不同品种茶叶中碘含量的测定与研究

在ＰＨ－９．２的硼砂体系中,Ｏ３产生一灵敏的单峰极谱波,峰电位为－１．３２Ｖ（ＶＳ．ＳＣＥ）,检测下限为８ｎｇ／ｍｌ,线性范围为０．００８￣１μｇ／ｍｌ。经过预先氧化还原处理,使 叶中Ｉ氧化为ＩＯ２,即可定量测定。用示波极谱法测定茶叶中碘,兼具灵敏、准确、快速、简便、选择性好的优点。     

绿茶品质常见的缺陷及成因

绿茶是我国的主要茶类之一，素以香高、味醇、色绿而著称，一直占领国际市场，深受海内外消费者的欢迎。但近几年来，也出现了一些不容忽视的问题，如色泽不正，香气不高甚至有烟焦味，滋味不醇，外形松、扁、弯曲等等，产生这些品质缺陷的主要原因，还是初制技术方面的问题。笔者现就绿茶加工中常见的缺陷及成因作一浅析．一、外形常见状点及产生原因绿茶外形条索囫直紧缩，色泽绿润，外形条索和色泽上的常见缺点主要有以下几个方面。1．An门）茶条不紧：揉抢时间不够，探抬不足，微型时用力过追过轻，或炒制过程中温度稍高，失水过快．（…     

单扫示波极谱法测定茶叶中碘

在ＰＨ－９．２的硼砂体系中，ＩＯ＾－３产生一灵敏的单峰极谱波，峰电位为－１．３２Ｖ（ＶＳ．ＳＣＥ），检测下限为８ｎｇ／ｍｌ，线性范围为０．００８－１μｇｍｌ。经过预先氧化还原处理，使茶叶中Ｉ＾－氧化为ＩＯ＾－３。即可定量测定。用示波极谱法测定茶叶中碘，兼具灵敏、准确、快速、简便、选择性好的优点。     

金芽龙井的制作技术

永安市青水含族乡郑登云茶场1993年从国内贸易部杭州茶叶研究所引进技术，利用黄校这一品种研制成金芽龙井。1994年该产品经国家茶叶质量监测中心检测，认定为色泽嫩绿、扁平光滑、采香、滋味浓爽、汤色绿明、叶底显芽、品质优良，属浙江龙井型名优茶（国检字第27号）。1995年、1996年在福建省名优茶产品评选中获优质绿茶奖。该产品投放市场，深受省内外消费者的欢迎。金芽龙井的制作技术主要是：一、把好鲜叶夫金芽龙井是采用黄越茶树良种的幼嫩芽叶手工炒制而成，首先要十分重视芽叶的采摘，坚持抓早抓嫩分批采，一芽一叶初展采，不伤芽叶…     

茶叶除氧保鲜研究与应用进展

随着商品经济的快速发展，茶叶保鲜技术的应用，已引起广泛重视。经保鲜贮藏的茶叶，色泽、滋味、香气尤其是新鲜度，可基本保持原有的品质，使消费者周年享受新茶风味。当今，更重要的是可增强茶叶市场的竞争力，对促进茶叶经销，提高经济效益有现实意义。一、茶叶贮藏劣变的成因（一）茶叶内含物的自动氧化是茶叶品质劣变的主体日本学者研究指出，茶叶贮藏变质的原因是：茶叶中某些物质，由于受空气氧气的作用，而发生自动氧化。吴小崇研究认为，绿茶在贮藏中内含物被氧化是品质下降的根本原因。最易被氧化的成分有：叶绿素、维生素C和多…     

香蕉水分亏缺果实的采后熟化

低温环境贮藏香蕉果实可加速果实热化．这反映在果实的呼吸和乙烯产生增加提前以及果皮色泽和果肉糖类大大增加．本试验结束时，低湿贮藏果末端为绿黄色（第５阶段），而高湿贮藏果仍为绿色（第１—２阶段）．与高湿贮藏果相比，低湿贮藏果肉的乙烯产生并未大量增加．尽管两个处理样品的氨基环丙烷粉酸（ＡＣＣ）含量增加较多，仍出现了差异，因为低湿处理比高湿处理提前两天．低湿贮藏果皮的乙烯产生随果实热化而显著增加，与ＡＣＣ的增加相一致．在低温贮藏果中，果皮的ＡＣＣ氧化酶活性反映出乙烯产生的大量增加，而高湿贮藏果的增加则迟而少．低高湿贮藏果的果肉ＡＣＣ氧化酶活性在贮藏期间逐渐增加．讨论了乙烯产生的变化，香蕉熟化与果肉的乙烯产生相一致，而果皮则无活动．果肉的乙烯产生取决于果实褪绿程度．     

