花椒精的加工技术研究

开发研制以花椒为基料的改型及改性调味产品，改变其品种结构单一的商品格局，是发展花椒生产的需要，通过反复试验研究，用所提取的浓缩花椒调味物质原液，经调配、加工获得了新的改型调味品，即固体和液体花椒精，并确定了这两种产品的生产技术 。     

生活小妙招

盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,可以说人们餐餐都少不了它,而且以它为基本味,可以调制出许多味型,号称百昧之祖。除了用来调味,盐还有很多妙用,你知道吗?     

天然复合蔬菜汁

蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料经压榨或其它方法而取得的汁液，它含有丰富的纤维素、多种维生素和矿质元素等，所含热量低于果汁，因而深受人们的喜爱。此外，每种蔬菜都含有一种或几种生理活性物质，具有预防和辅助治疗某种或几种疾病的功能。“复合蔬菜汁”是由多种蔬菜汁按一定比例调配而成，它较好地实现了不同蔬菜汁营养成分的互补和风味的配合，营养价值高于单一蔬菜汁，并且克服了单一蔬菜汁风味及口感差的缺点。本研究根据中老年人的生理特点，选择南瓜、胡萝卜、蕃茄、蘑菇、苦瓜配方，最终得到一种中老年人适宜型天然复合蔬菜汁。 １…     

巧用调味“四君子”

姜、葱、蒜、椒是常用的天然调味品，因其享饪简单易入菜，开胃杀菌效果好，被赞誉为调味“四君子”。     

松竹饮料

<正> 由西北林学院科研人员和宝鸡森林果汁饮料厂研制成的松竹饮料,系选用天然甜味剂以科学方法调配而成,不含任何人工合成的色素、香精等,口感淡雅,具有松针、竹     

苹果果醋加工

食醋具有消除疲劳、降血压预防动脉硬化、增强肝脏机能和肾功能、调节体液酸碱平衡、预防衰老、美容护肤、防腐杀菌、增进食欲和帮助消化等作用。它既是最古老的大众化调味品，又是被广泛认同的保健佳品，尤其是果醋。 水果酿醋营养丰富（富含醋酸、延胡索酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等），醋体醇香，风味浓郁，功效独特（如软化血管、降血压、养容颜、益健康等），调配成清凉饮料更加清凉可口，具广泛实用性。我国沿袭几千年的酿酒酿醋历史，每年消耗２０００万吨以上的粮食，约占全国年粮食生产量的十分之一，“非粮食酿酒的开发与…     

认识西点

慕司：英文名称MOUSSE，是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与蛋糕或其他调味品搭配而成，或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。     

调味类香料——牛肉酮

牛肉酮是由人体需要的氨基酸经水解复合而成的天然类香料,符合国家食品安全法,属调味类香料。该香料具有牛肉香气,适用于方便面中的汤料及其他各种汤汁调料,如将2至2.3克牛肉酮加入100克水解植物蛋白粉和淀粉的混合物中,就是市场上出售的牛肉精或方便面中的牛肉味汤料。另外,牛肉酮如和其它调味类香料匹配可以调制成多种调味类香精,使用更为广泛,如火腿肠、灌肠、罐头、饺子、包子等。调味类香料在我国兴起时间不长,牛肉香气的品牌最具市场前景,适宜于各类消费者使用。牛肉酮是调味类香料中的一种,我们同时还具有其它如鸡肉味、葱油味、蘑菇…     

椒园物语

陇南花椒甲天下。小小花椒,在常人眼里,它只是日常生活中常见而不起眼的调味品,有则可,无也不在乎。然而,陇南人对花椒却情有独钟,并美其名曰:陇南大红袍。     

一种新型酱油问世

一种新型酱油问世日前，一种新型酱油在黑龙江省宝清县问世。至此，人们将吃上口味纯正、极富营养的淡色酱油。这是宝清县粮油科技开发公司与省轻工业研究所，在引进消化日本技术的基础上，通过工艺改造，采用大豆、小麦纯粮酿造而成的一种新型调味品。“宝清白酱油”采用...     

生活保健

不科学的饮食习惯种种口喝才饮水正确的饮水方法是，除每天饮食茶、汤、水果外，还应补充白开水1500-2000毫升，秋季适当饮些淡盐水。喜喝时新茶存放不到一个月的新茶，易引起腹胀、腹痛等症状．加重慢性胃炎患者的病情。多添佐料调味胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性，则多用调味品，可导致人体细胞畸变．形成癌症。用生水冷却熟蛋即将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳虽好剥，但病菌却有机可乘。长期进食植物油经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚。条油的芥酸不利于高血…     

果冻复合胶凝剂的配制

果冻复合胶凝剂的配制本发明涉及果冻胶凝剂的配制技术,其产品为软糖、果冻食品用的胶凝剂,并可添加各种成份配制成果冻系列食品。在本发明公开之前,市售的果冻食品、软糖,通常采用琼脂或海藻胶为果冻胶凝剂,掺加甜味剂、色素等配制而成。果冻食品要求具有口感细腻,...     

