我国食用菌产业崛起的历史回顾（一）

本文是一篇综述性的文稿,全面系统地回顾总结了我国食用菌产业发展的历史过程及各个历史阶段,特别是近30年的主要业绩和成就。内容非常丰富,其中包括：我国食用菌传统栽培时期的生产简况;关于我国大型真菌的调查及食用菌培育技术应用研究成果简介;我国多种食用菌新法栽培的适用配套技术要点概述;我国食用菌产业飞速发展成效述要。因篇幅较长,本刊拟在本篇名下分（一）、（二）、（三）3个部分连续分期刊登。相信阅读这篇文章,会得到历史的启迪,再接再厉,在新的历史起点上,增强对食用菌的研究和开发力度,把我国食用菌产业从大国引向强国。     

我国食用菌产业崛起的历史回顾（二）

3我国多种食用菌新法栽培适用配套技术的研制3．1大型真菌生物学特性研究1954年华中农业大学教授杨新美的《中国的银耳》在《生物学通报》第12期发表。1966年中国科学院微生物研究所邓庄的《大型真菌人工栽培的研究》在《植物学报》第14卷第2期发表。     

我国食用菌产业发展的SWOT分析（一）

运用SWOT分析模型对我国食用菌产业发展过程中存在的优劣势和面临的机遇与威胁进行分析。优势有产销规模大,产业竞争力较强;自然气候适宜,生产原料丰富;生产历史悠久,菌种资源丰富;生产发展不断集中,优势区域逐渐显现;＂绿色＂、＂有机＂产品建设发展迅速等。劣势是生产方式较为落后,质量安全问题较严重;生产规模小,加工技术落后;市场竞争无序,开拓力度不足;人才需求量大,从业人员结构复杂;产业化程度低,抗风险能力弱;菌种分类不规范,生产经营混乱等。指出在产品的经济和社会价值日益显现,政府的重视程度日益提高及科研院所智力支持明显增强的条件下,我国食用菌的消费需求迅速上升,市场前景广阔。面临的较大威胁有：劳动力低成本优势逐渐弱化;产业标准建设相对滞后;知识产权保护工作长期缺位;出口贸易风险加大;周边国家食用菌产业发展迅速等。有针对性地提出我国食用菌产业发展路径,为产业发展决策提供思路。     

我国食用菌产业崛起的历史回顾（三）

4 我国食用菌产业飞速发展的成效（1979--2009年）4．1建立了食用菌产业管理的法律法规体系（1）明确食用菌生产的主管部门为农业部。食用菌产业发展初期,存在多头管理,其中有供销合作社、林业部门、科委、科协等,对产业健康快速发展非常不利,业界反映十分强烈。     

英国：食用菌产业重新恢复活力

在经历了一个相当长的不确定时期后,面对着高涨的零售价格和供小于求的局面,英国的食用菌生产者的信心再次受到鼓舞。英国蘑菇协会主席Middlebrook说:过去五年里,一直有人反映供大于求导致价格下滑,但目前这种情况已不存在了。根据采购商的观点,对食用菌加工品(主要是各类罐头)的强劲需求缓解了鲜品市场的压力。Middlebrook表示,全球食用菌总产量的55%是以各类加工品形式出售的。荷兰目前拥有最大的     

食用菌产业信息

著名蕈菌学家张树庭教授获香港中文大学荣誉院士称号2012年1月17日,香港中文大学召开的理事会会议决定任命国际著名蕈菌学家张树庭教授为香港中文大学荣誉院士。该校将在5月14日举行的第十一届荣誉院士颁授典礼上为张树庭教授颁授荣誉院士衔。香港中文大学荣誉院士自2002年开始颁授,目前已举办十届,目的为了     

