异硫氰酸烯丙酯壳聚糖复合涂膜对鲫鱼保鲜作用研究

[目的]研究含异硫氰酸烯丙酯(AITC)的壳聚糖涂抹液在水产品储藏过程中的保鲜作用.[方法]以1.5％的具有抑菌活性的异硫氰酸烯丙酯(AITC)与2％的具有成膜能力的壳聚糖为原料制备复合涂膜处理鲫鱼,通过对比试验研究AITC壳聚糖复合涂膜对冷藏(4℃)过程中鲫鱼的保鲜效果.[结果]试验表明,AITC壳聚糖复合涂膜对冷藏鲫鱼的保鲜效果显著优于不含AITC的壳聚糖涂膜及对照组,AITC壳聚糖复合涂膜处理后能够有效地抑制鲫鱼的细菌菌落总数增长,延缓挥发性盐基氮(TVB-N)的产生,抑制脂肪氧化,控制鱼肉pH上升,保持鲫鱼感官品质,有效延长鲫鱼的保鲜期,改善其食用品质.[结论]研究可为开发新型安全的水产品保鲜方法提供依据.     

芥菜籽中异硫氰酸酯提取工艺的优化

以芥菜籽为试材,异硫氰酸酯提取率为考察指标,采用超声提取法,分别设超声温度(40、50、60、70、80℃),超声时间(20、30、40、50、60 min)和乙醇体积分数(65%、75%、85%、95%、100%)3个单因素试验,再在单因素试验的基础上进行响应面试验,优化芥菜籽中异硫氰酸酯的提取工艺。结果表明:乙醇体积分数为70%,超声温度为50℃、超声时间为40 min时,芥菜籽中异硫氰酸酯提取率较高,为2.199%。     

基于聚天青Ⅰ和纳米金溶胶-酶-复合生物敏感膜过氧化氢生物传感器的研究

利用纳米金溶胶,戊二醛（GA）及牛血清白蛋质（BSA）构成新型生物复合固酶基质,将辣根过氧化物酶（HRP）固定于天青Ⅰ（AI）修饰的玻碳电极（GCE）表面.制得过氧化氢生物传感器.采用循环伏安法和计时电流法对该传感器的性能进行了研究.结果表明.该新型复合固酶基质可很好的保持固定化酶的催化活性,对H2O2的响应范围为3.0×10^-6～8.0×10^-3mol·L^-1.检测限为1.2×10^-6mol·L^-1,并且该传感器具有良好的灵敏度和选择性.     

百合鳞茎青霉病菌对不同药剂敏感性测定

[目的]研究百合鳞茎青霉病菌对不同药剂的敏感性。[方法]以嘧菌酯、醚菌酯、苯醚甲环唑、丙环唑为试剂,每个试剂均设置0.01、0.10、1.00、5.00、10.00、100.00μg/mL 6个浓度,采用菌丝生长速率法,将供试百合鳞茎青霉病菌单孢菌株在含药平板上分别进行敏感性测定。[结果]醚菌酯和丙环唑对百合鳞茎青霉病菌抑制率较高,苯醚甲环唑和嘧菌酯抑菌率相对较低。百合鳞茎青霉病菌对醚菌酯的EC_(50)小于敏感菌株标准值0.455μg/mL,百合鳞茎青霉病菌对醚菌酯敏感;百合鳞茎青霉病菌对丙环唑和苯醚甲环唑的EC_(50)分别为0.471和0.541μg/mL,均略大于敏感菌株标准值0.455μg/mL,介于0.455～0.911μg/mL,百合鳞茎青霉病菌对丙环唑、苯醚甲环唑敏感性相对较低,即病菌对这2种药剂均表现为低抗;百合鳞茎青霉病菌对嘧菌酯的EC_(50)为8.185μg/mL,大于高抗标准值3.644μg/mL,是敏感菌株标准值0.455μg/mL的17.98倍,即病菌表现为高抗。[结论]该研究为合理选用药剂、防治百合鳞茎青霉病提供参考。     

山葵辛辣风味的稳定性研究

山葵植物组织破碎后在一定的温度和湿度下硫葡糖苷由其共存的酶的催化水解而产生一系列产物。该产物具有强烈的催泪性和辛辣风味。异硫氰酸酯含量的多少是衡量调味品山葵精油质量好坏的重要指标,因此如何最大限度地保持山葵精油中异硫氰酸酯的含量,防止异硫氰酸酯发生亲核加成反应,减少异硫氰酸酯的降解非常重要。     

基于聚天青Ⅰ和纳米金溶胶-酶-复合生物敏感膜过氧化氢生物传感器的研究

利用纳米金溶胶,戊二醛(GA)及牛血清白蛋质(BSA)构成新型生物复合固酶基质,将辣根过氧化物酶(HRP)固定于天青Ⅰ(AI)修饰的玻碳电极(GCE)表面,制得过氧化氢生物传感器.采用循环伏安法和计时电流法对该传感器的性能进行了研究.结果表明,该新型复合固酶基质可很好的保持固定化酶的催化活性,对H2O2的响应范围为3.0×10-6～8.0×10-3mol·L-1,检测限为1.2×10-6mol·L-1,并且该传感器具有良好的灵敏度和选择性.     