花椒芽囤栽丰产技术

花椒为芸香科花椒属灌木或小乔木，其嫩枝和幼叶统称作花椒芽，又称作花椒脑、花椒蕊等。花椒芽具有特殊的麻辣香味，不仅可以凉拌、腌渍、油炸、炒食，而且可以当作调味品使用。民间食用花椒芽的习俗由来已久，但因多在春季发芽时直接采，生产数量少，难以满足人们的生活需要。采用保护地     

复合注塑家具受青睐

近年，越来越多的塑料家具凭借绚丽多彩的颜色和变幻多姿的造型受到消费者的青睐。业内人士预测，今后将有更多的塑料家具在市场上走俏。 塑料是一种高分子材料，具有优良的隔热、隔音、防潮、耐氧化等物理和化学性能，可根据需要与用途调配成不同的颜色、密度、软硬度，并有着极好的可塑性。它可在注塑机上一模多注，制造出成千上万个完全一样的家具配件，装配出成千上万套完全一样的家具。 新型塑料家具的注塑方法与一般的注塑方法有所区别，通常的注塑方法采用单螺杆单材料单色进行加工，普通的复合注塑方法采用双螺杆单注塑双材料或双色…     

甜茶优质高产综合农业技术

甜茶以其较高的经济价值和药用保健价值，较好的口感深受人们的喜爱。进行科学的培育和管理，以培育出优质、高产的甜茶满足人们的需要势在必行。１．甜茶地上部分的管理——周期修剪成国投产的青壮年甜茶，树冠群体结构已处于动态平衡，由于人的采摘和茶树本身的自然生长，树体会逐年升高，蓬面变得高低不平，局部枝条提早衰退，树冠上生产枝稀密不匀，为了长期保持酣茶树冠良好的群体结构，必须通过周期修剪来进行调控。周期修剪的原则是轻度修剪和深度修剪要有机地结合。１．１．轻修剪。最好在每年的１２月到第二年的１月进行轻修剪，利…     

花椒果皮中香料成份的提取

花椒果皮中香料成份的提取中国是一个烹饪大国，食品菜肴种类繁多，风味各异，调味品起着重要的作用。可植物性调味品一直是不加工或粗加工使用，这样有效高味成份利用率低．影响口感，且食用也不卫生。中国专利中曾介绍了一种利用乙醇水溶液浸提香料成份的方法，但是这种...     

健康饮食38条

1．不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。 2．按自己的速度进餐：吃饭的速度不要随着别人而改变，这样消化功能才能充分发挥作用。     

市场信息

野菜成佳肴　开发前景好　　江苏省农科院新洋良种场的专家经过多年探索和研究 ,成功驯化了 10多种野菜 ,为农民增收开辟了新途径。益蒿　藜科 ,1年生草本植物 ,种子繁殖 ,是一种传统的野生保健蔬菜。益蒿色绿味鲜 ,食用方便 ,可炒食、凉拌、制馅、做汤等 ,并可选多种调味品进行调味。益蒿营养丰富 ,每 10 0ｇ益蒿幼苗含蛋白质 2 .9ｇ、粗纤维 6ｇ、糖 0 .9ｇ、脂肪0 .0 8ｇ、胡萝卜素 1.75ｍｇ ,不仅能满足人体需要 ,还是很好的膳食纤维来源 ,能刺激胃肠蠕动 ,帮助消化 ,预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等。苦菜　菊科 ,1～ 2年生草本植…     

绿豆菊花营养冰淇淋

在炎热的夏季，人们对既有营养又能消暑降温的冰淇淋的需求越来越多，尤其是青少年已成为冰淇淋的主要消费群体。但人们随着生活水平的提高及保健意识的增强，对普通冰淇淋的需求在减少，而对有营养保健功能且口感好、风味独特的冰淇淋的需求在逐渐增多。我们将绿豆衣、菊花、甘草等食药同源的食物，经过清洗、浸提、精滤制汁，加入到冰淇淋基料中，再经过科学调配，采用先进的生产工艺进行加工，制成集营养丰富、防暑降温、清热解毒、润肺止渴等多种保健功能为一体的冰淇淋，这种冰淇淋特别适合青少年及老年人在烈日炎炎的夏季食用，有着广…     

八角香精销售市场看好

由广西林科院研制成功的天然食用香料——八角茴香精在科技市场推动下销售市场看好。 八角茴香精是一种油状茴香味调味品,用八角茴油作主要原料配以适当的天然互溶物质,经过提炼加工、消除异味,去掉有害物质精制而成。其主要特点:保持纯天然八角的独特风味,不含任何防腐剂,保存期比八角长,性能稳定,质量可靠。经有关法定质量部门检测,主要指标符合国家规定,具有健胃、驱寒助食之功效;是酒家、餐馆和家庭烹饪的调味佳品。该产品1987年获长春第三届全国发明展