水牛奶将成为消费新宠

水牛奶浓稠、清香，没有膻味，营养价值很高。总同形物是乳品的一个重要指标，代表总营养含量的多少，水牛奶中总固形物达20％，是普通牛奶的1．7倍，蛋白质达4．5％，比普通牛奶高出1．3个百分点，100千克的水牛奶可生产25千克奶酪，而相同量的普通牛奶只能生产12．5千克奶酪。此外，水牛奶中钙、铁、磷、维生素A、维生素E等含量也非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。专家认为，我国水牛奶市场前景好、歼发潜力大，水牛奶将成为消费新宠．     

羊奶产业或迎来良机

一段时期以来,国内多家老牌乳品企业纷纷开始研发羊奶产品,羊奶消费大有快速增长的趋势。在羊年到来之际,或许羊奶产业将迎来发展良机,这值得从事原奶生产的企业及养殖户关注。羊奶是营养佳品羊奶在国际营养学界被称为"奶中之王",其脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收;蛋白质结构与母乳较为接近;不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。经研究证明,每100克羊奶所含10种主要维生素的总量为780微克,     

保健高钙水果——钙果

钙果又名欧李、郁李,具有很高的开发利用价值,其果实营养丰富,营养成分高于樱桃、桃、苹果、梨、李、杏、葡萄、草莓等水果.据测定,每100克钙果鲜果含蛋白质1.5克,维生素C4.7克,钙360毫克,铁58毫克.钙果还富含糖、维生素B及磷等,在维生素营养中,Ve、Vc、Vb2的含量均高于上述水果.     

特色保健蔬菜—法国芋笋

法国芋笋是从法国引进的高蛋白保健块茎蔬菜新品种。该品种营养价值较高,在国外被誉为“长寿笋”、“蛋白笋”,据专家测定,每100克笋块中含蛋白质10.2克,铁9.4毫克,锌4.2毫克,钙51.6毫克,为块茎类蔬菜之最。此外,还富含葡萄糖、维生素、胡萝卜素、芋笋粉及人体所需的14种氨基酸     

乳品中常见掺假手段及其鉴别

乳品中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等,是非常好的营养物质。随着经济的发展,我国人均年饮奶量大幅度提高,乳品生产也进入一个快速发展时期。但是,我国现阶段的国情决定了庞大的市场需求与落后的牛奶生产之间的矛盾,     

新型低乳糖羊乳制品的研制

乳品是营养平衡并且能迅速补充体力与营养的一种天然食品,乳品中富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种人体所必需的营养成分。山羊奶的总营养价值要高于普通牛奶,与人奶接近。同时,山羊奶的消化率比普通牛奶高,平均高达97%～98%。目前,市场上山羊乳制品较少,所以开发山羊乳制品有着重要的现实意义。     

袋装栗仁加工工艺

板栗营养丰富,每100克含糖及淀粉60~70克、蛋白质5~10克、脂肪3~7克,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。其采收之后,很容易霉烂、失水、生虫以及后期发芽,损耗率常在30%以上,袋装板栗加工是解决这一问题的有效途径。     

无公害花椰菜露地直播丰产栽培技术

花椰菜富含蛋白质、食物纤维、维生素C（85mg/100g）,钙含量较高,可以与牛奶中的钙含量媲美,含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K,是含有类黄酮最多的食物之一。由于良好的经济效益,深受农民欢迎。现将永登县无公害花椰菜露地直播丰产栽培技术介绍如下。     

新兴保健蔬菜-"米邦塔"仙人掌

"米邦塔"是墨西哥专家经多年选育出的以食用为主、具有多种用途的仙人掌新品种.营养丰富,每100克鲜品含220微克维生素A,16毫克维生素C,2.7毫克铁和1.6毫克蛋白质,富含钾、钙、铁、锰、钼等多种矿物质及柠檬酸、苹果酸、磷脂、纤维素等.     

