葡萄保鲜技术机理及国内外近年来的葡萄保鲜技术做了探讨,并对新一代的葡萄保鲜技术做了展望。     

葡萄贮藏保鲜

葡萄是我国主栽的六大果树之一。据不完全统计，1996年总产量已超过160万吨， 其中70%用于鲜食。鲜食葡萄是难以贮运的果品，采后常温下(20—30℃)，只能存放几天，便大量失水、脱粒、果梗萎缩、腐烂变质。常温下长途运输会导致大量脱粒， 腐烂，而失去商品价值。因此葡萄的保鲜技术对于解决鲜食葡萄采后的长期贮藏和长途运输，就十分重要。 一、鲜食葡萄的贮运基本条件 1、葡萄自身的生物特性对贮运保鲜的影响 (1)、品种的差异 鲜食葡萄的品种很多，耐贮性差异较大。影响鲜食葡萄贮运性能的主要因素有： A、脱粒性。一般而言，凡是易脱…     

葡萄延迟采收关键技术对新疆鲜食葡萄产业升级的作用

葡萄延迟采收关键技术是综合利用设施保护栽培达到葡萄延迟采收的目的,同时采用果实留树的方式进行活体生理保鲜,避免二次污染,可最大限度地延长采收时间,是满足葡萄周年均衡市场供应,增加产量、提高品质、确保安全、降低成本、增加收入的一种先进实用技术.现通过葡萄延迟采收关键技术在新疆北疆地区鲜食葡萄种植带上的研究应用成果,阐述了建设葡萄延迟采收关键技术示范推广基地及葡萄延迟采收关键技术对推动新疆鲜食葡萄产业优化升级的推动作用,以期为生产提供参考.     

鲜食葡萄采后的SO_2熏蒸贮运保鲜

鲜食葡萄采后的ＳＯ２熏蒸贮运保鲜葛毅强叶强张维一（中国农业大学,北京１０００９４）（新疆农业大学）鲜食葡萄虽易腐烂落粒,但保鲜措施得当却可以贮藏２—６个月之久,通常采用的措施有：（１）选择耐藏品种;（２）迅速将葡萄温度降至－１—０℃,抑制病原真菌的生...     

枇杷果实的简易贮藏保鲜试验

枇杷是有我国特色的一种时令鲜食水果,其果实营养丰富,风味独特,淡季上市,有较好的种植效益,是当前水果产业结构调整的热点树种之一。但由于果实柔软多汁,采后易受机械损伤和失水皱缩,成熟期又值夏初高温多雨季节,易受病害危害,极易变味腐烂,自然贮藏保鲜困难,鲜食货架期短,从而制约了枇杷在生产上的发展。本试验是在前人贮藏保鲜的基础研究的基础上,摸索一种简单实用的贮藏保鲜技术,以供生产者在实际操作中参考使用。     

葡萄果粒速冻保鲜工艺

鲜食葡萄除采用冷藏保鲜外还可速冻保鲜。与冷藏相比。葡萄速冻保鲜贮藏期长不添加防腐剂,食用方便卫生,可周年供应,且不受品种限制,不同风味的葡萄都可进行速冻处理。我国曾生产速冻去皮葡萄果粒供应国外厂商用于生产果汁饮料。但该工艺操作过程中,葡萄需进行去皮处理,营养成分不可避免地受到破坏,且易变色。为增加葡萄供应花色品种,作者对葡萄果粒速冻保鲜工艺进行了探索,形成以下工艺：原料→拣选→清洗、沥水→消毒、冲洗、沥水→脱粒→护色、涌水、冷却→速冻→包装→检验、冻藏。一　操作要求１原料　要求葡萄充分成熟,可溶…     

大粒鲜食葡萄贮藏保鲜试验

近年来，辽宁省北宁市大面积发展大粒鲜食葡萄，葡萄产量迅速提高，为解决其贮藏保鲜技术问题，我们于１９９２—１９９５年开展了贮藏保鲜试验，与此同时，在生产中推广应用，１９９６年秋季贮藏葡萄１５００万ｋｇ，１９９７年５月上市，增加经济效益３０００万元，现将...     

论北镇葡萄产业发展方向

<正>北镇以其优越的自然条件优势、区域优势、资源优势、种植基础优势,历经三十多年努力,已建成全国鲜食葡萄栽培面积最大、贮藏保鲜量最多的葡萄种植和贮藏保鲜基地。栽培面积已达1.33万hm2(其中设施葡萄栽培面积333.3 hm2),年总产量36万t,建成大、中、小型机械恒温冷库4 600座(总建筑面积40万m2),贮藏保鲜能力已达20万t,约占全国保鲜量的1/3以上。     

新中国果树科学研究70年——葡萄

葡萄(Vitis spp.)是起源最古老的植物之一,我国葡萄栽培历史悠久,葡萄酒文化源远流长,尤其是新中国成立70年来,科学研究的进步为我国葡萄产业的发展壮大提供了强有力的科技支撑。笔者综述了新中国成立70年来我国葡萄资源评价利用与育种、葡萄栽培与土肥管理、葡萄病虫害防控、鲜食葡萄贮运保鲜、葡萄酒酿造以及葡萄园机械化管理等方面的科技研发历程与进展,以期为未来葡萄科学研究与生产应用提供指导。     

8个无核葡萄品种在甘肃兰州的表现

近年来,鲜食葡萄消费趋向于大粒、无核品种,大粒、无核鲜食葡萄品质好、食用方便、市场售价高,其收益是有核葡萄的2～3倍,发展前景广阔.甘肃省河西地区气候干燥,昼夜温差大,沙质土壤且有灌溉条件,十分有利于葡萄的生长,敦煌地区具有生产优质葡萄的生态条件,被国内专家公认为全国优质葡萄生产区之一.引进品质优良的大粒、无核鲜食葡萄品种及先进栽培技术,有利于发挥甘肃省的自然优势与区域优势,将对甘肃省鲜食葡萄品种结构调整及产业发展产生重要影响.为此,甘肃省农业科学院果树研究所于2000年从国内外引进了30多个无核葡萄品种,开展鲜食无核葡萄新品种筛选试验,现将从中筛选出的8个表现较好的品种介绍如下.     

