铁板鱿鱼的加工技术

目前在北方地区，正有一种风味小吃盛行，那就是铁板鱿鱼。但由于这种食品有现烹现吃（凉时的口感相对热时相差很远）的特点，人们只能到卖这种食品的地方去吃，而不方便买回家慢慢细品。为了解决这个问题，笔者做了铁板鱿鱼小包装速冻加工试验，现将有关技术介绍如下。 一、工艺流程 选购鱿鱼→解冻→去除内脏→清洗→分割→竹签串制→工艺烹制→真空包装→低温速冻→外包装→销售 二、原料及设备 １、主要原料 ①速冻鱿鱼：规格为１５０ｇ左右。要求肉厚、体鲜、内脏少，个体均匀。 ②新鲜生姜、大葱、大蒜切碎装瓶加水备用；酱油、米醋、…     

印度的冻虾出口

<正> 对印度来说,海产食品是至关重要的。在印度的10宗最主要的出口商品中,海产食品在产量与外汇收入方面,均居首位。冻虾出口的价值占出口海产食品总价值的86%,其中包括鱿鱼、乌贼、蛙肉、龙虾肉和海产食品罐头。     

机器人捕鱼

在水产业最发达的日本,用机器人捕鱼早已开始,主要用于鱿钓渔船。这种机器人的奥妙何在?原来,人们首先分析了鱿鱼最喜欢吃的饵料在海中是怎样行动的,然后以此为基础将这些饵料生物的动作编成程序,通过微型计算机操纵钓线。当钓线在计算机的控制下模仿饵料生物动作时,鱿鱼便经不住诱感而上钩。一上钩,计算机测知钓线传来的     

鱿鱼钓作业中海锚和艉帆作用原理的探讨

<正> 海锚和艉帆是鱿鱼钓作业中二个必不可少的辅助工具。鱿鱼钓船在作业时不是依靠本船的动力来控制钓船的状态,钓船处于漂流状态。如果在钓捕作业时不对钓船的漂流速度进行控制的话,会使由灯光诱集的鱿鱼因钓船漂移太快或太慢而离船而去;也会使钓机的钓线因钓船漂移的太快或太慢而大幅度倾斜。钓线的大幅度倾斜会影响钓捕产量和使钓线与邻机钓线发生纠缠。因此,鱿鱼钓船在作业时需要依靠海锚和艉帆来控制钓船     

鱿鱼

<正> 鱿鱼乍看起来,与乌贼十分相似。确实,鱿鱼无论是外形,还是身体的内部结构,都与乌贼相仿。鱿鱼的头上也长有8只腕和2只触腕,与乌贼一样,在动物学分类上同属十腕目动物。如果要将鱿鱼与乌贼区分的话,首先在外形上,鱿鱼的胴部细长,末端呈长棱形,菱形的肉质鳍,分列于胴部的两侧,倒过来,好象一只标枪头。因此,鱿鱼和     

灯光捕鱿鱼的经验

鱿鱼肉味甜美,营养丰富,是一种佳美食品,干制品行销全国各大城市及南洋群岛一带,深受海外侨胞的欢迎。鱿鱼的经济价值很高,为我国闽、粤两省名贵的海特产之一。鱿鱼是属于头足网的一种暖水性软体动物,实非鱼类,种类很多:有鱿鱼、剑光鱿鱼、眼光鱿鱼、飞鱿鱼、萤鱿鱼、鲳鱿鱼、耳鱿鱼、爪鱿鱼等。性喜光,常结队群游,棲息于岩礁繁多、水色较清、底质沙砾的凹洼海区,水深十多寻至四五十寻处,白天沉潜于深海底,夜间大多浮游上层水面,黎明薄暮及月明之夜,则群游水面,非常活跃。     

关于8154艉滑道冷冻渔船改装为鱿鱼钓船的电站系统改装

<正> 鱿鱼是一种具有很高经济价值的鱼类,据上海水产大学的资源调查,在北太平洋有关海域有较大的分布,有一定的开采价值。1990年,在中国水产联合总公司的统一部署和上海水产大学的指导下,舟山海洋渔业公司第一次将2艘8154艉滑道冷冻拖网渔船改装为鱿鱼钓船,并于1990年6月7日开赴海参崴渔场进行鱿鱼钓捕作业,这是我国第一对开赴外海渔场进行鱿鱼钓生产的钢质渔船。本文介绍的是关于改装鱿鱼钓船中的渔     

调味鱿鱼软罐头加工

鱿鱼肉质好,味道鲜美,鱼肉中粗蛋白占16％～21％,粗脂肪约占1％,是理想的高蛋白、低脂肪的食品。将鱿鱼加工成软罐头,携带食用方便,既符合现在人们对食品休闲方便化的追求,又满足了人们对食品保健功能的要求。     

灯诱鱿鱼敷网试验成功

<正> 为了改变我国鱿鱼业单一手钓作业的局面,更好地开发台湾海峡丰富的鱿鱼资源,晋江地区水技站和晋江县水技站联合设计出灯诱鱿鱼敷网。     

话鱿鱼

鱿鱼，海洋赐于人类的天然、无污染的水产蛋白，广为大众喜食。目前我国生产的鱿鱼多捕自北太平洋的深海100－400米水层。1997年鱿鱼的产量可达10多万吨，基本能满足我国市场的需求。目前我国鱿鱼的主要消费医多集中在沿海省市，它之所以能为大众所喜上是由于它含有大量的DHA和多种易于人体吸收的营养物质。众所周知，DHA（二十二碳六烯酸）这种不饱和的脂肪酸对大脑有益，鱼类含有大量的DHA、吃鱼可使头脑聪明，这已被英国、美国、德国、法国、日本等国家的科学家通过反应的科学实验所证实。并且DHA只存在于水产动植物体内，陆地上的…