蔬菜史话·荠菜

荠菜为十字花科荠菜属中以嫩叶食用的栽培,一、二年生草本植物,别名护生菜.其拉丁种名来自拉西语,意思是"小盒子"、牧人的钱包",是形容它的蒴果形状像牧人的钱包.     

基于近20 年中文核心期刊文献计量的番茄研究主题与热点分析

我国是番茄生产大国，关于番茄的研究在我国蔬菜科学研究中占有十分重要的地位。以1999—2019 年“中文核心期刊”和“中国科学引文数据库”期刊上刊登的7 190 篇番茄研究文献为材料，使用Java 与python 编程语言实现对文献的计量分析，以期了解进入21 世纪后我国番茄科研的热点和变化趋势，为今后相关科研选题及管理提供参考。研究结果表明：近20 年来番茄研究的发文量，在前10 年间快速增长，随后的10 年间则保持高量稳定状态；文献聚类分析获得13 个研究主题，涵盖了遗传育种、栽培生理与栽培技术、植物保护、贮藏加工等研究领域；通过高频关键词分析发现，“基因”“生长发育”“产量”“品质”和“温室”等的相关研究热度持续不减，“黄化曲叶病毒病”“叶绿素”“幼苗”“樱桃番茄”和“土壤”等相关研究近年来热度明显升高，而“生理”“叶霉病”“贮藏保鲜”“青枯病”和“乙烯”等相关研究文献有所减少。最近10 年每年约有100 种中文核心期刊登番茄研究论文400 多篇。     

寿光蔬菜（四）寿光市蔬菜质量安全监管措施与成效

寿光市通过健全“六大体系”、完善“五项制度”、强化“六项措施”，全力保障蔬菜质量安全，打造全国最安全、最放心的菜篮子。     

茭白“雄茭”和“灰茭”的形成及遗传特性

以浙茭2 号（双季茭）的“雄茭”、“灰茭”和正常茭植株为试材,比较了“雄茭”、“灰茭”
和正常茭植株的株高、叶数、分蘖数、植株地上部（叶片、叶鞘和地上茎）生物量和地上茎的质量、形态
指标,同时研究了杀菌剂、水分、辐照等环境因子对“雄茭”和“灰茭”形成的影响,以及“雄茭”和“灰
茭”的遗传特性。结果表明：“雄茭”植株最高,“灰茭”次之,正常茭最矮;正常茭和“灰茭”分蘖数和
每墩植株地上部鲜质量显著高于“雄茭”;正常茭单个地上茎的鲜质量和体积最大,“灰茭”次之,“雄茭”
最小。田间施用杀菌剂可能是影响“雄茭”形成的主要因素,而辐照、干旱和自然环境条件下“灰茭”均
可形成。“雄茭”和“灰茭”具有遗传稳定性。     

河北省核桃主栽品种坚果特征分析与评价

以河北省9个主栽核桃品种为试材，通过对坚果表型特性及营养品质测定，进行相关性分析及主成分分析，明确了坚果品质的综合评价指标，并筛选出适栽品种。研究结果表明，“早硕”的单果重与侧径、“赞美”的核壳厚度、“辽宁1号”的出仁率及“西岭”的缝合线紧密度均显著高于其他品种；“清香”的蛋白质和黄酮含量、“辽宁8号”的油脂和多酚含量及“上宋6号”的可溶性糖含量显著高于其他品种。经相关性分析发现，单果重与缝合线紧密度呈显著负相关；多酚含量与可溶性糖含量呈显著正相关，与黄酮含量呈极显著正相关；坚果纵径与黄酮、多酚及可溶性糖呈显著正相关，坚果出仁率与多酚呈显著负相关。根据主成分分析法筛选出坚果的纵径、横径、单果重、缝合线紧密度、多酚、蛋白质和油脂含量作为品种评价的关键指标。采用筛选出的评价指标对9个核桃品种进行排序，“早硕”“辽宁1号”“清香”皆具有较好的坚果表现。     

无籽西瓜“四免”育苗技术

为解决三倍体无籽西瓜种子萌发率低、 出苗率低、成苗率低、“戴帽”率高等问题， 以种皮吸水太快和种腔空腔问题为研究思 路，开展了免催芽、免浸种、免摘帽、免破壳 的“四免”育苗技术探讨。     

