气流干燥工序山东烤烟的原料加工特性研究

该文以山东烤烟为试验材料,对单等级原料在气流干燥工序进行加工特性研究,以物理指标、化学成分和感官质量为评价指标,结果表明:随着加工强度的增加,烟丝的填充值呈现明显上升趋势,整丝率、碎丝率没有明显的规律;总烟碱、总氮、氯、钾含量以及施木克值和糖碱比变化不显著,而总糖、还原糖、蛋白质含量变化达到显著。感官质量方面,大部分山东烤烟感官质量最佳点出现在Q3,在高温强度下,部分烟叶香气风格发生了变化。     

膨胀干燥工序对烤烟梗丝特性的影响

按照行业标准或国家标准方法对梗丝各特性进行分析,研究了膨胀干燥工序对烤烟梗丝的填充值、pH值、常规化学成分以及其制品的烟气指标等特性的影响。结果表明：梗丝的填充值均增加,pH值保持不变;常规化学成分中,总氮变化最明显,总糖、还原糖、总植物碱和氯变化不明显;在保持梗丝制品烟支恒重的条件下,各烟气指标均下降,其中总粒相物、焦油、烟气烟碱下降幅度较大,大于15%,而CO含量下降幅度小于10%。     

润叶加工强度对烟叶物理结构及感官特性的影响

采用正交试验对不同润叶加工强度下烟叶物理结构及感官特性进行分析,结果表明,影响润叶后感官质量评吸的工艺参数是热风温度、回风温度、出口水分。当原料等级为FC2F,热风温度为105℃,回风温度为37℃,出口水分为18.5%时,烟叶色泽变化在似变深到稍变深范围内,没有出现明显变深的现象,物理工艺指标良好,大中片率≥85%,且香气特性、吸味特性等感官质量综合最佳,达到保香加工的目标。可见,通过调整预处理工序工艺参数实现柔性化处理,在保障烟叶物理结构的同时,保持烟草香气的丰富性和浓度,提升烟叶的配方可用性和拓宽烟叶配方使用范围,为卷烟品牌的发展提供优质的原料,也为打叶复烤工艺优化及润叶智能化控制研究提供参考。     

烤烟烟叶成熟度与香气质量的关系

以河南产烤烟为试材，研究了烤烟烟叶成熟度与香气质量关系。结果显示：1)烟叶中主要香气成分的含量随烤烟成熟度的提高而增加，如3-甲基-2-乙酰苯酚、香叶基香叶二烯、(1S，2E，4R,6R，7E,11S)-2,7,12-西柏三烯-4，6-二醇、10-异丙基-3，7，13-三甲基-2，6，11，13-十四碳四烯-1-醇、巨豆-4，6(E)。8(E)-三烯酮-3、十四碳酸等，在烟叶充分成熟阶段达到最大值，之后开始缓慢下降；2)烟碱、十六碳酸、(1S、2E、4R、6R、7E、11S)-2,7,12-西柏三烯-4，6，11-三醇、(1S，2E，4R，6R，7E，11S)-8，11-氧撑-2，6,12-西柏三烯-4-醇等香气成分含量则随着成熟度的提高持续增加，最大值出现在过熟阶段；3)2-呋喃甲醛、2-甲基苯甲醛、1-乙基环己烯、1，2-苯二甲酸异丁正丁酯、巨豆-4．6(Z)，8(Z)-三烯酮-3等香气成分含量随着成熟度提高呈稳定下降趋势；4)成熟时烟叶的糖含量高。总氮、烟碱含量适宜，各种化学比值协调，烟叶香气量足，香气质好，杂气、刺激性明显减轻，总体香吃味质量最好，而成熟不够或者过熟的烟叶．其内在质量明显降低。     

气流干燥工艺气体温度对叶丝物理性能的影响

应用回归分析的方法,针对气流干燥工艺气体温度与叶丝物理特性之间相互关系的分析,从而得出结论:在试验范围内,工艺气体温度与叶丝含水率存在显著的线性关系,当工艺气体温度每增加10℃,叶丝含水率降低0.35%;工艺气体温度与叶丝整丝率、碎丝率之间的线性关系不显著,但二次方拟合方程的决定系数较高,相互之间存在曲线相关;工艺气体温度与叶丝含水率存在显著的线性关系,当工艺气体温度每增加10℃,叶丝填充值增加0.05cm3/g。     

气流换向干燥酒糟的试验研究

以湿酒糟为被干燥物料,针对不同床层厚度,采用不同干燥操作方法,对酒糟干燥性能进行对比试验.结果表明,综合考虑酒糟营养成分和经济效益,床层厚度小于40 mm,采用直接干燥方法;床层厚度为40～100 mm,采用压榨干燥方法;床层厚度大于100 mm,采用搅拌干燥方法.     

