鸭肥肝生产技术

<正>鸭肥肝是指一定周龄、体格健壮的鸭,在短期内利用高能饲料经人工强制填饲后,所产生有大量脂肪沉积的鸭肝的统称。鸭肥肝营养丰富(含有大量不饱和脂肪酸、必需氨基酸和生物学活性物质)、质地细嫩、味道鲜美,在国外常被做成肝羹、肝糜、肝膏等佐食。肥肝价格高、销路广,     

番鸭的肥肝生产技术

番鸭的肥肝生产技术林云圣（北京西郊白水洼种鸡场技术科１０２２０６）肥肝是近几年来出现的新型水禽产吕，它是在鸭鹅蓄水禽的生长友党基本完成后，采用人工强制胄肥的步法，使鹅鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养动质，体积猛植，形成比一般盯重１０度以上的大肝，田...     

番鸭的肥肝生产技术

<正> 一肥肝的概述肥肝是国际市场新近出现的一种新型的禽产品。所谓“肥肝”就是指鸭、鹅经过强制肥育后所得的脂肪肝。肥肝营养丰富、质地细嫩、味道鲜美。由于肥肝价格昂贵(每公斤鲜肝价值可达22—42美元),销路广,是一项很有前途的开发项目。肥肝在法国市场是一种十分畅销的产品。法国是肥肝的主要生产国与消费国,1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4％。目前法国约有5—6万多农场专门从事肥肝生产。肥肝食用的方法很多,有直接鲜食的,     

生产肥肝鹅的管理

1品种选择品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大。比如我国的小型鹅种以产蛋为主,而肥肝性能很差,不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅,平均肥肝重600克,     

鸭肥肝的生产技术

禽类肝脏合成脂肪的能力远比哺乳动物强,水禽在脂肪组织中合成的脂肪数量只占5%~10%,而在肝脏中合成的脂肪却占90%~95%,这是水禽肝脏能迅速肥大的主要原因。一般正常鸭肝约重50~70g,而肥肝可达500g以上。鸭肥肝的生产应掌握以下关键技术：1品种的选择和杂交鸭肥肝的性能存在着品种间的差异,遗传力高（一般为0.47~0.63）、配合力好的杂交鸭的肥肝性能明显优于纯种鸭。生产实践证明,     

生产肥肝鹅的管理

一、生产肥肝鹅的品种选择 品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大,不是所有鹅都能生产肥肝。比如我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差,不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅,平均肥肝重600克,最大达1400克;中型鹅溆浦鹅平均肥肝重600克,最大达1330克;世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅平均肥肝重836克,最大1780克;法国的图卢兹鹅又叫茜蒙鹅平均肥肝重1000～1200克,最大1800     

皖西白鹅肥肝生产初试

皖西白鹅是我省优良的地方品种.具有早期增重快、饲料转化率高以及产绒量高、绒朵大等特点。为了综合开发利用这一优良品种,我们于1988年12月进行肥肝生产试验。材料和方法 (一)鹅只的选择、分组: 挑选6月龄体型较大的健康公鹅28只,18月龄健康种鹅4只,进行编号、称重、驱虫,又分为四组:熟料三餐组(简称A组),熟料五餐组(简称B组),生料三餐组(简称C组),生料五餐组(简称D组)。 (二)预饲期(15天): 使试验鹅只由采食配合饲料逐步过渡到采食纯     

永康灰鹅肥肝生产初探

总结并分析了目前永康灰鹅肥肝生产过程中存在的一些问题,初步探讨了鹅肥肝形成过程中脂肪代谢的机理及其主要影响因素,并对永康灰鹅的肥肝产业提出了相应的对策与展望,以求促进该产业的稳步健康发展.     

番鸭肥肝的生产技术要点

番鸭以生长快、耐粗饲、易肥育、瘦肉率高、味道鲜美而著称;同时又具有生产肥肝性能好、耗料少的优点,被人们认为是最有发展前途的生产肥肝的禽种之一。据一些资料记载,经填肥后的最大肥肝可重达450克。1确定填肥日龄与体重填肥日龄与体重对肥育后的肝料比及肥肝质量则有密切关     

