全国重要农业文化遗产 安溪铁观音茶文化系统的保护、管理与利用

<正>铁观音始于唐末,兴于明清,盛于当代,千年积淀而繁复精湛的制茶工艺在安溪大地上薪火相传。近300年的发展,铁观音伴随着安溪的风云变幻、人世变迁,在无数次浴火重生后,历久弥芳,馨香四溢,铸就了"安溪铁观音茶文化"的标签。2014年5月,安溪铁观音茶文化系统成功入选中国重要农业文化遗产。2016年3月,"福建安溪铁观音茶文化系统"成功遴     

安溪茶叶气候影响因子研究

茶叶是我国人民非常崇尚的一种健康饮品,其中安溪铁观音更是如此。由于安溪县属亚热 带海洋湿润气候区,安溪铁观音一年主要春、秋两季采摘,所以铁观音茶叶质量受到光照、温度、湿度、 阴雨天、北风天、南风天等重要气候影响因子的影响,故不同的季节、不同的天气决定了安溪铁观音茶 叶品质的好坏。采取对应的工艺措施和技术对策,才能有效提高铁观音采制品质的目的。     

村女纷赴安溪采茶感赋

安溪、永春,一山之隔.这些年,随着安溪茶业之振兴,铁观音名茶饮誉海内外,家乡妇女纷纷到安溪茶乡采茶,以茶为媒,既增加了经济收入,又增进了浓浓的茶乡情谊,感而赋之.     

铁观音茶的名称由来

铁观音原产于福建安溪西坪镇,发现于清初.有着得天独厚的自然环境与气候条件,适宜茶树生长.安溪有乌龙茶铁观音、本山、毛蟹和黄旦等60多个优良品种中,铁观音品种最佳.它绿叶红芽,十分美丽,被誉为茶中"皇后".成品铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽乌润,带砂绿色,具蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜的特征;汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;品质香气浓郁持久,音韵明显,带有人参味或花生仁味,也带有兰花香或桂花香.     

浅谈安溪铁观音的品用价值

可曾品过铁观音?提起安溪铁观音,人们不但会立刻想起其“绿叶红镶边,七泡有余香”的美称,而且其独特的韵味也随即涌上心头,让人顿觉口中生津,齿颊溢香。安溪铁观音不愧为“茶中之王”。铁观音原产于安溪县西坪镇,发现于清雍正四年(1725年)前后。系乌龙茶中之极品,被评为全国名茶和世界名茶,也被指定为钓鱼台国宾馆专用茶,成为我国国茶。铁观音既是茶树品种名,也是茶叶商品名。从1916年以来,多次在国内外茶叶评比中获奖,被誉为“长寿茶”、“青春健美茶”和“茶类中之香槟酒”,同时,还一直受到中央领导同志和各界人士的关怀和…     

陈香型铁观音国家标准将实施

正陈年铁观音由于时间长,不断氧化、发酵,茶甘宁、茶多酚挥发,少了新茶的锐利,剩下甘甜和柔润,更加醇香日前,国家标准委发布陈香型铁观音标准,并将于4月26日起开始实施。陈香型铁观音国家标准是继清香型、浓香型之后的产品标准,陈茶铁观音将成为第三类具有国家标准的铁观音产品。国家标准中对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定,安溪铁     

安溪茶联赏析

楹联 ,又称对联 ,是中国特有的传统历史文化和中华民族社会各阶层人士喜闻乐见的语言文学艺术的表现形式。在安溪 ,茶与楹联密切结缘 ,与历史攀亲 ,其中不乏对偶工整、平仄协调、古朴典雅之佳作 ,为人带来联想 ,倍增品茗情趣。安溪现存最早的茶联 ,应首推始建于唐的安溪名胜阆苑岩寺门阴镌的对联 :白茶特产推无价 ,石笋孤峰别有天。明末清初以来 ,安溪乌龙茶制作技艺的创造和铁观音的发现 ,特别是当代安溪乌龙茶声誉日隆 ,茶联更随处可见。现就笔者收录的茶联撷取 16幅谨录如下 ,与茶人共赏。1、清泉尚流远 ,溪景品茶香。该联为台湾乡亲苏参…     

