甜橙果酱必须低温贮藏

鲜制纯橙酱每100毫升含维生素C55—75毫克,长期低温贮藏其相当稳定,相反,如在常温下长期贮藏则维生素C大大下降。在采收季节内,早采比迟采的果实含有较多的     

采后短时高温高湿处理对防治柑桔果实褐斑病的效应

锦橙、哈姆林甜橙果实采后用40℃高温和95％以上高湿处理4或6小时,对果实贮藏期间褐斑病的发生有明显抑制作用。贮藏5个月,褐斑病发生率由11％降至5—7％(锦橙)或由61％降至45—49％(哈姆林甜橙)。在高温高湿下处理6小时比处理4小时的效果好。     

塑料薄膜包装柑桔果实贮藏效应研究

1966～1977年研究了先锋橙(Citrus Sinensis Osbeck)等柑桔果实在不同贮藏条件下,塑料薄膜包装的贮藏效应。 研究结果表明,柑桔果实不能长期适应聚乙烯薄膜密封下低O_2和高CO_2条件贮藏。采用不密封型的单果包装处理的先锋橙,则主要由于能保持接近饱和的高湿,贮藏半年后,失重较对照少得多,外观新鲜饱满,可保持果内供O_2正常,未曾出现乙醇过量积累,因而褐斑果大大减少,腐烂轻。在现阶段条件下,是提高甜橙常温通风贮藏效果的有效措施。但果皮疏松生理活跃的宽皮桔类(C,reticulata Blanco)薄膜包装贮藏效果差。     

刘坂甜橙区域试验初报

1983年我们从中国柑桔研究所引种了新生系伏令夏橙、阿尔及尔夏橙、哈姆林甜橙、锦橙、先锋橙、新会橙、大红甜橙、路比血橙以及平和的伏令夏橙等。刘坂背有高山前临尤溪河,属中亚热带海洋性气候,海拔高度为60米,历年平均气温为19.3℃,≥10℃的年积温在6100度以上,7月平均气温24.3～28.8℃,1月平均气温8.7℃,极端最低气温-4℃,年降雨量1477mm,年平均相对湿度为79%以上,在同一红黄壤山地果园安排甜橙     

重庆主栽甜橙品种果实品质比较分析

以橙类三大类型品种:普通甜橙、脐橙、血橙成熟期果实为试材,对甜橙果实的主要品质特性,包括果皮颜色、单果质量、果形指数、种子数、出汁率、可食率、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比和维生素C等指标进行测定和比较分析。结果表明,脐橙单果质量最大,种子最少,可食率、可溶性固形物及维生素C含量最高,血橙果实品质优于普通甜橙,长寿区的塔罗科血橙品质较佳,可能与其特殊的气候环境相关。     

硅窗保鲜蔬菜五十问(五)

38.硅窗气调法贮藏辣椒可达2个月吗? 辣椒富含维生素C,近年来发现维生素C具有分解亚硝胺和抑制致癌物形成的功能,特别是预防胃癌和肺癌的作用较好。选择抗病耐贮的中、晚熟品种贮藏。挑选个大、肉厚、色深绿、果形整齐、无病辣、虫口、裂口及机械损伤的成熟度适中的果实,用剪刀剪下,带果柄不要太长,于霜降前采收。辣椒贮藏适宜温度控制在5—8℃,以6℃为最佳,低于5℃会受冷害,高于8℃,容易烂果,空气相对湿度为85—95％,氧气分压控制在3—5％,二氧化碳为5％。于农家平房内,采用硅窗气调帐筐垛贮藏或者用长100厘米、宽80厘米,硅窗面积为100厘     

防落素对甜橙贮藏果蒂保鲜试验

为了探索新的甜橙果蒂保鲜剂,1984年冬季我们用防落素(对氯苯氧乙酸)对不同品种甜橙贮藏果蒂保鲜进行试验,现小结如下: 试材及方法 1.供试甜橙品种:锦橙、哈姆林甜橙、南充本地甜橙、香水橙、脐血橙五个品种。     

