花椒的采收贮藏与干制技术

花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim．）属芸香料，花椒属，原产我国，栽培历史悠久，是一种枝、干、叶和果实均可利用的香料和油料树种。但是，如果采摘、于制、贮藏不当，则会大大降低花椒的商品价值和食用价值。为此，根据笔者多年的实践，总结如下，供生产者仿效。1采收1．1适时采收花椒采收时期，因品种、气候不同而异。一般地势低的成熟早、阳坡比阴坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。适时采收，色泽鲜艳，具有本品特有色泽，出皮率高，香味浓郁。当花椒果色全部变红，果皮上的油细胞凸起呈透明状，发亮，种子完全变黑时，就标志着…     

不同种质资源花椒的品质差异及影响因素分析

花椒的品质主要受花椒品种、树龄、栽培环境、采收方式、加工过程等因素影响。为明确不同种质资源花椒品质差异,明确影响差异性形状的关键环境因素。测定了72个种质资源花椒的颜色、颗粒重、麻味强度和挥发油含量,同时选取了竹叶花椒ZA、“北椒”ZB1和“南椒”ZB2作为代表性花椒种质资源,采用化学计量手段对指标进行深度分析,以明确不同种质资源花椒品质性状与其影响差异指标的关键因素。结果表明：(1)不同种质资源花椒品质性状不同。其中颜色指标、千粒重与挥发油含量在不同种质资源花椒间的差异显著,麻味强度在不同种质资源花椒间差异不显著;(2)不同的环境条件对各种质资源花椒的品质有不同的影响。具体来说,ZA品种的果皮挥发油含量和麻味强度受空气湿度的显著影响,而ZB1品种的果皮色泽、重量和麻味则主要受平均气温和地理经度的影响。ZB2品种的果皮质量则主要受土壤中有效钾含量、相对气压和地理纬度的影响。     

花椒采收与干制

1　采收花椒成熟期通常在立秋前后。采摘过早,不仅色泽暗淡,香味欠佳,而且麻味也差;采摘过迟,又容易落粒和裂嘴,若遇雨水灌果,会发霉变质;采收适期的花椒果皮全部变红,皮上的油胞凸起呈半透明状,种子全部发黑变硬。采摘时,应在晴天露水干后,用手指甲或剪刀将穗柄剪断,一穗一穗地摘下。不宜用手捏紧椒粒采摘,这样会压破油胞造成跑油的椒粒,干后色泽黑褐而不红,其香、麻味会大减。同时,还应注意保护好枝等,切不可随意折断枝条。2　干制花椒采收后,应先按品种分置阴凉、通风处摊晾2～3ｄ。然后,曝晒干燥,在阳光下一日晒干的质量最佳。曝晒时,切…     

花椒播种育苗技术

一、采种 选择生长健壮、结实较多、品质优良的10-12年生中龄花椒树做采种母树。在“立秋”后，果实外皮全部变成紫红色、内种皮变为蓝黑色时即可采收。将采后的花椒果实摊放在背阴、通风、干燥处风干，每日翻动并轻轻敲打，使果皮开裂、种子脱出，然后除去果皮杂物即可，切忌不可曝晒，以防降低发育能力。     

