藜麦营养特性及开发利用研究进展

藜麦是一种全营养谷物食品,其营养价值很高,是杂粮中的珍品,含有丰富的主要营养成分、氨基酸、维生素、矿物元素等以及其他植物化学物质。随着人们对藜麦的深入研究,越来越受到专家学者的关注,藜麦亦被广泛应用于食品、医药、饲料、观赏和农业等领域。该文综述了不同地区藜麦的营养特性,并探讨了藜麦深加工、新产品开发的研究发展方向,以期为藜麦的研究及未来产业发展提供参考依据。     

我国藜麦籽实的研究与开发利用进展

藜麦是唯一一种单一植物即可满足人体基本营养需求的食物,富含丰富氨基酸、优质蛋白质以及多酚、黄酮、皂苷等生物活性物质。藜麦低热量营养价值高,十分切合当今健康饮食概念。本文综述了20世纪90年代我国引种藜麦以来,对藜麦籽实的相关研究及开发利用进展,并对我国藜麦籽实的研究发展提出展望。     

藜麦耐盐机制研究进展

藜麦是一种兼性盐生植物,多数品种具有较高耐盐性,有些品种甚至可以耐受海水一样高的盐胁迫。藜麦的耐盐性及耐盐机理已得到广泛研究。综述了藜麦耐盐机制相关研究进展,藜麦耐盐关键特点包括:Na+的木质部装载和液泡区隔化、耐受高活性氧、较好的K+保持,气孔发育的有效控制等,并讨论了藜麦在盐渍土壤上的利用潜力,以期为藜麦的推广应用、盐碱地改良及植物耐盐机理研究提供理论基础。     

新型叶菜类蔬菜——藜麦菜的营养与潜力

藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是一种发源于安第斯山脉的藜科一年生双子叶植物,子粒具有极高而且全面的营养价值,被NASA列为人类未来移民外太空空间的理想"太空粮食"。藜麦具有丰富的营养价值,近年来引起了人们的广泛关注。通过对比藜麦与菠菜叶片的主要营养成分发现,藜麦叶片含有多种维生素和矿物质,纤维素和蛋白质含量高。藜麦作为蔬菜培育和食用具有较大的发展潜力与优势。筛选和培育低草酸和低硝酸盐的藜麦品种,是其未来发展的重要方向。     

藜麦种植技术

<正>1藜麦概述藜麦,为藜科藜属植物藜Chenopodium album L.,双子叶植物。以全草食用或入药。又称:南美藜、印第安麦、或是奎藜、奎奴亚藜。藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。据不完全统计其品种有1000多种。种子形状呈药片状,扁圆形。大小跟小米差不多。其种子营养价值极高,蛋白质含量是大米的2倍多,尤其含有一般谷物缺     

阿根廷藜麦专家丹尼尔教授到青海省农林科学院做专题学术抿告

<正>为进一步加强学术交流与合作,青海省农林科学院特邀请到阿根廷布宜诺斯艾利斯大学植物生理学教授、国际藜麦专家丹尼尔先生、山西稼祺藜麦开发有限公司武祥云先生于2015年5月7日来我院进行学术交流,期间做了"藜麦资源、种植及植物生理"等方面的学术专题报告,我院50余名科研人员参加了报告会。会上,丹尼尔、武祥云教授对藜麦资源、品种研发、种植技术、推广加工、营养保健等方面进行了介绍,并提     

有机无机肥料配施对藜麦产量及土壤肥力的影响

正藜麦是藜科藜属双子叶植物,原产南美洲安第斯山区,其籽粒是印加土著居民的主要传统食物,被古印加人称之为"粮食之母"。由于藜麦含有丰富的人体所需矿质营养锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷等元素,低脂肪低热量,是一种适宜人类的全营养食品。近年来,甘肃省天祝藏族自治县利用当地与藜麦原产地相似的气候资源,即海拔高气候冷凉的优势,大力发     

藜麦抗旱性研究进展与展望

干旱是造成农作物产量损失最大的非生物胁迫.藜麦作为一种新型的粮食作物,对干旱、盐胁迫、土壤贫瘠和冻害等非生物胁迫均有较好的耐受能力,可以作为土壤与气候逆境条件下的优选作物.筛选、培育耐旱藜麦品种并探明藜麦抗旱相关机制对保障粮食安全、提高藜麦产量与品质,以及提供抗旱基因资源将产生重要的影响.笔者从藜麦在干旱胁迫条件下的抗旱机制、生理生化指标和基因及转录组研究等方面分别进行概述,为藜麦抗旱性鉴定工作提供借鉴,并对今后藜麦抗旱性研究方向进行了展望.     

