玉米高筋粉加工要点

<正> 利用生物工程技术加工的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道强、滑爽,可做面条、水饺、馒头等“金色”食品。现将生物酶化法加工玉米高筋粉技术     

用面粉加工可口凉皮

随着人们营养保健意识的增强，玉米的营养价值越来越受到重视，但传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食。最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉，不仅保留了玉米的营养和清香，而且口感细腻、筋道、滑爽，可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品，被称为“21世纪的第三大主食”。现介绍两种玉米高筋粉制作新方法，供参考。     

加工玉米高筋粉项目前景看好

<正>粗粮细作,将玉米通过生物酶化技术,加工成玉米高筋粉,便可成为城乡居民喜食的美味佳肴,使玉米就地转化增值2倍以上。玉米高筋粉不添任何食品胶、色素、防腐剂、抗氧化剂,在保证玉米纯天然、纯绿色的同时,还保留和丰富了     

玉米高筋粉两种制作新方法

我国年产玉米逾千亿公斤．在许多主产区一般作为饲料，价格较低。随着经济和科技的发展，玉米的营养价值越来越受到人们的重视，而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食。最近，科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香，而且口感细腻、筋道、滑爽．可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品．被称为“二十一世纪的第三大主食”。现介绍两种玉米高筋粉制作新方法．仅供从事玉米加工的个人或企业参考．     

玉米高筋粉的两种制作新方法

我国年产玉米逾千亿千克,在许多主产区一般作为饲料,价格较低.随着经济和科技的发展,玉米的营养价优越来越受到人们的重视,而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食、最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可加工面条、水饺、馒头等“金色“食品,被称为“21世纪的第三大主食“现介绍两种玉米高筋粉制作新方法.……     

玉米高筋粉两种制作新方法

我国年产玉米超过千亿公斤,在许多主产区一般用来做饲料,价格较低。随着人们营养保健意识的增强,玉米的营养价值越来越受到重视,但传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食。最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉,不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品,被称为“21世纪的第三大主食”。现介绍两种玉米高筋粉制作新方法,供参考。1.生物酶化将清除杂质的优质玉米放进注入饮用水的水池中浸泡,同时加入玉米重量0.5%的酵母蛋白酶,将水温保持在40～50℃,浸渍酶化2～3…     

玉米高筋粉制作

随着经济和科技的发展,玉米的营养价值越来越受到人们的重视,而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽使人厌食。最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉不仅保留了玉米的营养和清香,而且口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品,被称     

加工玉米高筋粉项目前景看好

粗粮细作,将玉米通过生物酶化技术,加工成玉米高筋粉,便可成为城乡居民喜食的美味佳肴,使玉米就地转化增值2倍以上。     

速冻豆腐丸子品质的研究

对以豆腐为主要原料,添加一定比例的高筋粉、猪肉和蔬菜的速冻豆腐丸子品质进行研究,结果表明,高筋粉添加量对速冻豆腐丸子品质的影响最大,猪肉添加量次之;速冻豆腐丸子的最佳配方为高筋粉为65%、猪肉27%、蔬菜20%。     

加工高筋玉米粉前景广阔

粗粮细做，把人们用作饲料的玉米，通过生物酶化技术，加工成玉米高筋粉，成为城乡居民争相喜食的美味佳肴，使玉米就地转化增值2倍以上，老百姓足不出户便走上致富路。     

用生物酶化技术生产玉米高筋粉

<正> 北京科技大学玉米食品专家王福林教授利用现代生物工程技术经多年的潜心研究,研制成功的生物酶化玉米高筋粉生产设备,近日顺利通过国家有关部门的鉴定,并由北京科大群龙科技有限公司山东莱州分公司投入批量生产。该设备采用微电脑控制,体积小,重量轻,价格合理,日生产两     

五谷杂粮粉点食成金 水晶皮蛋指引致富路

质量好信誉高独享其尊从事食品研究的高级工程师李汉涛退休后利用赋闲在家的时间从事特色食品的开发,从2004年至今已研制出多项系列保健食品,深受广大消费者欢迎。他的各项产品都经国家卫生权威部门的检测认证合格后才推广,四年多来,全国各地就络绎不绝的有819家加盟接产成功。尤其是今年三月发明的玉米高筋粉系列项目更是火爆,因为这种玉米高筋粉不用加入昂贵的"生物酶"不用机械设备,不加任何化学添加     

