春节菜谱6款

1恭贺新禧 原料：莲子200克，红、白萝卜各50克，淀粉、白糖、青梅、味精、香醋、精盐 、麻油适量。     

莲子百合煲瘦肉治病方

一、原料主料:瘦猪肉250克,莲子100克。配料:百合50克,无核红枣20枚。调料:精盐2克,味精1克,酱油10克,香油10克,淀粉适量。二、制作过程1.莲子(红莲子不去心)洗净,用清水浸泡透。2.瘦猪肉洗净切片,加精盐1     

四川麻辣肉片的制作技术

一、原料 猪里脊肉250克,青菜心100克. 二、调料 熟猪油500克(实耗100克),酱油10克,辣椒油15克,白糖2克,味精2克,姜末2克,花椒1克,熟芝麻粉5克,郫县豆瓣30克,精盐1克,鲜汤50克,香麻油、蛋清、水淀粉各适量.     

油炸带鱼

材料:带鱼600克,葱1棵,鸡蛋1个,面粉2匙。调味料:酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、花椒盐、素油、淀粉、麻油各适量。做法:①带鱼去头尾、内脏,洗净,切寸段,加料酒、酱油、糖、味精、胡椒粉腌25分钟。②将鸡蛋、面粉调成蛋糊,将腌好的带鱼拍上一层淀粉待用。③热锅下油烧热,将     

西葫芦夹

[主辅料]西葫芦250克,猪肉300克,鸡蛋3个,黄瓜1根. [调料] 精盐5克,味精3克,面粉100克,淀粉20克,葱姜末各10克,鸡汤500克,香油适量,花生油500克(实耗约75克). [制法] ①将嫩西葫芦洗净,去皮留瓤,横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹.把猪肉洗净制成茸放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌.黄瓜洗净,切成梳子片. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊.②将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七成熟,把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下入油内,炸至结壳时捞出沥油,然后将其整齐地码入大碗内,上笼用旺火蒸10分钟取出,扣入盘中.③将炒锅置火上,倒入鸡汤,加入精盐、味精烧沸,勾薄芡放香油起锅,浇在蒸好的西葫芦夹上,盘四周点缀用精盐、味精、香油拌过的梳子片黄瓜即成.     

辣味陈皮凤爪

正原料准备:凤爪1000克,陈皮100克,精盐40克,干辣椒、酱油、料酒各30克,生姜、白糖、葱、油各20克,味精、花椒适量。制作方法:1.凤爪撕去老质筋皮,剪去趾甲,入锅中稍煮,捞出后洗净血沫并沥干水。陈皮用温水泡软。辣椒、葱、洗净切成段,姜切片。2.锅烧热后放油,下辣椒、葱、生姜入锅略炸,再加入陈皮煸炒,煸出香味后,加料酒、酱油,     

红曲香鸭制作法

一、原料 鸭1只(重约1500克),香菜100克,葱、姜、八角、花椒各10克,味精2克,绍酒50克,精盐20克,白糖15克,红曲米25克,麻油10克.     

节日家庭菜谱7款

一、干烤鸡块 原料:净鸡400克,笋50克,水发香菇、白糖各20克,酱油35克,素油750克,酒、味精、葱、姜、花椒、八角、麻油适量。     

食用仙人掌菜肴的烹饪

我国近年来引进的蔬菜新秀——墨西哥"米邦塔"食用仙人掌,口感脆嫩,营养丰富。其吃法多样,凉拌、煸炒及油炸都别具风味,现介绍几款美味仙人掌菜肴。1.翡翠豆腐原料:仙人掌200克,精盐5克,豆腐1盒,味精2克,皮蛋1只,麻油2克。制法:(1)将仙人掌用钝刀刮去嫩刺,去皮,切成1.5厘米见方的丁,在沸水焯过后捞出,沥去水分。(2)将盒装豆腐用小刀划成丁状;皮蛋剥开后用冷开水洗净,用小刀或丝线分割成丁状。(3)将豆腐、仙人掌丁和皮蛋丁装盘,撒上盐和味精,淋上麻油,拌匀即     

夏季中暑食疗方

1.三宝藕丝羹。山楂糕、青梅、蜜枣各50克,莲藕250克,白糖50克,湿淀粉15克,鸡蛋2个。将藕洗净,去皮,切丝,放人沸水中烫一下,捞出。山楂糕、蜜枣、青梅均切丝。将鸡蛋破壳后放入碗中,加入适量水,打匀后倒在盘内,上笼蒸成羹。然后将各种丝分别分为5条摆在羹上,中间摆放山楂糕、蜜枣、青梅丝,其余为藕丝组成。将水烧沸,倒人白糖,沸腾后加入湿淀     

