斑鳢的含肉率及肌肉营养成分分析

试验测得斑鳢的含肉率平均为(58.40±3.21)%,粗水分为75.39%、粗蛋白为25.75%、粗脂肪为4.70%、粗灰分为1.08%、磷含量0.55%、钙含量为0.78%。肌肉蛋白中含有18种氨基酸,总量为79.64%(干样),其中人体必需氨基酸总量是30.23%,占氨基酸总量的37.94%;鲜味氨基酸30.79%比月鳢、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼的含量高。斑鳢是一种蛋白质高,味道鲜美,易于人体消化和吸收的优良淡水鱼品种。     

斑鳢含肉率及肌肉营养成分的测定

对斑鳢的含肉率和肌肉营养成分进行了测定,试验结果表明,斑鳢含肉率平均为(58.40±3.21)%,粗水分75.39%、粗蛋白25.75%、粗脂肪4.70%、粗灰分1.08%、磷0.55%、钙 0.78%.肌肉蛋白中含有18种氨基酸,总量为79.64%(干样),其中人体必需氨基酸总量是 30.23%,占氨基酸总量的37.94%;鲜味氨基酸含量为30.79%,较月鳢、青鱼、草鱼、鲢、鳙的高.斑鳢是一种蛋白质高,味道鲜美,易于人体消化吸收的优良淡水鱼品种.     

黄鳝含肉率及肌肉营养成分分析

本工作试图通过对黄鳝 (Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓａｌ ｂｕｓ)的含肉率、肌肉的生化成分分析 ,为对黄鳝的品质、营养价值评定以及研制黄鳝人工配合饲料提供科学依据 ,也为对黄鳝地方品种筛选提供参考依据。1　材料方法1 1　材料本试验所用黄鳝取自江西南昌、上饶、景德镇三地区 ,每处分三种体色 ,将体长 2 5～45厘米的黄鳝分 5级后取样 ,每级中随机取2尾 ,共 30尾 ,三处总计 90尾。外观健壮、无伤病个体。1 2　含肉率测定活体运回实验室后 ,分别取其中一半擦干水 ,称总体重 (Ｗ0 ) ,按常规方法独个去除内脏、皮肤、骨骼等非肉质部分 ,再计算…     

丁含肉率及肌肉营养成分分析

对 13尾丁鱼岁的含肉率及营养成分进行了测定 ,并将其与国内外部分淡水经济鱼类相比较 ,对其营养价值作了综合评定。丁鱼岁的平均含肉率为 72 4 % ,明显高于同科的鲤鱼和鲫鱼 ,且差异明显。肌肉中粗蛋白质含量为 18 85 % ,粗脂肪 1 73% ;17种氨基酸总含量为 18 0 3% ,其中 9种必需氨基酸的总含量为 9 2 4 % ,占氨基酸总含量的 5 1 2 5 % ;谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种鲜味氨基酸的总含量为 6 97% ,低于异育银鲫而高于鳜鱼、黄颡鱼、泥鳅和斑点叉尾鱼回。     

梭鲈含肉率及营养成分分析

梭鲈含肉率为６９．７％,肌肉中蛋白质占２１．０３％,脂肪占１．３％,水分占７６．３８％。１７种氨基酸总量为２０．５３％,８种必需氨基酸总量为８．０４％,必需氨基酸指数为９１．１３,与鸡蛋蛋白相当,高于ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的标准。     

禾花鲤含肉率与肌肉营养成分分析

对禾花鲤(Procypris merus)的含肉率和肌肉营养成分进行了测定.结果表明,禾花鲤的含肉率为56.57%,肌肉中蛋白质的含量为18.06%,水分74.69%,灰分1.20%,脂肪3.25%;肌肉中氨基酸总量为73.66%,人体必需氨基酸总量为33.54%,必需氨基酸占总氨基酸的45.54%,必需氨基酸的构成基本符合WHO/FAO的标准,其中苏氨基酸为第一限制性氨基酸,4种鲜味氨基酸的含量较高,为27.69%.禾花鲤是一种营养价值较高,宜推广养殖和加工利用的鱼类品种.     

