天然防腐剂在冷鲜肉保鲜研究中的应用

天然防腐剂因其安全可靠、价格低廉、保鲜效果好等特点,逐渐被广泛的应用于冷鲜肉保鲜中。介绍了冷鲜肉和防腐剂的基本概念和应用现状,分别阐述了植物源防腐剂、微生物源防腐剂和动物源防腐剂的种类及应用研究,为天然防腐剂在冷鲜肉保鲜中的进一步应用提供参考。     

多功能果蔬保鲜涂料的研究

论述了一种多功能果蔬保鲜涂料的保鲜原理，制造方法及效果，多功能保鲜涂料以水为溶剂，凤水羟基苯甲酸酯类为防腐剂，以海藻酸盐，淀粉及油酸盐为成膜材料，经特殊生产工艺和加工而成，该多功能果蔬保鲜涂燧要用具有广泛抑制霉菌和细菌作用的防腐剂，在生产中调节淀粉掺入量来改变透气孔率以满足不同果蔬的呼吸强度。因此，这种多功能保鲜涂料适于贮藏苹果，梨，青椒，西瓜等多果品与蔬菜。     

涂膜保鲜在果蔬保鲜中的应用研究

综述了果蔬涂膜剂的种类、涂膜保鲜特点、涂膜方法和果蔬涂膜保鲜的应用前景。     

蛋白天然防腐剂在肉类保鲜中的应用进展

肉类食品的贮藏保鲜自古以来就是人类研究的重要课题。细菌素、鱼精蛋白、溶菌酶等蛋白是天然防腐剂的典型代表,其在肉类防腐保鲜中应用广泛。阐述了几种蛋白天然防腐剂在肉类防腐保鲜中的应用现状、存在问题及发展前景。     

天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究

天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向,具有广阔前景.对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂(乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素)研究概况及发展趋势进行了阐述.     

中草药在果蔬保鲜中的应用

长期以来,人们主要采用化学合成药剂作为保鲜剂对贮藏的果蔬进行保鲜,虽有较好的保鲜防腐效果,但很多化学合成物质对生态环境和人体健康造成不利影响。我国具有丰富的天然植物中草药资源,研制广谱、高效、低毒、无污染的天然中草药防腐保鲜剂,不仅价格便宜,而且保鲜效果十分明显,还减少了废弃物的处理。这种技术增加了果蔬的食用安全性,保障了人们的身体健康,在资源开发和食品贮藏上具有广阔的应用前景。     

果蔬辐照保鲜技术应用

介绍了辐照技术在果蔬保鲜中的应用现状,阐述了辐照保鲜的机理及优点,论述了剂量、贮藏温度和产品种类等不同因素对辐照保鲜效果的影响,确定了果蔬辐照保鲜的条件。     

臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

该文概述了臭氧的特性、产生和灭菌保鲜机理,简要阐述了臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用,并且指出了臭氧的应用前景及问题.     

复合气调保鲜包装(MAP)在果蔬保鲜中的应用

主要就复合气调保鲜包装(MAP)的原理、特点、优势、气体混合比例、包装材料、贮藏温度以及在净菜中的应用进行了探讨。     

壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展

综述了壳聚糖的成膜特性、影响因素,并以失重率、VC等指标,对果蔬的保鲜效果进行介绍,深入阐明其保鲜机理,同时提出对壳聚糖保鲜剂开发应用的前景与展望。     

壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

介绍了壳聚糖的理化特性,综述了壳聚糖贮藏保鲜特性及其保鲜作用机理,总结了壳聚糖在果蔬保鲜中的应用。     

对静电场下果蔬保鲜机理的初步分析

虽然对利用静电场实现果蔬保鲜的机理尚不完全清楚，但是目前出现了３种值得重视的观点：外加电场能改变生物细胞膜的跨膜电位，影响生理代谢；果蔬内部生物电场对其呼吸系统的电子传递体产生影响，减缓了生物体内的氧化还在反应；外加能量场使水发生共鸣现象，引起水结构及水酶的结合状态发生变化，最终导致酶失活。     

壳聚糖与果蔬保鲜生理生化效应的研究进展

介绍了壳聚糖的性质,壳聚糖涂膜与果蔬贮藏的生理生化关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果,以及壳聚糖涂膜防腐、延缓果蔬衰老软化的可能机制的研究进展.     

自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用

[目的]采用自动电位滴定法测定果蔬饮料总酸度。[方法]首先采用自动电位滴定法确定不同果蔬汁的滴定终点,再根据确定的滴定终点,采用自动电位滴定法测定不同果蔬汁的总酸度。[结果]该法测定果蔬汁饮料中的总酸度,操作步骤简便,测定准确度较高,可用于实际果蔬汁饮料总酸度的测定。[结论]该研究为自动电位滴定法在果蔬汁饮料总酸度测定中的应用奠定了基础。     

果蔬差压预冷的研究进展

对近年来差压预冷中风速、送风温度、形式,包装箱的开孔形状、大小以及果蔬产品的码垛方式对果蔬预冷效率影响的研究现状进行了综述;讨论了已建立的预冷热质传递数学模型,提出了差压预冷今后的发展方向。     

近红外光谱在果蔬检测中的应用及研究进展

对近红外光谱在果蔬成分测定和品质分析中的研究近况进行了综述,简单介绍了近红外光谱的基本原理,以及近红外光谱的统计学分析方法和现代检测技术等,并对其最新研究进行了展望。     

果树在城市园林景观营造中的应用

从果树在园林中应用的历史与现状出发,针对果树景观花、果、叶、树形、文化景观等构成要素,提出了果树在城市园林景观营造中的应用原则,包括适地适树,充分发挥果树的生态效益,提高造景搭配的韵律感和艺术性,使用特色性果树品种。探讨了果树在道路绿地、居住区绿地、公园绿地、观光果园等不同园林绿地中的应用,举例说明不同类型树种的适用范围。最后列举出果树在园林中应用所需注意的问题,为进一步在城市园林景观中应用果树提供借鉴。