西瓜贮藏保鲜法

西瓜是人们喜食的夏季果品,汁多味甜,消暑解渴,其它水果都为之逊色,但其供应期短,仅短短一季还不能满足人们的需要,现特介绍几种西瓜贮藏保鲜法,以延长西瓜的供应期。一、西瓜的采收及采后处理１．品种的选择　选择瓜肉致密、含糖量高、瓜皮厚而坚韧的晚熟品种。２．成熟度　采时以８成熟左右为好,生瓜或过熟的瓜都不利于贮藏。３．采摘时间　采前７～１０天停止灌水,摘瓜时间应在清晨或午前,切忌在烈日下气温较高时采收。４．采摘方法　采摘时应带２～３ｃｍ的瓜柄,保留一段藤蔓和３～４片叶。在采摘和运输的过程中,要轻拿轻放…     

西瓜简易贮藏保鲜法

选择阴凉通风，无人居住的空闲房屋作为贮藏场所。清扫干净，严格消毒，房屋内先铺放一层麦秸、高粱或玉米秸，然后摆放西瓜。西瓜要按其在田里生长的阴阳面摆放，高度以2～3层为宜。     

柑橘实用防腐保鲜法

1）用10％高良姜熬制液0．5kg加0．75kg漂白虫胶涂料，混合涂橘果。在常温下可使鲜橘贮105d（天），烂果率仅为8％，还有明显的控制失水作用。     

如何加工蔬菜食品纸

蔬菜食品纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。这种食品具有低糖、低盐、低脂、低热量的特点,清脆可口,风味独特,极受消费者喜爱。其加工方法是:1原料选择要用鲜嫩不老化,无腐烂变质,无农药污染的菠菜和胡     

2006年蔬菜市场形势分析

2006年我国蔬菜面积和产量同步增长,蔬菜价格总体水平高于2005年,但呈现先涨后跌走势。蔬菜进出口(含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜,下同)双增长。但个别地区种植品种单一,在蔬菜集中上市季节出现市场价格下降。     

蔬菜鲜切加工技术

鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,     

果蔬的涂膜保鲜法

果蔬涂膜化学保鲜法有以下几个特点：①果蔬表面形成一层 被膜，可适当堵塞；开孔部，抑制呼吸作用，减少营养消耗，抑制水分散发，抑制微生物侵入，防止腐败变质。②果蔬表面形成一层被膜，大大改善了果蔬的色泽，增加了亮度，提高了果蔬的商品价值。③该法既适合小批量处理，也适合大批量保鲜，机械化程度高。④果蔬涂膜保鲜的作用类似单果包装，但与单果包装相比，价格更便宜。 果蔬涂膜保鲜，关键是被膜剂的选择，理想的被膜剂要求：①有一定的粘度，易于成膜。②形成的膜均匀、连续，具有良好的保质保鲜作用，并能提高果蔬的外观水平。…     

山东蔬菜出口现状及对策

蔬菜是技术与劳动密集型产业,具有较大的增值潜力。打造具有国际竞争优势的现代化出口蔬菜产业,有利于调整山东农业结构、增加农民收入,缓解山东省蔬菜市场的供求矛盾和解决农村剩余劳动力问题。山东出口蔬菜在我国蔬菜贸易中占据重要地位。20世纪70～80年代,山东出口蔬菜品种主要是干菜和冷冻蔬菜,90年代开始,山东在保持干菜和冷冻蔬菜出口量的同时,     

9种蔬菜将成市场新宠

粉末蔬菜。将新鲜蔬菜经脱水、干燥、粉碎，加入其它主、辅原料，制成蔬菜饼干、蔬菜挂面、蔬菜糖果等，既保存了其营养和风味，又不损其纤维含量。     

开发蔬菜系列食品前景广阔（上）

蔬菜的营养举世公认。目前人们已不满足蔬菜鲜吃的单一形式,趋向多样化,多变化,多风味,多吃法。国内外已开发出营养丰富、功能性质优良的各种各样的蔬菜深加工产品。同时,这些产品又是蔬菜淡季的理想食品。开发蔬菜系列食品将是今后蔬菜食品的重要发展方向。其主要开发种类有:     

科学家表示冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高

据英国《每日邮报》报道,最新的研究显示,冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称,大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观     

冬天吃什么水果蔬菜降火

冬季气候干燥,人容易上火,常常使人感到鼻、咽喉干燥不适,这时候需要吃些具有生津止渴,润喉去燥作用的水果,会使人顿觉清爽舒适。     

完善蔬菜体制改革发展蔬菜生产

我区是杭州市蔬菜生产的主要基地,占全市蔬菜基地面积94%,占蔬菜供应量98%。在上级的领导下,蔬菜生产从1984年底至1985年初、由点到面逐步放开,实行“四改二管”。通过两年的实践,做到数量充足、上市均衡、品种增加、质量鲜嫩、价     

我国蔬菜出口欧盟和俄罗斯的政策环境

一、欧盟从盟外进口蔬菜主要品种为菜花、西红柿和黄瓜,从我国进口蔬菜主要品种为冷冻蔬菜和干制蔬菜,如芦笋罐头、干豆荚、大蒜、西红柿酱等。欧盟统一制定园艺产品的进口关税水平,对部分进口蔬菜产品分季节和价格征收不等的门槛税。     

蔬菜菌核病

蔬菜菌核病,亦称菌核性软腐病,在我国分布很广,特别是在长江流域和沿海各省发生普遍,为害严重。此病多发生于十字花科、莴苣、豆类、黄瓜、菠菜、辣椒、茄子、胡萝卜等蔬菜作物上,为害最重的是十字花科蔬菜和莴苣,在长江流域,一般发病率达10—30％,严重的达80％以上,给生产造成较大败失。     

新奇蔬菜集萃

1　超级蔬菜　日本东京超级市场上出现了一种即产即销的超级蔬菜。这种蔬菜由超级市场的“生物农场”生产。这种从“生物农场”培养出来的蔬菜 ,生长速度比传统种植蔬菜快 5～ 8倍 ,体积要大 2～ 3倍 ,因此被称为“超级蔬菜”。2　切片蔬菜　切片蔬菜是将新鲜蔬菜分级洗净后切成片或丝 ,然后在真空中用 6 0℃左右温水烹熟后快速冷却制成。这种蔬菜在 -4℃时冷藏 1 2～ 1 8天仍可保持新鲜 ,在普通冰箱里能存放 2 0天而品质和色香味均保持不变。3　电脑蔬菜　即用电脑自动控制而生产出来的蔬菜。电脑自动控制生产蔬菜 ,生产周期短 ,产量高 ,品…     

新潮蔬菜类型多

1 颗粒蔬菜 日本一家公司将油菜、芹菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜混合粉碎,经真空冷冻干燥制成一种素食颗粒蔬菜。其中富含维生素、叶绿素、胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等多种天然营养物质,味道鲜美可口,食用方便,适宜婴幼儿和老人食用。2 汁液蔬菜 新鲜蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制或加工成多种蔬菜饮料,如黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁,并可与莱、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡等,还可混合加     

有趣的新奇蔬菜

袖珍蔬菜：美国的植物学家成功地培育出十多种袖珍蔬菜，如手指般粗的黄瓜，拳头大小的南瓜，绿豆样细小的蚕豆和辣椒，弹丸似的茄子，一口能吞十余个的西红柿……这些袖珍蔬菜的问世，颇能满足美国人的“标新立异”心里，因而栽种袖珍蔬菜的农场生意兴隆。