我国速冻食品产销现状及发展前景

分析了我国速冻食品和速冻菜的生产、销售情况及存在的问题,提出了进一步发展速冻食品、速冻蔬菜的对策与建议。     

速冻食品真的不安全、没营养吗

正随着人们生活节奏的加快,我国速冻食品行业发展迅速,速冻食品的种类也数不胜数:速冻馒头、速冻饺子、速冻油条、速冻汤圆……然而,很多人却认为速冻食品不安全、没营养。事实真的是这样吗?我们一起来了解一下吧!首先,速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品。据专家介绍,速冻技术可最大程度地保持产品的色泽、口感、组织状态及营养成分,是目前世界上最好的食品保藏技术之一。速冻技术可以有效抑制微生物生长,使微     

速冻食品和乳制品业发展势头看好

中华全国商业信息中心通过对近年来食品市场消费趋势分析,预测速冻食品行业和乳制品业将成为未来几年食品行业中最被看好的产业。 随着我国居民收入的增长及生活节奏的加快,营养和省时在消费观念中将被提到相当重要的位置,我国食品流通中冷琏建设的建立与完善,家庭食品消费的社会化进程将加快,速冻食品市场迅速扩大,传统食品工业化、主副食品产业化有可能在速冻食品业的大发展中得以实现。预计到2000年,我国速冻食品的产量将达到850万吨,速冻食品的     

黑加仑果汁冻藏工艺探索

近年来，随着人们生活水平不断提高和对食品风味、营养和质量的不断追求，速冻食品工业在我国发展极为迅速。其主要原因是速冻食品具有更多的优点，一是能最大限度地保持天然食品原有的鲜、色、味和营养成分，二是加工方便、成本低和安全等。目前果蔬类速冻保藏工艺国内外研究较深入和完善，已基本上形成了完整的工艺技术，但对果汁类食     

福建天清食品有限公司

<正>福建天清食品有限公司创建于1996年,占地面积约39000平方米,总投资8000万元,引进德国和我国台湾先进食品加工设备和技术,拥有国内一流的标准食品生产厂房、国内最先进的自动化生产线、实验科研中心,专业从事速冻肉制品、鱼糜制品、水产品、米面制品、速冻果蔬等速冻产品的研发、生产及销售。公司以"高起点、高要求、高标准"为出发点,以"质量是企业的生命、安全是食品的灵魂"为管理理     

速冻发酵面制品新技术

正由于速冻食品具有卫生、方便、营养丰富等特点,深受人们欢迎。同时,速冻食品工业化生产较为便捷,具有广阔的发展前景。但从目前情况来看,很多厂家缺乏严格的标准和规范,从而制约了速冻食品的可持续发展。笔者以小笼包为例,介绍速冻发酵面制品技术改进措施。一、速冻小笼包制作方法1.工艺流程。原料→面团制作→和面发酵→馅料面皮制作→包制→醒发→蒸制→冷却→包装→冷藏。     

速冻水饺生产工艺的探讨

水饺是中国的传统食品,起源于民间,早期仅限于家庭制作,后来发展到了街头摊点和饭店等。近年来,随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展,水饺已作为一种速冻食品,进入社会化大生产的行列。特别是近几年来,速冻水饺的生产厂家     

速冻食品存三大健康隐患带馅类安全风险最高

冬季本是速冻食品的销售旺季．但是一场“细菌门”风波，注定今年速冻食品要遭遇“寒冬”了。继思念和三全之后，湾仔码头也在南京市工商局公布的一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌，至此，国内最著名的三大速冻食品品牌集体陷入“细菌门”。     

速冻食品渐受青睐

速冻食品从问世到现在不长的几年时间，正逐步为广大消费者熟悉、了解和接受，速冻食品正在成为人们日常饮食中不可缺少的食品。 速冻食品在大中城市，特别是东南沿海经济发达城市，由于人们工作和生活节奏的加快，方便快捷的饮食方法正成为广大市民的首选。该食品具有干净、新     

浅谈食品速冻技术

由于速冻食品在冻结过程中能够最大限度的保持原有食品的味道与价值,因此越来越受到消费者的关注。本文主要介绍了速冻与传统慢速冻结对比及对一些速冻方法和设备进行简要分析,同时对未来做了一些展望。     

