猪屠宰后胃内容物及余血的应用探讨

<正> 据多数食品站屠宰员判断,生猪(大猪)刚收进时,每头胃内食物在二十斤左右。笔者调查结果是。收购后6—8小时宰杀,胃内容物平均在13斤,12小时平均为6斤,20小时宰杀约3—4斤。超过24小时,胃内容物则基本排空。屠宰后每头猪平均可收到余血(多为冻血块)5—6两。一般是收进时间越短宰杀后胃内容物也越多,质量越好屠宰的经济效益也更高。据初步了解,我国食     

宰前禁食时间延长会降低猪肉产量和品质

Bevio等对英国四个典型屠宰场处理商品猪的调查后指出:生猪屠宰前禁食时间越长,越不利于胴体产量、猪肉品质和家畜安宁。可是,普遍存在生猪屠宰前禁食时间过长的问题。 Bevio指出,屠宰前禁食时间长短可根据猪肝脏中的糖元浓度间接估计。他从实验室测得的341头禁食0～48小时猪的糖元浓度,得出糖元浓度的对数和禁食时间之间呈负线性关系: 禁食时间(小时)=31.0-20.6(Log糖元毫克/克) 他们于同一天从这四个屠宰场屠宰后猪的肝左叶中侧取5克小样本,共收集1843个样本。取样在宰后20～30分钟进行,如不能立即进行糖元分析,应将样本迅速在液氮中冷冻。     

屠宰商品猪胃内容物的再利用

开发利用与不争人类口粮的各种原料为饲料资源,是目前国内外饲料科技研究的重要课题之一。我们本着“综合利用,变废为宝”的精神,对商品猪宰后胃内容物再生为优质饲料,进行了研究。通过二年的试验说明,以往只将这些胃内容物作肥料使用是一种极大的浪费。它不仅是畜禽的良好饲料,而且还能充当助畜禽消化的健胃剂,现将具体研究情况综合如下。     

猪胃内容物发酵后喂鸡的试验

商品猪屠宰后胃内容物经微生物发酵后配合基础日粮饲养肉鸡和蛋鸡，并试验研究了发酵料的生产工艺及在基础料中的最佳添加比例。试验表明：发酵猪胃内容物(湿)与常规配合饲料的配合比例为1：1，发酵料(干)与常规配合饲料的配比为1：2．3：且湿料优于干料。     

猪宰前饮水与肉品质量的关系

经过宰前复检认为合格的猪，实行１２ｈ的饥饿管理，饥饿期间必须给予充足饮水，到送宰前３ｈ停止饮水，可以有以下几点好处：第一，可以节约大量饲料；第二，可以促进胃肠内容物的排出，既便于宰后解体，又可以减少内被污染的机·会，同时也避免屠畜在放血倒挂时胃内容物从食道逆流出来；第三，冲淡血液，保证放血良好；第四，促进肝糖元分解为乳糖和葡萄糖，分布全身，使运输途中肌肉所消耗的大量糖分得以恢复和补充，促进宰后肉的成熟过程；第五，使机体中的硬脂肪和低级脂肪分解为可溶性的脂肪和低级脂肪酸，使肉质肥嫩，味道鲜美。 但…     

牛、羊前胃内容物是猪的好饲料

牛、羊前胃的内容物是未经消化的饲料,含有较高的生物蛋白质,经处理后,是一种喂猪的好饲料。其产量约占屠宰牛羊体重的10％左右。一座中小型肉类加工厂年产20万斤左右。辽宁省巴林右旗食品公司养猪场职工用“中曲发酵”方法除去内容物的臭味,猪很爱吃,又容易消化。据化验,牛、羊前胃的内容物和发酵后饲料的化学成分如下:     

商品猪消化特点的研究

<正> 商品猪一般是指经过收购、运输而汇集于城市的肥猪而言。由于途中受累、受饥、受渴、以致影响健康。如何使猪能够迅速消除疲劳、恢复健康,首先须弄清楚商品猪采食后饲料在胃内的停留时间(即排空速度),消化液分泌量以及与理论上所述正常情况有何差异。     