食用菌产业信息

浙江省大型真菌资源调查及开发利用研究有突破性进展日前,浙江省农业厅组织专家对浙江省农作物种质资源调查与保护专项之一浙南山区大型真菌资源调查与开发利用研究成果进行鉴定,由国内菌物知名专家、华中农业大学吕作舟教授为组长的鉴定委员会,认为该成果在大型野生真菌的调查鉴定与驯化利用相结合方面居国内同类研究领先水平,并取得突破性进展。项目组根据浙南山区资源生态类型,通过5年多时间,对山顶灌丛草丛带、阔叶林带、阔叶针叶混交林带、灌丛针叶林带和河滩湿地等6种生态系统,采集了4 000余份野生大型真菌标本。采用形态学与分子生物学相结合的方法,查明浙南山区有大型真菌1 014种,分属于担子菌亚门、子囊菌亚门的5纲17目60科229属。其中310个大型真菌为浙南山区新记录,其中浅黄褐湿伞、苞脚鹅膏菌、红汁小菇等12个为浙江省新记录。确认360种为可食用真菌,209种为药用真菌,极大地丰富充实了全国大型真菌资源名录。项目组编制了浙南山区大型真菌名录,出版发行了《浙南山区大型真菌》一书。该书被列为2012年度浙江省农林类唯一重点出版物,是浙江省首部大型真菌图片专辑,不仅学术价值高,而且具有科普性与艺术性,对浙江食用菌资源开发利用有积极的意义。项目组在国内首次成功驯化了有很高药用和经济价值的密环纹灵芝、铜褐裸伞、假根蘑菇等野生大型真菌,为浙南山区野生真菌资源的利用和产业化开发奠定了基础。浙南山区大型真菌资源调查与开发利用研究项目是由浙江省农业厅农作局牵头,丽水市农作物站、丽水市林科院、丽水市农科院等单位共同完成。各项目执行单位将继续做好大型真菌资源的调查与开发利用工作,进一步挖掘浙江省大型真菌物种资源,注重食药用菌资源开发和特殊用途菌物的开发研究。省科技厅、农业厅等相关部门领导参加了鉴定会,并表示将继续支持这项涉及社会和产业发展的公益研究事业,让资源更好地造福人类。(作者:浙江省农业厅农作局何伯伟;浙江省丽水市农作站顾新伟)平泉滑子菇和海林黑木耳获国家农产品地理标志登记保护日前,在中华人民共和国农业部2012年8月3日发布的第1813号公告中,根据《农产品地理标志管理办法》规定,河北省承德市平泉滑子菇及黑龙江省牡丹江市海林黑木耳等134个农产品实施国家农产品地理标志登记保护。经过初审、专家评审和公示,符合农产品地理标志登记程序和条件,准予登记,颁发中华人民共和国农产品地理标志登记证书。据悉,近年来,食用菌产业一直是平泉县县域特色产     

我国食用菌产业发展的SWOT分析（二）

2．4我国食用菌产业发展的威胁分析（T） （1）劳动力低成本优势逐渐弱化。近年来,随着农村闲散劳动力的就业渠道越来越宽,待遇要求不断提高,同时技术创新要求的劳动力培训成本也在不断增加,而国际市场食用菌的出口价格一直处于比较平稳的态势,导致我国以劳动密集型为主的食用菌国际贸易的低成本优势逐渐减弱,     

云南:楚雄州食用菌产业2020年力争产值20亿元

<正>楚雄州气候温和、雨量适中、森林覆盖率高(62.5%),野生食用菌资源丰富。据调查,全州3 253.7万亩的林地都出产野生菌,全州有大型真菌540多种,其中可作为食用和药用的野生菌300多种。有"蘑菇之王"美誉的松茸、"真     

脉冲电泳技术（PFGE）及其在食用菌中的应用

脉冲电泳技术（ＰＦＧＥ）及其在食用菌中的应用齐小保吕作舟（华中农业大学应用真菌室武汉４３００７０）脉冲电泳技术是新近出现适用于丝状真菌的一门新技术，它广泛应用于基础理论研究和应用研究。１脉冲电泳的原理ＤＮＡ分子的常规凝胶（如琼脂糖、聚丙烯酰氨）电泳分...     

食用菌宴席菜谱：（连载）

十六、年年有福年年有福是以鲢鱼的“年”,豆腐的“福”,平菇的“平”之谐音,组建而成,用砂锅烩制,不仅营养素丰富,而且味很适合老人为寿宴上乘之佳味。 (一)原料:花鲢鱼头一只(1500克),鲜平菇250克,嫩豆腐250克,笋片50克,小菜心20克,姜块25克,葱结2个(20克),绍酒25克,糖1克,精盐4克,味精1克,鸡清汤400克,熟猪油1000克,湿淀粉20克,胡椒粉0.5克。     

美国食用菌产业发展报告

通过利用美国农业部、农业统计局及相关行业网站发布的产业数据、新闻报道和研究报告,对美国食用菌产业的变化趋势及其原因进行梳理.结果发现,随着生产效率的提高美国食用菌产量和产值逐年提高,但通过不断的兼并收购,食用菌生产者的数量明显下降.在政府组织和行业自发的行业组织和协调下,美国食用菌行业竞争有序,食用菌价格稳定,食用菌产...     