哈姆林甜橙在温州的适应性

为了调整柑桔品种结构,促进甜橙生产发展,我所于1979年从浙江省科学院柑桔研究所引入哈姆林甜橙接穗,嫁接后于1980年春定植在本所甜橙品种观察圃,同期定植的还有桃叶橙、秭归40号甜橙、改良橙等品种。均为枳砧,每品种5株,株距2米,行距3.5米。试验地系平原水稻土,栽培管理水平中等。当地1981—1985年年平均气温17.9℃,最冷     

甜橙新品种——长叶橙已进行大面积的生产鉴定

江津县孝顺滩农场1975年在四川省柑桔选种协作组的帮助下,选出了甜橙新品种——长叶橙已进行大面积的生产鉴定。该橙在1975年四川省柑桔选种鉴评会上,以春梢叶片长(最长22厘米)而得名。果实圆球形至短椭圆形。皮薄肉细,特别芳香,风味甜浓、化渣,优于其他品种。经中国农业科学院柑桔研究所分析,每100毫升果汁含单糖6.0613克,双糖3.217克,全糖2.279克     

浙江名优水果——温岭高橙

温岭高橙起源于柚与甜橙的自然杂交种，在温岭市至少有500年的栽培历史，因其果形高雅，风味独特而得名。已故国家一级教授吴耕民先生曾专门作过考证：温岭高橙很可能是世界名果葡萄柚的原生种。该品种树势强健，结果性能良好，果大形美，色泽橙黄、单果平均重40（），最大的可达10009；果汁丰富，酸甜适中，略带苦味，贮藏至翌年4～6月，风味尤佳，最长可贮至8～9月而不枯水。温岭高橙果实营养丰富，且具有较高的药用价值。据上海食品工业研究所化验。果实内含有多种维生素、还原糖、氨基酸、矿物质和橙皮成等营养成分，其中维生素C和检皮…     

粉果番茄贮藏期间主要性状变化规律研究

以番茄品种"浙粉202"为试材,研究了不同贮藏温度(1、7、14、20℃)对番茄果实颜色、硬度、可溶性固形物含量、有机酸含量和维生素C含量的影响。结果表明:番茄"浙粉202"果实贮藏13d时,14℃和20℃条件下腐烂率比1℃和7℃条件下腐烂率高,4个储藏温度下果实硬度和可溶性固形物含量均有不同程度下降。贮藏13d时,1℃贮藏条件下番茄硬度和维生素C含量最大,20℃条件下的硬度最小,7℃条件下有机酸含量在整个贮藏期较高,14℃条件下果实颜色值最大,20℃条件下有机酸含量、维生素C含量、果实颜色一直最低,1℃贮藏条件下番茄可溶性固形物、有机酸含量较高。因此,对于番茄"浙粉202"长时间贮藏的温度以1℃为宜。     

苹果不同品种果实维生素C的含量

苹果果实的维生素C含量,在各种水果当中是比较低的。有报道说苹果果实每100g果肉、维生素C含量在5—46mg之间;贵州农学院生化营养研究室、在1964—1965年分析了39个苹果品种,其维生素C含量每100g果肉在     

超高压处理对鲜切甜瓜储藏特性的影响

以鲜切甜瓜为试材,在25℃下采用0.1、100、200、300、400、500、600MPa处理10min后测定甜瓜菌落数;将500MPa超高压处理后的鲜切甜瓜在4℃条件下贮藏9d,分析了储藏期间超高压处理对鲜切甜瓜多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、维生素C含量和亮度L*的影响。结果表明:500MPaX加压处理10min可抑制鲜切甜瓜中微生物,产品在4℃条件下贮藏9d后,鲜切甜瓜PPO和POD活性、维生素C含量、亮度L*与对照组相比,差异显著(P0.05)。     

贮藏温度对红桔采后生理生化的影响

在4种不同温度(-2、3、8、13℃)下用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏红桔(Citrus reticulata Blanco),结果表明:(1)较佳的贮藏温度和贮期是在3℃下为60—80天,8℃下为40—60天,13℃下为30—40天;在一定贮藏期内,贮温3℃比8℃和13℃优越,但在3℃下贮藏后果皮色泽欠佳。(2)随贮藏时同延长,果实乙醇含量上升。3℃下至贮藏后期(80天),果实发生“水肿”(生理病害)。(3)3℃贮藏能明显地降低果实的呼吸率,减少可滴定酸和维生索C的损失,并能抑制青绿霉病的滋长;随温度升高,呼吸作用加强,加速了酸和维生素C的损失,并导致果实浮皮枯水和黑腐病菌的侵染。     

