魔芋的保健功能

魔芋在我国民间已经有2000多年的种植历史.全世界的魔芋有130多种,分布在我国的有24种,其中有13种为我国特有.魔芋的适应性广,生命力强,病虫害较少,易于栽培和管理,便于贮藏、运输和加工,是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品.魔芋含有的葡萄甘露聚糖还具有成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性、增稠性、保水性,从而被广泛用作食品添加剂、被膜剂、崩解剂、悬浮剂、乳化剂和保水剂,可制成各种保健食品,如魔芋面条等.魔芋精粉中含脂肪很少,其葡萄甘露聚糖对水果、蔬菜、肉食具有优良的防腐、防霉和保鲜作用;因此,又是食品工业上一种难得的优质原料.     

魔芋产业大有可为

魔芋产业被喻为“21世纪的朝阳产业“.魔芋的主要成分是一种天然高分子多糖--魔芋甘露聚糖.它是一种天然的膳食纤维,具有减肥、降脂、提高人体免疫功能的作用,在食品、医药、工业等领域应用广泛.魔芋产业化技术主要包括:①魔芋栽培技术:每667平方米(1亩)种植重0.5公斤魔芋成品1500株,产鲜芋1875公斤,按鲜魔芋每公斤0.8元计算,每667平方米产值为1500元.②魔芋干加工技术:每7.5吨鲜魔芋可加工生产1吨魔芋干成品,魔芋干售价9000～9500元/吨,加工1吨魔芋干利润为1500～2000元.③魔芋精粉加工技术:每2吨魔芋干加工1吨魔芋精粉成品,一级魔芋精粉按目前市场价2.2～2.3万元/吨计算,每加工1吨魔芋精粉,净利润为2000～3000元.④魔芋甘露聚糖提取工艺:它可以大幅度提高魔芋的附加值.因此,大力开发魔芋市场前景广阔.     

魔芋精粉加工技术

魔芋精粉加工技术四川省南充市农机研究所（６３７０００）黄中伟胡明法魔芋精粉是包含在魔芋球茎中分离出来的葡萄甘露聚糖（简称葡甘聚糖）卵形微粒。它含有少量的杂质，加工方法的不同，其商品价值也不一样。一、魔芋精粉加工技术的分类魔芋精粉加工技术干法加工技术鲜...     

魔芋开发利用现状及发展对策

魔芋的主要成份为葡萄甘露聚糖,其中含粗粉36％～42％,精粉55％～60％,还含有少量的蛋白质、16种氨基酸、维生素及铁、钙和磷等营养物质。魔芋的葡萄甘露聚糖属高分子化合物,分子量达几十万至几百万,具有很好的束水性、胶凝性、增稠性、粘结性、可逆性、悬浮性、成膜性、赋味性等众多特性。因此,魔芋在现代食品、医药、农业以及化工等工业中有着广阔的应用前景。6O年代以来,国际上不断开拓魔芋的各种新用途,魔芋产品的开发利用日益扩大,并在世界范围内形成了“魔芋热”［王本进1988」。l在食品工业中的应用改革开放以来,我国大部…     

魔芋开发利用现状及发展对策

魔芋的主要成份为葡萄甘露聚糖，其中含粗粉36％～42％，精粉55％～60％，还含有少量的蛋白质、16种氨基酸、维生素及铁、钙和磷等营养物质。魔芋的葡萄甘露聚糖属高分子化合物，分子量达几十万至几百万，具有很好的束水性、胶凝性、增稠性、粘结性、可逆性、悬浮性、成膜性、赋味性等众多特性。因此，魔芋在现代食品、医药、农业以及化工等工业中有着广阔的应用前景。6O年代以来，国际上不断开拓魔芋的各种新用途，魔芋产品的开发利用日益扩大，并在世界范围内形成了“魔芋热”［王本进1988」。l在食品工业中的应用改革开放以来，我国大部…     

