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[目的]研究藕带中多酚氧化酶(PPO)的酶学性质。[方法]以邻苯二酚为底物,用分光光度法研究pH值、温度和抑制剂对藕带PPO活性的影响,并建立酶促褐变动力学方程。[结果]藕带PPO的最适pH值为6.0,最适温度为30℃;Km为0.0344mol/L,Vmax为172.41U/ml,70℃热保温60minPPO的活性基本丧失;抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸和氯化亚锡均能抑制藕带PPO的活性,其中,L-半胱氨酸和氯化亚锡为最佳抑制剂,其次是柠檬酸和抗坏血酸,0.20g/LL-半胱氨酸和氯化亚锡均能有效抑制PPO的活性。[结论]该研究可为合理利用藕带资源和科学控制其深加工过程中的酶促褐变提供了参考依据。 相似文献
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1.治血崩①生萝卜 (青、白均可 )1500~ 2000克 , 白糖 30克 . 把萝卜洗净 , 切成细丝 , 用纱布包紧压榨取汁 250~ 300毫升 , 加入白糖搅匀炖热温服 , 每日早晚各 1次 . 一般服药 30分钟即可见出血减少 , 1小时后出血可停止 . ②取炒鸡冠花 30克 , 红糖 30克 , 水煎代茶饮 , 每日 1剂 , 一般 3剂见效 . 严重者可加大用量 , 连服 10剂未见有不良反映 , 而且效果满意 .…… 相似文献
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习惯性便秘:马铃薯1000克,洗净后捣成泥状。加入适量冷开水调匀,挤汁,将汁煮沸饮用,早晚各服l杯。一般1日可见效。口臭:取莴苣茎或叶,数量不拘,生拌或炒熟佐膳。治胃热、口臭效果颇佳。气虚:红枣7枚,萝卜籽lO克,姜汁少许,冰糖5克。水煎,每日服2次,连服5~7日可愈。高血压:芹菜lOO克,洋葱5片,大蒜5瓣,去皮荸荠5只,番茄1只,水4小碗,煎煮成1小碗,睡前1次喝下。一般数次可见效。 相似文献
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芦荟叶汁治疗手指脱皮疗效百分之百。 把芦荟洗净将刺剪掉用叶汁擦手指背部,每天 3次,连涂擦 4天就完全好了。 用芦荟叶汁治火疖子疼,疗效也好。 用芦荟叶汁涂擦,一个半小时后就不疼了。连续擦 3天,每天 3次。 手指脱皮可用芦荟叶汁治疗@王殿发 相似文献