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中国洁蛋生产和消费状况及对策 总被引:1,自引:0,他引:1
洁蛋也称清洁蛋、净蛋或保洁蛋,是禽蛋产出后,经过清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜、包装等工艺处理的鲜蛋类产品。洁蛋去除了鲜蛋蛋壳上残留的粪便、泥土、羽毛、血斑等污染质,杀灭了蛋壳上部分残留细菌,延长了鲜蛋的货架期,有利于保护消费者的健康。另外,对禽蛋进行自动清洗消毒、保鲜、分级、自动喷码、包装后,还可以使消费者能够了解到每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况等质量标志,实现放心消费、明白消费。 相似文献
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笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的比较分析 总被引:7,自引:0,他引:7
从工厂化笼养蛋鸡和农村散养鸡所产蛋中各取全鲜蛋30枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分,蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数;蛋白(清)、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄)、灰分、钙(蛋壳)、磷(蛋壳)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量.结果表明全鲜蛋及风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量,2组差异不显著(P>0.05).散养鸡全鲜蛋中的干物质、脂肪,蛋黄占全鲜蛋质量分数、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中(除蛋黄中蛋白质)的含量高于笼养鸡鸡蛋(P<0.01).其他各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋(P<0.01). 相似文献
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笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的分析与比较 总被引:3,自引:0,他引:3
取全价饲料笼养鸡和农村散养鸡所产蛋各 30个 ,分别测定了全鲜蛋和风干后全蛋中的水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分和蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋重及蛋白 (清 )、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪 (蛋黄 )、灰分、钙 (蛋壳 )、磷 (蛋壳 )。结果表明 :全鲜蛋中蛋白质的含量、蛋黄中蛋白质在风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量 ,两组差异不显著 (P >0 .0 5 )。散养鸡鸡蛋全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全鲜蛋重、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪 ,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中 (除蛋黄中蛋白质 )的含量高于笼养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。其它各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。 相似文献
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一、感官鉴定法1.眼观是感官鉴别最主要的方法,通过眼观,对蛋的大小、形状、颜色、光泽、洁度以及蛋亮的裂损进行鉴别和分级。优质的新鲜蛋要求其大小均匀,形状一致,无畸形,颜色鲜洁,蛋壳略显粗糙,表面附着一层霜状胶质薄膜。2.耳听是通过蛋与蛋的轻轻碰击发出的不同声音来区别。方法是手握两只蛋或左右手各捏一只蛋,轻轻回旋轻碰。发音坚实似优质砖碰击响声的是新鲜蛋,发出嘶哑的“啪啦”声的则是裂损蛋;发出“叮叮”尖音者为钢壳蛋;蛋的大头处发出沉音的属空头蛋。用大拇指指甲在蛋壳上来回轻刮,发出“吱吱”声的是雨淋蛋或陈蛋。另一方法是用手将蛋放在耳边轻摇,蛋内粘度大无响声的是鲜蛋,有声响的为散黄蛋或腐败蛋。 相似文献
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随机抽取饲喂基础日粮相同、另添加鲜蝇蛆和仅饲喂基础日粮的鸡所产鸡蛋各20枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分、蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数,蛋白、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄中)、灰分、钙(蛋壳中)、磷(蛋壳中)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量。结果表明:全鲜蛋重,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01);蛋壳占全鲜蛋的质量分数,普通鸡蛋高于蝇蛆鸡蛋(P0.05);蛋白中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01),蛋黄中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.05),其他各理化成分二组无显著差异(P0.05)。 相似文献
