啤酒种类与适宜人群

生啤酒 又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不易保存。在生啤酒的基础上有一种纯生啤酒。纯生啤酒虽未经过杀菌，但在加工过程中进行了严格的过滤，除掉了其中的微生物、杂质，因此存放几个月也不会变质，受到广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可继续进行生化反应，因而这种啤酒富含营物，适于瘦人饮用。     

纯生啤酒泡沫稳定性的衰减规律

目前，纯生啤酒在泡沫稳定性方面普遍存在明显的缺陷，即泡沫稳定性随着货架时间的延长而逐渐下降。纯生啤酒泡持性的衰减主要是由成品啤酒中残留的活性蛋白酶A造成的。真正的纯生啤酒常常会因未经过巴氏灭菌而残留一些酶类，其中的蛋白酶A会破坏啤酒泡沫蛋白，从而使纯生啤酒的泡沫稳定性降低。     

啤酒糟

啤酒糟大麦是酿造啤酒的主要原料，大麦经温水浸泡２～３天，充分吸收水得温而发芽，发芽后产生大量淀粉酶，麦芽中含水约４２％～４５％，经加温干燥再去掉麦芽根，经进一步加工制成糖化液，分离出麦芽汁，剩下的大麦皮等不溶混杂物就是鲜啤洒糟，经干燥就是干啤酒糟。干...     

新疆渒酒大麦栽培技术

啤酒大麦是酿造啤酒珠主要原料,啤麦品质好环,在决定啤酒质量方面具有重要作用,啤麦栽培不仅要提高产量,而且要提高品质.     

用产业化破解我国啤酒行业成本之困

我国啤酒生产企业所需要的原料啤酒大麦70%来自于国外进口,原料来源受制于人的局面成为制约我国啤酒产业发展的瓶颈。因此,大力发展国产啤麦,将是破解我国啤酒行业成本之困的必然选择,而走产业化之路则是发展国产啤麦的最佳途径。     

酿造激情人生

2004年，燕京率先研制成功了国内第一瓶瓶装鲜啤，目前，燕京是中国惟一可以生产瓶装鲜啤并能长期保存的企业。     

生活健康

西红柿疗疾十法治皮肤病。将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2～3次,可治真菌、感染性肤病。美容、防衰老。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂     

小麦啤酒酿造工艺

随着人们生活水平的提高及消费观念的转变,啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展。小麦啤酒是以优质小麦芽为主要原料,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。 小麦啤酒为至少使用了50％小麦芽制成的发酵啤酒,其原麦汁浓度一般至少为10％。由于小麦啤酒色度较淡,口味清爽,风味纯正独特,越来越受到消费者的欢迎,具有广阔的发     

大麦细胞工程育种技术体系的建立及应用

随人民生活水平提高,对啤酒、猪肉的需求量日益增大,啤、饲用大麦生产发展空间十分巨大.通过技术优化,建立大麦高效育种技术平台,可提高大麦新品种选育效率.     

西红柿是个宝

<正> 治皮肤病将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日3次,可治真菌及感染性皮肤病。美容防衰将鲜熟西红柿捣烂取汁,加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤光洁,美容防衰效果极佳。防癌西红柿不仅营养丰富,还具有清热解毒、保护细胞膜免受自由基的攻击,每天生食1～2个鲜熟西红柿,可起到防癌和辅助癌症治疗的作用,尤其     

果味啤露的制作

<正> 近年来,不少饮料产品呈现朝盛夕衰的境遇。随着啤酒消费市场应运而生的果味啤露却越来越畅销,其关键是果味啤露融合了饮料与啤酒两者之长,迎合着众多消费群体。现将该饮品生产工艺介绍于下:     

啤酒大麦新品种苏啤3号选育及特征特性

随着啤酒酿造工业的飞速发展，中国已成为世界第一啤酒生产大国，年产啤酒2300多万t，年需求啤酒大麦原料500万t以上。由于国产啤麦品质还不尽如人意和未形成大面积原料基地，我国每年须进口啤酒大麦原料250万～300万t，成为世界上最大的啤酒原料进口国，占啤麦市场交易量的60％     

大麦品种扬农啤4号优质高产栽培技术研究

通过密度、播期、肥料用量及肥料运筹方式对啤用大麦新品种扬农啤4号主要性状影响程度的分析结果表明:扬农啤4号的适宜播期在10月底,适宜基本苗为15万/667m2左右,纯氮用量为12 kg/667m2,氮肥运筹方式以基肥∶拔节孕穗肥=8∶2较为合理,既有利于获得高产,又能确保扬农啤4号的优良啤用品质。     

