板栗猪蹄筋罐头的加工技术

本文对板栗猪蹄筋罐头的加工工艺进行了研究，同时较详细地讨论了一些关键工序，另外对加工中出现的一些质量问题进行了探讨，并提出了相应的改进措施，从而开发出了一种型的营养滋补佳品。     

食用菌产品加工技术（上）

食用菌加工是实现食用菌产品长期保存的方法。它是以活的机体为原料,经过各种加工处理和调配,制成多种形式、多种风味的产品,并采用现代包装技术,使食用菌产品得以长期保存。食用菌加工的方法很多,现介绍以下3种主要方法。     

食用菌产品加工技术（下）

二、臆制加工法 食用菌的腌制加工是外贸出口加工最常用的方法,适合平菇、滑菇、蘑菇和猴头菇等的加工。其工艺流程：选料→护色处理→杀青→冷却→盐渍→包装。     

猪肠衣的加工技术

<正> 猪宰后的新鲜肠管,经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为肠衣。肠衣除了可制香肠和灌肠外,还可加工成肠线,用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。常用加工法有两种:盐渍肠衣和干肠衣。     

血粉加工方法

畜禽的血液中含有丰富的蛋白质,营养价值很高.通过简单的加工,即可制得优质的高蛋白饲料--血粉.具体加工方法如下:     

猪蹄筋加工技术

1.抽筋猪肉开边后,用清水洗去猪蹄上的毛血及污垢,再用尖刀在筋头左右两侧划破皮层,用手抓住筋头,割断蹄尖和蹄筋的联系,然后抽出蹄筋,切去肉头,放入水中.     

香菇产品加工技术

香菇,是真菌的一种,在古代我国就有栽培和食用的记载,现最新研究表明:香菇最具代表性的功能性成份--多糖,对大多数生物体的SOD的活性有促进作用,能特异化清除人体超氧自由基[O2],对机体的保护有抗衰老、抗肿瘤、抗炎病、抗自身免疫病、抗辐射等积极作用,所以香菇多糖是抗衰老、抗癌和提高免疫功能的有效成份之一.而香菇中的氨基酸有促进慢性肝病、肝功能不全者的氨基酸比例正常化,并且香菇还能降低胆固醇及血压,具有抗病毒作用和抗菌作用.香菇除传统的炒菜外,还可制作香菇酱、香菇饮料、香菇保健面条等产品,可作为化疗病人的辅助食品.下面介绍几种香菇产品的加工技术.     

蒜产品加工技术

一、蒜粉1．原料选用充分成熟、个大、完整,无霉烂变质的蒜头作原料,用刀将蒜蒂削去．剥去外皮及附在蒜瓣上的薄蒜花备用。