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蛋壳质量指标及测定方法 总被引:1,自引:0,他引:1
一蛋壳状况清洁程度:鲜蛋蛋壳表面清洁、无粪便、无草屑、无污物。完整状况:鲜蛋蛋壳完整,无破损。色泽:蛋壳色泽必须具有该品种所固有的色泽,按白、浅褐、褐、深褐、青色、花色等表示。蛋壳色泽与营养价值无关,但对商品价值有一定的影响,亚洲人喜食褐壳蛋,而欧洲一些国家喜食白壳蛋。蛋壳颜色的测定:新研制的蛋壳颜色反射计,其改进之处在于反射计安有蓝色滤片的表头,可提供更为灵敏的读数,在反射计的头端有一小孔,测定时将其压于蛋表,该仪器与微处理器相接,输出读数并作记录。鲜蛋蛋壳与分级标准见表1。二蛋壳相对重最适合的蛋壳相对重为11%~12%,测定蛋壳相对重时,将蛋预先称重,然后打开蛋壳,将内容物倒入玻璃器皿中,用吸管吸去蛋壳上的蛋白,称量蛋壳,然后计算蛋壳的相对重(占蛋量的百分比)。三蛋壳厚度蛋壳厚度为蛋的重要质量指标与经济指标。它受到品种、气候、饲料等影响。蛋壳厚度是构成蛋壳耐压强度的主要因素,与蛋壳强度呈正相关,常以蛋壳厚度来间接表示蛋壳强度的指标。蛋壳厚度在0.35mm以上时,具有良好的可运性和蛋长期保存的可能性,耐压性好,不易破损。蛋壳厚度与蛋的比重有密切相关,蛋壳越厚,蛋的比重越大。蛋壳厚度可用游标卡尺或用安装在固定... 相似文献
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影响蛋壳质量的因素及其解决对策 总被引:1,自引:0,他引:1
我国是一个鸡蛋生产大国,年产蛋近2000万吨。现代养禽业把蛋壳质量归结为蛋壳颜色、蛋壳重、蛋的破损率和蛋壳强度。随着遗传育种、营养、生理及环境知识的综合运用,蛋壳质量有了显著的提高。然而,蛋壳质量的改进仍不能满足养禽业的需要,中心问题是蛋的破损率问题。蛋的破损率约为5%-7%,给生产者造成巨大的经济损失。本文综合分析了影响蛋壳质量的多个因素,以期对广大生产者有所帮助。 相似文献
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最近20年来,我国蛋鸡生产迅猛发展,鲜蛋产量成倍增加。据国家统计局发布的信息,2000年我国鲜蛋产量达2243.3万吨(不包括港、澳、台地区,下同),比1980年增长21.64倍;与1990年794.6万吨相比,10年增长182.3%,平均每年递增10.94%。统计资料显示,2000年山东、河北、河南和江苏四个主产区的鲜蛋产量分别为:366.2万吨,357万吨,270万和181.4万吨,四省合计1174.6万吨,占全国产蛋总量的一半(52.4%);按产蛋量排名,鲁、冀、豫、苏分别为第一、二、三、… 相似文献
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1鸡蛋质量评定指标影响鸡蛋质量的指标有:蛋重、蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋白高度、蛋黄膜强度、蛋黄颜色、化学成分、血斑和肉斑、滋味和气味等。蛋重是鲜蛋分级的重要指标,在正常的蛋重范围内,蛋重越大等级越高。蛋比重一般在1.040~1.090之间,在新鲜程度相同的情况下,蛋的比重与蛋壳厚度呈正相关。蛋壳厚度一般在0.30~0.40m m范围内,蛋壳厚度的微小变化对蛋的破损率有很大影响。蛋白高度越高,表示蛋白黏稠度越好,蛋白品质越高。化学成分体现的是蛋的营养质量及药物和其他有害物质的残留等。血斑和肉斑存在于蛋黄上或蛋白… 相似文献
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河北蛋鸡业如何突破产业瓶颈 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>河北省蛋鸡业现状现存栏蛋鸡5亿多只,鲜蛋产量400万吨,列全国第一。主要销往北京、天津及南方等省份,主要区域分布在石家庄、邯郸、邢台、保定、唐山、沧州和衡水,蛋种鸡100多家,存栏种鸡200万套。饲养规模多为存栏在5000只左右的企业,存栏量达到上万只的养殖企业较少。目前所生产的鲜蛋多为初级产品,深加工和品牌蛋很少。 相似文献
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一、蛋产品以出口为主,进口降幅较大2010年第一季度,我国蛋产品出口量为2.49万吨,同比减少91.7%;出口额为3268.97万美元,同比增加24.7%。鲜蛋是我国蛋产品出口的主体,出口额占出口总额的71.8%,其次是加工蛋(占24.7%)。蛋产品进口量2.14吨,同比减少90.0%;进口额6700美元,同比减少95.6%。我国蛋产品贸易以出口为主,贸易顺差为3268.3万美元,比上年同期增加661.8万美元。见图1。 相似文献
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河北省蛋鸡业现状
现存栏蛋鸡5亿多只,鲜蛋产量400万吨,列全国第一。主要销往北京、天津及南方等省份,主要区域分布在石家庄、邯郸、邢台、保定、唐山、沧州和衡水,蛋种鸡100多家,存栏种鸡200万套。饲养规模多为存栏在5000只左右的企业,存栏量达到上万只的养殖企业较少。目前所生产的鲜蛋多为初级产品,深加工和品牌蛋很少。 相似文献
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随着我国粮食生产的逐步增长,广大农村畜牧业蓬勃发展。不少地区为了安排富裕劳力和余粮转化增值,除了积极饲养生猪等家畜以外,还大力发展蛋禽生产。近10年来,我国鲜蛋产量逐年增长,商品率大幅提高,市场供应改善,随着产品的相对过剩,鸡蛋价格也下跌到10年来的低谷。一10年来全国鲜蛋产量年均递增一成从最近全国农业工作会议上传出的信息,2000年我国鲜蛋总产量预计达到2216万吨,比上年增3.8%;较1990年增加1420万吨,10年增长178.7%,平均每年递增10.8%。其中山东、河北、河南和江苏四省的鲜蛋产量约1160万吨,占全国鲜… 相似文献