酱油多菌种混合阶梯风味发酵工艺优化研究

针对传统低盐固态发酵酿造酱油风味较差的问题,通过后期添加优选的嗜盐乳酸菌和耐盐酵母,进行有机酸发酵和醇酯发酵.采用单因素试验和正交试验优化得到酱油多菌种混合阶梯发酵的最佳工艺参数为:蛋白质水解完成后,浇淋盐水降温,接入1％的乳酸活化种子液,在35℃下有机酸发酵7d;有机酸发酵完毕,浇淋盐水降温,添加0.5％的鲁氏酵母种子液,15 d后按1∶1的比例加入蒙奇球拟酵母种子液,醇酯发酵35 d.在此工艺条件下酿造的酱油,无论是感官指标还是理化指标都比未添加乳酸菌、酵母菌以及仅添加乳酸菌或酵母菌发酵的酱油好,其乳酸和总酯的含量明显提高,甚至可与日本特选酱油相媲美.     

响应面法优化见血青酚类成分提取工艺的研究

为优化见血青[Liparis nervosa(Thunb. ex A. Murray) Lindl.]的酚类成分提取工艺,以酚类成分得率为指标,通过单因素试验研究超声功率、乙醇浓度、料液比和提取时间4个因素对见血青酚类成分得率的影响;并采用Box-Behnken试验设计进行响应面分析,确定提取见血青酚类成分的最佳工艺条件。结果显示,超声辅助提取见血青酚类成分的最佳提取工艺为以料液比1∶72 (g∶mL)加入浓度72%的乙醇,用350 W超声辅助提取54 min,见血青酚类成分得率可达(14.31±1.26) mg·g^-1。与加热回流和浸渍这2种传统提取工艺相比,超声辅助提取具有耗能少、耗时短和酚类成分得率高等优点,有一定的应用价值。     

2种青梗菜品种不同采收期农艺性状、产量和口感风味比较

为探究不同品种、不同采收期对青梗菜生长及品质的影响,选取金品1夏和金品矮脚作为试验材料,分别在夏季及秋冬季节进行种植,设置不同的采收期,夏季为20、25、30和35 d,秋冬季为20、30、40和50 d,并对各采收期的农艺性状、产量、病害发生情况及风味品质进行调查.试验结果表明:夏季金品1夏不拔节,抗病性强,叶色为绿...     

芥菜分类及茎瘤芥（榨菜）育种技术研究进展

芥菜是中国的原产蔬菜之一,在中国发生的变异和分化是相当丰富的,国内外对芥菜的分类研究报道很多。主要从传统的植物学形态、同工酶、蛋白质电泳、花粉形态多样性、DNA多态性等方面综述了其分类研究进展,同时概述了茎瘤芥育种相关技术研究进展,旨在为芥菜的分类研究和遗传育种提供一些理论依据。     

不同处理方式对雪里蕻护绿效果的影响

[目的]研究不同处理方法对雪里蕻的护绿效果。[方法]分别采用热烫、碱液浸泡、硫酸锌溶液浸泡3种处理方式,对雪里蕻的护绿效果进行比较;分析热烫的温度、时间,碱液的浓度、浸泡时间及护绿液的浓度、浸泡时间对雪里蕻护绿效果的影响。[结果]试验得出,通过前期热烫温度为95℃热烫2 min,用0.05%Na2CO3碱溶液浸泡30 min预处理后,经过浓度为0.03%ZnSO4护绿液浸泡2 h的方法进行护绿,可使雪里蕻在保藏加工中达到较好的护绿效果。[结论]研究可为食品加工中雪里蕻的护绿提供理论依据和参考。     

基于颜色传感器的绿色识别系统设计

从硬件和软件2个方面论述了颜色检测识别系统的总体设计、颜色传感器的选型及辅助光源、信号电路、系统运行程序的设计等,并在实验室条件下对该系统的有效性进行了验证。     

水稻“一种两收”绿色生产技术研究

水稻“一种两收”具有提高稻田复种指数、增加稻田产出和节本增效等的技术优势,适应长江流域一些特定稻区水稻发展的需要,也是新形势下的一种绿色生产技术模式.明确了安徽沿江地区再生稻机械化生产过程中的品种选择、头季稻育秧机插、前后季水肥综合管理、留茬高度等关键技术及指标,并分析了水稻“一种两收”的适宜发展区域和需要进一步解决的问题.     