烤烟叶片在不同叶丝干燥工序中叶丝填充值和整丝率的变化

为了找出烤烟叶片在叶丝干燥工序中叶丝填充值和整丝率的变化趋势,以国内外7地主要产区烤烟叶片为试验材料,研究了烤烟在滚筒和气流2种干燥方式不同加工强度条件下的叶丝填充值和整丝率变化.结果表明:烤烟在滚筒干燥工序,随着加工强度的增大,叶丝填充值呈上升趋势,整丝率呈下降趋势,其中填充值最高达5.82 cm./g,整丝率最低为...     

采收时期对烤烟成熟度和感官质量的影响

为探究不同采收时间对烤烟产质量的影响,以云烟87为试验材料,通过大田试验,设置3个采收时间处理。结果表明:下部叶推迟2d采收,中部叶推迟3d采收,上部叶推迟4d采收对烤烟产质量影响最大,可有效降低烤后烟叶总糖、糖碱比以及氮碱比;可显著提高中部叶中性香气物质成分类胡萝卜素降解产物类、类西柏烷降解产物类、棕色化反应产物类、新植二烯含量,其中提高幅度分别为18.02%、17.73%、7.82%、9.85%;烤后烟叶成熟度好,油分足,结构疏松,烟叶充分成熟无青杂烟出现,产量与均价均有所增加。因此,通过适当推迟采收可以提高烟叶成熟度,协调烤烟内部化学成分含量,为优质烟叶的生产提供技术支撑。     

烤烟烟叶成熟度与香气质量的关系

近年来,在国际型优质烟的开发、部分替代进口烟叶的示范开发以及以成熟度为中心配套生产技术的试验示范与推广等项目的带动下,以成熟度为核心的生产理念逐渐深入到我国烤烟行业中,这在很大程度上改善了我国烟叶的生产质量,进一步提高了我国烤烟的整体水平。鉴于此,基于烟叶成熟度的相关概念,对烤烟烟叶成熟度与香气质量的关系进行系统的分析与探讨,旨在体现烤烟烟叶成熟度在烤烟生产中的重要作用。     

洗刷烟叶表面对烤烟致香物质的影响

为了探明烟叶表面分泌物的损失对烤烟香气量、香气质及化学成分的影响,以烤烟K326为材料,采用半叶法,模拟雨水于打顶后15d和25d用清水洗刷烟叶表面,分析烤后烟叶的香气组分及部分化学成分．结果表明,打顶后15,25d洗刷烟叶表面,分泌物及其降解物总量分别比各自对照降低了34．01％和30．25％;打顶后15d质体色素降解物总量比对照降低15．57％,但打顶后25d与对照差异很小．洗刷烟叶表面对大多数其他中性香气物、水溶性糖、还原糖、含氮化合物和钾等的影响很小．     

变黄末期变黄程度对翠碧一号烤后烟叶香气成分的影响

研究了变黄末期烟叶变黄程度对三明CB-1烤烟品种烤后烟叶香气成分的影响.结果表明,随着变黄末期烟叶变黄程度的提高,烤后烟叶中的香气成分总量及其中性组分含量在中部烟叶中先升后降,以"黄片青筋"时最多;在上部烟叶中持续增加是在"基部青筋基本消失"时最多;但无论中部烟叶还是上部烟叶,酸性香气组分含量都是先升后降,碱性香气组分含量都是先降后升.试验认为,三明烟区烘烤CB-1烟叶时,中部烟叶变黄末期变黄程度以"黄片青筋"为宜,上部烟叶以"基部青筋基本消失"为好.     

