改进初制干燥工艺 提高炒青绿茶品质

近年来,浙江省苍南县前前垟、坑口等茶场生产的早春高档炒青绿茶,品质一改过去外形“松、扁、碎”等弊病,达到了外形色泽绿润,条索紧直、圆浑、匀整、有锋苗,内质香气高长,滋味浓醇的要求。产品销往江苏、上海等地,深受消费者喜爱,获得了较好的社会效益和经济效益,其成功经验在于对初制干燥工艺以及机具性能进行了大胆的改进。 1.改进初制干燥工艺 以往的初制干燥工艺,是采取滚筒滚二青,二青后锅炒炒干,这种工艺达不到保护茶条锋苗的要求,毛茶外形容易出现“松、扁、碎”等弊病。改进后的初制干燥工艺,其流程为“初烘→摊凉→再烘→摊凉回潮→滚炒→干毛茶。新工艺将原先的一次滚二青改为两次烘二青,并且取消了锅炒三青,烘后经摊凉回潮,再以滚筒(火军)干。这种工艺制出的毛茶,外形品质大有提高。另外,为了保护好茶叶锋苗,对滚筒(火军)干作业的投叶量和滚炒时间也作了严格的控制,一般要求投入滚筒的烘干叶须达八成干,而且要经过摊凉回潮,每筒烘干叶     

炒青绿茶清洁化初制技术集成应用

根据炒青绿茶初制加工的技术特点,开展了炒青绿茶初制中潜在危害分析及清洁化初制关键技术研究,提出了加工中环境净洁化、设备清洁化、工艺清洁化集成应用的技术方案。     

6CL-110炒青绿茶初制连续化成套设备简介

一、成套设备概况 6CL-11O炒青绿茶初制连续化成套设备(以下简称成套设备)是根据农机部和安徽省科委下达的科研项目,由安徽省茶机成套设备会战组进行研制的。生产率为110斤干茶/小时,用于加工炒青绿茶,整个加工过程连续流水作业。设备总体布置如下图所示。设备包括三台机组:6CST-65连续杀青机,6CRL-645连续揉捻机和6CCL-110连续炒干机组。三台机组由七台主机组成,其中连续炒干机组包括了五台主机。七台主机,实际为四种型号。除连续揉捻机外,主机均采用类似快装锅炉的结构,一般分为六大部件,     

改进长炒青外形的制茶技巧

随着绿茶市场的好转,长炒青的产量有所增加,产区亦有扩大。现在,湖南、贵州、四川、江苏等省炒青茶的产量上升很快,且能提供另立编(?)的部分出口眉茶。外销绿茶除苛求内质外,对外形的条索、净度和色泽亦十分讲究。从制茶角度讲,选好制茶机种并合理配套,再配合恰当的工艺,对改进长炒青外形的效果非常显著。现就如何改进长炒青的外形从制茶技巧上加以介绍。     

谈谈绿茶初制机械的选型

我国茶叶初制机械经过几十年的发展,已取得了很大进步,基本上能够满足茶叶初制机械化生产的要求,炒青和烘青绿茶已实现了机械化加工.但是,目前绿茶初制机械,型号繁多、规格不一、性能各异,合理选型显得特别重要,直接关系到茶叶品质和初制茶厂的经济效益,同时,茶机的选型也是初制茶厂建设的一项重要基础性工作.当前我国炒青绿茶和烘青绿茶品质上存在外形松、扁、碎、曲,内质有烟焦味和红梗红叶等弊病还相当普遍,产生这些品质问题的原因,除了采制技术不当之外,茶机的选型不当也是一个重要原因.为此,笔者就绿茶初制机械的选型问题谈些浅识,仅供参考.一、制茶机械选型的基本原则制茶机械的选型是一项涉及面广、技术性强而又十分复杂的工作,选型时可根据以下原则进行.1.制茶性能要好 这是选择制茶机械的首要条件.要选制茶性能符合制茶工艺要求,并能根据需要进行调节,能够适应高、中、低档原料制作,性能稳定,操作方便的机型.     

从初制工艺谈提高长炒青品质问题

眉茶是我国传统的出口商品。一个世纪以来在西、北非茶叶市场上占有重要地位,赢得很高声誉。近十年来,出口绿茶的品质有所下降。特别是眉茶“9371”等高档茶品质下降幅度更大。从主要出口绿茶产地浙江、安徽、江西三省绿茶产品合格率变化看,1979年合格率85.12％,1981年下降为69.45％;不合格率1979年为6.08％,1981年上升为12.70％。     

谈谈炒青绿茶初制中存在的问题和解决方法

炒青绿茶是我省重要的茶类之一,占全国茶叶总产的10％。绿茶不仅讲究外形与香味,而且要求滋味浓、醇、鲜。这些品质特征,长久以米深受消费者喜爱。近年来,衡阳、未阳、邵阳等地一些乡镇茶厂(场)所制绿茶,都普遍地存在着烟焦味和条索松、扁、碎的问题,严重影响茶     

浙江58型绿茶初制机械试验报告

中国农业科学院茶叶研究所和浙江省农业厅(特产处)、商业厅(土产处)、农学院(茶叶系、閑林农場)、杭州茶厂、以及商业部茶业局派員組成了“浙江省綠茶初制机械試驗組”,1958年5—9月,在浙江农学院閑林农場进行了整套綠茶(眉茶)初制机械的設計試制和試验工作;同时进行了用机械初制眉茶,探求其相应的工艺技术措施的比較試驗。     