欧洲食用菌产业的巨无霸

波兰著名的企业家Przemyslaw Chabowski,放弃了经营多年的肉类加工产业,正考虑组建一个食用菌产业集团,并计划在华沙股票交易所上市。波兰目前仅次于荷兰,是欧洲第二大食用菌生产国。实际上,波兰2006年的食用菌总产量已超过荷兰。Przemyslaw Chabowski作为波兰食品领域的优秀经理人,有着多年的肉食行业经验。他决定同两家荷兰     

旅游产业集群视角下食用菌产品开发策略

为实现旅游产业集群的发展带动食用菌产品的开发,分析了食用菌产业发展与旅游产业集群的建设的关系。从食用菌产品类型的选择、生产工艺、生产管理成本控制、精深加工产品的开发等方面,探讨了食用菌产品开发的策略,为我国食用菌产业的发展和旅游产业集群建设提供参考。     

浅谈食用菌产业现状及展望

为了解我国食用菌产业现阶段发展情况及行业未来趋势,从食用菌栽培历史入手,阐述了目前食用菌产业生产规模扩大、产量提升、栽培品种多样化且形成了明显区域产业集群的现状;同时,也指出存在发展不平衡、自主产权品种稀缺、生产技术和质量安全管理水平有待提高等问题。进一步提出了传播食用菌文化以促进文化与产业相融合、提高品质以增加食用菌产业市场和保护食用菌种质资源以促进品种多样化等对策建议,旨在为食用菌产业未来蓬勃发展提供理论参考。     

蘑菇：四季皆宜的真菌（英文）

人类目前正面临着巨大的挑战,其中最大的挑战包括向全球80多亿人口提供充足的粮食,日益频繁的像新冠感染（COVID-19）这样的的病毒大流行,以及全球变暖和污染造成的不可挽回的地球环境恶化。而应用蘑菇生物学可部分解决这些挑战。蘑菇生物学是真菌学的一个分支,专门研究蘑菇真菌,由三个分支组成：蘑菇科学,描述与蘑菇栽培相关的活动;蘑菇生物技术,侧重于使用蘑菇和蘑菇衍生产品增进健康和福祉,预防和治疗疾病;蘑菇生物修复,涉及改善环境质量的特性。蘑菇既可以在大型工业规模的生产设施中培养,也可以在资本密集型操作不合适的情况下培养。在后一种情况下,作为“家庭手工业”的蘑菇生产可以丰富当地人口的饮食,特别是在蛋白质缺乏的地区,解决可耕地短缺的问题,特别是为妇女提供就业机会（从而提高她们的社会经济地位）,还可作为经济作物为农民创造额外收入。蘑菇栽培过程中的持续技术改进和创新不断增加生产能力,提高产品质量,并在商业规模上扩大人工/半人工栽培的物种数量。蘑菇和蘑菇衍生产品（蘑菇营养药物）具有广泛的药用价值,包括抗肿瘤、抗癌、抗氧化、保肝、抗糖尿病、抗微生物、降低胆固醇、保护基因,以及预防动脉粥样硬化、心血管疾病...     

食用菌产业的八种制约因素

作为国际性“健康食品”的食用菌 ,入世后具有十分广阔的发展前景 ,但目前我国食用菌产业化发展存在着许多制约因素。1　品种差 ,效益低　我国食用菌发展从平菇起步 ,直到今天 ,低档的平菇仍是主导产品 ,仅限于自产自销 ,无法适应现代市场经济的要求。2　热门品种一哄而上　前几年山东一哄而起发展双孢菇 ,造成聊城、德州、菏泽、日照等地菇农受损极其严重 ,相当部分菇农无法收回投资。因此 ,发展品种都应遵循市场变化规则 ,否则就会菇贱伤农。3　达不到均衡上市　一些农民食用菌生产为副业 ,只是季节性生产 ,无法均衡应市。秋冬投料 ,麦收…     

韩国食用菌产业发展概况

通过对韩国食用菌产业的栽培历史、栽培现状,韩国食用菌分布、栽培和生产情况,进出口概况,菌种开发管理情况等进行综述,以期为我国食用菌产业的发展提供相关信息。     

黑龙江省食用菌产业技术路线图

<正>产业技术路线图是一种引领产业技术创新的战略管理工具,通过制定产业技术路线图,促进产业的可持续发展。笔者依据食用菌产业链状况,采用大类划分的方法,按照制定技术路线图的要求和原则,沿着"市场需求分析—产业目标确定—技术壁垒分析—研发需求凝练"的路径,绘制黑龙江省食用菌产业技术路线图。     

台湾食用菌产业考察报告

2010年8月9～18日,庆元县由县人大吴泽民主任和风景旅游局叶泉清局长带队,在中国食品土畜进出口商会食用菌分会的大力协助下,组织考察了我国台湾地区的食用菌产业和食用菌餐饮业发展情况。考察的单位主要有台湾生物科技企业、工厂化栽培工厂、休闲菇类农场、菇类生产合作社,还穿插着体验菇类餐饮,这些企业在台湾具有较好的代表性和权威性。参观的葡萄王生物技术公司和金颖生物技术公司,是台湾最具实力的两家食用菌生物科技公司;青松农场日产15吨杏鲍菇,是台湾最大的杏鲍菇栽培工厂;蕈优菇业的“蘑菇部落”是集工厂化栽培和体验销售于一体的休闲农业模式代表。