烤烟叶片长度与中性香气成分含量及感官质量关系研究

为明确烤烟叶片长度与烟叶中性香气物质含量的关系,以烤烟品种NC89为试验材料研究了烤烟中、上部叶片长度与中性香气成分含量的关系。结果表明,多数类胡萝卜素类降解产物、非酶棕色化反应产物、氨基酸降解产物含量在中部叶长59～62 cm时达到最大值,随着中部叶长的继续增加含量迅速降低;中部叶除新植二烯外香气物质总量在中部叶长62 cm时达到最大值。而大部分类胡萝卜素类降解产物、非酶棕色化反应产物、氨基酸降解产物在上部叶长65～68 cm时含量较高;上部叶除新植二烯外香气物质总量在上部叶长65 cm时最高;感官评吸结果表明中上部叶片分别在59～62、59～65 cm范围内浓香型程度较为突出。综合各香气成分的含量,中部叶与上部叶最适叶长范围分别为59～62 cm和65～68 cm。     

光照强度对成熟期烤烟衰老生理特性的影响

为了解光照强度对烤烟衰老生理特性的影响,探明其在植株衰老过程中的调控作用,以云烟87为材料,设置5个光强梯度:100%自然光(T1)、85%自然光(T2)、76%自然光(T3)、68%自然光(T4)、58%自然光(T5),探讨不同光强下成熟期烤烟叶片中与衰老有关的光合色素、可溶性蛋白、丙二醛含量及SOD、POD、CAT等抗氧化酶活性的变化。结果表明:成熟期烤烟叶绿素a、b含量随光强降低而增加,类胡萝卜素含量及chla/b则随光强减弱而下降;丙二醛含量基本随光强减弱呈降低趋势,成熟中期T2处理丙二醛含量最低;可溶性蛋白含量前期以T2处理最高,其他处理随光强减弱基本呈降低趋势,后期则以T5最高;全光照下抗氧化酶类活性整体较低,适度光照(T2、T3)下抗氧化酶活性较高,其活性随光照减弱而降低。可见,以抚州为代表的南方部分烟区,76%~85%的光照对成熟期烤烟最为适宜,且成熟后期适宜烤烟生长的光照强度较低。     

中外烤烟烟叶中挥发性香气物质的对比分析

以河南、湖南、云南、贵州、吉林与津巴布韦烤烟烟叶为材料,采用美国HP5890Ⅱ-5972气质联用仪定性、内标定量法对国内不同香气风格烤烟与津巴布韦烤烟烟叶中中性挥发性香气物质组成和含量进行了对比分析。结果表明:在所检测出的29种中性挥发性致香物质中,津巴布韦烤烟烟叶中12种香气物质含量最高,其中11种明显高于国内烟叶,如3,4-二甲基-2,5-呋喃二酮、2-乙酰基吡咯、巨豆三烯酮(A、B、C、D)、2-壬烯醛、螺岩兰草酮等,其烤烟烟叶质量和风格表现出显著的焦甜香气息,香气浓郁。国内河南、湖南等浓香风格烤烟内茄酮、糠醛、糠醇、乙酰基呋喃、2-乙酰基吡咯等西柏烷类降解产物和棕色化反应产物含量较高;云南等清香型烤烟中β-大马酮、二氢猕猴桃内酯和3-羟基-β-二氢大马酮等类胡萝卜素类降解产物含量较高。     

光强和光质对烤烟等经济作物生长发育和品质形成的影响研究进展

从植物的光合作用、酶活性、形态特性、叶片组织结构、营养元素、化学成分、物理特性和次生代谢物等方面,概述了光照强度和光质对植物生长发育和品质形成的影响,并对该领域的研究前景进行了展望。     

