牛奶和豆奶

为改善儿童和青少年学生营养不良的状况，我国政府先后推出了“大豆行动计划”和“学生饮用奶计划”。牛奶和豆奶都是营养丰富的食品，但是在向儿童和青少年学生推荐时究竟应以何者为主，这两种“奶”之间有什么区别，却是应该讲清楚的问题，本文收集有关资料对此作简要说明。１原料和加工工艺的区别 牛奶是母牛乳房中分泌的乳汁，是一种纯天然的。供犊牛饮用的食品；豆奶则是以大豆为主要原料，通过制浆，添加各种营养强化剂、赋香剂、稳定剂等加工调制而成的一种新型大豆制品。在普通消毒牛奶的生产工艺中，只包括验收、过滤（净化）、标…     

牛奶相伴康健一生——纪念世界牛奶日暨国家"学生饮用奶计划"实施七周年纪念会在北京隆重召开

2001年经联合国粮农组织（FAO）确认，每年的6月1日为世界牛奶日，在第7个世界牛奶日到来和国家“学生饮用奶计划”实施7周年之际，中国奶业协会于2007年5月29日在北京国际饭店举办了以“牛奶相伴，康健一生”为主题的纪念大会。联合国粮农组织（FAO）驻华代表处助理代表张忠军、中国奶业协会秘书长魏克佳、国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室副主任李伟国、     

"中国牛奶爱心行动"在京启动

2007年6月6日，“中国牛奶爱心行动”倡议发布会在北京隆重举行。在2006年向500所小学免费送奶1年的基础上，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司将再度挑选500所小学进行为期1年的免费捐赠，使受益小学的总数达到1000所。参加本次新闻发布会的有中国奶业协会、国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室、中国教育发展基金会、公众营养与发展中心、中央电视台、人民日报等相关部门的领导，以及参与“中国牛奶爱心行动”活动的国际、国内知名企业代表。     

牛奶酸奶和豆奶酸奶中 化学与微生物成分比较研究

牛奶酸奶、豆奶酸奶均是采用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂而制成的。将这2种酸奶的样品用商业标准进行微生物的和感官性质的评价。牛奶酸奶的含水率为83．3％左右,豆奶酸奶的含水率为9119％左右。豆奶酸奶的蛋白质含量为6．6％,大大高出了牛奶酸奶（3．0％）。牛奶酸奶中的脂肪和灰分含量比较高,分别为6,5％和0．6％,但两者的镁盐成分含量变化不大（P〈0．05）。牛奶酸奶的pH值为4．1,豆奶酸奶的pH值为5．4。牛奶酸奶中所含的活细菌数比较大,为11×10^5CFU／mL。通过以上分析和出于商业成本考虑,豆奶酸奶可以成为牛奶酸奶的一个很好的替代品。     

实施"学生奶"计划推动边远农区奶牛业快速发展

近几年，我国的奶业进入了一个快速发展时期，但其发展很不平衡。由于奶类是一种易酸败变质，保质期特别短，不易保存和运输的特殊商品，在没有乳品加工企业的地区，鲜奶流通渠道就成为奶牛业发展的“瓶颈”。１实施“学生奶”计划的可行性一个百万人口的大县，３～１４岁的学龄儿童约３０．５万人，如每天每人消费２５０毫升鲜奶，则一年将消费２７４５０吨，可发展奶牛（以中等生产水平计）６８６２头，新增牧业产值（以现行价计）１．０９８亿元。农区有大量未很好开发利用的野生饲料、农作物秸秆等奶牛业发展所需的饲草、饲料资源，发展…     

全国实施“学生饮用奶计划”工作会议在京召开

全国实施“学生饮用奶计划”第二次工作会议于3月25日-26日在京召开。实施“学生饮用奶计划”部际协调小组负责人、农业部副部长张宝文做了题为《认真贯彻党的十六大精神,推进学生饮用奶计划》健康发展的主题报告,教育部、财政部、国家质检总局等国家机关部门领导同志作了重要讲话。广东省学生奶办、昆明市教育     

郑州市“学生饮用奶计划”触动商机

最近,一则关于郑州市“学生饮用奶计划”(以下简称“学生奶计划”)即将正式启动的消息令不少乳品厂家兴奋不已。尽管学生奶计划在郑州的全面推广尚需时日,但虎视眈眈的生产厂家却似乎早已迫不及待了。种种迹象表明,郑州学生奶市场的争夺战已是箭在弦上,一触即发。     