不同菌种发酵对藜麦蛋白质特性及脂质构成的影响

【目的】 比较不同菌种发酵对藜麦蛋白质水解及脂质变化的影响,为藜麦发酵食品的开发提供理论参考。【方法】 以藜麦为原料,加入不同菌种（酵母菌、植物乳杆菌及其混合菌）进行发酵,通过测定蛋白水解指数、蛋白质各组分、游离氨基酸、游离脂肪酸及脂质构成来判定发酵效果,确认哪种微生物更有利于藜麦营养成分的转化。【结果】 经酵母、植物乳杆菌、酵母和植物乳杆菌混合菌发酵后,藜麦蛋白质水解指数均有所升高,且主要是清蛋白和球蛋白发生了水解。发酵后藜麦中的游离氨基酸含量增加显著,尤其是必需氨基酸。酵母发酵藜麦更有利于蛋白质、多肽等水解成氨基酸。通过发酵处理,藜麦中的游离脂肪酸含量显著增加,且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例更为接近1﹕1﹕1;甘油三酯、甘油二酯含量降低,但磷脂等功能脂的含量有所提高,且有酵母菌参与更有利于上述转化。【结论】 酵母菌、植物乳杆菌发酵过程中主要水解藜麦清蛋白和球蛋白成氨基酸等小分子化合物,且游离必需氨基酸含量显著升高;两种菌发酵后都有利于增加游离脂肪酸含量,降低甘油三酯、甘油二酯含量,且提高磷脂的含量。经酵母发酵,更有利于改善藜麦营养。     

藜麦的种植栽培技术与病虫害防治

正藜麦(学名:Chenopodium quinoa willd)植物分类属藜科,双子叶植物。原产于南美洲安第斯山区,有5000~7000多年的种植历史。藜麦有独特、丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美"全营养食品"。近年来,国内外学者对藜麦有一定的研究,但缺乏深入系统的研究。一方面,由于藜麦原产于高海拔地区,且喜热带、     

元阳县少数民族地区饲用植物种质资源调查及利用研究

对元阳县少数民族地区4个乡(镇)的饲用植物种质资源进行调查,调查涉及饲草饲料植物和野生牧草种质资源的种类、种植现状、利用方式、适口性等方面。共调查记录人工种植的饲草饲料植物17份,分属12科16属17个种;当地家畜主要采食的野生牧草种质116份,分属25科88属116个种。元阳县饲草饲料植物和野生牧草资源十分丰富,丰富的饲草料资源为当地发展草食家畜养殖奠定了良好的基础。     

不同菌种发酵对藜麦蛋白质特性及脂质构成的影响

【目的】比较不同菌种发酵对藜麦蛋白质水解及脂质变化的影响,为藜麦发酵食品的开发提供理论参考。【方法】以藜麦为原料,加入不同菌种(酵母菌、植物乳杆菌及其混合菌)进行发酵,通过测定蛋白水解指数、蛋白质各组分、游离氨基酸、游离脂肪酸及脂质构成来判定发酵效果,确认哪种微生物更有利于藜麦营养成分的转化。【结果】经酵母、植物乳杆菌、酵母和植物乳杆菌混合菌发酵后,藜麦蛋白质水解指数均有所升高,且主要是清蛋白和球蛋白发生了水解。发酵后藜麦中的游离氨基酸含量增加显著,尤其是必需氨基酸。酵母发酵藜麦更有利于蛋白质、多肽等水解成氨基酸。通过发酵处理,藜麦中的游离脂肪酸含量显著增加,且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例更为接近1﹕1﹕1;甘油三酯、甘油二酯含量降低,但磷脂等功能脂的含量有所提高,且有酵母菌参与更有利于上述转化。【结论】酵母菌、植物乳杆菌发酵过程中主要水解藜麦清蛋白和球蛋白成氨基酸等小分子化合物,且游离必需氨基酸含量显著升高;两种菌发酵后都有利于增加游离脂肪酸含量,降低甘油三酯、甘油二酯含量,且提高磷脂的含量。经酵母发酵,更有利于改善藜麦营养。     