几款祛暑养生食谱

<正>夏季气候炎热,人体消化功能相对较弱,食欲不振,吃什么既养生又祛暑呢?以下几个健康食谱可供参考。凉拌莴笋准备鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法:先把莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时后滗去     

老年习惯性便秘食疗方

老年习惯性便秘的防治要从食疗做起。患者宜食用富含纤维素、B族维生素和含酵母的粗粮、豆类、蔬菜、水果。也可根据地域或季节选择适宜的食疗验方,长期交替服用。萝卜汁:新鲜白萝卜100克,用凉开水洗净,切碎捣烂挤汁或用果汁机搅成汁,加少量蜂蜜调味,空腹服用,每日1次。或用大红萝卜切碎煮烂捣成汁,加蜂蜜调味饮用。番薯糊:将鲜番薯500克,削皮切块,煎煮熟烂,加少量白糖调味,临睡前食用。松仁膏:松子仁300克,加白糖500克,水适量,文火煎煮成糊状,冷冻装瓶,空腹服用。每次1汤匙,日服2次。蜂蜜香油汤:蜂蜜50克,麻油25克,先用竹筷快速搅拌蜂蜜,…     

家庭药膳

清蒸人参鸡原料：人参１５克，母鸡１只，火腿１０克，水发玉兰片１０克，水发香菇１５克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。制作：１、将母鸡宰杀后，退净毛和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。２、将人参用水泡开，上笼蒸３０分钟，取出待用。３、将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。４、将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）…     

加工兔制食品三法

<正>一、五香兔肉1.主料。将清洗后的兔肉入锅加水旺火煮沸5分钟,除去腥气,然后用凉水漂洗,冷却。2.配料。每100千克兔肉配丁香100克、乳香100克、桂皮100克、八角100克、陈皮100克、硝水100克、精盐100克、麻油3千克、黄酒5千克、白糖6千克、上等酱油5千克。将5味香料碾碎,将其装袋扎口后装入锅内,再加适量清水,放入酱油、黄酒、白糖和精盐,在旺火上煮成卤水。     

上海春卷的制作方法

上海春卷色艳皮薄,松嫩爽口,馅心鲜香,油而不腻,现介绍其制作方法：1.原料配方面粉1千克、瘦猪肉400克、嫩韭黄1.5千克、虾皮100克、豆油250克，精盐、香油（麻油）、菱粉、味精适量。     

萝卜糕的三种做法

海南萝卜糕1.原料糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头、油、炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。     

如何制作口味各异的萝卜糕

1.五香萝卜糕 （1）原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。     

如何制作口味各异的萝卜糕

1.五香萝卜糕 （1）原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。     

红薯营养好,新法加工色亮味香

1.凤眼珍珠薯 (1)原料:去皮红薯、猪肉、水发香菇、糯米、鸡蛋、米粉,面粉少许,酱油、白糖、味精、精盐、花生油各适量. (2)做法:糯米淘净上笼蒸熟.猪肉、香菇切成小丁后加酱油、白糖、味精,上锅烧好,倒入糯米中拌匀,晾凉作馅. 红薯洗净上笼蒸熟后压成泥,放少许精盐、白糖搅匀.用擀面杖将薯泥压成片,放上糯米馅,卷成长卷.蛋液、米粉、面粉加水调成蛋粉糊待用.炒锅上火,放入花生油,油烧至七成热时下入裹满蛋粉糊的薯卷,片刻后捞出,待油八成热时再放入锅中,炸至金黄色时捞出,趁热切成圆片装盘即成.     

习惯性便秘的食疗

有习惯性便秘者,虽说用药可以缓解症状,但是难以治本。现推荐几种日常食疗法,效果不错。1.红薯糖水红薯500克,削去外皮切成小块,加清水适量煎煮,待熟透变软后,放糖加生姜2片再煮片刻服食。2.冰糖炖香蕉将2～3只香蕉去皮加适量冰糖,放入水中炖熟服食。3.清蒸茄子将1～2只鲜茄子洗净后放到碟子里,加油、盐少许,将碟子一起放入锅中蒸,等熟后取出,加味精拌匀后食用。4.麻油拌菠菜每次用鲜菠菜0.5千克,洗净,待锅中水煮沸,加入食盐适量调味,把菠菜置沸盐水中烫约3分钟后取出,加入麻油拌匀食用。除此之外,习惯性便秘还可以通过加强体育锻炼和多吃新…