玉米馒头优化工艺的研究

[目的]研究玉米馒头的优化工艺,以适应工业化生产和人们的健康需求。[方法]采用单因素试验和正交试验研究玉米粉和水的添加量以及最佳的醒发时间,并采用感官评价和质构仪对玉米馒头品质进行分析。[结果]单因素试验结果表明,玉米粉添加量为30%、加水量为53%、醒发时间60 min时,玉米馒头的品质较好。通过正交试验优化,最佳参数为玉米粉添加量为25%（以高筋粉质量计）,加水量54%（以高筋粉质量计）,醒发时间45 min时,玉米馒头的硬度、弹性、回复性都较好,且富有独特的玉米风味和口感。[结论]研究结果为玉米馒头的工业化生产提供一定的理论依据。     

晏梅加工玉米高笳粉带富一方百姓

河南省周口市下岗职工晏梅慧跟识金，粗粮细做．把人们用作饲料的玉米，通过生物酶化技术，加工成玉米高筋粉，成为城乡居民争相喜食的美味佳肴，使玉米就地转化增值2倍以上，让当地老百姓足不出户便走上致富路。[第一段]     

玉米高筋粉生产技术

利用本技术生产出的玉米高筋粉, 口感细腻、筋道、滑爽,可做出面条、水饺、馒头等食品。其生产技术如下。一、酶化改性:优质玉米剔去杂质,放入注入饮用水的水池中浸泡,加入玉米重量0．5％的酵母蛋白酶,水温保持40-50℃。浸渍酶化2-3天即可使玉     

如何选用面粉

现在市场上的面粉名堂很多,富强粉、雪花粉、高筋粉等数不胜数,能占满一整排货架,该怎么挑选让很多人困惑不已。擀面条、饺子皮——首选高筋粉、饺子粉面条讲究筋道爽口,高     

杂粮复配面包配方优化及营养特性研究

选用高筋粉和燕麦粉、荞麦粉、豌豆粉、玉米粉四种常见代表性杂粮粉为原料,以感官综合评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平正交试验优化确定杂粮粉的最优配比,并进一步对杂粮面包及原料粉的质构特性、体外消化等营养特性指标进行了分析。研究结果表明杂粮营养面包原料的最优配比为:燕麦粉、荞麦粉、豌豆粉和玉米粉的添加量分别为10%、10%、12%和4%,杂粮面包原料复配粉与高筋粉相比淀粉含量低24.8%、粗纤维含量高101.8%。杂粮面包一定程度上硬度变高、弹性和粘附力变小,但预估血糖生成指数(EGI)较低,为59.90,更适宜于高血糖人群食用。     

土壤质地对不同筋型冬小麦品种面团流变学特性的影响

在池栽条件下,研究粘、壤、砂三种质地土壤种植条件下高筋型冬小麦品种藁麦8901、低筋型冬小麦品种洛麦1号面团流变学特性。低筋型小麦洛麦1号吸水率、形成时间、耐揉指数、弱化度、评价值均以粘土种植条件下较高,稳定时间和断裂时间以砂土条件下较高;拉伸参数以砂土种植条件下较高,粘土居中,壤土较低。高筋型小麦藁麦8901粉质参数以粘土种植条件下较高,壤土居中,砂土较低;拉伸面积和延伸性以砂土较高,而最大抗阻以粘土较高。低筋型小麦在砂土条件下种植,面团的综合表现（粉质参数和拉伸参数）较好,而高筋型小麦在粘土条件下种植面团的综合表现较好。     

农业产业化龙头企业风采——枣阳市天华麦面有限公司

天华麦面有限公司位于枣阳市西城开发区，固定资产达2401万元。拥有日产300t面粉及日产25t面条生产线各一条，生产设备全部实现自动化控制。天华麦面有限公司主要产品有“华悦”牌馒头粉、高筋粉、精制挂面及营养挂面，产品畅销湖北及周边省市地区。“华悦”面更有“天上蟠桃宴，人间华悦面”之美誉，2005年销售收入达1．425亿元。     

农业产业化龙头企业风采——枣阳市天华麦面有限公司

天华麦面有限公司位于枣阳市西城开发区，固定资产达2401万元。拥有日产300t面粉及日产25t面条生产线各一条，生产设备全部实现自动化控制。天华麦面有限公司主要产品有“华悦”牌馒头粉、高筋粉、精制挂面及营养挂面，产品畅销湖北及周边省市地区。“华悦”面更有“天上蟠桃宴，人间华悦面”之美誉，2005年销售收入达1．425亿元。