浙江省春榨菜高产优质栽培关键技术

榨菜又名青菜头，是芥菜的一个茎用变种，其主要产品器官（膨大的瘤状茎）通常作为加工原料。榨菜是我国的特产蔬菜，起源地在四川盆地，重庆、四川、浙江是榨菜的主产区。浙江省春榨菜栽培开始于20世纪30年代，其分布从开始时的台州市椒江区、海宁、桐乡等地，逐步扩展到萧山、余姚、慈溪、上虞等地，[第一段]     

茎用芥菜(榨菜)夏季北繁制种技术

针对南方茎用芥菜（榨菜）单位面积制种产量低的问题，分析了北繁地青海西宁适宜制种的地理气候条件，总结出了一套茎用芥菜（榨菜）良种夏季北繁制种技术。     

稻田榨菜高产栽培技术

榨菜又名茎用芥菜,一般在9月底～10月初育苗,11月上中旬移栽到稻田里,翌年3月底～4月上旬收获,然后栽插早稻,这种稻田套种一季榨菜的栽培模式,可亩产榨菜(包括茎、叶)4000多公斤。采用浙江盐脱水粗加工工艺制成坛装榨菜,剔除所有成本后,亩可增收1700元左右,种植榨菜后的稻田,因     

有机茎用芥菜栽培技术

茎用芥菜又名青菜头、包包菜、羊角菜、笋子菜、棒菜、茎瘤芥、榨菜等。为十字花科二年生蔬菜。榨菜是茎用芥菜的制成品．最初由于加工过程中使用木榨压出多余的水分，故名榨菜。     

茎用芥菜产业简况及发展趋势

正茎用芥菜是以膨大的茎为产品器官的芥菜类蔬菜,鲜销加工均宜,包括茎瘤芥(榨菜)、笋子芥(棒菜)、抱子芥(儿菜)。主要栽培地区为浙江、重庆和四川等省市。其中,榨菜是以膨大的瘤状茎为食用器官,为中国著名的加工蔬菜,以重庆"涪陵榨菜"和浙江"余姚榨菜"、"斜桥榨菜"最为出名。棒菜是中国特产蔬菜之一,食用嫩茎和叶,但以食用鲜嫩的茎为主。儿菜是以膨大的茎和腋     

榨菜品种比较试验

榨菜文称茎瘤芥，学名茎用芥菜（Brassica juncea Coss．vat．tsatsai Mao），为芥菜的一个变种。为了筛选适合宁波的榨菜优良品种，开展了榨菜品种比较试验。现将试验情况总结如下。1材料与方法 本次试验的榨菜品种有8个，详见表1。试验地点设在慈溪市掌起镇绿蕾农场。     

霞浦榨菜

<正>霞浦榨菜栽培历史悠久,1953年由蜀籍驻军介绍牵线,首次从当时的重庆市巴县木桐区清溪公社新龙大队引种种植,上世纪六十、七十年代逐步扩大。1987年后,霞浦县副食品厂专业生产方便榨菜,注册东吾商标,1991年该产品获省优产品后,面积扩大迅速,常年种植面积保持在1.5-2.1万亩之间,年产1.3-1.8万吨。霞浦榨菜个大,平均纵径14.5cm、平均横径12.4cm,平均单茎瘤重550g,茎瘤呈近纺缍形或莲花形,皮色浅绿光滑,肉瘤较大而钝圆、     

浙江省芥菜研究进展

芥菜产品类型多样,生产和加工技术先进。浙江省是我国芥菜的主产区之一,10个以上的芥菜变种均有种植。茎瘤芥和分蘖芥种植历史悠久,是浙江省最重要的两种芥菜,加工产品榨菜和雪菜享誉世界。长期以来,芥菜倍受浙江省蔬菜研究者们的关注,并取得了一定的研究进展。本文对芥菜基础研究、遗传育种与加工技术的研究进展进行综述,并对芥菜研究中存在的问题进行总结以及今后的研究方向进行展望,以期为芥菜的后续研究提供借鉴。     

浙江省芥菜研究进展

芥菜产品类型多样,生产和加工技术先进。浙江省是我国芥菜的主产区之一,10个以上的芥菜变种均有种植。茎瘤芥和分蘖芥种植历史悠久,是浙江省最重要的两种芥菜,加工产品榨菜和雪菜享誉世界。长期以来,芥菜倍受浙江省蔬菜研究者们的关注,并取得了一定的研究进展。本文对芥菜基础研究、遗传育种与加工技术的研究进展进行综述,并对芥菜研究中存在的问题进行总结以及今后的研究方向进行展望,以期为芥菜的后续研究提供借鉴。     

北方榨菜栽培技术

<正> 榨菜,学名叫茎用芥菜,是芥菜的一个变种,在叶柄基部着生许多大小不等的瘤状突起,构成肥大的肉质茎,这是榨菜的主要食用部分,除加工腌制外,还可凉拌、荤素炒和做汤。鲜绿的嫩叶,可腌渍成同雪里蕻相似的美味小菜。榨菜,是我国独有的一个蔬菜品种.质地鲜嫩,风味独特,营养丰富,供应期长,耐贮运,所以在国内外市场上久负盛名,是我国传统的名特产蔬菜之一。榨菜的主要产地在四川、浙江等地。以四川栽培历史最久,面积最大,质量最好,所以人们习惯的称为“四川榨菜”。邯郸市科技人员为增加蔬菜新品种,解决“南榨北调”问题,早在50年代就开始引进试种未获成功。近年来邯郸市蔬菜研究所科技人员又以选育适宜北方种植的榨菜品种为目标立题研究,     

