利用基因工程技术改造植物脂质的研究进展

植物油脂是人们膳食的主要成份，占人体膳食总供热能的25％以上。营养科学研究表明，膳食脂肪的含量及组成与人体健康紧密相关。目前，人们很难采用常规的育种手段控制油脂的组成。然而，先进的基因工程技术为获得能满足食品功能和人体营养两方面需要的植物脂质提供了可能。本文介绍了挝年来利用基因工程技术改造植物脂质已取得的一些进展。     

吃得合理才能活得健康

如果饮食符合科学营养的要求,就可以保 持身心健康、充满活力,而且少生病、少吃药。 如果您注意到以下几个问题,可使您的饮食更 加合理一些。 一、是否每天有足够量的三类营养素? 每天应当至少具备三类营养物质。第一类 是粮食,包括米、面及各种杂粮,它主要是供给 碳水合化物,保证人体活动所需要的能量。第 二类是肉、鱼、禽、蛋、奶或豆类。它含有丰富的     

发展营养素农业 满足人民营养需求

通过宏观和微观研究相结合,在前人研究食物与营养科学成果基础上提出人体营养平衡供给可节 约粮食消费,利用作物生长曲线理论指导绿色营养体饲料、蔬菜等生产,其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等主要营养素产量比生产谷物可增产1～3倍。因此,发展以人体营养平衡和营养素高产为目标的营养素农业,是满足我国未来16亿人口食物营养需求的有效途径之一。     

大力发展黄花菜产业促进农业增效增收

黄花菜属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾.黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C,钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过番茄的几倍.     

运动训练中食品营养搭配探索——以“2023国际食品安全与健康大会”为例

<正>早些年，人们对饮食营养搭配并未给予足够的重视，导致大部分人群的饮食习惯并不健康，并且存在很多健康隐患，但是随着时代的发展以及科学膳食逐渐走入大众视野，我国国民越来越注重健康膳食搭配，更加注重健康饮食和均衡营养，同时开始注重身体健康状态，其中包括生理健康和心理健康多个方面。WHO（世界卫生组织）将人的身体健康界定为生理、心理和社会适应度三个维度都处于良好状态。其中生理健康是前提，而营养是维持人体健康方面必不可少的因素之一，不仅在维持人体组织构成中有着至关重要的作用与意义，在维持人们心理健康中也有着显著作用。营养是人体生理功能维持正常的重要元素，人体内各个器官组织功能的正常运转都需要以营养物质为支撑，在人体正常生长发育、组织修复等方面均有着至关重要的作用与意义，倘若一个人缺乏相应的营养支撑，将无法正常生活，甚至无法站立、行走等。另外，营养对人体神经功能的形成也有着直接影响，如人类的智力发展、能力提高等方面，因此，充足的营养是人类拥有健康躯体与健康心理的前提。对于运动员来说，在训练过程中会消耗大量身体能量，急需摄入大量营养以维持自身器官组织能够正常运转，而人体内的营养一般是...     

饮食保健新要点

豆腐比豆浆更有营养 100克豆腐含蛋白 质7.4克,脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、B2含量都相当丰富;而100克新鲜豆浆中, 含蛋白质仅4.4克,其它营养物质比率亦低于 豆腐。 长期吃植物油不利健康 植物油中也含有 害物质,如花生油中混杂有致癌物质黄曲霉素, 棉籽油中有使人中毒的棉酚,菜籽油中的芥酸 能致高血压等病。植物油中太多的不饱和脂肪     

书讯

食品安全环境管理作为维系人类生命和生产活动的第一需求,食品的基本功能必须满足人体的生理营养需要并保证对人体无害,即食品的营养性和安全性。在现代食品安全的6类问题中,有4类与环境直接或间接相关。环境污染已经成为新的食品安全问题的焦点,而且从广义上讲,环境与食品安全     

硒对农产品营养品质的影响

硒是人体必需的营养元素,作为重要物质参与机体的新陈代谢,摄入量不足会引发多种疾病,富硒农产品是膳食补充硒元素的重要来源之一.本文分析了农产品富硒的主要方式,综合阐述了硒对植物性农产品中蛋白质、脂肪、多糖、其他元素、次生代谢产物和动物性农产品营养品质的影响,为富硒农产品的生产,特别是富硒农产品营养品质的调控与提升提供理论...     