茎瘤芥种质的表型遗传多样性分析

以133个茎瘤芥种质为材料,通过田间试验,基于表型性状分析茎瘤芥种质的遗传多样性。结果表明,除裂叶对数、沟间深度、茎叶比、侧瘤宽度、瘤茎鲜质量性状外,其余16个经济性状在茎瘤芥材料间的变异系数变幅较小;茎瘤芥材料间的遗传距离变幅为0.01～7.77,平均为2.50,有88.93%的遗传距离小于4.00。表明参试材料间表型相似程度较高,遗传差异较小,遗传基础相对狭窄。表型聚类分析结果表明,当遗传距离为0.21时,可将供试材料分成8类,且每个类群都有各自的性状特点,说明利用表型性状可以将茎瘤芥种质进行分类和鉴定。     

茎瘤芥(榨菜)种质资源研究进展

茎瘤芥(榨菜)作为我国特有的农业资源,仅分布于中国长江流域,其加工产品"涪陵榨菜"蜚声海内外,与欧洲甜酸甘蓝、日本腌菜并称世界三大名腌菜。文章从起源、分类及分布、核型与花粉形态、生理特性、蛋白质水平及遗传与育种研究等方面综述了茎瘤芥种质资源的研究进展,并展望其研究前景。     

芥菜育种研究进展与展望

芥菜（Brassica juncea L.）是我国重要的蔬菜作物,栽培区域广泛,种植历史悠久,随着人民生活水平的日益提高与环境条件的变化,对芥菜品质和品种抗性提出了新要求。广大科研工作者完成了大量芥菜种质资源收集、保存和基因功能挖掘工作,并且进行了育种和分子生物学研究,为芥菜品种改良作出诸多贡献。中国芥菜种质资源丰富、地方品种繁多,而这些地方品种经过多年自留种,往往面临种性退化、存在品质缺陷的问题。如何对这些地方品种进行改良,成为亟待解决的问题。本文阐述了芥菜先进育种技术及其原理和取得的研究成果,先进育种技术主要包括诱变育种技术、远缘杂交育种技术、转基因育种技术、基因编辑育种技术和分子标记辅助育种技术,利用先进育种技术不仅在改变芥菜品种抗性、品质和适应性方面取得了诸多成果,还帮助构建了不育系服务于芥菜杂交育种;同时,对未来芥菜育种的研究方向进行了展望,以期为地方特色芥菜品种的育种提供理论基础和实践依据。     

基于SWOT分析的陕西省绿色农产品发展策略

在对绿色农产品概念辨析的基础上,利用SWOT法综合分析了陕西省绿色农产品发展的优劣势和面临的机遇与威胁,并提出了相关的发展建议。     

正交试验优化腌制芥菜发酵工艺及调控亚硝酸盐含量的研究

[目的]优化芥菜腌制发酵工艺,控制腌制芥菜亚硝酸盐含量。[方法]以芥菜为原料,以亚硝酸盐含量、感官评分为指标,采用正交试验设计,优化芥菜腌制发酵工艺的生产方法;以亚硝酸盐含量、亚硝峰峰值的抑制率为指标,采用单因素试验法,确定异抗坏血酸钠、EDTA-2Na、藠头及柠檬酸对亚硝酸盐含量的调控作用。[结果]在乳酸菌接种量5%、食盐添加量5%~7%(取6%)、温度30℃、发酵9 d的工艺条件下,腌制芥菜中亚硝酸盐含量为0.74 mg/kg,远低于国家标准规定的20 mg/kg的标准,所得的腌制芥菜风味可口。异抗坏血酸钠和藠头能有效抑制亚硝峰的峰值及降低成品中亚硝酸盐含量,而柠檬酸和EDTA-2Na仅能有效抑制亚硝峰的峰值,不能有效降低成品中亚硝酸盐含量。[结论]研究可为腌制芥菜的开发利用提供技术支撑。     

4个榨菜品种经济性状分析

[目的]了解不同榨菜品种的经济性状差异。[方法]对4个品种各20株榨菜分整株榨菜、榨菜头、叶片、榨菜脑4部分进行称重、统计和分析。[结果]整株榨菜、榨菜脑平均重量最大的均为余缩1号。榨菜头产量最高的为海螺榨菜;榨菜脑产量最高的榨菜品种为余缩1号。[结论]产量不仅受组织平均重量的影响,而且受种植密度的影响,且组织平均重量和种植密度可能存在一定的相互影响。