提高农村养猪效益的主要技术措施

1　选择优良猪种　随着人民生活水平的提高 ,原有的二元杂种商品猪和本地猪已不能适应市场对瘦肉率的要求 ,而三元杂种商品猪生长速度快 ,饲料利用率、瘦肉率和屠宰率较高 ,所以饲养三元杂种商品猪 ,能创造较高经济效益和社会效益。2　自繁自养降低苗猪成本　养猪户可以根据年饲养商品瘦肉猪的数量 ,确定饲养二元母猪的头数 ,实行自繁自养。据调查 ,养猪户自繁自养的苗猪成本 ,一般比市场采购苗猪低 1 .0～ 1 .5元 /kg,每头可节约成本 1 8～ 2 0元。3　合理配制饲料　一般三元杂种商品猪 ,每1 kg配合饲料中应含消化能 1 2 .95 MJ,蛋白质前…     

宰前禁食对宰后畜禽肉品质影响的综述

国内外大量研究已表明宰前禁食处理会影响畜禽宰后肉的pH值、嫩度、持水力、色度等肉质指标,同时部分研究结果证明宰前禁食会通过影响能量代谢变化引起宰后一系列生化变化从而影响肉品质。笔者综述了近年来猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽宰前禁食的研究成果,并试述禁食影响宰后肉品质的作用机制,以期为我国畜禽肉制品生产的宰前禁食管理及相关科学研究提供参考。     

猪场的效益来源和增重成本分析

多年来，养猪生产者热衷于关心商品猪价格的上涨和饲料价格的下降，而较少全面评价全场的增重成本是多少和品种的改良所带来的效益。分析猪场生产1kg猪肉的增重成本，是非常重要的。增重成本是以猪群的生产性能，如产活仔数、死亡率、每头母猪每年提供的商品猪数、生长猪的日增重和饲料报酬为基础的。产仔越多，成活率越高，生长越快，增重越多、每头母猪每年提供的商品猪数越多，上市体重越大，分摊的增重成本就越少。场与场之间，获得效益的方式是有差异的，一是以相似的增重成本生产出更多的商品猪：二是以较低的增重成本生产同等数量的商品猪；三是以较少的增重成本，生产出更多的商品猪，以第三种方式获得的效益最多。     

科技动态

如何处理影响饲料转化率生产实践活动 1 正确处理运往屠宰场猪的装载 如果猪装载卡车前禁食12 h,那么就需要降低饲料消耗量,改善运输条件.除了运输和屠宰场等待的时间,所有禁食时间最多不应超过24 h.     

利用猪胃内容物作小猪日粮

波兰专家对利用猪胃内容物作小猪日粮的可能性进行了研究。供屠宰的猪的胃内容物约为0.8～1.5公斤,占胴体毛重的1%,1公斤猪胃内容物含可消化蛋白质138～208克。在百乐斯托克肉联厂研究了猪胃内容物的干燥工艺。将其装入煮锅内,装入量为锅容积的50～60%,通入30～35分钟压力为0.192～0.216毫帕斯卡的蒸汽。当蒸汽压力为0.192毫帕斯卡时,温度可达142.9℃,可以进行灭菌。在降低压力的条件下于此锅     

太行鸡、海兰灰蛋鸡消化道排空速度的比较研究

选择91日龄太行鸡和海兰灰蛋鸡,分别在强饲后的4、8、14、18、24、28、32、34h屠宰,比较两品种体重、消化器官的差异,禁食时间对消化道残留内容物含量的影响及消化道不同部位的排空速度和排空率.结果表明:太行鸡体重、嗉囊、腺胃肌胃相对重均小于海兰灰蛋鸡,小肠、直肠相对长度低于海兰灰蛋鸡,盲肠相对长度高于海兰灰蛋鸡.两品种鸡随禁食时间的延长消化道内容物减少,排空规律基本一致;太行鸡嗉囊、腺胃肌胃、小肠及整个消化道的排空率大于海兰灰蛋鸡;而消化道后段直肠、盲肠的排空率小于海兰灰蛋鸡;太行鸡排空速度比海兰灰蛋鸡快.     