不同成熟度对李果实品质的影响

【目的】研究不同采收成熟度对李果实品质的影响情况,为李果实的适时采收提供判断指标和科学依据。【方法】以‘金艳’和‘金丰’李果实为试材,按其果实发育时间将其成熟期分别分为七成熟(Ⅰ)、八成熟(Ⅱ)和九成熟(Ⅲ),对2个李品种不同成熟度果实的果皮色泽、果肉硬度、内在品质等指标进行测定,并对其果皮色泽与果实品质之间的相关性进行分析。【结果】随着成熟度的增加,2个李品种果实的单果质量、果肉硬度及脆度均呈现出有规律性的变化特点。单果质量快速增长期为其果实由八成熟向九成熟转变时期,成熟后期采收有助于提高其产量;随着果实的不断成熟,2个李品种果实的果肉硬度和脆度均呈下降趋势,但同一成熟期的果实其果肉的硬度和脆度,‘金丰’均高于‘金艳’,说明‘金丰’果实更耐贮运。随着成熟期的延长,果肉中可溶性固形物、维生素C、花色苷的含量均逐渐升高;同一成熟期果实中总黄酮和总酚的含量,‘金丰’均明显高于‘金艳’,表明‘金丰’果实中抗氧化物质的含量更加丰富。九成熟李果中的总糖含量和糖酸比,‘金艳’均高于‘金丰’,表明‘金艳’果实的鲜食风味比‘金丰’更佳。2个李品种果皮的明亮程度(L~*)、橙色程度(b~*)、综合色度(h°)随着成熟期的延长均逐渐降低,其a/b值随着成熟期的延长而升高。相关性分析结果表明:李果皮色差参数L~*、a~*、b~*、h°值与果实各品质指标均密切相关,其中L~*值与单果质量、果肉脆度、Vc、总黄酮、花色苷含量间均存在极显著的相关性。【结论】综合外观品质和营养价值等因素考虑,鲜食的‘金艳’果实适宜在八成熟至九成熟时采收,而鲜食的‘金丰’果实则宜在九成熟时采收。     

不同采收期对库尔勒香梨果实品质的影响

近年来,商家为抢占市场而提早上市,片面强调果面绿色,诱导果农过早采收,盲目将采收期提前到8月中下旬,造成果实发育不全、外观色泽差、含糖量低、石细胞多、果皮厚、风味差,明显失去库尔勒香梨果实成熟时的酥脆、肉细、汁多、香甜的独特品质特性。要确保香梨独特上好的品质,适时采收技术是关键措施之一。本试验是在优质果示范园中,采用库乐勒香梨标准化管理,通过对不同采收期对果实果形指数、可溶性固形物、去皮硬度、果实单果重的测定,为库尔勒香梨最佳采收期提供科学依据。     

苹果采收十不

苹果采收十不苹果采收质量的好坏，直接关系着果实的品质和贮藏。一不采收过早采收果实过早，果实尚未充分发育，果个小，着色差，风味淡，酸度大，果肉硬，品质劣，产量低，不耐贮藏，应根据不同品种、环境条件、气候因素以及果实的风味、色泽、大小及贮藏性，适时采收。...     

阿克苏核桃的采收、加工及贮藏

正1采收1.1采收期当核桃的青果皮由绿变黄、部分果皮顶部开裂容易剥离、种仁饱满、幼胚成熟、子叶变硬时,为核桃最佳的采收时期。此时果仁的风味浓香,品质最佳。不适当的采后处理,也会使核桃品质大为降低。一般情况下,阿克苏不同品种核桃采收期为:温185在9月10日左右,扎343在9月20日左右,新新2号在9月25日左右。1.2采收方法主要是人工采收。在果实成熟时,用竹竿或带弹     

竹叶花椒‘云林1号’‘云林2号’无性系选育与栽培研究

为选育具有早实、丰产、品质优良、抗逆性强且刺少的适合在昆明市、昭通市及气候相似地区种植的竹叶花椒优良无性系,采用优株标准制定→群众报优→初选、复选→决选→无性繁殖与子代测定→品比试验→优良无性系的选育技术路线开展竹叶花椒优良无性系选育。选育出的‘云林1号’和‘云林2号’竹叶花椒,其主要优良性状明显,具特异性;经无性繁殖后,后代各性状具有一致性和稳定性。2个无性系嫁接繁殖后性状稳定一致,表现出生长快、早实、少刺、抗性强,果实颗粒饱满、果皮厚、密生疣状凸起的油点,色泽翠绿鲜亮,芳香浓烈,麻味纯正、持久等优良特性,品质符合国家林业行业标准规定的特级花椒要求。     