安溪茶俗

常言道 ,“千里不同风 ,百里不同俗。”中国地大物博 ,人口众多 ,由于受历史文化、地理环境、民族风情的影响 ,形成了各异万千的民风、民俗。安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡 ,世界名茶铁观音的发源地 ,中国名茶 (乌龙茶 )之乡 ,通过长期的生活积累 ,演变发展 ,口传心授 ,世代相袭 ,自然积淀而形成了一种独具特色的茶俗。茶 ,渗透到安溪茶乡人民的生产、生活 ,以及衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常的交际之中。迎宾送客以茶相待 ,是安溪世代相承的传统礼俗。“安溪人真好客 ,入门就泡茶” ,说的是只要你到安溪来作客 ,主…     

不同季节安溪铁观音茶叶多酚类物质含量差异及其与品质的关系(英文)

[目的]研究不同季节安溪铁观音茶叶酚类物质的含量差异及其与茶叶品质的关系。[方法]采用分光光度法和高效液相色谱法分别对不同季节安溪铁观音茶叶中的茶多酚总量及主要的酚类物质进行分析测定,并对茶叶样品进行感官质量评价。[结果]不同季节安溪铁观音茶叶中的酚类物质含量差异显著,夏茶的茶多酚总量和酯型儿茶素含量明显高于春茶和秋茶,茶叶滋味苦涩味较明显,茶叶品质较低;春茶和秋茶的黄酮醇含量明显更高,茶汤色泽较好。[结论]该研究可为有针对性地调控茶多酚含量以提高夏暑茶品质提供依据,并为乌龙茶品质化学分析提供基础数据。     

回味无穷的观音韵

我的故乡安溪县,盛产名茶铁观音。但我小时候,只有地势高峻的内安溪种茶,老家在外安溪,那里地势较低,并不种茶。当时的农村很穷,一般老百姓糊口都不易,我当然也难得喝上几口茶。年青时候外出读书,后来又长期在外工作,从此远离故土,同铁观音就渐渐隔膜了。如今,尽管年年喝着弟弟从老家寄来的铁观音,对它名称的由来,栽培的历史、特性及功效等,却几乎一无所知。每有客到,品尝过我冲泡的铁观音,问起这些事,我都说不出个子丑寅卯来。我觉得     

八马茶业:不辱使命担当标准化的领跑者

铁观音秋茶开采全面开始,全国第一产茶大县安溪县掀起了推进茶产业标准化工作的浪潮,数十万涉茶人员,在种植、栽培、加工、销售、包装、茶机、物流、农资供应等各个环节无不依照"标准"的范畴寻找自己的定位和责任.记者从八马茶业采购部了解到,在安溪茶产业标准化工作的推动下,对安溪铁观音秋茶来说,今年又是一个丰收年,茶叶品质普遍高于...     

安溪铁观音茶叶发展问题研究

<正>安溪产茶开始于唐朝时期,历史悠久,因而安溪县素来便有"中国铁观音第一镇"的美誉。虽说安溪铁观音茶叶有着养生、美颜之功效,也获得许多消费者的喜爱,但是近些年来随着我国经济的快速发展,与人民日益增长物质文化需求,在庞大的茶叶市场中,安溪铁观音面临着越来越多的竞争,发展也遇到了"瓶颈"时期。对此,为了提升自身的综合发展实力,安溪铁观音必须不断地升级产茶结构与管理体系,进一步增强铁观音茶叶的质量。     