2010 年蔬菜产业大事记

2005 年以来，蔬菜价格持续上涨，年均涨幅10 %左右，2010 年涨幅进一步加大。从年初的“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”，到10 月份的蔬菜价格猛涨，“菜篮子”问题成了全社会关注的焦点。据国家统计局统计分析，2010 年1～10 月份蔬菜平均价格同比上涨21 %，10 月份同比上涨31 %，是食品类中涨幅最大
的。蔬菜等食品价格大幅上涨，增加了中低收入群众的生活负担，增加了政府管理通胀预期的压力，引起了全社会的广泛关注。     

国家大宗蔬菜产业技术体系研究成果介绍（二）——设施土壤修复及连作障碍克服技术

设施土壤修复及连作障碍克服技术的核心是根据化感作用原理，基于提高土壤微生物多样性的栽培模式的创新，是国家发明专利（一种克服黄瓜连作障碍的伴生栽培方法）成果。通过“伴生”和“填闲”等栽培模式，改善土壤生态环境和小气候环境，控制病害的发生，延缓衰老，提高蔬菜产量。     

湖南蔬菜产业形势分析

蔬菜产业是湖南省种植业第一大产业，经长期发展基本形成了“长株潭、环洞庭湖、湘南和大湘西”的区域化布局，但仍然存在蔬菜种植规模“大而不强”、蔬菜种类布局“散而不聚”、蔬菜产品“多而不优”、蔬菜生产经营“粗而不精”等问题。随着新时期蔬菜产业全国统一大市场的不断完善和整合，必须充分发挥湖南特色蔬菜资源及各种有利环境条件，进一步调整、优化蔬菜区域、种类、品种的布局，才能实现蔬菜产业高质量发展。本文以全国蔬菜产业发展现状为背景，从蔬菜产销现状、科技成果转化、基地与品牌建设、特色优势品种、生产组织形式等方面对湖南蔬菜产业进行了调研，对影响湖南蔬菜产业健康持续稳定发展的一些问题进行了梳理，并提出了相应的对策或建议。     

北京新发地“蔬菜大王”系列报道——“番茄大王”谈市场

农产品批发市场离不开经销商，他们上连产地、中疏流通、下接终端，在做大做强自身经营的同时，为市场的繁荣作出了 突出贡献，成为市场发展的中流砥柱。为了传递行业正能量，提高凝聚力和核心力，北京新发地农产品批发市场开展了农 产品单品经营大王评选活动，2016 年4 月30 日，42 位2015 年度综合实力最强的“蔬菜大王”出炉。这些“蔬菜大王” 是怎样炼成的？他们应对变化莫测的市场有什么“绝招”？《中国蔬菜》编辑部特别策划出针对“蔬菜大王”的系列报道—— 蔬菜大王谈市场。本期，首推“番茄大王”邢宗信。 邢宗信，生于1979 年，河北永清人，北京信 之源商贸有限公司董事长。18 岁时，他便开始在 北京新发地农产品批发市场经销番茄，从最初级的 小商贩到现在的一级批发商，他有近20 年专业经 营番茄的经验，对番茄的品种把控、产地管理、市 场经营方面都有着独到的见解。2015 年，他的企 业业绩突破2 亿元，番茄单品销售收入达1.2 亿元， 获封北京新发地市场2015 年度“番茄大王”称号。     

我国生姜市场2013 年行情分析及2014 年展望

近几年生姜市场行情跌宕起伏，“姜你军”、“被姜军”轮番登场，引起社会各界的关注。生姜价格经历了2012 年较低水平的平稳后，2013 年价格快速上涨，2014 年生姜市场将如何变动？     

菜保拾零（一） ——蔬菜冷害及其应对

开篇的话：2016 年的10 月，《中国蔬菜》希望我能发表些图文并茂的专栏文章。鉴于我对该杂志的特别感情，我答应了下来。但是，这个专栏名却迟迟没有定下来。大家知道，我在《温室园艺》上有个专栏，叫“李明远断病手迹”，目前已登出近80 篇，记录了我大部分诊断病害的经历。再写专栏，恐怕应当有所不同。 想来想去，我觉得用“菜保拾零”比较合适。“菜保”即蔬菜植保，“拾零”我上“百度”搜索一下，有一条是这样说的：“拾零即为搜集到的零碎的材料，多用作标题。——如有疑问，可继续追问（笔者注：如有异议可以讨论），如果满意，请采纳……”我觉得这个题目比较宽松。也就是说只要是此前我没有写过的有关蔬菜的植保问题都可以写。 在这个栏目里我计划围绕着蔬菜植保问题，写一些认识、体会和观点。也可能有病虫草鼠的识别和发生，但更多的是防治。并根据文章的需要尽量做到图文并茂。 这个栏目从2017 年1 月开始。1 月是一年中最冷的季节，所以我首先谈谈冷害。     