藜麦——小杂粮作物的后起之秀

藜麦原产于南美洲安第斯山区,其营养价值丰富、全面,高蛋白、低脂肪、低升糖,富含多种人体必需的氨基酸,是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,是常见食物里最理想的食材。2010年以来,藜麦在我国发展势头强劲、前景广阔,短短几年时间,在国内多个省(自治区、直辖市)种植,藜麦成为我国小杂粮作物的后起之秀。但由于藜麦引入我国种植的时间不长,藜麦产业发展出现了一些需解决的困难和问题,针对出现的问题提出相应的对策,促进藜麦产业健康、持续发展。     

提高天祝县高原寒旱区藜麦种植技术推广效率

藜麦是一种适应性较强、抗逆性强、耐干旱的经济作物,其经济效益较小麦和油菜等大田作物多。藜麦更加适应在海拔冷凉的地区生长。藜麦籽粒营养也更加丰富,幼苗能够加工成蔬菜,秸秆饲用价值高。种植开发藜麦,更加有利于优化种植结构,从而有效提高藜麦生产技术水平。     

天祝寒旱农牧交错带藜麦产业化发展刍议

藜麦具有耐寒、耐旱、耐盐碱等生理特性.天祝县拥有高海拔、长日照、大温差以及清新的空气,适合优质、有机藜麦生产,因此藜麦一经引进便在天祝落地生根,并迅速发展成为甘肃藜麦种植第一大县.本文综述了天祝藜麦发展现状,分析了藜麦产业发展存在的问题,并提出对天祝藜麦产业化发展的5点建议.     

外源植物生长调节剂作用下藜麦株高的响应性变化

使用不同质量浓度外源植物生长调节剂喷施于初花期藜麦植株,结果表现为质量浓度为24 mg/L、36 mg/L的ABA溶液能有效的降低藜麦株高。不同质量浓度的IAA、GA溶液对藜麦植株没有显著的矮化作用,但于生殖生长期喷施对藜麦灌浆前、中期植株株高生长的上扬趋势有一定抑制作用,使上扬趋势变为平缓增高,可辅助促进植株同化营养向藜麦生殖生长分配,从而提高藜麦籽实品质和产量。     

静乐县藜麦抗倒伏试验

为明确不同措施对藜麦抗倒伏性的影响,在山西省静乐县进行了藜麦抗倒伏试验。结果表明,与清水对照相比,喷施植物生长调节剂缩节胺藜麦株高降低23.20%、倒伏率降低21.34%、增产18.96%,增产增收效果显著。     

藜麦在黄酒酿造中的研究与应用

藜麦是一种古老而营养丰富的谷物,具有高蛋白质、高纤维和丰富的微量元素等特点。近年来,随着消费者对健康食品的追求和对传统酿造工艺的重视,藜麦黄酒作为一种新型酒类产品受到了广泛关注。本文综述了藜麦酿造黄酒的研究现状,藜麦替代部分酿造原料拓宽了黄酒的原料选择,其酿造工艺相较于传统工艺进行了针对性的优化,酿制的藜麦黄酒风味独特,富含黄酮、皂苷、酚类、甙类物质等功能成分,具有极高的营养价值。深入研究藜麦黄酒对于推动杂粮精深加工、功能食品创新和提升黄酒产业的发展具有重要意义。     

藜麦的特性及其发展建议

藜麦(Cheuopodium quinoa)是藜科(Chenopodiaceae)藜属(Cheuopodium)1 a生草本双子叶植物,原产于南美洲的安第斯山脉,有5 000 a以上的种植历史。近年来藜麦因自身特性而引起了人们的广泛关注。对藜麦的生物学特性、营养价值、利用途径、经济效益进行了详细论述,并提出了我国藜麦产业发展过程中存在的主要问题及其解决方案。     

青海高原有机藜麦栽培技术

藜麦是高原地区非常重要的一种农作物,高原地区自古以来就有种植藜麦的习惯。藜麦有着非常高并且全面的营养价值,极其易于人体吸收,在过去是高原地区的主要粮食来源之一。藜麦有着极强的适应性,耐寒、耐冻等特性使得其在一些高海拔地区以及一些恶劣环境下也可以生长。为了更好地栽培藜麦,我们引入了有机藜麦栽培技术,以提高藜麦的质量与产量。本文就青海高原藜麦种植现状以及有机藜麦栽培技术进行了分析,希望可以进一步促进提高青海高原地区藜麦的产量与质量。