滚筒形绿茶初制机械试验结果

本試驗为中国农业科學院茶叶研究所委托測定,試驗的重点是测定本站1955年設計創制的滾筒杀靑机和1957年设计的滾筒炒靑机。着重在用这种机械所制的綠茶品品質,及机械的工艺性能。現整理出試驗記录,供各地进一步研究参考。     

对绿茶初制机械转速的看法

绿茶初制厂使用的杀青机、揉捻机及炒干机等,不论鲜叶原料老嫩不同,在同一工艺前后期茶胚理化性状变化的情况下,总是以固定的机械转速进行加工。我认为这样不大合理。试简析如下: 1.杀青机炒手转速问题     

天山绿茶初制机械及工艺创新

<正>历史上天山绿茶的制茶以手工制作为主。过去炒青绿茶,从杀青到烘干基本上都在柴火烧的铁锅中手炒为主。近代,改制成烘青绿茶后,除用铁锅、竹器、布袋外,后创制了竹焙笼,进行炭火烘焙干毛茶,但仍是手工。1952年始原宁德县茶业部门组织科技人员,开展初制机械和工艺创新,绿茶烘干从"晒青"     

论炒青绿茶品质

近几年来,绿茶在国内外市场上销售十分活跃,引起人们的关注和兴趣,不少产茶国家和地区纷纷在改制绿茶,这种情况的出现,说明饮用绿茶的范围在扩大,反映绿茶市场出现了供不应求的矛盾。因此,搞好绿茶生产,提高绿茶品质,对满足国内外市场需要,巩固集体经济和支援四化建设,都有着十分重要的意义。下面我想就怎样提高炒青绿茶品质,结合我们湖南当前“湘绿”品质情况,谈几点看法。     

引进先进制茶技术提高炒青绿茶品质

对外开放,引进先进技术,加速技术改造,是促进技术进步,提高产品质量、提高经济效益、加快我国经济发展步伐的有效途径之一。自70年代以来,我路先后从日本引进了多条煎茶生产流水线,产品全部销往日本,开拓了新的绿茶市场,创汇效果显著。同时,也促进了我国制茶工业的发展和制茶机械工业的技术进步,如传动设备是的“无级变速器”已在我国各种茶机是广泛应用,简化了传动结构,降低了茶机造价;根据精揉机的作业原理,研制出了茶叶整形机,使我国扁形绿茶和针形绿茶的生产,从传统的手工操     

炒青绿茶新工艺通过鉴定

为了提高湖南绿茶茶叶品质和珍眉制率,湖南省科委于1982年下达了“提高绿茶品质工艺技术研究”任务,由湖南省茶叶研究所承担。该所通过四年的努力,完成了这一研究项目,提出了炒青绿茶初制新工艺,     

绿茶初制技术要点

本文对绿茶加工初制技术的各道工序操作技术要点,作重点论述,促成制出高品质绿茶。     

绿茶初制连续化的研究

一、前言解放以来,我省茶叶初制从手工操作逐渐朝着半机械化和机械化方向发展,取得了很大成绩。但是,发展是不平衡的。有些重点茶区或某些茶类,基本上实现了机械化生产;但也有些茶区或某些茶类,机械化程度仍然不高;有的茶区虽已基本实现机械化生产,目前尚停留在单机作业上,操作繁杂,机械性能不稳定,工艺流程不统一,劳动强度较大,产品卫生较差。近年来,茶叶生产飞跃发展,按“四化”要求,实现机械化、     

浅谈茶叶初制机械的改进

手工制茶是繁重的体力劳动。茶叶初制机械化解放了大批劳动力,促进了茶叶生产的发展。但是,初制机械在设计、加工中尚存在一些问题,影响了毛茶的品质。一、存在问题炒茶机械从整体说,包括炉灶、机架、炒茶锅(简)及传动设备等。炒青毛茶成形主要是在热(温度)的配合下,机械炒手和炒锅锅壁对茶坯综合作用的结果。下面试从     

大叶种制绿茶工艺研究初报

绿茶在世界茶叶总销售量中约占10%。近年来由于绿茶售价比红茶高,且销路好,所以国际上不少产茶国改红制绿扩大出口与我国绿茶竞争。如印度是红茶生产国,近年来却在大量生产绿茶向摩洛哥等地区出口,1979年出口就有2万担,到1982年已递增到6万担。同时斯里兰卡、肯尼亚、苏联等国也相继试制绿茶出口,这些是很值得我们重视的。     

名优绿茶制茶机械

名优茶制作需要的劳力很多。完全依靠手工炒制名优茶,已不能满足市场的需求,故以机械加工替代部分手工炒制。现将有关的名优绿茶机械,作一简单介绍。 1 鲜叶脱水机 茶鲜叶表面水脱除机,其脱除表面水的原理与洗衣机脱水桶类同。将含表面水的鲜叶装入布袋内,把袋放入脱水机内,开机后脱     

炒青绿茶热解吸特性

对炒青绿茶杀青和炒干过程的热特性进行了跟踪测量。结果表明，杀青过程的热解吸具有等速特性；炒干过程的热解吸则呈现恒率失水和降率失水的双重特性。鲜叶的嫩度不同，其热解吸特性也不尽相同，杀青过程中一级鲜叶的热解吸速率大于三级叶，一级和三级鲜叶杀青前期（２ｍｉｎ），茶叶吸热量分别占总吸热量的３８％和４２％；炒干过程中，一级原料解吸至１５％含水率左右时，开始降率解吸，而三级原料的降率解吸含水率起始点则要提前至２５％—３０％含水率时。温度和解吸速度对炒青品质的形成起着推动作用，而解吸速率又受环境温度和相对湿度的制约