雨量和灌溉管理对得克萨斯州柑桔果汁品质的影响

1969～1975年在一个降雨分布为需水量一半的地方,经4种灌溉力式处理后,用Brix测定Marrs甜橙和伏令夏橙及红玉葡萄柚两种大小果实的果汁量,Brix(可溶性固形物)度数,柠檬酸,悬浮固形物,L—抗坏血酸(维生素C)含量,PH值和柚苷含量。各年的灌溉效果受年雨量变化和季节分布的影响。灌溉处理仅偶尔影响维生素C、果汁量、PH值和悬浮固形物,不论雨量多少,凡灌溉处理低于2次的,伏令夏橙果汁中的柠檬酸含量始终较高,葡萄柚果汁中的柠檬酸含量和Brix度数也常较高。年度间的变量分析表明,所有的栽培品种,随灌溉次数增加,果汁的Brix度数、柠檬酸和悬浮固形物含量显著的降低。     

家庭贮藏的橙汁中维生素C的保存

对在4.5℃下原始容器中贮藏了5—7天的13种商品包装橙汁和一种果汁饮料的维生素C含量进行了检测,以贮藏在开口塑料容器的作为对照。在这两种情况下,平均每天维生素C的损失约为1.5～2％。这些模拟消费者家庭条件表明:典型家庭冰箱温度贮藏在开口容器中的果汁1周后维生素C平均保存率为88％,2周后为67％。     

苹果不同品种果实VC的含量

苹果果实的维生素 C 含量,在各种水果中是比较低的。据报导苹果果实每100g 果肉中维生素 C 含量在5—46mg 之间;贵州农学院生化营养研究室,在1964—1965年分析了39个苹果品种,其维生素 C 含量每100g 果肉在1.37—8.13mg 之间。日本曾报导苹果果实维生素 C 含量最高40mg/100g 果肉,一般品种在10mg 上下。     

不同砧木的甜橙耐贮力比较试验简报

我站的《甜橙砧木比较试验》证明,砧木对甜橙的生长、发育、产量、品质、亲和力和适应性等都有显著影响,从中提出了枳和红桔、土柑和香柑等是适于我省丘陵山地发展甜橙的优良砧木。但是还缺乏对耐贮力影响的材料,于是开展了本试验,从1963—1966年连续三年,取得了一定效果。试验果实采自我站《甜橙砧木比较试验》区,品种是锦橙20号。1963—1964年采用枳、酸桔、红桔、土柑、年桔、香柑、建柑、香橙、宜昌橙、枸头橙、江津酸橙、红(木黎)檬、江南柑、真武酸橙等十八种砧木的甜橙果实,以共砧和江滓实生甜橙的果实作对照。1964—1965年对上述前十二种砧木和共砧的果实进行2,4—D处理贮藏,于采前半月和采后随即分别喷布100、200ppm     

锦橙的生态适应性及栽培

锦橙果形美观,少核质优,既宜鲜食,又宜加工,且较耐贮藏,为我国甜橙类品种中的佼佼者,在国内外享有盛誉。该品种果实为椭圆形,平均单果重150—180克;果皮橙红色、鲜艳、中等厚,光滑;果肉细嫩化渣,酸甜适度,味浓汁多,微具香气;果实可食率为73.6％,果汁率55.7％,每100毫升果汁含糖9克,含酸1.1克,可溶性固形物     

鲜枣贮藏研究鉴定会在北京召开

枣原产我国,分布广,历史久,资源丰富,良种多。枣的果实外美观,风味好,营养丰富,尤其富含维生素 C。据分析,每百克鲜枣果肉中维生素C 的含量高达300—600毫克,比苹果高70—100倍,比柑桔高7—10倍,比含维生素 C 高的中华猕猴桃高4—6倍。在一般条件下,鲜枣采后仅能保持几天的新鲜状态,长期以来,枣果用于晾晒干枣或做蜜枣、酒枣等加工品,但鲜枣一经失去新鲜状态,维生素 C 则大量被破坏,据分析,干枣维生素 C 的含