萍乡肉红鲫含肉率及肌肉营养成分分析

萍乡肉红鲫的含肉率为70．33％（雌）和67．24％（雄），其肌肉营养成分中蛋白质占17．82％，脂肪占1．35％，水分占75．00％，灰分占1．15％。含有18种氨基酸，总量为663．20mg／g，其中8种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的39．55％，四中鲜味氨基酸占氨基酸总量的40．00％。对鱼肉进行氨基酸评价，缬氨酸为其中一个限制性氨基酸，异亮氨酸为第二限制性氨基酸，必需氨基酸指数（EAAI）为81．6。测定了Zn、CB、Na、P、Mn等营养元素的含量。     

丁Gui含肉率及肌肉营养成分分析

对13尾丁Gui的含肉率及营养成分进行了测定，并将其与国内外部分淡水经济鱼类相比较，对其营养价值作了综合评定。丁Gui的平均含肉率为72．4％，明显高于同科的鲤鱼和鲫鱼，且差异明显。肌肉中粗蛋白质含量为18．85％，粗脂肪1．73％；17种氨基酸总含量为18．03％，其中9种必需氨基酸的总含量为9．24％，占氨基酸总含量的51．25％；谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种鲜味氨基酸的总含量为6．97％，低于异育银鲫而高于鳜鱼、黄颡鱼、泥鳅和斑点叉尾鮰。     

白斑狗鱼含肉率及肌肉营养成分分析

测定了贵州地区池塘养殖白斑狗鱼的含肉率及其肌肉生化成分。试验结果表明,白斑狗鱼的含肉率为59.64%;其肌肉生化成分(鲜质量百分比),水分77.5%、蛋白质18.3%、脂肪1.2%、灰分1.2%。肌肉中含有17种氨基酸,总含量为16.55%;7种必需氨基酸含量为6.79%,占氨基酸总含量的41.03%;4种鲜味氨基酸总量为5.077%,占总氨基酸含量的30.67%;必需氨基酸指数为77.24,赖氨酸含量丰富(1.914%),占氨基酸总量的11.56%,蛋氨酸、胱氨酸和缬亮氨酸为限制性氨基酸。     

匙吻鲟含肉率及肌肉营养成分分析

测定了10尾匙吻鲟(Polyodon spathula)含肉率、肌肉营养成分及其氨基酸含量,并对其营养价值进行了评价。结果显示:匙吻鲟含肉率达62.72%;鱼鲜肉中蛋白质含量为15.55%,脂肪为11.06%,灰分为1.28%,水分为72.08%,无氮浸出物为0.43%;17种氨基酸总含量为15.04%(鲜样),8种人体必需氨基酸总含量为5.37%。     

蟹池套养沙塘鳢新技术

沙塘鳢（Odontobutis obscura）隶属鲈形目、塘鳢科、沙塘鳢属。是长江中下游常见的一种小型经济鱼类,俗称“虎头鲨”,多生于河沟及湖泊中,营底栖生活。因其肌间刺少,含肉量高,营养丰富而成为普通居民的家常菜肴。2008年江苏省金坛市水产技术指导站利用沙塘鳢能与河蟹共存、互补的特点,在指前镇清水渎村开展了蟹池套养塘鳢的养殖试验,     

沙塘鳢池塘养殖技术的初步研究

2006年4～12月在浙江湖州进行了沙塘鳢池塘专养与混养试验,并进行定期生长测定、养成及效益分析.结果表明,沙塘鳢与青虾混养的试验效果最好,单产738.3 kg/hm2,平均规格35.48g/尾,单位面积利润达48 308元/hm2,成活率达69.3%.同时还发现沙塘鳢具有在11、12月份仍保持快速生长的特性,说明它的生长周期明显比其它常规鱼类长.     

沙塘鳢人工繁殖及鱼苗培育试验

使用PG、LRH-A2、HCG等药物联合催产.在水温21～23℃条件下,效应时间42～45 h,催产率约65%,受精率87%左右.水温16～18℃,胚胎发育历时255～277 h;水温21～23℃,胚胎发育历时207～215 h.鱼苗开口饵料以轮虫、枝角类活饵为主.经过1个月左右培育可得2cm左右夏花鱼种.     

塘鳢的养殖试验

塘鳢是淡水小型经济鱼类，江浙沪一带将其视为名菜，为发展特种小水产品，作者于１９９２～１９９５年进行了塘鳢养殖试验工作，取得了人工繁殖，苗种培育及成鱼饲养的成套经验，人工繁殖和苗种培育在２０ｍ＾２的网箱中进行，鱼孵化率和苗种（夏花）成活率分别达到５９．７１％和７１．０３％，成鱼饲养采取池塘混养方式，在２６７ｍ＾２的池塘中经１７０天养成尾重２０ｇ以上的商品鱼１８．２５ｋｇ，成鱼饲养成活率为６４．５％     