冬闲田榨菜高优栽培技术

榨菜是茎用芥菜，可利用晚稻收割后“冬闲田”种植，一般亩产1500-2000公斤，高产栽培亩产可达3000公斤，是经济效益商的冬种作物。而且每亩有1200公斤左右的根叶残物留田作绿肥，改良土壤，培肥地力。栽培容易，销路广，值得大面积推广。     

冬闲田榨菜高优栽培

榨菜是茎用芥菜，可利用晚稻收割后“冬闲田”种植，一般亩产1500-2000公斤，高产栽培亩产可达3000公斤，是经济效益高的冬种作物。而且每亩有1200左右公斤的根叶残物留田作绿肥，改良土壤，培肥地力。栽培容易，销路广，值得大面积推广。     

榨菜不同品种在不同栽培条件下对产量及品质的影响

榨菜是我镇主要冬季蔬菜,常年种植面积2万亩左右,总产量7万t,总产值2800余万元,但由于长期种植老品种,使之抗性下降,品质降低,为此,我们在2005年冬引进了不同的榨菜品种,采用不同栽培方式进行试验,以筛选出适宜我镇种植的榨菜新品种和栽培方式.现将试验结果简介如下.     

榨菜合理施磷量的探讨

榨菜为十字花科芸苔属，是芥菜变种。在我市种植已有30多年的历史，主要分布于滨海平原，近几年种植面积保持在0.65万hm2，成为农民致富的主要经济作物之一。在生产中发现，磷肥用量高低对榨菜产量、品质影响较大，为此我们进行了榨菜施磷量试验，旨为榨菜合理施用磷肥提供科学依据。     

茎用芥菜反冬栽培技术

茎用芥菜有两种类型。一种是榨菜类型，还有一种是菜头类型。其茎肉质上下比较均匀。表皮光滑，似莴笋的肉质茎，适应性强，产量高，茎叶、花薹均可鲜食或加工成酸菜，因此栽培普遍。一般8～10月为播种期，属冬性蔬菜。经过我们几年的试验，可以进行反冬栽培，即春栽夏收。1～2月初播种，4-5月收获。     

榨菜无公害规范化栽培技术

射洪县地处四川盆地中部,涪江中游,属于亚热带季风气候,主要土壤是紫色土。气候土壤条件非常适宜芥菜类作物生长,常年榨菜种植面积近6667hm2,实施高产栽培对提高产量意义重大。因此,特提出单产4000kg/667m2榨菜无公害规范化栽培技术,以期进一步提高我县榨菜种植水平。     

浙江省地方芥菜种质资源苦味评价与优异种质筛选

浙江省芥菜种质资源丰富,芥菜产业发达,其中榨菜和雪菜的加工产品享有盛名,相比之下,浙江鲜食芥菜产业还有待发展。鲜食芥菜栽培管理不当极易出现苦味加重的现象,极大地限制了浙江省鲜食芥菜产业的发展。以浙江省芥菜种质资源为材料,对芥菜的不同部位(叶片、叶柄、嫩叶、老叶)及不同季节(秋冬季、夏季)的芥菜进行苦味评价,结果发现软叶比叶柄苦、嫩叶比老叶苦、夏季芥菜比冬季芥菜苦。分析芥子油苷的数据,发现软叶中的总芥子油苷含量高于叶柄、嫩叶中的总芥子油苷含量高于老叶、夏季芥菜的总芥子油苷含量高于冬季芥菜,即总芥子油苷含量与苦味的变化趋势一致。通过以上研究最终筛选出5份苦味适中芥菜种质,为浙江省鲜食芥菜产业的发展奠定基础。     

宁绍地区稻板榨菜优质高产栽培技术

位于宁绍平原的余姚市泗门镇从1998年冬开始,把长期种植在棉区旱地的榨菜移到稻区试种,获得成功,三年间累计推广面积500亩(1亩=667平方米,下同),平均亩产3423千克,亩产值961元,净收入681元,而且榨菜瘤茎病斑少,空心率低,品质优于棉区旱地种植的,效益显著高于种植油菜。稻板榨菜收获后种植早稻可不施或少施肥料,早稻还可增产12.3%。2000年,余姚全市稻区冬季种植榨菜面积达到了1.2万亩。稻板榨菜的推广为加快稻区农业产业结构调整,增加农民收入开辟了一条新途径。现将     

滨海平原丝瓜络—芥菜—榨菜三季套种高产高效栽培技术

通过调整种植结构,采用丝瓜络—芥菜—榨菜三季套种栽培模式,达到了农业增效、农民增收的效果,分别介绍该模式下丝瓜络、芥菜、榨菜的高产高效栽培技术。     

新型肉末榨菜加工工艺

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜（榨菜、酱菜、酸泡菜）之一。它以茎用芥菜的膨大茎（俗称青菜头）为原料，经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜，表面油润、红亮，闻起来香辣扑鼻，碉人垂涎，口感鲜、香、脆、嫩、咸、辣适当，回味悠长。以拉伸膜包装后，外型美观，携带方便，比普遍榨菜营养更丰富。