我国蔬菜贸易及信用存在的问题与对策

蔬菜产业是我国的一个重要产业，长期以来，我国对于蔬菜食品安全的关注程度不够，存在严重的不适性。随着我国开放程度的提高，蔬菜产业的国际化程度将越来越高，蔬菜食品的安全和信用问题已经成为制约我国蔬菜国际市场贸易的主要问题。要提高蔬菜产品的国际竞争力，必须以食品科技的发展为基础，采取相应对策，建立与蔬菜食品安全要求相应的科技支持体系与社会信用体系是十分重要的。     

我国食品安全法律体系浅析

食品安全法律体系的健全和完善在世界各国都被当作一件战略性任务、基础性工作给予高度重视。本文通过与发达国家进行比较,对我国食品安全法律体系进行分析,提出对完善我国食品安全法律体系的一些建议。     

基于RFID技术的食品体系研究

食品安全是一个世界性的问题,因此食品安全追溯体系的建设在世界各国都在进行研究与应用.随着我国对外贸易的发展及国内消费水平的不断提高,食品安全也成为我国各级政府、生产与消费者都非常关心的一个问题,因此,食品安全追溯体系在我国食品及原料生产中的研究与应用日益迫切,RFID技术的研究与应用为食品安全追溯体系的建设提供了技术基础.本文根据RFID技术的特点,结合食品的生产、加工、储藏、运输、销售等各个环节可追溯的因素,分析了我国食品安全追溯体系的研究策略、共性关键技术及标准研究、实施方案、信息采集的范围与方法等,并指出了此项技术应用的优势和不足之处.     

浅析大豆田间管理及推广

我国是农业大国,粮食生产不仅能满足我国居民的需求量,粮食出口也是我国经济的来 源之一,大豆在粮食出口中占有很大的比例。大豆一直是我国重要的粮食与油料作物,随着经济 的发展和人们生活水平的提高,人们对大豆的需求和质量要求越来越高,所以,在扩大大豆种植 面积的同时,研究并推广大豆田间管理技术也十分重要。本文简要介绍了大豆田间管理的技术 要点,包括苗期管理、结荚期管理和花期管理。     

食品安全管理中的信息不对称分析及解决途径

面对中国日益严峻的食品安全形势,如何加强食品安全管理已成为国内经济社会发展的一项重大紧迫任务。食品安全问题的根源在于信息缺失所引发的信息不对称。在此以信息不对称理论为基础,深入论述了食品安全管理中的信息不对称问题及其解决途径,为中国食品监管体系的完善提供参考。     

农村劳动力“断层”对我国粮食安全的影响

农村劳动力因断层而日趋紧缺,已经对粮食生产产生了一定负面作用,造成大田抛荒面积增加、复种指数下降、管理措施粗放,导致一定区域粮食总产减少,进而影响到国家粮食安全。本文试图就农村劳动力断层定义、成因、与粮食安全的关系和应对措施进行探讨,以求引起决策层和管理层重视,尽早出台相应措施,扭转农村劳动力断层逐年扩大之趋势,确保国家粮食安全和社会稳定。     

食品中的农药残留现状及检测技术概述

食品质量是决定人类生存质量最重要的因素之一,而农药残留污染又是制约食品营养与安全的主要因素之一。笔者讨论了中国现阶段食品中的农药残留现状,并对常用的农残检测技术作了简单论述。     

我国汤煲类食品的现状和发展

汤煲类食品在中国有着悠久的历史,随着人们生活水平的不断提高、生活节奏的加快,对传统汤煲提出了新的要求.文章对中国汤煲类食品的历史、现状及未来的发展趋势进行了综述,期望为该领域的研究工作提供参考.     

我国食品质量安全追溯体系建设概况

我国关于食品溯源体系的研究始于2002年,在研究和实施过程中,逐步制定了一些相关的标准和指南,并建立了一批可追溯食品和可追溯企业,形成了一系列的追溯子系统。文章介绍了我国食品质量安全追溯体系建设的重要性,目前建设的基本情况,深入分析存在的问题并提出解决方案。     

浅谈动物性食品的安全问题

中国食品安全是近年来引起我国政府、社会理论界广泛关注和热烈讨论的大问题。从四川猪链球菌感染事件到三鹿奶粉事件反映出我国动物性食品安全依然存在一定问题。现针对其造成的因素提出提高动物性食品安全性的主要对策。