茶乡行

一提起安溪,喝茶的人一定都知道,那是乌龙茶的产地,是扬名中外的铁观音的故乡,是的,福建省安溪县是全国最大的乌龙茶主产区,乌龙茶的产量占全国的四分之一,而被誉为乌龙茶茶中之王的铁观音的发源地就在安溪的西坪镇。这次,我们南昌女子职业学校惠民茶艺队应邀来参加“中国茶都(安溪)茶文化旅游节暨首届中国安溪铁观音乌龙茶节”。“不识茶乡真面目,只缘未有安溪行”,没想到大山里竟藏匿着平日难得一见的秀丽风光,尽管已是入冬天气,但在安溪的山中不时有几树红叶,点缀在绿林之中,宛若秋分时节。我们从县城一路行来,没着小溪看…     

不断发展壮大的年年香茶业

安溪年年香茶业有限公司自2004年创办以来,在秉承百年传统制茶技术的基础上,引进先进的制茶机械设备,利用纯正、生态的铁观音为原料,凭借一批经验丰富的技术人才,生产出色、香、形、味、韵俱佳的     

浅析安溪铁观音特点及产业化发展现状与对策

中华文化博大精深，体现出了我国人民热爱和谐和平的精神品质。茶文化是我国优秀传统文化的重要组成， 也是我国和谐发展的重要纽带，茶文化通过茶向全世界散播中华文化，而中华文化又能够推动茶文化进一步发展。安 溪县是重要的茶树种植地区，近年来发展迅速，推动了我国茶文化发展，而茶文化又促进了茶产业化发展。铁观音是 安溪县特色茶叶，本文针对安溪铁观音特点及产业化发展现状与对策进行研究和讨论，促进安溪铁观音走向国际市 场。     

启五茶话（六题）

清甘依旧"水仙茶"朋友送来两罐精装的"漳平水仙",这样今年福建乌龙茶的几大名品:安溪的铁观音、武夷岩茶、平和的"白芽奇兰",以及南靖和华安的品牌茶,我应有尽有了,柜上平铺,好一幅八闽青茶的版图.     

海峡两岸乌龙茶的基本制造步骤

2003年春节我收了两位学生，三明尤溪易继兴及肖方添，专程来安溪跟我学习制作乌龙茶方法，我把台湾制茶五项心得要领和铁观音做法融合贯通形成海峡两岸乌龙茶基本制作方法。     

论铁观音传统加工工艺及技术要点

铁观音因其优异的品质风格深受茶人喜爱,被称为乌龙茶中的极品,可以分为清浓香型铁观音和浓香型铁观音2大类。传统安溪铁观音的"观音韵"主要在做青工序中形成。本文主要总结了传统安溪铁观音加工过程主要技术要求和要点,并对传统铁观音和现代铁观音制法的茶叶品质进行比较,保护和延续传统铁观音加工工艺的传承。     

铁观音幼龄茶园管理技术

近年来,铁观音成品茶在市场上俏销,价格上扬,发展铁观音密植速生茶园,见效快、效益高。南靖县各地纷纷掀起发展种植铁观音茶的热潮。根据我镇引进种植铁观音茶的实践,“铁观音茶好喝不好栽”,幼龄茶园的管理尤为重要。只有了解掌握铁观音的栽培特性,采用科学的管理技术措施,才能实现新植铁观音茶速生快长、高产优质,并取得较高的经济效益。     

安溪乌龙茶赏析

近几年,铁观音在福州茶叶消费者中很有知名度,甚至把铁观音看成乌龙茶的代名词,这对于盛产铁观音的安溪来说,无疑是一种商机。同时在某种意义上说明乌龙茶正在被消费者所认识。在饮料世界日益纷呈的今天,乌龙茶的消费趋势能稳中有升,与乌龙茶的品位高雅显然分不开。那么,形成这种“茶之魅”的本质是什么?本文以安溪乌龙茶为例,谈谈初浅的认识。1、乌龙茶的品质通性──非花也自馨乌龙茶香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。有类似兰花香、桂花香、水蜜桃香、桂皮香、栀子花香,还有许多不知名的清花香、甜花香。大自然花草繁…