鸟类的DDE致死残留量和消失率

把1500ppm的DDE投放在日粮中饲喂四种野鸟,到半数死亡时捕杀存活的鸟,用化学方法对组织进行分析,然后把死亡鸟和幸存鸟的结果进行比较,测定出DDE的脑致死残留量。在所有这四种鸟中,脑内DDE的残留量为300—400ppm时,因DDE使死亡的可能性增加了,证实了早先单用一种鸟所得的结果。体内残留量(ppm,湿重)不是特征性的,因为死亡鸟和存活鸟大致都相同,而且存活鸟平均量还较高。死亡鸟体内残留量(ppm,脂肪)是较高的,也和存活鸟的体内残留量不相同。给鹩哥投喂1500ppm的DDE,连喂7天后,投喂未经处理的饲料,并且每隔7、28、56和112天进行捕杀,测定DDE在鹩哥的消失率。DDE从体内消失较慢,消失率每天为0.30％(估计半排期为229天)。DDE从脑内消失较快,在25天就只剩下起始浓度的一半,此后脑内浓度的增加是与体内脂肪的百分含量密切相关。     

猪血液和淋巴细胞中淋巴细胞亚群表型分布

本研究利用ＣＤ３、ＣＤ４及ＣＤ８单克隆抗体对猪外周血淋巴细胞、胸腺细胞、扁桃体和肠系膜淋巴结淋巴细胞的组成进行了流式细胞仪分析。结果表明，胸腺中大有腺细胞和小胸腺细胞的ＣＤ３、ＣＤ４及ＣＤ８的表达不同，在大胸腺细胞中，ＣＤ３的表达比小胸腺细胞的ＣＤ３表达要高出１０个百分点。小胸腺细胞中ＣＤ４＾＋ＣＤ８＾＋细胞约占６０％，而大胸腺细胞中只占３０％；相反，大胸腺细胞中ＣＤ４＾＋ＣＤ＾８细胞比小胸腺细胞     

森林植被不同尺度的碳水过程及耦合机制研究进展

[目的]陆地生态系统中的碳循环和水循环是陆地生态系统物质和能量循环的核心,也是连接地圈、生物圈和大气层的纽带。森林植被是陆地生态系统的重要组成部分,是表征陆地碳-水循环的重要变量,在维持生物圈和大气圈的动态平衡中发挥着重要作用。目前,对陆地生态系统中碳-水循环的耦合关系和机制缺乏系统的分析和总结。[方法]从森林植被碳与水过程及其相互作用、植被水分利用和耦合机制的角度,综述了森林植被碳与水循环过程及其相互作用的研究与进展,以及不同空间尺度(叶片到区域/全球尺度)碳-水耦合的定义、方法、进展和展望。[结果]新兴的技术和方法实现了不同尺度碳水过程的高频观测,WUE等耦合指标体系推动了碳水耦合机制的研究和发展。[结论]通过系统阐述植被碳水耦合关系的多尺度整合和碳水耦合机理,为系统认识森林碳水耦合机理和水资源管理提供了理论基础,对未来植被经营管理决策具有重要的科学支撑意义。     

氮素供应水平对小白菜生长和硝酸盐积累的影响

蔬菜是一种易富集硝酸盐的作物。研究表明，人体摄入的硝酸盐有72％-94％来自蔬菜。虽然硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低，但吸收过多的硝酸盐可能会对人体健康构成潜在的威胁协引。为了降低蔬菜可食部分的硝酸盐含量，改善蔬菜的卫生品质，保护人类健康，国内外学者自60年代以来就比较系统地研究了蔬菜硝酸盐的积累与分布规律。小白菜是人们食用的主要蔬菜之一，因此，如何降低小白菜的硝酸盐积累、提高其营养及卫生品质已经成为蔬菜安全研究的一大热点问题。     

