低糖苦瓜脯的加工工艺

利用苦瓜作原料制作果脯,产品风味独特,甜酸适度,苦味适中,回味悠长,采用０．３％氯化钙＋０．５％亚硫酸钠＋２００ｍｇ／ｋｇ硫酸铜处理原料,硬化和护色效果良好,解决了食盐处理半成品时出现硬化,护色,脱苦,防腐以及增加原料组织的渗透性有机结合的问题。     

低糖猕猴桃脯的加工工艺研究

低糖猕猴桃果脯加工的关键技术是护色,硬化,真空渗糖和烘干。试验表明:在加工过程中采用90℃5、min的烫漂护色,0.2?Cl2 0.3%NaHSO3硬化,在真空度0.085 MPa条件下进行2次渗糖,每次20min,在50~60℃下烘干6~10 h制作的猕猴桃脯酸甜适口,色泽自然,透明饱满,质量优良。     

甘草肉桂味低糖苦瓜脯的研制

对影响甘草肉桂味低糖苦瓜脯品质的关键工艺包括硬化、护色、烫漂、浸胶和糖煮方法等进行了研究,采用正交法优选出其最佳原料配方参数,并对产品进行感官、理化及微生物分析.结果表明,在硬化浓度0.5％、护绿剂0.008％醋酸铜+0.2％碳酸钠、烫漂时间2 min、浸胶时间3h、快速糖煮的工艺条件下,以40％蔗糖、0.5％柠檬酸、4％甘草、2％肉桂为原料配方,可研制出质地柔韧、营养丰富、安全性高、具有独特甘草肉桂味的低糖苦瓜脯产品.     

低糖苦瓜蜜饯

1原料与设备 1.1主要原、辅料苦瓜、淀粉糖浆、白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、碳酸钠、醋酸铜、氯化钙,均为食品级.     

低糖板栗脯加工工艺研究

以板栗为原料制作低糖板栗脯,在煮制加工过程中添加护色剂护色,并用可食性膜在烘干前包裹板栗防止破碎。结果表明：护色剂大大降低了板栗褐变的程度,可食性膜对防止破碎效果明显;得出护色液的最适配比为：0．9％EDTA-2Na,2％柠檬酸,1％亚硫酸氢钠;采用1％壳聚糖制成的可食性膜来包裹板栗脯,赋予板栗脯一定的光泽,提高板栗脯的商品性状。     

黄原胶在低糖苹果脯制作中的应用

本实验以苹果为原料，在４０％白砂糖＋０．３％黄原胶＋０．５％柠檬酸煮液中，采用加压密闭煮制法。制得了含糖４５－５２％的低糖果脯，简化了操作步骤，缩短了加工时间。     

低糖无花果果脯加工技术

工艺流程：无花果挑选→清洗去柄→护色、硬化→糖煮→浸糖→沥糖→调整风味→摆盘→烘烤整形→下盘→回潮→包装→成品。[第一段]     

苦瓜劈接嫁接夹固定嫁接技术

苦瓜是我国主要蔬菜经济作物之一,采用优良砧木进行劈接嫁接夹固定法嫁接,是实现高产优质的重要途径。该文就苦瓜砧木和接穗的选择、育苗、嫁接和嫁接后的管理进行了介绍,以为苦瓜嫁接育苗提供参考。     

苦瓜快繁技术研究

研究不同激素组合对苦瓜试管苗继代增殖、生根培养的影响。结果表明:苦瓜无菌苗顶芽或带芽茎段在附加低浓度6-BA(0.2 mg/L)的MS培养基中培养,增殖效果最好,达4.92倍;试管苗在MS+IBA 0.2 mg/L的培养基中生根效果最好,其生根量不仅多,而且比较粗壮。     

苦瓜品种的比较试验研究

[目的]筛选适合罗甸蔬菜基地种植的自交系种质资源。[方法]以罗甸主栽品种为对照,引进20个苦瓜品种在罗甸进行栽培,比较它们在罗甸的开花结果特性、产量和抗性。[结果]结果表明,绿宝石苦瓜、亚蔬园三号苦瓜、汕头3号、日本富都绿白苦瓜、台湾明珠101和奇俊426的产量和综合表现超过对照,适合在罗甸种植,同时其为自交系选育提供了种质资源。[结论]绿宝石苦瓜适合在罗甸种植,是该地自交系选育的重点种质资源。     

农优1号苦瓜与丽华苦瓜比较试验初报

为了解农优1号苦瓜与丽华苦瓜在熟性、结果习性、产量、抗病性等方面的对比情况,在春季进行品比试验.结果表明农优1号苦瓜表现早熟、产量高、抗病强.值得进一步示范推广.     

低糖果脯加工技术研究及营养成分分析

用果萄糖浆替代砂糖生产果脯能显著提高产品质量,糖渍液中添加适量的食盐、柠檬酸等可以有效降低制品水分活度,提高其保藏性;明胶、琼脂是低糖果脯合适的组织填充物,营养成分分析显示,用果葡糖浆生产低糖果脯,不仅营养丰富,而且内含生理活性成分,具有开发功能食品的极大潜力。     

苦瓜新品种“新翠”的选育

"新翠"苦瓜是以自交系10A-1.2为母本、9208A为父本杂交育成的。"新翠"苦瓜长势较旺,始雌花节位9～13节,坐瓜多,瓜皮为淡绿色,尖瘤,瓜长28～34cm,横径6.0～7.0cm,单瓜重350～450g,果形平顶棒状,尾部稍尖,果形美观,商品性好,主侧蔓均可结果,产量高,总产量37 500～52 500kg.hm-2,耐寒、适应性较强,较抗枯萎病,该品种于2010年通过福建省农作物新品种认定委员会认定。     

春季苦瓜杂交制种高产栽培技术

经过多年对露地春苦瓜杂交制种高产栽培的摸索与实践,总结出一套露地春苦瓜杂交制种高产栽培技术,供大家参考。     

不同含水量苦瓜种子的贮藏研究

苦瓜种子初始含水量为8.81%,用氯化钙为干燥剂将种子含水量降至5.85%、4.09%、3.45%和2.71%。室温下密闭贮藏各批种子,以开放贮藏的种子作为对照,每隔3个月取出检测生活力和活力,包括发芽试验、膜透性试验、挥发性醛含量的测定和抗老化试验。1a的监测结果显示:苦瓜种子开放贮藏时生活力和活力下降最快,经过脱水干燥的种子耐藏性增强,随着种子含水量的降低,生活力和活力增强,2.71%含水量的苦瓜种子贮藏效果最好。     

苦瓜饮料生产工艺的研究

以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖、盐及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降暑、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁饮料。本试验对生产工艺流程、配方的选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦的实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。     

23个苦瓜品种（系）农艺性状的主成分分析

对23份苦瓜品种（系）的24个农艺性状进行了调查研究，其中16个差异显著的性状进行了主成分分析，得出前3个主成分分别为早熟因子、产量因子和生长势因子。这3个因子对变异的累计贡献率达76．2％，可用于苦瓜品种性状的综合评价。