香菇健康产品的开发研究现状(综述)

综述目前我国香菇的相关食品、饮料、调味品、保健品及药品的开发现状。新型香菇饮料有香菇醋、香菇复合饮料、香菇酒,香菇调味品有香菇精、烟用香料,香菇保健品有香菇口服液,香菇药品有香菇提取物口服液、香菇菌多糖片、香菇多糖口腔膜剂、香菇多糖注射液、香菇多糖冻干粉针剂、香菇多糖胶囊、香菇多糖脂质体。     

不同产地香菇中糖和蛋白质的含量比较

比较5种不同产地香菇中多糖和蛋白质含量,评价香菇质量。采用反向滴定法和考马斯亮蓝法分别测定香菇水提液中香菇多糖和蛋白质的含量。结果表明,多糖含量:河北平泉香菇黄山野山珍香菇湖北神农架野生香菇福建宁德香菇吉林长白山香菇;蛋白质含量:吉林长白山香菇黄山野山珍香菇湖北神农架野生香菇福建宁德香菇河北平泉香菇。     

3个香菇品种菌丝生长比较试验

试验通过香菇菌丝在PDA培养基上的平均生长速度比较了三个香菇品种香菇Ⅰ、香菇Ⅱ、香菇Ⅲ的菌丝体的生长趋势,了解香菇菌丝的生长情况。香菇Ⅱ菌丝体平均生长速度最快且菌丝长势最好,香菇Ⅰ和香菇Ⅲ菌丝体平均生长速度几乎接近平稳;香菇Ⅱ各菌株生长速度差异最小,香菇Ⅲ菌丝体的差异最大。因此,香菇Ⅱ将会是后续试验菌种选择。     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情

(2005年12月底,元/kg)北京岳各庄香菇5.20北京昌平香菇3.80北京日上香菇5.00包头市友谊香菇2.40青岛抚顺路香菇5.00鲁滨州六街香菇3.80南京紫金山香菇3.00江苏凌家塘香菇4.00苏州南环桥香菇4.80浙江温州香菇4.10鄂宜昌金桥香菇5.00深圳布吉香菇6.00广东汕头香菇5.60贵阳五里冲香菇2.00冀青县盘古香菇4.60冀衡水东明香菇4.80晋长治紫坊香菇6.60山东宁津香菇4.30安徽蚌埠香菇4.00裕安紫竹林香菇5.40江苏丰县香菇4.60金华农产品香菇5.00浙江义乌香菇4.40福建龙岩香菇3.20江西乐平香菇3.40河南安阳香菇4.20河南新乡香菇3.80北京新发地平菇2.00北…     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情

(2006年3月初,元/kg)北京新发地香菇4.60天津红旗香菇5.00石家庄桥西香菇1.60晋太原桥西香菇5.00哈尔滨果菜香菇2.50青岛抚顺路香菇5.00山东淄博香菇4.00鲁滨州六街香菇4.20江苏凌家塘香菇3.20浙江温州香菇4.70鄂宜昌金桥香菇3.20湖南株洲香菇3.00深圳布吉香菇6.00广东汕头香菇     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情（2005年6月底，元／kg）

城北大钟寺香菇5.00北京岳各庄香菇7.00北京新发地香菇6.00天津红旗香菇6.70晋太原桥西香菇7.50包头市友谊香菇2.00山东淄博香菇5.20鲁滨州六街香菇3.80合肥周谷堆香菇6.50南京紫金山香菇2.90南京白云亭香菇4.50江苏淮海香菇6.00苏州南环桥香菇5.20苏扬州联谊香菇10.00江苏连云港香菇2.40浙江温州香菇4.20赣九江浔阳香菇7.20郑州农产品香菇7.00豫焦作农副香菇4.00鄂宜昌金桥香菇2.61湖南株洲香菇4.10深圳布吉香菇7.60广东汕头香菇4.15南宁五里亭香菇2.50贵阳五里冲香菇2.30汉中过街楼香菇3.40西安新土门香菇4.80银川市北环香菇2.40新疆北园…     