肥肝鹅生产的饲养管理

<正>1品种选择品种是影响肥肝生产的首要因素。凡是肉用性能良好的大型水禽品种均适合于肥肝生产,而产蛋多的小型水禽不宜用于肥肝生产。狮头鹅和溆浦鹅是体型大的品种,其肥肝生产性能比体型小的品种如豁鹅等产肥肝性能好。目前一些肥肝生产发达的国家,从用纯种的朗德鹅生产肥肝,逐渐转向充分利用杂交优势来进行肥肝的商品生产,即采用肥肝性能好的大型鹅作父本,与繁殖率高的品种作母本进行杂交。如浙东白鹅的肥肝性能也较好,与朗德鹅杂交后     

生产技术：生产肥肝鹅的管理

一、生产肥肝鹅的品种选择 品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大，不是所有鹅都能生产肥肝。……     

浅析鹅、鸭肥肝生产的填肥技术

肥肝是采用人工强制填饲,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通肝脏重5～6倍,甚至十几倍的肥肝.由于其质地细腻,味鲜而别具风味,越来越受到广大消费者的青睐。     

生产鹅鸭肥肝 加快富民步伐

青年或成年鹅鸭经过人工强制肥育3—4周后,肝增大并沉积大量脂肪,这种肝被称为鹅鸭肥肝。它质地细腻,滋味鲜美,是盛行于欧美、中东国家的一种高级营养食品,在国际市场上售价很高。全世界每年约生产鹅鸭肥肝6000吨,仍远远不能满足国际市场的需要。目前以法国出口量最大,占61％,其次是以色列、保加利亚等。     

番鸭肥肝生产试验初报

<正> 肥肝是指经过强制肥育所产的鹅、鸭脂肪肝。它营养丰富、质地细嫩、味道鲜美,已成为一种新型的食品出现在国际市场上。由于肥肝的价格高(1公斤鲜肝约值15～22美元)、销路广,因而国外对肥肝的生产普遍予以重视。过去多用鹅生产肥肝,近来由于用鸭生产肥肝经济效益较高,鹅已多被鸭所代替,其中尤以番鸭及其杂交的半番鸭产肝性能最好。据国外报道,番鸭和半番鸭肥育后的肝重可达500至600克以上,肥肝和屠体的质量     

永康灰鹅肥肝生产性能测定

<正> 永康灰鹅是浙江特有的地方优良鹅种。羽毛的颜色群众俗称乌云盖雪,嘴黑,脚橙红色,体型中等,具有生长快、成熟早、肉质鲜美、适应性强的特点,是我县农民普遍饲养的草食家禽。为了进一步开展永康灰鹅综合利用的新途径,提高经济效益,我们于1985年2月在县冷冻厂进行鹅肥肝生产试验。     

狄高鸭生产肥肝的性能观察

我场试养14只3月龄狄高公鸭,在饲养密度为4只/米~2的情况下,采用的饲料为蒸煮15分钟的整粒玉米,每100公斤玉米加食盐1公斤、菜油2公斤和禽用多种维生素10克。第1—3     

理性而稳妥地发展肥肝生产

肥肝是专门的鸭、鹅品种在饲养到体格充分发育后，经过12到15天（鸭）或15到21天（鹅）的高能日粮（主要为黄玉米）的强制填饲，使大量的脂肪沉积在鸭和将的肝脏中而形成的营养丰富、风味独特的产品。鹅肥肝在欧洲是享有世界三大美味之一的昂贵食品，国际市场前景看好。因此近年来我国许多省市很看好鹅肥肝生产，从事鹅肥肝生产的企业及养殖户，在短短几年内发展较快，甚至有不少缺乏技术和资金的地区也在招商引资。实际上，肥肝生产既属于劳动密集型、又属于技术密集型同时还是产品消费群体独特的产业，它不仅要求综合的技术支撑，而且对生产环境、设备和资金投入、产品的加工和流通的要求都很高。在我国发展肥肝生产，必须清楚地认识到我们的优势和劣势，趋利避害，充分考虑产品的目标市场、饲养的品种、生产的技术要求，技术人员和生产熟练人员的培训，全盘考虑生产、销售、运输等各环节的复杂性和规避各种风险的能力，切不可盲目投资和仓促上马。只有这样，我国的肥肝生产才能稳妥、扎实地得到健康发展。     

鹅、鸭肥肝的加工和生产

肥肝是鹅、鸭经过强制育肥后形成的肝脏,营养丰富,味道鲜美,质地柔嫩.与普通的鹅、鸭肝相比,肥肝的甘油三酯含量增加176倍,磷脂增加4倍,核酸增加1倍,酶活性增加3倍.这些成份对人体十分有益.因此,肥肝及其产品是国际上畅销的高档食品.