种植魔芋是山区致富好项目

魔芋为天南星科魔芋属多年生块(球)茎植物。魔芋地下球茎含有甘露聚糖,它能促进肠胃蠕动,抑制人体胆固醇和血脂的异常上升,提高人体免疫能力,对心血管疾病、肥胖症、消化道癌症有预防及辅助治疗功效。魔芋是天然保健食品和保健医药原料,已引起国内外普遍重视。     

云南魔芋高产优质栽培

魔芋为天南星科、魔芋属的多年生宿根草本植物。其产品器官为球茎，内含丰富的葡萄甘露聚糖(40％～50％)、灰分3％～4％、果胶、生物碱、淀粉及17种氨基酸和多种微量元素，在食用、医药及工业等方面有广泛的用途。云南省种植魔芋历史悠久，独特的生态环境条件十分适宜于魔芋的生长发育，具有丰富的魔芋种质资源。全省魔芋种植面积已由90年代初的不足五万亩发展到2000年的十五万亩左右，已连续两年被省政府作为重点农业推广项目加以推广。发展魔芋生产对实施生物资源创新工……     

魔芋的栽培

1 概述 魔芋又名药鹑、鬼芋，为天南星科魔芋属植物Amorphallus konjac的块茎。块茎中的主要有效成分是葡甘聚糖，是自然界中唯一能大量提供核糖的经济作物。魔芋具有优质的膳食纤维且低热量、低脂肪、低蛋白以及吸水性强、膨胀力大，不仅是人体健康所需要的味美怡人的功能食品、清淡化食品，还具有降血脂、降血糖、解毒消肿、抑菌抗炎、化痰散结等功能。对肥胖、便秘、饱胀、高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等都有较好或特殊的疗效，还可防治肠癌、     

魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯对南美白对虾免疫功能的影响

在南美白对虾(Penaeus vannamei)饲料中分别添加魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯2 g/kg和β-葡聚糖2 g/kg,测定组织溶菌活力、血清酚氧化酶活性和超氧化物歧化酶活性,探讨魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯和β-葡聚糖对南美白对虾体内相关免疫酶活性的影响。结果表明,饲料中添加魔芋葡甘露寡聚糖硫酸酯、β-葡聚糖均显著提高了南美白对虾体内溶菌活力、酚氧化酶活性及超氧化物歧化酶的活力,提高机体抗病能力。     

魔芋高产栽培

<正>魔芋既能大量提取葡甘聚糖,又含有优质的可溶性膳食纤维。魔芋独特的理化特性广泛应用于食品、医药、建材、化工等行业,有“工业味精”“肠道清道夫”之称,被联合国卫生组织确定为全球十大保健品之一。根据会同县广大芋农的实践经验,现总结以下栽培技术,供山区农民参考。1.选地魔芋种植宜选择海拔250~1500米之间、土层深厚肥沃、土质疏松湿润且排水透气良好、中性或近中性的沙质地块,或pH     

膳食纤维的保健功能及在食品添加中的应用

膳食纤维被称为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的"第七大营养素",因其独特的保健功能以及在食品添加中的重要作用,膳食纤维日益为人们所重视。笔者阐述膳食纤维的保健功能,着重对目前在食品领域重点研究与广泛应用的魔芋膳食纤维、菊粉、抗性淀粉等三种重要膳食纤维的特性、应用与前景进行探讨。     

种植魔芋是山区致富好项目

魔芋为天南星科魔芋属多年生块(球)茎植物。魔芋地下球茎含有甘露聚糖,它能促进肠胃蠕动,帮助人体吸收蛋白质,而且还能有效抑制人体胆固醇和血脂的异常上升,提高人体免疫能力,对心血管疾病、肥胖症、消化道癌症等有一定的预防及辅助治疗功效。正因为魔竽是一种天然保健食品和保     

魔芋的栽培管理

魔芋属于天南星科蒟菤蒻属多年生草本植物,别名花杆莲、花梗南星、花伞把、麻芋子、药翦、翦头、鬼芋等.魔芋性寒、味辛、有微毒,主要含有淀粉、葡萄甘露聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等.魔芋是很好的副食品,有很好的药用价值,又可作食品工业原料.     