香菇多糖的研究进展

香菇多糖是香菇的主要活性成分,被广泛应用于临床辅助治疗肿瘤,抗病毒、抗氧化、抗炎性损伤等。阐述香菇多糖的提取制备工艺、香菇多糖的化学结构、香菇多糖的药理作用、香菇多糖临床应用等国内外研究进展,以期为香菇多糖进一步开发利用提供参考。     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情

(2 0 0 5年 4月底 ,元 /kg)城北大钟寺香菇 2 .80北京八里桥香菇 2 .70北京大洋路香菇 3 .80北京昌平香菇 4 .0 0晋太原桥西香菇 4 .50呼市东瓦窑香菇 4 .0 0包头市友谊香菇 2 .0 0鲁滨州六街香菇 3 .40南京紫金山香菇 3 .0 0江苏淮海香菇 3 .40江苏凌家塘香菇 4 .0 0苏州南环桥香菇 3 .60苏扬州联谊香菇 2 .80江苏连云港香菇 3 .2 0浙江温州香菇 3 .50赣九江浔阳香菇 3 .60南昌农产品香菇 3 .30豫焦作农副香菇 3 .60武汉皇经堂香菇 2 .60湖南株洲香菇 3 .0 0广东汕头香菇 4 .1 0南宁五里亭香菇 2 .80蓉农产品香菇 2 .50贵阳五里冲香菇 3 .4…     

《香菇和香菇文化科普纪录片》在浙江庆元县开拍

正近日,《香菇和香菇文化科普纪录片》在浙江庆元县开拍。"香菇和香菇文化科普纪录片的制作"项目由上海市科委资助,由上海市农业科学院与上海科技馆共同合作承担。纪录片将从香菇文化、香菇价值、香菇栽培等几个方面入手,全方位、多角度、长跨度、大视野地展示香菇的文化品位、科学意义、营养价值,力求公众对香     

香菇数量性状、遗传多样性和品种鉴定研究进展

香菇是世界著名食药用真菌之一,我国目前香菇产量达世界总产的80%左右。香菇产业的蓬勃发展,与香菇的遗传育种研究密不可分。现综述了香菇遗传育种研究中涉及到的香菇数量性状、遗传多样性及品种鉴定等内容。     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情

(2 0 0 4年 12月底 ,元 /kg)北京岳各庄香菇 3.60北京新发地香菇 3.1 0北京八里桥香菇 2 .70北京石门香菇 3.60石家庄桥西香菇 3.2 0包头市友谊香菇 3.60鲁滨州六街香菇 4.0 0江苏淮海香菇 2 .80苏扬州联谊香菇 4.40浙江温州香菇 2 .80武汉白沙洲香菇 4.80深圳布吉香菇 6.30广东汕头香菇 4.2 5贵阳五里冲香菇 2 .5 0汉中过街楼香菇 3.60银川市北环香菇 2 .40秦皇岛海阳香菇 4.0 0晋新绛蔬菜香菇 5 .0 0辽宁鞍山香菇 3.0 0山东寿光香菇 3.32安徽舒城香菇 3.2 0江苏丰县香菇 4.60江苏苏中香菇 4.40浙嘉兴蔬菜香菇 4.70闽福鼎农贸香菇 4.40江西…     

试谈香菇的规模化生产

近几年,我国香菇生产与出口发展很快,改变了国际香菇贸易的格局,迫使在香菇生产与出口上一直居先的日本,惊呼“中国低价香菇旋风”,使其由香菇主要出口国变为主要进口国。目前,我国香菇出口数量     