花椒树的秋季管理

花椒果实成熟较早 ,早熟种 8月中旬 ,晚熟种 9月上中旬成熟。花椒采收后还有一个半月至两个多月的生长时期。所以花椒秋季管理的好与坏与下年花椒的产量与质量至关重要 ,需要做好以下工作。1　采收花椒时勿伤花芽和叶片花椒树的花芽为混合芽 ,顶生或侧生 ,多在 1年生枝也就是结     

油橄榄果实加工技术介绍

油橄榄的果实主要用于榨油,而一些大果型品种的果实,则可加工成密饯、果脯、糖渍罐头、盐渍罐头等。其加工品营养丰富,味道鲜美,具有独特的风味。现将几种主要的果实加工技术介绍于下。一、果实的采收及处理(一)果实采收:用于果品加工的果实,一般要求个大、肉厚、没有病虫害。采收时间要适当,一般在果皮由绿色刚开始变白时采收。采收过早含油率低,营养成分差;过晚果实则变软,不便加工。采下的果实应取掉枯枝、落叶以及伤果和病果,并     

红地球葡萄采收的最佳时期

可以按照实际需要，采收某一成熟度的果实，以符合生食、贮藏的要求，减少损失，提高质量。葡萄成熟的标志是，糖分大量增加，总酸度相应减少，果皮的芳香物质形成，即糖度高，酸度低，芳香味浓，色泽鲜艳，充分成熟，着色好，组织充实及果皮、果粉和腊被都厚的果实。     

水蜜桃果皮中色素和芳香物质变化与其内在品质的相关性

为了探讨果皮色泽和芳香族化合物含量与果实内在品质的关系,以‘湖景蜜露’水蜜桃为试材,对果皮色泽及其所含芳香族化合物和果肉中糖酸含量进行测定。结果表明,果皮中花色苷含量的上升伴随着叶绿素和类胡萝卜素含量的下降。1-己醇、顺-3-己烯醇、己醛、反式β-紫罗兰酮、乙酸乙酯、乙酸己酯、γ-六内酯、δ-癸内酯和γ-癸内酯为果皮中特征性芳香族化合物。果肉中蔗糖、果糖和葡萄糖含量与果皮花色苷含量呈极显著正相关,果肉中苹果酸和奎宁酸含量与果皮中花色苷含量呈极显著负相关,果肉中蔗糖、果糖和葡萄糖含量与果皮中叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量呈显著负相关,果肉中苹果酸和奎宁酸含量分别与果皮中叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量呈显著正相关。己醛、乙酸乙酯和γ-六内酯与果实内在品质关联度较高。调控果皮特征性物质的代谢是提升果实内在品质的一种途径。     

不同时期弱光对桃果实品质的影响

以河北桃品种‘燕红’为试材,采用遮光方法研究了桃果不同生长时期在40%相对光强的弱光条件下的品质变化。结果表明,幼果期和硬核期弱光处理对果实的单果质量、形状和色泽等外观品质影响不显著;而果实发育后期以及全期的弱光处理则显著影响了果实质量、形状和色泽。各时期的弱光处理均对果实的内在品质产生了不同程度的影响,硬度、可溶性固形物、可溶性糖及果皮中花青苷含量显著下降,而可滴定酸含量升高。全期和果实发育后期的弱光对其影响程度最大,幼果期次之,硬核期对其影响最小。研究结果将为提高桃品质而采取适当的光照管理措施提供参考。     

桃子贮藏

选择耐贮藏品种不同桃品种间耐贮藏性有很大差异。水蜜桃不耐贮藏，晚熟品种最耐贮藏，中熟品种次之。较耐贮藏的品种有：白凤、京玉、肥城佛桃、大久保、中华寿桃、冬桃、黄露等。适时采收桃的采收成熟度对耐贮性影响很大。需要贮藏的桃应在果实充分肥大，现出固有色泽，略具香气，肉质紧密，八成熟时采收。采收过早，风味差，采收过晚，果肉软化，易受机械损伤且不耐贮藏。采收时间应选择在晴天或露水干后的清晨或傍晚。果实成熟度不一致的应分批采收。要注意带果柄采摘。且要轻采轻放，防止果子落地和刮伤。贮藏和运输前的处理(1)预冷。…     

