水果加工贮藏保鲜技术

本文概述了水果的主要生理生化特点,加工方法及水果贮藏保鲜的主要技术等,同时概述了国内加工贮藏保鲜水果目前的研究现状和未来的发展趋势,并且提出了低温冷链贮藏、气调包装、涂膜保鲜及其他新型保鲜技术措施。     

典型特色水果保鲜技术

目前,国内对大众型水果的贮藏保鲜技术研究较多,而对特色型水果的贮藏保鲜技术研究较少.现系统地介绍一下我国特色水果的贮藏保鲜技术. 　　……     

部分水果、蔬菜的贮藏温度

果蔬贮藏效果好坏,与贮藏环境条件有着极密切的关系。每一种果蔬只有在适宜的冷藏条件下,才能获得良好的贮藏效果。表1和表2推荐的部分水果和蔬菜贮藏的温度、湿度条件与贮藏期,以供参考。部分水果、蔬菜的贮藏温度     

国内外水果贮藏保鲜技术概况

<正> 我国水果贮藏保鲜工作和国外发达国家相比,还有很大差距。据近年统计,全国果树种植面积2700万亩,果品产量达780万吨每年因包装、贮藏、运输不善,造成果品腐烂损失约10～15亿公斤,造成经济损失数亿元。为了减少损失,使水果供应达到“旺季不旺,淡季不淡,常年上市”,水果贮藏保鲜十分重要。国内外水果贮藏保鲜技术归纳起来有以下几种方法:一、自然低温贮藏我国北方广大农村     

水果贮藏保鲜技术的进展

概述了中国水果生产及其贮运保鲜现状,根据中国的特点有选择地介绍国外水果贮藏保鲜新技术,探讨了中国水果贮藏保鲜的发展方向。     

“三沼”综合利用系列讲座 沼气利用技术(下)

三、水果保鲜在水果生产地区,果农修建沼气池并利用沼气气调贮藏水果时可参考以下方法:1.利用沼气气调贮藏的场所应     

热带水果贮藏保鲜与细胞壁降解研究进展

近20年来热带水果采后生理学知识急剧增加，这是因为对利用作为出口挣取利润的这些作物感到兴趣（Paull，1993）。因而，对于包括贮藏寿命和贮藏品质指标的贮藏势（StoragePotential）研究经费的投入、增加。无论是跃变型还是非跃变型热带水果，都要经过后熟软化这一生理过程，才能成为美味适口的食品。水果贮藏寿命和保鲜品质直接或间接受到与后熟软化关系极为密切的细胞壁降解状况的影响，因而，采后水果细胞壁降解及其降解酶的研究也日益受列重视。本文就近年热带水果贮藏保鲜及贮藏势与细胞壁降解关系的研究进展作简要评述，以供参考…     

如何延长水果贮藏期

采收后的水果与生长在树上一样,是一个活的有机体,水果在贮藏过程中,仍然不停地进行呼吸。为了尽可能地保存水果的品质,提高水果抵御外界微生物侵袭的能力,以下方法和措施可有效地确保贮藏期的延长。 1.合理的采收时期和采摘方法。水果采收过早或过迟均不耐贮藏,整     

浅议夏熟水果的贮藏保鲜技术

夏熟水果一般是指5～8月份成熟的水果,如草莓、杏、李、桃、樱桃、苹果、梨、葡萄的早熟品种等。此时成熟的水果含水量高、组织嫩,加之气温高,湿度大,极易变质腐烂,贮藏寿命缩短。延长夏熟水果的贮藏保鲜期,对于改善人民生活,提高经济效益具有重要意义。其贮藏保鲜技术为。     

扁桃产业化模式初探

一、背景及必要性 目前,我国水果的总面积、总产量均位居世界第一,但由于我国水果贮藏能力和加工能力都处于较低水平,使得我国水果产业化水平与农业发达国家相比尚具有很大差距.在农业发达国家,其水果贮藏能力大于75%,加工能力高于25%,而我国水果业的平均贮藏能力仅为25%和8%,这种结构则无法保证水果产业的健康快速发展,很多水果出现了区域性过剩,特别是随着WTO大门的敞开,我国水果业将受到洋水果的巨大冲击,失去竞争优势.     