商品隐睾猪的鉴定与处理

在进行屠宰的商品猪中，有时发现极少数隐睾猪。消费者反映，这种猪肉烹饪时也有公猪似的性气味，口味较差。近年来，笔者在25087头猪中，检出隐睾猪困体18例，对隐睾猪嗣体经加热试验，检出性气味明显的13例。现将有关鉴定与处理，报道如下。1隐睾猪待宰前观察笔者发现隐睾猪在待宰猪群中，显得不安静，有爬垮现象，体型瘦小，有些隐睾猪鬃毛竖立，显露出公猪的外貌特征，但阴囊内无睾丸。2隐睾猪宰后胴体特征隐睾猪在宰后检验时．可在胴体腹腔内发现隐睾而确认。隐睾一般位于骨盆入口处，笔者共检出双侧隐睾2例，左单侧隐睾11例，右单侧隐…     

商品猪打击伤的病变观察与卫生评价

商品猪在收购、运输和待宰过程中都会引起外伤,其因素是多方面的,但最主要的是由于在各环节驱赶猪时用木条、棍棒打击所致.笔者在生猪宰后检疫中,抽检1400头猪体,检出打击伤病猪368头,占受检总数的26.3%(见下表).现将抽检情况报告如下:     

宰前条件及屠宰方法对猪肉品质的影响

宰前条件环境温度高会加速心博和呼吸率,也增加猪群PSE肉的发生率。饲喂高脂肪、高蛋白和低碳水化合物日粮的猪,肌肉的pH往往较高;而饲喂高蔗糖日粮的猪,常产生低pH的肉。屠宰前禁食70小时的猪,宰后糖原量较低,而禁食猪在屠宰前重新饲喂则糖原量可能升高。屠宰前每头肉畜对禁食一天或几天的反应难于预测,因为必须考虑它们的健康状况和环境条件。例如,怀孕的淘汰奶牛的糖原量低得多。     

降低宰前猪肉损失的方法

为了减少猪只宰前的体重损失和改善肉的品质,进行了宰前饲喂时间和用镇静药减弱应激反应的试验。均于饲喂后3—5小时装车,用的是带间隔的汽车,行车2～4小时。饲喂配合饲料的大型猪场的猪运到屠宰场卸车后休息5小时屠宰,从最后一次饲喂到屠宰之间掌握在12小时内;饲喂根茎类、青饲类、草粉等大体积饲料     

牛瓣胃秘结如何诊治

正该病中兽医称为"百叶干",是前胃弛缓,瓣胃收缩力减弱,内容物充满、干燥所导致的瓣胃阻塞和扩张。多发于冬、春季节。1)病因。主要是采食了大量的坚硬含粗纤维多的、带泥沙不洁的糟糠和霜冻饲料,饮水量又不足。也可继发于前胃迟缓、瘤胃积食、真胃阻塞、扭转等病的过程中。2)症状。初期与一般消化不良相似。1周后体温上升,饮、食欲废绝,反刍停止,鼻镜干燥无汗甚至     

信息采撷

饲料形状和饲料中添加蚁酸影响生长猪的胃肠道生态和生长性能■N.C anibe,O.H○jberg,S.H○jsgaard and B.B.Jensen饲喂粗磨粉状饲料、加有1.8%蚁酸的精磨制粒饲料及饲喂精磨制粒饲料,对生长猪饲喂后不同时间胃肠道生态的影响进行了研究。利用105头去势生长猪(初始体重27kg)进行研究,在体重达到63kg时,饲喂后0.5,2.5,4.5,6.5和8.5h,屠宰60头猪,从猪的胃肠道采集样本,剩下的45头猪继续饲喂试验日粮到体重99kg。饲喂这3种试验日粮的猪,随着时间变化得到同样的胃pH变化(例如,饲喂后0.5h pH值达到最高值,随着时间变化pH值逐渐减少,在饲喂后…     

谈谈牛的胃及其功能

<正>牛的胃由4个胃室组成,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。饲料按顺序流经这4个胃室,其中一部分在进入瓣胃前返回到口腔内再咀嚼。这4个胃室并非连成一条直线,而是相互交错存在。这个区域是牛(尤其奶牛)消化道疾病重点发生区。1瘤胃成年母牛的瘤胃容积可达151L,能存136kg内容物。瘤胃的功能有:1.1暂时贮存饲料牛采食时把大量饲料贮存在瘤胃内,休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内,慢慢嚼碎,嚼碎后的饲