烤烟淀粉代谢及对烟叶香吃味的影响

 综述了烤烟叶片淀粉和蔗糖合成的场所、途径以及二者之间的相互转化以及调控;影响烤烟淀粉含量的主要因素;淀粉及代谢产物对烤烟香吃味的影响。     

不同钾肥种类对烤烟品质的影响

为探究适宜凉山地区烤烟最佳钾肥种类,采用对比分析法,对2011年施用复合肥、黄腐酸钾、高效钾、硝酸钾、硫酸钾的烤烟叶外观质量、常规化学成分、中性致香成分进行分析。研究结果表明,施用黄腐酸钾、高效钾烟叶整体外观质量较好,施用硫酸钾烟叶质量较差;施用硝酸钾总氮含量最高,施用硫酸钾上、下部烟叶烟碱含量最高,施用黄腐酸钾中上部烟叶钾含量最高,施用高效钾下部叶钾含量高;施用黄腐酸钾类胡萝卜素类降解产物含量最高,施用硝酸钾苯丙氨酸类降解产物和美拉德反应产物含量较高,施用硫酸钾西柏烷类降解产物、新植二烯、中性致香成分总含量较高。     

生物有机肥对烤烟品质及经济效益的影响

通过田间试验,研究了生物有机肥对烤烟品质、经济效益的影响,结果表明：对烟叶物理特性的影响是适当降低了顶叶的厚度;对烟叶化学成分的影响是下部及下二棚烟叶的糖碱比和氮碱比趋于协调,中上部烟叶糖碱比和氮碱比更加协调;对烟叶品质的影响是提高了致香物的含量,而且致香物总量随着生物有机肥中有机氮比例的增加而增加;对经济效益的影响是各部位烟叶均较对照含量有所增加,中部叶和下部叶以50%生物有机肥处理含量最高,与对照差异显著,其产量和产值均有所增加。     

不同采收方式和成熟度对上部烟叶烘烤质量的影响

研究了不同采收方式和成熟度对烤烟上部烟叶单叶重、烟叶等极、烟叶外观质量、烟叶物理特性和烟叶化学成分等的影响．结果表明：在4种采收方式中,烟叶烘烤质量在总体上以一次性采收（带茎或不带茎）的最好,一次性带茎采烤能增加烟叶的产量．可能是因为叶片在烘烤过程中得到了茎杆中的一些物质补充,自身内含物质消耗较少;一次性采烤对提高上部叶烘烤质量具有一定的作用：一次性带茎采烤的烟叶的外观质量、物理特性、化学成分也均优于其他采收方法。常规采收的次之,常规采收的烟叶的各种特性和成分优于环割处理的烟叶,但比一次性带茎采烤的较差。环割处理的烟叶与前两种采收方式采收的烟叶相比较差。     

不同密集烘烤工艺对浓香型烤烟品质的影响

以中烟100为对照,研究4种不同密集烘烤工艺对豫烟7、9、10号烤后烟叶质量的影响。结果表明,不同烤烟品种间烤后烟叶外观、内在质量差异明显。与中烟100相比,豫烟7号表现为不易烘烤且处理间差异较大,淀粉含量适宜(平均降低1.21个百分点,平均为5.79%),K_2O含量提高(平均为1.71%),总体以工艺2处理表现最好,烤后烟叶经济性状较好,外观质量总体评价较高,淀粉含量适宜(5.93%),总糖、还原糖含量较高,K_2O含量最高(1.96%),钾氯比高(2.33),化学成分协调性相对较佳,感官质量综合得分最高,尤其是香气质好、香气量足,浓香型特征明显;豫烟9号表现为较易烘烤,整体烘烤质量明显好于中烟100,均价提高2.27元/kg,淀粉含量平均降低1.46个百分点,感官评吸香气质较好、香气量较足,无明显缺点,工业评价较好,具有浓香型特征,总体以工艺1处理表现最好,烤后烟叶经济性状最好,均价达到19.92元/kg,总糖含量较高、淀粉含量适宜(5.83%)、化学成分协调性较好,香气质较好、刺激性较小、余味舒适,感官质量综合评价较高;豫烟10号表现为较易烘烤,整体烘烤质量均好于中烟100,稍差于豫烟9号,总体以工艺1处理表现最佳,烤后烟叶经济性状最高,均价达到19.50元/kg,外观质量评价最高,总糖含量较高、化学成分协调,香气质较好、杂气少、刺激性小,感官质量综合评价较高。综合分析,豫烟7、9、10号配合适宜烘烤工艺均可烤出浓香型特征突出的烟叶,符合特色烟发展需求,值得在浓香型产区推广应用。