偏桃产业化模式初探

目前，我国水果的总面积、总产量均位居世界第一，但由于我国水果贮藏能力和加工能力都处于较低水平．使得我国水果产业化水平与农业发达国家相比尚具有很大差距。在农业发达国家，其水果贮藏能力大于75％。加工能力高于25％．而我国水果业的平均贮藏能力仅为25％和8％，这种结构则无法保证水果产业的健康快速发展，很多水果出现了区域性过剩．特别是随着WTO大门的敞开．我国水果业将受到洋水果的巨大冲击．失去竞争优势。     

气调库贮藏保鲜技术

气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有60多年的历史,发达国家的多种水果如苹果、西洋梨、猕猴桃等的长期贮藏,主要采用气调贮藏。我国气调贮藏启动较晚,但发展迅速,目前已具备了自行设计     

水果贮藏保鲜研究进展

概述了钙素、激素在水果贮藏保鲜上的应用,介绍了几种有前景的保鲜技术,并对我国水果的贮藏保鲜提出建议。     

福建南方水果贮藏保鲜与加工业的现状和发展趋势

福建省是中国南方的水果生产大省,全省有热带、亚热带、温带水果3000多种,柑橘、龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、枇杷、橄榄、杨梅、锥栗、桃、李、奈、柿等特色水果年产近500万t,人均水果占有量全国第一。提高水果贮藏保鲜与加工技术水平,对于增加水果的价值、提高果农收入具有十分重要的意义。该文研究了福建省南方水果贮藏保鲜与加工业的现状、发展趋势、存在问题和对策措施。     

几种适用的贮藏水果保鲜技术

水果成熟期比较集中,如果不能及时销出,就会出现大量腐烂,导致增产不增收.这里介绍几种简便适用的水果保鲜贮藏方法,使水果通过保鲜贮藏后,既可延长销售供应时间,同时也可提高经济效益.     

Bx—2电子保鲜机对砀山水果半地下通风窖贮藏保鲜酥梨苹果的影响

应用Ｂｘ—２电子保鲜机产生Ｏ３负离子气，对砀山半地下通风窖保鲜水果进行果实果窖和贮藏器具处理，有效地抑制和杀死真菌和细菌，抑制呼吸强度和水果体内的原果胶转化以及乙烯、乙醇、乙醇的产生，同时强氧化分解贮藏环境中的催熟有害气体，起到无毒无害、无污染，营养保存较好的防腐保鲜作用。９月中旬入窖水果，贮藏期从１４８天到２０８天，果实的烂坏及自身损耗维持在３％，比对照减耗１２％，电子保鲜机在水果半地下通风窖贮藏水果的应用，使产地水果保鲜技术日臻完善。     

夏熟水果的贮藏保鲜

<正>夏熟水果一般是指5～8月份成熟的水果,如草莓、杏、李、桃、樱桃、苹果、梨、葡萄的早熟品种等。此时成熟的水果含水量高、组织嫩,加之气温高,湿度大,极易变质腐烂,贮藏寿命缩短。延长夏熟水果的贮藏保鲜期,要注意以下几个方面:     

猕猴桃贮藏方法集锦

<正> 猕猴桃是人们喜食的一种新型水果,自然保质期极短,十天半月即开始腐烂。因此,加强对猕猴桃保鲜贮藏的管理十分重要。现介绍5种国内外最新实用的猕猴桃贮藏方法,供果农及水果经销商参考选用。 (一)冷库贮藏 低温可仰制果实     

沼气利用技术（下）

三、水果保鲜 在水果生产地区．果农修建沼气池并利用沼气气调贮藏水果时可参考以下方法：     

甘肃省果品产地保鲜和采后商品化处理刍议

立足甘肃水果产业的优势和问题,通过分析水果保鲜和采后商品化处理的现状,提出了甘肃省产地保鲜和采后商品化处理的建议:立足产地,发挥节能贮藏设施的作用;充分利用水果产区的自然冷源优势;推行改良节能贮藏设施;推广以MA为主的材料保鲜技术;逐步推广微型节能冷库技术;建立苹果采后商品化处理工作站.