青花椒良种“鲁青1号”的选育及栽培技术

【目的】选育丰产、稳产、质优、适应性和抗逆性强的青花椒品种,为昭通市青花椒产业发展提供优良种源和技术支撑。【方法】在鲁甸县青花椒人工种植林中选出优良青花椒单株进行区域试验、扩繁和生产试验,选育出“鲁青1号”优良品种;通过与本地青花椒比较,评价“鲁青1号”的产量性状和品质。【结果】“鲁青1号”具有果大、质优、丰产及稳产等特性,其果实呈绿色,成熟后呈紫红色;果穗塔型,紧凑,平均单株产量鲜果12 kg,10年以上20 kg;平均穗粒80粒,鲜果千粒重90 g。果皮挥发油含量0.0969 mL·g^-1,水分含量11.9%。【结论】“鲁青1号”具有生长旺盛、适应性和抗逆性强、果大、色泽鲜亮、丰产等特点,适宜在昭通市干热河谷地区推广种植。     

采收银杏七注意

银杏,又称白果。目前,市场上银杏供不应求,是外销出口的紧俏货。为了保证产品质量,采收银杏须注意7件事。1.适时采收。一般在9月下旬至10月上中旬,银杏果皮呈橙黄色,松软,果实上有白霜,开始自然落果时即可采收,切忌过早采收。为使果实成熟度一致,可在采前10～20d用500～800×10-6的乙烯利喷洒树冠。2.采收方法。一般用竹竿伸入树冠内膛,顺枝由内向外打落银杏果,这样可少伤及结果枝。最好让银杏充分成熟后自然脱落,这样既可节省劳力,又不伤枝条,还可提高果实的产量和品质。3.脱皮方法。银杏采收后,将其平摊在阴凉的地方,堆高不要超过30cm,上…     

四川主产地花椒铅(Pb)累积特性及残留量检测与风险评估

以四川主要花椒产地的18个试验点为对象,研究四川主产区花椒对Pb的积累特性及食用风险。结果表明:花椒树皮、树枝、树叶、果实对土壤中的铅均有一定的富集能力;各部位有机态铅含量均显著高于其他4种形态;花椒果皮样品的总铅含量显著高于其他部位样品,花椒树枝和树叶样品中的总铅含量差异不显著,花椒树皮的总铅含量均较低;花椒果皮内梅罗污染指数P值等级显示,花椒果实有一定的超标风险;土壤总铅含量的高低与花椒果皮总铅含量的高低无显著对应关系,但土壤生物有效性K值越高,花椒果皮中铅的富集风险越大;成年人对于花椒中铅(Pb)的目标风险系数THQ都远低于1.0,说明花椒可食用部分中重金属铅含量对我国消费者的健康暂时是风险极低的。     

柑桔处理与保鲜

适时采收。用于贮藏的果实,一般以果皮有2／3部分转黄、油胞充实,但果肉尚坚实未变软时采收、,采收过早,会降低果品重量和质量：采收过迟．落果率增加．宽皮柑桔类易发生浮皮病,甜橙则易产生青绿霉病。其采收方法：使用圆头果剪,一般1果2剪．第一剪剪下果实,第二剪齐果蒂剪平。装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等,以防擦伤果皮。在采收过程中,应切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸,操作时尽量避免机械损伤,为贮藏与运输打好基础。、同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除,以减轻分级时的压力。     

果实膨大期叶面喷水对花椒产量和品质的影响

通过大田对比试验研究了果实膨大期不同叶面喷水量、喷水时期对大红袍花椒产量和品质的影响。结果表明:果实膨大期叶面喷水能明显提高花椒产量和品质,其中13∶00时喷水1h效果最好。