红小豆加工利用研究进展

红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品。介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望。     

发展“四旁树”是解决陇中农村燃料的有效途径

甘肃中部半干旱地区,农村能源十分贫乏,46％的秸秆和60％的畜粪被当作燃料烧掉。本研究表明,即使全部荒山都营造成薪炭林,也只能解决全年所需燃料的25.8%。而“四旁树”却可生产出解决所需燃料15.8％的薪柴,并基本解决农村对木材的需要,因此应充分发挥“四旁”土地的生产潜力。     

生命在于脑运动

"生命在于运动",然而,现代医学对此有了 更新的认识,认为"生命在于脑运动",因为人的 衰老首先是从大脑开始的。 有关研究表明,如果能坚持脑部运动,即多 用脑,可以延缓大脑的衰老、延长大脑细胞的寿 命。日本科学家报道,经常用脑的人到了六七 十岁,思维能力仍像30岁那样灵敏;反之,那些 三四十岁就不愿动脑子的人,脑力会加速老     

硒在动植物及微生物体中的转化规律研究进展

我国低硒地区占国土总面积的72%,其中严重缺硒地区的粮食等天然食物硒含量较低,当地人因无法从食物中摄取足够硒而罹患多种疾病。因此,通过科学手段有效解决我国人体缺硒问题意义非凡。植物性食物是动物和人体碳水化合物及矿物质等营养的重要来源,植物吸收环境中的硒,并将其转化为有机态硒,之后通过食物链为人体吸收利用,这是一种安全有效的缓解人体硒摄入匮乏的途径。植物生长过程中所需的矿物质营养大多都来自于土壤,微生物作为土壤中广泛存在的一种生物,不仅在植物促生方面发挥着重要作用,而且还可通过生物活化等作用,将土壤中的硒转化为有利于植物吸收的形态,进而提高植物对硒的利用率。本文综述了目前关于动物、植物、微生物对硒转化利用规律方面的研究进展,以期为今后通过微生物介导途径,提高植物吸收转化环境硒的效率,改善动物及人体缺硒状况,进而解决缺硒地区人体健康问题提供有价值的参考信息。     

营养素与人体健康

食物内能供给人体营养的有效成分,称为 "营养素",人类为了维持生命与健康,保证生长 发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的人 体所必需的各种营养素。营养素的功用就是保 证人体正常发育和健康。 一般来说,营养素大致分为六种类型:即蛋 白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、无机盐 和水。这些营养素由化学元素碳、氢、氧、氮、     

汾河上游仁用杏树生长的气象条件与栽培技术

仁用杏树原产于我国，现已具有悠久的栽培历史，仁用杏仁味甘甜、香美。因为仁用杏仁含有较高成分的蛋白质、脂肪、糖类、各种氨基酸以及钙、铁和钾等多种对人体有益的无机盐类和维生素，因此，它常被制作成各种高级营养滋补品。杏仁不仅有极高的药用价值，而且还是工业上的高级润滑油之一。仁用杏树浑身是宝，具有极高的经济价值。     

青海省境内黄河上游区水沙来源及组成分析

青海境内黄河上游地区是青海省工、农、牧、渔业生产基地,也是国家列入重点开发的水电基地之一,在青海省经济发展中占有举足轻重的地位。近年来,随着黄河下游断流的日益严重,作为黄河水量主要供给地的青海境内生态环境保护已成为全社会关注的焦点。利用青海境内黄河上游主要水文测站的资料,对境内水沙来源及组成进行了分析,认为该区面积只占黄河流域面积的２３．４％,而径流量占４７．５％,输沙量只占３．８６％,是黄河的主     

镉对几种粮食作物子粒品质的影响

从营养品质和卫生品质方面综述了重金属镉对水稻、玉米、小麦、大豆子粒品质的影响。土壤中过量的Cd能够影响作物子粒中的淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分的含量和比例,也会增加子粒中重金属的含量,威胁人体健康。就目前的情况,相关的研究还是以短期的实验室模拟为主,缺乏长期的田间试验数据支持。