蔬菜史话·苋菜

苋菜为苋科苋属中以嫩茎叶食用的一年生草本植物，别名苋。世界各地都有苋属植物分布，中国有苋属的种13 个。栽
培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜。在《尔雅·释草》中有“篑（音kui），赤苋”，郭璞注，“今人苋赤茎者”。
可知在古代很早就知道红苋。《齐民要术》提到人苋，但并未列入蔬菜，还属于采集的野菜。成书于五代后蜀（公元934～965
年）的本草著作《蜀本草》载有：“苋凡六种，为赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。”     

蔬菜网络销售模式的探索与实践

密云县“密农人家”、“水源绿色”两家网店，采用C2C（Customer to Consumer）网络销售平台，融入O2O（Online
to Offline）电子商务理念，形成了较为完善的网络销售运营模式，连续3 年位居淘宝网生鲜蔬菜类北京市场第一名。     

重庆綦江区蔬菜产业现状及发展思考

2012 年底重庆綦江区蔬菜面积达到3.33 万hm²（50 万亩），总产量60 万t，总产值10 亿元。綦江辣椒、赶水草蔸萝卜等一批品牌蔬菜已占据国内市场，“饭遭殃”牌辣椒制品、“郑胖子”牌萝卜干制品还入驻加拿大、美国、俄罗斯市场。     

2011 年上海蔬菜价格保险的调查及思考

上海蔬菜从1999 年开始参加保险至今已有十余年历史,通过“政策性农业保险试点”的落实,上海菜农参保积极性不断
提高,参保面积不断增加。至2010 年底蔬菜参保面积达到8 333.3 hm2（12.5 万亩）,其中设施蔬菜6 133.3 hm2（9.2 万亩）,
露地蔬菜2 200 hm2（3.3 万亩）。
目前上海市蔬菜保险的险种主要分为以下几种：一是蔬菜灾害和事故损失险;二是蔬菜制种保险;三是蔬菜种植保险;
四是蔬菜质量保证保险;五是“夏淡”、“冬淡”绿叶菜综合成本价格保险。特别是在2010 年底推出的上海“冬淡”绿叶菜综合
成本价格在全国属首创,受到了上海各级领导的关注和菜农的认可,取得了令人满意的效果。     

高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术

海拔1 200 m以上的高海拔冷凉地区利用夏秋季节气候冷凉的优势进行蔬菜生产,为解决我国长江以南地区夏秋淡季蔬菜供应发挥了巨大作用,目前已初步形成了甘肃兰州“高原夏菜”、张北“错季蔬菜”和云（南）贵（州）“反季节蔬菜”三大基地。但是由于种植模式单一,产品上市过于集中、供应期短,销售风险大,效益提升缓慢等原因,不但影响了市场均衡供应,而且影响了高海拔冷凉地区蔬菜产业的发展壮大。笔者依托国家科技支撑计划课题“高原夏菜安全高效生产及保鲜加工关键技术研究与示范”,在2008～2010年对此展开了研究,总结出3 种高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术。     

地理标志产品“马家沟芹菜”品牌的形成与发展

“马家沟芹菜”作为蔬菜类地理标志农产品的典型代表,经过多年的培育,已经成为我国知名的品牌。本文从“马家沟芹菜”的历史形成、品牌培育以及发展和保护等方面进行系统阐述。     

“十一五”我国大白菜遗传育种研究进展

“十一五”期间,在国家科技支撑计划、国家“863”计划、农业部“948”项目、大宗蔬菜产业技术体系等项目的资助下,我国大白菜遗传育种取得了显著成绩,本文从大白菜育种材料的多样性和创新性、育种技术及机理研究、分子生物学研究、小孢子培养技术体系完善、新品种选育等方面综述了过去5 a间取得的最新进展和研究成果,并分析了存在的问题,对未来工作进行了展望。     

蔬菜生产一线问与答（四十六）——观赏黄瓜秋冬季栽培如何获得成功？

观赏黄瓜金童和玉女，属“手指黄瓜”和“迷你”小黄瓜类品种，在北京郊区农业观光园有一定的栽培面积，主要供游人采摘和作为装箱礼品菜配送。经笔者调查了解，近几年在种植金童和玉女的过程中，存在着育苗不当、种植密度不适宜、水肥管理不科学、整枝不合理等问题，致使产品品质和产量达不到预期效果。为此就如何解决以上问题进行解答。