开拓进取 稳步发展——湖南茶叶进出口贸易发展历史的回顾和21世纪展望

１我省茶叶进出口贸易发展历史的回顾我省茶叶进出口贸易发展的历史，主要是由茶叶调拨出口和自营茶叶进出口两部分组成。１．１茶叶调拨出口（１９５０～１９８８年）１９５０～１９８８年期间，我公司按照国家计划，将茶叶调拨给广东、湖北、上海口岸公司拼配出口。在这...     

试析茶叶红变原理及红茶色泽形成的调控

自我国发明了红茶制法开始，有关茶叶红变的机理便成为茶叶研究的热点之一。从早期古在由泽（Kosai，K．）提出的细菌作用学说，到班伯（Bamber，M．K．）创立的氧化学说，直至1900年班伯等从茶叶中分离出氧化酶后，才算对红茶发酵红变的原因有f较正确的解释。19OI—19O4年，曼恩（Mann，H．）研究指出红茶发酵红变是多酚类化合物氧化的结果，由茶叶内氧化酶类的催化作用所致。从此，酶促氧化作用便成为研究红茶发酵红变机理的中心内容。一、茶叶红变原理制茶发酵最显著的变化是叶色从鲜绿色变为铜棕色，茶汤形成红茶特有的色、香、味品…     

加工工艺对名优茶品质影响的研究

以狗脑贡茶、东江银毫茶、汝白银毫茶和东湖银毫茶为研究对象。结果表明；摊青时间３～４ｈ，摊叶厚度１～１．５ｃｍ，摊青后鲜叶含水量为７０％在右有利于提高名优茶品质，尤其对高山茶摊青时间适当延长其品质越好；高档名优茶的制作采用机械杀青（使用６ＣＳＴ３０杀青机，入口空气温度１２０～１４０℃，出口温度１００～１２０℃，杀青时间６０～８０ｓ，减重率为３５％～４０％）能很好地达到杀青要求，特别是针对高海拔地区和水库库区茶叶的杀青，还能提高品质；高山茶以不揉捻为好，有利于保证绿茶类名茶色泽翠绿多毫     

茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展

茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响,内含物极易发生氧化,使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理,研究保鲜技术延长茶叶保质期,保持茶叶色、香、味,以体现茶叶的商品价值,近年来茶叶科技工作者对此作了全面系统的研究。１茶叶陈化机理１．...     

茶园土壤酚类的研究动态与展望

茶园土壤酚类的研究动态与展望彭福元（湖南省茶叶研究所长沙·４１０１４５）１茶园土壤酚类的来源土壤中酚类化合物一般有两个来源：１．由植物残体中的木质素降解产生；２．由微生物合成［１］。酚类化合物在酚氧化酶作用下氧化成醌，参与土壤腐殖质合成。因此土壤中没...     

茶叶市场疲软的外部原因及其对策思考

１９９２年以来，我国国内茶叶产销连年疲软，其主要外部原因是世界饮料市场出现了结构性变化，茶叶销价下降，国内茶叶集体消费减少；茶叶税收政策落实不好；国家银根叶紧等。为此国内茶人纷纷探讨克服疲软良策，笔者认为，国内茶市卤有几个方面值得思考：１．茶叶的饮艇消费地位与市场经济的关系；２．茶叶消费还需要宣传；３．应大力发展“有机茶”；４．加快开发茶叶“终端产品”。     

茶叶在存放过程中质变的物质原因及防止措施

茶叶具有很强的吸湿性和易感染异味的特点。本文就茶叶在存放过程中陈化变质的物质原因及防止措施谈些个人看法,以供参考。1 质变物质影响茶叶色、香、味和营养价值的物质很多,经研究分析归类为:1.1 影响色泽的物质茶叶色泽的主要物质是色素。色素包括叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物。前三者不溶于     

主要产茶国高效茶业发展的特点

主要产茶国高效茶业发展的特点唐明熙（安徽省农科院茶叶研究所祁门·２４５６００）本文介绍日本、印度、肯尼亚、斯里兰卡、孟加拉发展高效茶业的种植、加工、销售、经营、科技、农业社会化服务的特点，以供借鉴。１种植特点１．１日本１．１．１茶园单产高，７０、８０...     