魔芋种植技术

魔芋属于天南星科,属,多年生草本植物,别名花杆莲、花梗南星、花伞把、麻芋子、、头、鬼芋等。魔芋性寒、味辛、有微毒,主要含有淀粉、葡萄甘露聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等。魔芋是很好副食品,有很好的药用价值,又可作工业原料。现将种植技术介绍如下:     

种植芋 效益高

魔芋为天南星科魔芋属多年生块（球）茎植物。魔芋地下球茎含有甘露聚糖．它能促进肠胃蠕动．帮助人体吸收蛋白质．而且还能有效抑制人体胆同醇和血脂的异常上升．提高人体免疫能力，对心血管疾病、肥胖症、消化进癌症等有一定的预防及辅助治疗功效。正因为魔芋是一种天然保健食品和保健医药原料植物．所以它已引起国内外普遍重视。     

甘油在魔芋膳食纤维固体饮料大肠菌群检测中的应用研究

在魔芋膳食纤维固体饮料大肠菌群检测用稀释液中添加350 g/L甘油,抑制魔芋葡甘聚糖的凝胶速度,改善检测过程中样品稀释液流动性,确保试验的顺利开展,通过抑菌试验、对比试验等方法研究甘油生理盐水稀释液检测大肠菌群的适用性,结果表明,350 g/L甘油生理盐水稀释液对大肠菌群无明显抑制,甘油生理盐水稀释液检测魔芋膳食纤维固体饮料中大肠菌群有较好的适用性.     

魔芋精粉的用途

魔芋葡甘聚糖是一种复合性多糖,亲水后表现为流质性膳食纤维,不为人体吸收,但可促进肠胃蠕动,帮助人体对蛋白质等营养物质的消化和吸收,治疗习惯性便秘,防治肠癌、食道癌。魔芋葡甘聚糖能消除心血管壁上的脂肪沉淀物,促使胆固醇排出量增加,对钙、锌、铁、铜等矿物元素排出无影响,     

浅谈魔芋葡甘聚糖的功能及研究进展

魔芋葡甘聚糖,也叫KGM,是一种天然的高分子量的可溶性膳食纤维,在膳食纤维中是优良品,不仅不提供热能、有饱腹感,而且还能减少和阻止葡萄糖的吸收以及脂肪酸的合成,具有很好的瘦身减肥功能.     

南方高山魔芋种植技术

魔芋为天南星科茹翦属多年生草本植物,别名花秆莲、花梗南星、花伞把、麻芋子、茹翦、翦头、鬼芋等。魔芋性寒、味辛、有微毒,主要含有淀粉、葡萄甘露聚糖、葡萄糖、果糖以及多种生物碱等,具有清热、解毒、化痰、散积、消肿的功效。魔芋是很好的副食品,还有一定的药用价值,又可以做工业原料。现将其种植技术介绍如下：     

改性魔芋葡甘露聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用研究

[目的]研究改性魔芋甘露聚糖涂膜的保鲜效果。[方法]以猕猴桃（Actinidia chinensis）、巨峰葡萄（Vitis labruscanaKyoho）、番茄（Lycopersicum esculentumMill）果实为试材,研究了没食子酸改性魔芋葡甘露聚糖对果蔬涂膜的保鲜效果。[结果]改性魔芋葡甘露聚糖涂膜处理可有效抑制常温条件下果蔬的呼吸强度,降低其失重率,提高其好果率。随着改性魔芋葡甘露聚糖酯化度的增大,其保鲜效果增强。[结论]该研究可为应用新型膜材保鲜果蔬提供参考数据。