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1 主料白条净体兔肉10只。要求及说明:鲜兔肉,最好是现杀现用,或速冻保鲜兔肉。一定要新鲜,不可有任何腐败现象。否则,不仅口感不好,甚至有害于消费者。兔肉每只胴体重1.25千克左右,体重太大不便加工制作,月龄在5个月左右,不选老兔;也不要体重太小的,制作出成品不美观,口感不好 相似文献
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今年兔肉节的宣传主题为——“六月六兔肉节吃兔肉”。设在四川成都国际会议展览中心的第二届兔肉节主会场,借“中国国际兽医兽药技术博览会”在四川成都召开的契机,利用四川兔肉消费市场相对比较成熟、兔肉加工企业及兔肉产品加工开发品种较多等优势,加大 相似文献
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由中国畜牧业协会兔业分会、四川省畜牧兽医学会养兔专业委员会秘书组共同组织的第二届兔肉节于2004年6月6~8日在成都隆重举办,主会场设在四川成都国际会议展览中心,今年兔肉节的宣传主题为--"六月六兔肉节吃兔肉".本届兔肉节利用四川兔肉消费市场相对比较成熟、兔肉加工企业及兔肉产品加工开发品种较多等优势,加大宣传推广力度.从主会场的组织宣传情况和各地兔业主产区相关企业、管理机构与部门反馈的宣传结果来看,本届兔肉节这一兔业界的公益性宣传推广活动获得了圆满成功,达到了预期的促销宣传效果. 相似文献
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为了更好的促进国内兔肉食品市场的开发,推动肉兔生产的进一步发展,笔者品尝了全省各地的兔肉制品,并探讨了制作工艺.现将几种具有陕西风味的兔肉制品的加工工艺介绍如下,供参考. 相似文献
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从我国食品消费的发展趋向、肉食品结构发生的变化、肥胖人口数量、食品安全等方面,说明兔肉市场空间极大;从营养、食用价值、吃兔肉的习惯和兔肉的安全性等方面,总结了兔肉的特点;用婴儿开荤兔肉、月子兔、儿童益智肉、健身保健肉、老年人的滋补肉等事例,以及兔肉的正确定位,介绍了兔肉功能性食品的开发思路;以肉兔的皮、粪、尿、血、脑、胃、耳、眼、肝等副产品的开发利用,说明肉兔生产扩大利润空间的途径。认为,现代兔肉市场的开发,需要全方位出击,才能开创全国各地肉兔养殖和兔肉消费的新局面。 相似文献
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香酥兔腿加工技术及产品特性的调控研究 总被引:1,自引:0,他引:1
兔肉以其高营养特性越来越受到消费者推崇,传统兔肉制品加工和新型兔肉制品开发也受到广泛关注。传统兔肉制品包括肉干制品、腊肠制品、烧烤制品和酱卤制品,其共同特点是易于加工、食用方便、营养丰富、风味独特。目前,应用现代工艺技术对这些制品进行改进,以适应现代消费发展需求的研究 相似文献
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獭兔是皮肉兼用型草食小家畜。肉属高蛋白、高磷酯、高维生素,低脂肪、低胆固醇食品,素有保健肉、美容肉、益智肉之称。皮板轻、柔,被毛短、平、密、牢,保暖性好,能取代兽裘皮,可与水獭皮媲美。獭兔皮经济价值和市场价格高,国际国内市场走俏。而兔肉因受加工技术、风味的影响,在我国食用未能普及。鉴于兔肉加工现状,聘请法国兔肉制品专家MarcelCastell传授肉加工先进技术,结合笔者对兔肉加工技术的开发和中国人的饮食口味,进行了冰鲜獭兔肉和薰、烧等加工技术开发研究。现将兔肉冰鲜和熏、烤加工技术总结,供参考。1冰鲜兔肉加… 相似文献
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兔肉营养价值高,深受消费者欢迎。但由于其产品质量不过硬影响到兔肉生产的利润空间,制约了在国内外市场上的销售量,因此必须解决影响兔肉品质的问题,才能使我国的兔肉产品畅销国内,享誉海外。 相似文献