杂交晚稻旱育秧秧苗素质及增产途径研究

通过对旱育秧和水育秧进行比较研究，结果表明：（１）旱育秧较水育秧增产４．９％，增产显著，增产途径是多穗；（２）形态上，旱育秧苗移栽叶龄小，叶片小，分蘖少，叶鞘长，植株高；（３）生理上，旱育秧苗叶鞘积累的干物质多，叶片比叶重大，根系氧化能力强，束缚水和脯氨酸含量高，而叶绿素和丙二醛含量低     

闽候产茶叶专用肥在茶树上应用效果试验

一、试验目的本试验为我所与闽侯洋溪化工厂合作项目。诣在探讨闽侯产茶叶专用肥在茶树上应用的效果，为该肥可否在福建某区大面积推广应用提供依据。二、试验材料与方法１．地点：设在我所二号山福云六号投产茶园、茶树生长相对一致。２．供试肥料品种：闽侯洋溪化工厂生产的中浓度茶叶专用肥。３．试验设计：小区试验共设八个处理。每个处理重复三次。（１）不施肥处理（Ｃｋ）（２）尿素单施（３）尿素十氯化钾（４）中浓度茶叶专用肥（闽侯产）（５）Ｎ、Ｐ、Ｋ混合肥（３：１：１）（６）Ｎ、Ｐ、Ｋ混合肥（３：１：１．５）（７）Ｎ、…     

丘岗红壤低产茶园改造综合技术示范试验报告

本示范试验１９９１－１９９５年，在桃源县盘塘茶场进行，结果表明，运用低产茶园改造综合技术，取得了预期效果，（１）茶叶产量由１９９１年１０５０ｋｇ／公顷，上升到１９９４年２２５６．１０ｋｇ／公顷，增加１．１４倍；（２０茶叶品质，改造后的茶园比对照，正常芽叶提高３５个百分点，氨基酸提高２１．３７％，茶多酚提高４．３４％，水浸出物提高５．７０％，酚氨比下降１．８４；（３）茶园 产值，除必法当年减少１６．     

芽茶的采制技术

１　品质特征外形肥壮、扁直，色泽翠绿，白毫披覆；内质则是用透明玻璃杯冲泡可见芽头几乎全部竖立，看似雨后春笋，具有高浓持久的毫香。且汤色杏绿清澈明亮，滋味鲜醇清爽，叶底整齐，芽头完整。２　鲜叶采摘清明前后开始采摘良种茶树上的鲜叶，采摘标准为１芽１叶初展或１芽１叶，芽叶长度为２～３ｃｍ。当茶树新梢长有１芽２叶时，按标准分批采下。采摘不宜过于细嫩，否则成品茶色泽欠绿润而呈黄绿，而且汤色欠绿、滋味欠浓、香气不高。采摘时要求不带鱼叶、鳞片，不采病虫芽叶，不采紫色芽叶、红色芽叶，叶柄不宜采得太长。采下的芽叶…     

推广机械采茶是提高生产效益的重要途径

茶业是一项劳动密集型产业,茶叶采摘是耗工最多,季节性很强的茶园作业,劳动强度大,生产成本高,还由于劳动力缺少,乃粗采,漏采,茶叶总体质量上不去,经济效益低下．要从根本上解诀茶叶经济效益不高的问题,推广机械化采茶技术是当务之急．因此,从１９９８年起,我区布点于福安王家茶场、福安高坂茶场、霞浦大京茶场等地,大力推广机械化采茶技术,总结经验,以便在全区普及推广．１、闽东茶叶机械采摘存在的主要问题１．１生产力落后,经济效益差．整体一看,闽东茶叶生产的科技贡献率低,目前茶园机采机剪机械不足三十台,与江苏等…     

水稻空秕粒产生的原因及对策

浓江农场位于三江平原东北部低温地带，年平均有效活动积温≥１０℃在２３５０℃左右，无霜期１２５～１３０d，２００１年种植水稻近１万hm２，平均单产较２０００年低５％，其主要原因对策分析如下：１产生原因１．１品种选择比例失调：三积温带下限，品种选择应以１０片叶品种为主栽，搭配１１片叶品种。禁种１２片叶品种。由于目前１０片叶品种少，且优质少，主栽品种以１１片为主。１．２秧苗不壮：湿润育苗和小棚育苗播量过大，通风炼苗过晚，床土中营养过少管理不当等问题造成秧苗不壮，质量差。结果，空秕粒增加，高产困难。１．３…