淮河水系沙塘鳢形态生物学研究

测量分析了淮河水系沙塘鳢(Odontobutis obscura)的外部形态特征和框架特征,为其形态种质标准和系统分类研究提供参考。(1)可数性状:背鳍Ⅶ,Ⅰ-9~10,尾鳍14~15,臀鳍Ⅰ-7~8,腹鳍Ⅰ-5,胸鳍14~15,纵列鳞36~41,横列鳞14~18,体侧感觉乳突线鳞28~30,第一鳃弓鳃耙数9~11,脊椎骨数28~29。可量性状:全长是体长1.23±0.03倍,体长是体高3.82±0.45倍、是头长3.08±0.49倍、是尾柄长5.19±0.54倍、是消化道长1.86±0.52倍、是肠长6.99±2.86倍,头长是吻长的2.94±0.42倍、是眼径6.09±0.87倍、是眼间距3.86±0.61倍、是口裂宽1.94±0.27倍,体高是体厚的0.96±0.11倍,尾柄长是尾柄高1.66±0.18倍。(2)体重与体长相关式为W=0.0454L2.7989,r=0.9790。肥满度系数K=2.90±0.32。通过形态性状比较和取样水系分析,认为淮河水系沙塘鳢与中华沙塘鳢的亲缘关系值得进一步探讨。     

沙塘鳢苗种适宜生长水温的观察

为探讨沙塘鳢苗种适宜生长水温,试验分别在20、23、26、29和32℃的水温下进行。试验水族箱体积为50cm×40cm×30cm,饲养30d,同一水温的每个试验组设3个重复。结果显示：在20～29℃,鱼体的增重率和增长率随着水温的增高而增长,32℃时增重率和增长率有所下降。沙塘鳢生长的适温范围为23～32℃,最适水温为（29±1）℃。     

沙塘鳢鱼苗窒息点与耗氧率的初探

为沙塘鳢工厂化苗种培育、运输等提供基础数据,现对其苗种阶段窒息点与耗氧率进行初探。试验采用三个水浴槽,将水温分别控制在15℃、20℃、27℃,每个水浴槽放入10尾鱼,放入探头,石蜡封面,每小时记录1次。试验结果：耗氧率分别为0.0646,0.0786和0.1038 mg/（g·h）。耗氧率随水温增加而增加,沙塘鳢的窒息点为0.1357mg/L。     

温度对沙塘鳢消化酶活力的影响

通过改变反应温度分析了一定pH值下沙塘鳢(Odontobutis obscura)三种主要消化酶活性的变化。结果表明:pH6.0时,沙塘鳢肝胰脏、胃、肠道淀粉酶的最适温度分别为25℃、35℃、25～30℃;肝胰脏和肠道pH7.5时,胃pH2.0时,蛋白酶的最适温度分别为40℃、35℃、35℃;pH7.5时,肝胰脏、胃、肠道脂肪酶的最适温度分别为30℃,40℃,25℃。淀粉酶和脂肪酶活性分布是肝胰脏最高,胃次之,肠道最低;蛋白酶活性分布是胃最高,肝胰脏和肠道稍低。     

南漪湖沙塘鳢生物学特性及个体生殖力的研究

沙塘鳢（Odontobutis obscura）又称塘鳢、沙乌鳢,皖南一带俗称＂呆子鱼＂、＂虎头鱼＂等,隶属于鲈形目（Perciformes）、塘鳢科（Eleotridae）、沙塘鳢属（Odontobutis）,在我国广泛分布于长江、珠江、钱塘江、闽江等水系,多生活于湖泊、河沟的静水区,喜栖于泥沙、杂草和碎石相混的近暗浅水区,是淡水底栖小型肉食性鱼类,     

沙塘鳢人工繁殖与苗种培育技术试验

沙塘鳢 (Odontobutisobscura)隶属于鲈形目 ,塘鳢科 ,沙鳢属 ,俗名蒲鱼 ,虎头鲨 ,是淡水底栖小型肉食性经济鱼类 ;分布于我国长江中下游、钱塘江、闽江等水系 ;其肉嫩刺少 ,可食部分比例大 ,味道鲜美 ,营养价值高 ,深受人们喜爱 ,是一个极具开发养殖前途的地方特色品种。盐都县位于苏北里下河地区腹部 ,辖区内河沟、池塘密布 ,具有丰富的水生生物资源 ,自然水域中沙塘鳢品种也占有一定的比例 ,但由于种种原因 ,天然捕捞量越来越少 ,但需求量不断加大。因此 ,盐都县水产养殖场利用江苏省水产三项工程项目 ,进行了沙塘鳢苗种繁育及商品鱼养殖…