实施"学生饮用奶计划"的新进展和新设想

实施“学生饮用奶计划”不仅有利于改善我国青少年的营养健康状况，而且对促进我国奶业发展将产生很大的影响。一、实施“学生饮用奶计划”的新进展１．定点企业队伍不断壮大截止目前已有４８家企业获得了国家学生奶定点生产企业的认证。这些企业的液态奶生产能力已超过全国２００１年液态奶生产量的９０％。２．整体工作水平不断提高随着各级学生奶机构的相继成立，各种管理办法的逐步完善，全国各地学生奶的管理工作水平都在逐步提高。３．协调小组各成员单位间的协同逐步加强学生奶是一项涉及到多部门的系统工程，随着学生奶的不断推广，…     

乌鲁木齐市奶业协会举办庆祝世界牛奶日的科普活动

2011年5月31日,为庆祝第十一个世界牛奶日及乌鲁木齐市学生奶推广两周年,乌鲁木齐农牧局、乌鲁木齐市科学技术协会和乌鲁木齐市奶业协会联合举办了"参观考察天润生物科技股份有限公司"的科普活动。     

省奶协组织开展世界牛奶日公益宣传活动

为普及牛奶营养和科学饮奶知识．消除市民对喝奶的顾虑，促进广东省奶业持续健康发展。省奶协联合广东省畜牧技术推广总站、广州市奶业管理办公室、广州市学生饮用奶管理办公室、广州市奶业协会和21CN网站,于5月31日“世界牛奶日”来临之际。在21CN公司总部会议厅召开一场以“优质牛奶在身边．安全营养又新鲜”为主题的“牛奶与健康”专家访谈专场活动。     

经常饮奶对儿童生长发育的影响

为了解经常饮用牛奶对儿童生长发育的影响，评价牛奶改善儿童营养状况的效果，探讨影响国家“学生饮用奶计划”推广的因素，笔者于2009年在湖南省长沙市开福区的2所小学进行了相关调查，并组织部分教师和学生家长进行了小组访谈。     

自治区推进学生饮用奶计计划启动两周年暨“第十一个世界牛奶日”庆祝活动在乌鲁木齐市第42小学隆重举办

今年6月1日是自治区推进学生饮用奶计划启动两周年,也是第十一个世界牛奶日,为进一步宣传自治区学生饮用奶计划,普及科学饮奶知识,积极引导广大青少年健康消费,自治区畜牧厅、教育厅、质量技术监督局在乌鲁木齐市第42小学共同举办了大型宣传和庆祝活动。     

关于国家"学生饮用奶计划"实施中几个有争议的问题

国家“学生饮用奶计划”自1999年酝酿并开始在京、津、沪、穗、沈五城市试点到2000年11月国家八部委、局在人民大会堂召开新闻发布会正式宣布启动，迄今已有五个年头。实施学生奶计划是个新生事物，大家都没有经验。在实施中出现一些这样那样的问题，对实施管理办法有不同意见、产生争论也是自然的。只有通     

新疆奶业的发展与思考--目前我区奶业急待解决的问题

2002年初,自治区党委书记王乐泉同志在昌吉州调研时指出:“产业结构调整的重点,是从总体布局向以发展畜牧业为中心调整,种植业要尽快做到围绕畜牧业来安排。通过若干年的努力,真正把农业大区变为畜牧大区”和“大力发展畜牧业,必须下大力气抓好龙头企业的发展,特别是要促进小龙头的联合,合理配置资源,真正起到龙头带动的作用”。     

中国学生奶计划实施6年现日供量达240多万份

从“学生饮用奶计划”推广6周年新闻发布会上获悉．中国学生奶计划实施6年来，从最初的5个试点城市。发展到目前的60多个城市的1万多所学校．日供奶量达到现在的240多万份。利乐公司宣布启动总金额达1亿元人民币的“利乐促进学生奶发展项目”．用于“十一五”期间对国家“学生饮用奶计划”的支持。     

蒙牛集团“每天一斤奶，强壮中国人”大型饮奶普及工程在井冈山正式启动

2006年6月7日，中国奶业协会、国家学生饮用奶计划办公室、国家公众营养与发展中心、中央电视台、人民日报和蒙牛乳业在京召开“每天一斤奶．强壮中国人”新闻发布会，宣布蒙牛乳业将向全国贫困地区500所小学每人每天免费供应一包牛奶。     

牛奶质量评定与计价体系

原料乳又名生鲜牛乳,它是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房中挤出的常乳.影响牛奶质量的因素很多,如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等.不新鲜的牛奶加热时凝结,这种牛奶不能消毒或进一步加工;含有抗生素或其它化学物质的牛奶,来源于不健康奶牛,不适合加工,也不能用于消费;乳脂、蛋白等含量低的牛奶加工时乳制品产量较低,或者营养价值较低[1].乳品加工部门在大规模生产之前,必需对所收购的原料乳进行质量评定,看其是否可以加工,以及适合加工成哪一类型的乳制品.并根据检验结果实行按质论价的收购方法,促进奶农生产出优质的原料乳.