食用仙人掌罐头制作工艺

近年来,食用仙人掌的营养价值已经越来越多地被广大消费者所认可,最新研究表明,食用仙人掌中富含蛋白质以及苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等人体不能合成的必需氨基酸,每100克食用仙人掌中含各种氨基酸10-20毫克,含脂肪210毫克,因而属于低脂肪保健食品。仙人掌中维生素的含量也比较高,每100克食用仙人掌中含维生素A达0.22毫克,     

大豆蛋白肉加工方法

大豆属高蛋白物质,营养价值高.利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增加1倍的收入.大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素.用大豆每50千克可生产35千克蛋白肉.其加工方法如下……     

黄鳝的人工养殖技术

黄鳝,又名鳝鱼,是一种温水性淡水鱼类。黄鳝是我国一种著名的滋补水产品,每100克黄鳝肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,富含维生素,还具有一定的药用价值,对人体有益而无害,尤其对老年虚劳、咳嗽、身体消瘦等症状有显著疗效。经常食用鳝鱼,可治疗内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂等病症。因此黄鳝有很好的养殖前景,笔者结合生产实际浅谈黄鳝的人工养殖技术。     

健康养生吃水果

芒果 果实营养价值极高,维生素A含量高达3.8％,比杏还要多出1倍.维生素C的含量也超过橘子、草莓.芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需.根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳,芒果可溶性固形物14％～24.8％,含糖量11％～19％,蛋白质0.65％～1.31％,每100克果肉含胡萝卜素2 281～6 304微克,而且人体必需的微量元素(硒、钙、磷、钾等)含量也很高.     

颈锥病的饮食推荐

由于颈椎病是椎体增生、骨质退化疏松等引起的。所以颈椎病患者应以富含钙、蛋白质、维生素B族、维生素C和维生素E的饮食为主，这类物质以牛奶、鱼、猪尾骨、     

落葵

落葵又各木耳菜,宝宫菜,天葵,藤儿菜等。原产于亚热带及我国南方。落葵营养价值高,富含多种维生素,蛋白质,胶质、铁质及甜菜拉因等人体必须的物质成份。据测定维生素C含量为46.8毫克/100克(鲜重),蛋白质含量为2.25％,可溶性固形物4.6％,含糖量0.82％。经常食用有降压益肝,清血滑     

猕猴桃酒de酿制技术

猕猴桃,属野牛藤果,营养丰富,被称为水果之王.含总酸1～1.1克/100克(以柠檬酸计),还原糖2～6克/100克(以葡萄糖计),维生素C 200～400毫克/100毫升,并富含17种氨基酸及多种维生素、碳水化合物、脂肪和蛋白质成分.     

温室越冬芹菜栽培技术

芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,还富含胡萝卜素和多种维生素等,它具有平肝降压、利尿消肿、安神除躁、降血糖、预防痛风、抗癌防癌的药用功效,总之,芹菜作为保健型蔬菜越来越被人们所重视,需求量将会越来越大,所以发展芹菜生产具有广阔的前景。     

台湾袖珍菇栽培技术

台湾袖珍菇,又名紫孢侧耳,别名小平菇、姬菇、黄白平菇、美味侧耳,该菇形态优美、质地脆嫩、味道鲜美,是属于高营养、低热能的菌类食品,颇受消费者欢迎.该菇含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素.其蛋白质含量高于一般蔬菜,富含十多种人体所必需的氨基酸.长期食用有降血压和降胆固醇的功能.     

无公害牛蒡生产技术要点

牛蒡生产是沛县农民增收致富的特色经济支柱产业。牛蒡不但营养价值极高,而且是保健食品。其富含菊糖、食用纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，     

镇赉县食用菌开发与发展前景

食用菌含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。食用菌富含18种氨基酸,有些食用菌品种中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,食用菌的营养价值仅次于牛奶。目前,食用菌生产在世界各国迅速发展起来,是国际市场紧俏商品,我国每年出口的食用菌金额达26亿美元以上。镇赉县自然条件优越,产业基础良好,发展前景广阔。因此,开发食用菌产业有很大潜力。