香菇柄系列方便食品加工工艺

香菇干制品有相当一部分是香菇柄。尽管香菇柄中含有与菇盖相同的营养要素 ,有相似的营养价值 ,但由于香菇柄含粗纤维较多 ,复水后不易烧烂 ,食用品质不佳 ,因而多弃之不用。剪柄香菇(干制品 )出口国外市场之后 ,更是留下了大量的香菇柄资源 ,造成了很大浪费。虽然目前已开发出香菇松、香菇肉松、香菇肉脯、香菇茶等多种产品 ,但要想使大量的香菇柄得到充分利用 ,还需要开发出适应我国广大消费者消费需求的 ,更加大众化的方便食品。为此作者经过反复研究 ,摸索出香菇柄系列方便食品加工工艺。该产品开袋即食 ,方便快捷 ,是居家、旅行的上等…     

夏季代料栽培香菇出菇管理措施

正香菇被誉为"菇中皇后",深受国内外消费者喜爱。代料栽培香菇具有段木栽培难以比拟的优势,是目前栽培香菇的主要方式。夏季香菇价格高,栽培香菇经济效益好,但由于气温高、温差小,不是香菇栽培的适宜季节,因此香菇栽培风险高。夏季代料栽培香菇的主要管理措施是降温、保湿、拉大温差。现以具有内外双遮阳系统大棚为例,介绍夏季代料栽培香菇出菇阶段管理措施。1脱袋期菌丝满袋刺孔后菌棒表面逐渐由白色转变为褐     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情

(2 0 0 4年6月下旬,元kg)市　场种类价格市场种类价格北京岳各庄香菇7.0 0天津红旗香菇5 .0 0石家庄桥西香菇5 .80晋太原桥西香菇4 .50呼市东瓦窑香菇8.80包头市友谊香菇2 .0 0山东淄博香菇5 .0 0合肥周谷堆香菇4 .90南京白云亭香菇2 .50苏扬州联谊香菇5 .0 0浙杭州笕桥香菇4 .     

香菇功能食品研发概况

香菇营养丰富,含有香菇多糖、香菇嘌呤、维生素等诸多有效成分,具有抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用,可被加工成各类营养美味的食品;但目前缺少较为系统的采用香菇不同部位制作系列食品的研究概述。因此本文对香菇的营养成分及功能、相关食品加工等进行了概述,并通过分析香菇开发中的常见问题,对香菇食品的开发进行了展望,为香菇产业的可持续发展提供参考。     

室外袋栽香菇高产技术

室外栽培香菇,是模拟野生香菇的生态环境,创造适宜香菇生长发育的外界条件,以达到提高香菇产量的目的。现根据自己的实践和当地菇农的经验,谈谈室外袋栽香菇的几项关键性的技术措施。     

四种香菇品种的栽培模式优化

以4种香菇菌种(‘808’‘939’‘9608’‘168’)为试材,采用层架、立架、覆土3种栽培模式,研究了不同栽培模式对香菇生产质量的影响,以期筛选出适宜华中地区栽培生产的香菇菌种,为香菇大面积推广种植提供依据,以促进香菇产业发展。结果表明:香菇品种‘168’采用覆土式培养,所得香菇产量与品质最佳,香菇总产量较其它品种和栽培方法提高17.2%~39.7%,是目前最适于华中地区栽培的香菇品种与方法。     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情

(2 0 0 4年4月底,元 kg)市　场种类价格市场种类价格北京岳各庄香菇3 .80晋太原桥西香菇4 .0 0呼市东瓦窑香菇4 .60哈尔滨新发香菇5 .0 0山东淄博香菇3 .0 0合肥周谷堆香菇4 .0 0南京白云亭香菇2 .60浙杭州笕桥香菇3 .2 0郑州陈砦香菇3 .80武汉武泰闸香菇1 .93湖南株洲香菇3 .9     

北方香菇袋料栽培转色技术

香菇属中低型菌类，由于我国北方地区具有香菇得天独厚的生长环境，近几年来北方香菇栽培发展势头迅猛，已经成为我国香菇栽培的主要区域。由于香菇栽培中香菇转色技术要求较高，且紧密关系着香菇产量和品质，因此我们结合北方地区袋栽香菇的特点对转色技术进一步进行分析探讨。