鲜食葡萄绿色生产周年管理技术

依据鲁南地区鲜食葡萄的生长物候期，从土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治等方面，对鲜食葡萄绿色生产过程中的工作内容和技术要点进行了论述。     

影响葡萄贮藏因素与化学保鲜技术

近几年来,笔者采用冷库低温化学保鲜技术,使鲜食葡萄贮藏4～6个月,商品果率在95%以上。具体技术如下: 一、影响葡萄耐贮性的因素葡萄的贮藏效果受多种因素的影响。其中葡萄的生物学特性,栽培管理技术和贮藏条件是影响贮藏的主要因子。     

8个鲜食葡萄品种在烟台地区的引种表现

<正>目前,烟台地区鲜食葡萄栽培品种以巨峰、玫瑰香、红地球为主,品种结构较为单一,随着人民生活水平的提高,对果品的要求也越来越高,为了丰富烟台地区鲜食葡萄品种资源,胶东综合试验站于2010~2011年引入8个鲜食葡萄品种,定植在烟台市农业科学研究院区试圃     

纵论辽宁省葡萄产业的发展

2002年辽宁省葡萄栽培面积为6.8万hm2,产量78万t.根据2002年国家农产品保鲜工程技术研究中心的统计,辽宁省葡萄产量已跃居全国第二位,鲜食葡萄产量居全国第一位,葡萄贮藏量占全国鲜贮量的70%左右,成为全国最大的葡萄鲜贮省份.     

吉林松原地区酿酒葡萄栽培生态条件分析

松原地区的鲜食葡萄栽培历史较为悠久,这里的鲜食葡萄栽培经验曾于1986年在吉林全省推广.1997年,松原职业技术学院的专业技术人员开始在该地区引种酿酒葡萄并获得成功,<吉林省西部地区名优酿酒葡萄技术及开发应用研究>项目被确认为省级科技成果,获得松原市科技进步一等奖.     

国外鲜食葡萄的产后处理技术

鲜食葡萄易腐烂、落粒。由于采收不当、包装技术落后、贮藏技术不过关、运输不及时、运输条件不完善等原因,鲜食葡萄在采收到上市前的贮藏和运输过程中常常造成20%～30%以上的损失。为此,世界上许多国家和一些国际组织都在研究、推广、应用鲜食葡萄的产后处理技术。一、生产和贸易概况世界上鲜食葡萄的生产区域主要分布在夏季较长且相对较为干旱的地区。1991～1994年世界鲜食葡萄的平均生产量为730万吨。欧洲是世界上产量最高的地区,占世界产量的37%;美洲和亚洲分别占世界产量的20%。世界10个主要葡萄生产国为意大利、土耳其、智利、美国、…     

石家庄地区葡萄生长期与气象条件的关系

<正>葡萄营养价值很高,我国多以鲜食为主,也可以加工成葡萄酒、制汁、制干。石家庄地区葡萄以鲜食为主,经过很多年发展已经成为本地区重要的经济作物。葡萄生长期反应了气候条件的积累对葡萄的综合影响,是反应气候变化的重要指示器之一,每个地区的气象条件相对稳定,所以该地区葡萄生长的各个时期也相对稳定。通过研究当地葡萄生长期与气象条件之间的关系,可以为当地葡萄栽培提供可靠的科学数据,从而达到指导生产的目的。     

葡萄新品种引种试栽

葡萄新品种引种试栽沈阳及辽宁中北部地区，鲜食葡萄品种单一、老化，早熟品种仍以康拜尔、康太为主；中晚熟品种以巨峰为主。随着人们消费水平的提高，对鲜食葡萄的要求也越来越高。生产上迫切需要引进新的葡萄品种，以适应沈阳及其以北地区栽培。为此从１９８７—１９８...     

浅谈葡萄简易贮藏保鲜技术

葡萄是我国果树主栽的六大树种之一,也是人们善爱的一种生食和加工水果种类。国内每年生产的葡萄,除一部分用于加工和少量出口外,仍有一定数量在市场做为鲜食水果进行销售。但是,葡萄是一种难以贮藏的水果,果实成熟时常迂高温,采收后的果实,极易腐烂,短时间的市场销售,很难满足人们较长时间鲜食葡萄的需要,随着葡萄大面积生产的发展以及庭院葡萄栽植的普及,产量将日趋提高,尽快解决葡萄的贮藏保鲜技术,做到鲜葡萄季产     

近年来烟台地区栽培表现优良的葡萄品种

<正>烟台地区是我国葡萄的主产区,除了有大量的酿酒葡萄之外,鲜食葡萄也广受欢迎,下面简要介绍几个在烟台地区栽培表现优良的鲜食葡萄品种。1早熟品种1.1红芭拉蒂又名红巴拉多、红巴拉迪、早生红秀、金华早红。欧洲种,日本最新育成,早熟葡萄品种,鲜红大粒,穗重800 g,最大2 000 g,