啤酒大麦新品种甘啤6号选育及栽培技术

啤酒大麦新品种甘啤6号(原系号9404)由甘肃省农科院啤酒原料研究所以883-50-2母本,吉53为父本杂交选育而成。该品种具有高产、抗病、抗倒伏、适应性广、酿造品质优良等特点,株高80cm左右,生育期102d左右,属中熟品种。全省区域试验平均产量8460.3kg/hm2,比对照品种甘啤4号(产量7912.35kg/hm2)增产6.9%;黑龙江试验平均产量6720.0kg/hm2,较对照甘啤4号增产15.5%;内蒙古海拉尔旱地试验,平均产量4804.5kg/hm2,较对照甘啤4号增产11.3%。适宜甘肃省河西地区和沿黄灌区,新疆、内蒙古自治区同类地区种植。通过甘肃省、内蒙古、黑龙江多点试验表明,甘啤6号适宜在甘肃省河西走廊、中部沿黄灌区、西北及内蒙古、黑龙江等同类地区种植。     

基于葛渣肥料化利用的蚯蚓转化技术研究

为探索葛渣资源化利用新途径,通过室内蚯蚓养殖试验,研究了新鲜葛渣、腐熟葛渣及鲜葛渣与牛粪不同配比对赤子爱胜蚓(Eisenia fetida)生长繁殖的影响,以及蚯蚓堆制处理前后物料肥力属性的变化,并利用种子发芽实验判断蚯蚓堆肥效果.结果 表明,纯鲜葛渣和纯腐熟葛渣不利于蚯蚓生长和繁殖.蚯蚓在鲜葛渣和牛粪的复混物料中可以正常生长繁殖,10％鲜葛渣复混90％牛粪的物料更有利于蚯蚓繁殖.不同物料经蚯蚓堆肥处理后,总有机质含量显著降低,总养分含量显著升高,种子发芽指数有一定程度的升高,70％鲜葛渣复混30％牛粪经蚯蚓堆肥处理后的总养分含量为102.2 g·kg-1,比10％鲜葛渣复混90％牛粪高出57.7％.研究表明,蚯蚓生物处理技术可应用于葛渣肥料化利用中,采用70％鲜葛渣复混30％牛粪进行蚯蚓堆肥,资源化利用效果最佳.     

实现啤麦产业化有关问题的探讨

自1985年起,我国啤麦长期大量从国外进口,国内啤麦生产日渐萎缩,这无疑不利于我国啤酒工业稳定健康的发展.目前,我国年人均消费啤酒16L左右,与世界平均水平23L还有一定距离,我国啤酒工业还将会有较大的发展.应抓住当前农产品结构调整、农业产业化的契机,理顺管理体制和投资体系,建立有效的生产组织系统,引导有条件的地区、农场调整种植结构,大力发展啤酒大麦化生产,并逐步向啤酒大麦原料供应产业化方向发展,这对我国的啤酒工业发展和啤麦基地建设都具有重要的意义.     

甘肃垦区啤酒大麦产业发展透析

2002年以来，我国啤酒产量跃居世界首位。在我国啤酒工业快速发展的同时，啤酒酿造的主体原料啤酒大麦的生产与供应却长期滞后。进口大麦总量随着我国啤酒工业的发展同步增长，现已占据我国啤麦市场需求量的2／3以上，我国已成为世界啤酒大麦最大进口国。面对啤酒大麦的巨大市场，甘肃垦区应加快啤麦基地建设，进一步推动啤酒大麦的产业化经营。     

江西省早稻高温逼熟规律及其对产量的影响

采用累积距平法和信息扩散法对江西省82个气象观测站近50年气象资料进行分析处理,以探究江西省早稻高温逼熟的发生规律及其对产量的影响。结果表明:江西省早稻高温逼熟的关键期为每年的6月15日至7月20日;近50年来江西省6—7月均温变化可分为4个过程,其中21世纪以来气温明显上升,高温逼熟次数明显增加;一年中,高温逼熟发生次数较多的为7月11—20日,较少的为6月15—30日,2004年后高温逼熟有提前趋势;高温逼熟风险较大的区域为赣江流域的吉泰盆地、樟树、新干,赣南的赣县、南康以及赣中北信江流域的鹰潭、贵溪等地区,较少的区域为山区。高温逼熟次数与早稻实际产量、气象产量呈显著负相关,表明高温逼熟是影响早稻产量的重要因素。     

家庭啤酒的酿制

<正> 自制啤酒在低温条件下制作比较适宜。发酵温度低,啤酒的口味醇厚,泡沫持久性好。100公斤麦芽可得啤酒500公斤左右,综合成本500元,按现在市价可收入1500～2000     

啤酒混浊问题如何解决（下）

4.添加硅酸、皂土和活性炭等采用吸附剂通过吸附作用除去啤酒中的多酚类物质,不但能提高啤酒的澄清度,还能提高啤